谁能告诉我桃酥果子制作的方法
基本特点：
清甜，松酥，无杂质。
基本材料：
特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克。
制作方法：
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。
4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。
质量标准：
形态：扁圆形，外形完整。
色泽：金黄色。
组织：松酥，无杂质。
口味：清甜。
参考资料： http://online.tjcate.com/yinshiwh/detail.asp?articleid=8571
宫庭桃酥
宫庭桃酥是桃酥中的特殊品种。它有桃酥的酥脆香甜的口味。但突出之点是甜中带咸，有猪油或麻油的清香，格外馥郁鲜美。
原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化猪油(或麻油)12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克
制作方法 1.拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)，再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)。然后再下特粉，充分拌合。
2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。
3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160℃，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。
4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。
质量标准 规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60～72块。
色泽：谷黄色。
组织：酥脆油浸、无杂质。
口味：松脆香甜，略有咸味，突出猪油或麻油清香，鲜美可口。
谁能告诉我桃酥果子制作的方法
制作方法 1.拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)，再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)。然后再下特粉，充分拌合。2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒...
桃酥的配方
全蛋液20克【制作方法】步骤1:精确称量好所有食材，用猪油或玉米油均可，随便选一种，我用玉米油，泡打粉和苏打粉一起混合，最后再与低筋粉混合相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，贵溪籍人夏言提拔的，
桃酥的制作方法
1、在面粉里加入1g苏打粉。2、再加入1g无铝泡打粉。3、将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀。4、把低筋面粉过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤3里。5、和成面团。6、将面团分成20g一个的小剂子，轻轻搓圆，用力过大会搓散（烹饪技巧）。7、再用手掌轻轻按扁，饼坯周边便自然形成裂纹，但掌握...
天津煎饼果子的制作方法
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
江西景德镇特产:景德镇桃酥
宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走...
桃酥饮食文化
桃酥的历史渊源可以追溯到明朝嘉靖年间，那是一个江西的故事。据说，当时的首辅大臣夏言与严嵩之间的政治斗争中，夏言的后裔因严嵩的陷害而分散。其中一些人逃至上清挂洲村，另一部分则在龙头山下，他们将宫廷制作桃酥的技艺传承下来。这门技艺在靠近北极阁的地方发扬光大，形成了果子生意，特别是以“宫廷...
桃酥是哪里的特产?
桃酥起源于江西。相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，贵溪籍人夏言提拔的，却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地。夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。
桃酥是哪里的特产?
宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，贵溪籍人夏言提拔的，却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村。一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢...
詹记桃酥是哪里的品牌
詹记桃酥是安徽的知名品牌。詹记桃酥坐落于包拯故里安徽省合肥市，是一家经营传统糕点的饼店。合肥市隆昌詹记宫廷桃酥王食品有限公司创立于2000年11月8日。桃酥 桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠...
中式糕点有哪些
🌺桂花糕 桂花糕是一款时节糕点，散发着淡淡的清香，口感糯糯的，带有轻微的甜味。制作桂花糕需要粘米粉、糯米粉、细砂糖、凉水等食材。通过搅拌、过滤、蒸煮等步骤，一款美味的桂花糕就制作完成了。🍪桃酥 桃酥是一种南北皆宜的传统特色美食，以其干、酥、脆、甜的特点广受喜爱。制作...
春脉英罗： 桃酥是很普遍的一种甜品,桃酥吃起来不但松脆,并且味儿也是很有与众不同的,桃酥无论是古时候还是在当代,在平常全是很火爆的没事儿,尤其是许多 的老人,全是十...
乳源瑶族自治县18792751195： 桃酥的制作方法 - ？
春脉英罗： 1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用; 2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用; 3、 黄油充分软化. 做法: 1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,...
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春脉英罗： 核桃酥的做法 基本特点: 清甜,松酥,无杂质. 基本材料: 特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克. 制作方法: 1.把...
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春脉英罗： 做桃酥,首先将绵白糖、鸡蛋液、盐和玉米油倒入盆中,搅拌均匀.筛入泡打粉、小苏打和低筋面粉,揉成光滑的面团.将面团分成小剂子,搓圆、压扁,撒上芝麻,做成桃酥.最后桃酥放入烤箱中,烘烤15分钟即可.具体制作步骤如下:1、...
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春脉英罗： 我试过用微波炉做玉米粉桃酥,下面是原料和做法 【材料】:玉米粉100克 白面100克 【辅料】:鸡蛋2枚 白糖50克 猪油20克 色拉油2茶匙 苏打粉1.5克【做法】:1、玉米面同白面混合,加入苏打粉拌匀备用2、用猪油倒入碗中,加入一半白糖...
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乳源瑶族自治县18792751195： 桃酥的做法求步骤? - ？
春脉英罗： 1. 植物油,蛋液,细砂糖称量好2. 搅拌均匀.如果没有手工打蛋器,用筷子也可以,多搅拌一会儿3. 加入过筛的面粉4. 泡打粉5. 苏打粉搅拌均匀6. 准备花生仁或核桃仁或杏仁,一定要熟的哦,微波炉里过两分钟就好,用擀面杖擀碎,倒入搅拌好的面团里.7. 用手揉一分钟,和面料混和均匀8. 团成一个个小圆团9. 放在掌心,两手一按,桃酥那种自然的裂纹就出来了10. 刷蛋液,蛋液里少加一点点水,烤出的成品颜色会更漂亮哦11. 刷好蛋液后,再撒一层芝麻,点缀一下!12. 入烤箱了,中层,180度,约15分钟13. 烤好后的桃酥,一定要等完全冷却才可以吃哦,不冷透,不酥脆的!望采纳!
乳源瑶族自治县18792751195： 桃酥的制做方法?？
春脉英罗： 原料: 1、低筋面粉 600g 2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g) 3、酥油 300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香) 4、鸡蛋 60g(约1-2个,视大小决定) 5、泡打粉 6g 6、臭粉 2g(这个只要一点点,千万不要多...
乳源瑶族自治县18792751195： 桃酥的做法,需要什么材料 - ？
春脉英罗： 桃酥 材料: 普通面粉100克,细砂糖50克,植物油55克,全蛋液10克,碎核桃30克,泡打粉1克,小苏打1克 做法: 把油,鸡蛋,糖混合搅匀.面粉,泡打粉,小苏打过筛后 加入烤过的碎核桃拌匀.面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团. 搓成小...
乳源瑶族自治县18792751195： 桃酥怎么做?？
春脉英罗： 桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等.桃酥制作原料1、低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)3、酥油300g(没有酥油可以换成猪...
