买了新鲜米粉想做炒米粉，是新鲜的不是干的！请问要泡吗？泡多久？
需要提前泡米粉，以下是炒米粉的做法：
主料：蒜薹100g、胡萝卜100g、香菇3朵、干米粉2盘、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量
1、食材都准备好。
2、蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。
3、鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用。
4、干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右。
5、炒锅里放油，放入葱花炝锅。
6、倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇。
7、加入一勺生抽。
8、加入一勺盐调味。
9、翻炒一下。
10、放入泡软的米粉，快速翻炒。
11、最后炒熟的时候，倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可。
12、米粉就炒好了。
粘锅主要是两个原因：1、油不够多或者没有搅合均匀，导致有的米粉没有油做滋润结果粘锅；2、翻炒不够勤。米粉很容易软化，要不停地翻炒，保证它和锅底接触时间不能太长。
我建议用平底锅，这样油才能分布得均匀，而且翻炒起来也比普通铁锅方便。再有，不必炒太长时间，3、4分钟就起锅的。 炒米粉四季皆宜，价廉物美，如何将米粉炒得软韧鲜香呢？下面介绍一下具体做法。 炒锅加油，烧至七熟时，放入肉丝、干姜丝、干红辣椒丝煸炒，可淋些米酒，七成熟时加入米粉，手握炒锅用腕劲颠炒，不能用铲子翻，如手腕无力，可用筷子翻动。米粉熟时加味精、葱花，即可起锅装盘。
新鲜米粉直接抖散就可以炒了，不用浸泡。外面路摊上的从水里捞出来的米粉是干米粉浸泡的，一般浸泡3小时沥干水备用，炒的时候用筷子抖动米粉使米粉分开和丝丝分明，不会糊也不成团，建议用东莞明兴米粉炒，不添加任何添加剂，炒出来的米粉口感爽滑有嚼劲！
新鲜米粉，用来炒，前期几乎是不用作任何处理的。最多也直接用手，把米粉抖散一下，便于炒，不成团而已。
在街边，你看到，从水里，捞的，大多是干粉泡出来的。此类粉，大多加工时，都放得有一些添加剂，以使粉不易断和长期保存。此类粉在炒粉里，其实是最差的。
一般炒粉，大多会选取新鲜的米粉作，这要，米粉的香味入炒时，更易入味。
炒时，也多选，河粉（有些地方叫“宽粉”或”扁粉“等）
不用泡的，街上的都是干米粉，一般东莞米粉较多，便于存放。油烧热，加蛋，加青菜，再加米粉，翻炒三到五分钟，加生抽，味精等等，快起锅时加点葱花几滴香油，就是一道美味。。。。
新鲜米粉不用泡，过开水后浸冷水捞起沥干水就可以开炒了
如何炒米粉,炒面,炒饭才好吃?
总结：炒米粉、炒面、炒饭制作简单，又非常的好吃，想要做出来的炒米粉、炒面、炒饭好吃，米粉、面条、米饭的选择很重要，炒制的顺序要掌握好，炒制的火候非常重要，放入自己喜欢的配菜、调料一起炒制，这样炒出来的米粉、面条、米饭色香味俱全，非常好吃，喜欢吃的都可以试试哦！感谢大家的阅读和点赞，...
三丝炒米粉做法
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童年美食——(十一)炒米粉
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广西桂平炒米饼的做法
二、浸米 冬天用热水，夏天用冷水，将米浸泡3小时后捞起晾干。三、炒米 把浸泡晾干的米倒入锅中，用温火(锅头热度60-80度)炒30分钟，以米成金黄色为宜。四、磨粉 用石磨或粉碎机将炒米磨(打)成粉。石磨粉做米饼更香。五、回潮 将磨好的米粉用箩筐等装好放在地面上浸地气5-10天，这一环节也...
正宗的那种炒米饭怎么做···就是用生米炒的那种···求高人...
请问是炒米粉吗？如果是炒米粉是这样做的：大米洗干净，晒干，炒锅上火，待锅底发热后，放入适量大米，用小火不断翻炒至大米发黄并有香味时盛出，其余大米也按这样操作，等全部炒好后磨成粉，要吃的时候加入白糖和适量滚开水搅拌成糊状就可以了。
炒米面怎么才香
1.米粉先泡泡 2.锅中放油，放肉丝，爆炒 3.加入香菇（切丝），笋丝，鸡蛋丝，虾干，茭白丝{配料可看个人喜好加入} 4，加料酒，炒香后，加入米粉 5。炒一段时间后，加入盐，味精 6.香香的炒米粉出锅咯
印胀盆炎： 新鲜米粉,用来炒,前期几乎是不用作任何处理的.最多也直接用手,把米粉抖散一下,便于炒,不成团而已. 在街边,你看到,从水里,捞的,大多是干粉泡出来的.此类粉,大多加工时,都放得有一些添加剂,以使粉不易断和长期保存.此类粉在炒粉里,其实是最差的. 一般炒粉,大多会选取新鲜的米粉作,这要,米粉的香味入炒时,更易入味.炒时,也多选,河粉(有些地方叫“宽粉”或”扁粉“等)
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印胀盆炎： 炒米粉是一道小吃,也是家常小炒.很多人都喜欢吃炒米粉, 那炒米粉时要不要焯水?炒米粉虽然简单,可是很多人做不好,有的炒米粉粘成一坨,有的炒得非常碎,有的炒的发硬,不仅卖相不好,而且还难吃.其实这可能跟跟炒米粉时要不要...
内蒙古自治区19695328072： 广东那边的炒米粉的步骤是什么 - ？
印胀盆炎： 第一步,把米粉放到水下泡2~3个小时,第二,准备材料 葱,萝卜(葱,萝卜要切碎), ,肉 鸡蛋.第三步,用花生油先放下锅,接着放葱,萝卜,然后在放肉,(鸡蛋是你个人爱好,怎么做随便你)第四步当然就是放米粉下去炒,大概炒4分钟就OK.( 记住炒的时候不要太省油) 按照我这个步骤做出来你肯定满意.
内蒙古自治区19695328072： 江西炒米粉的制作方法 - ？
印胀盆炎： 材料:新鲜米粉,肉丝,时令蔬菜,红辣椒,姜末,蒜末,葱花 调味料:盐,糖,味精,酱油,胡椒粉 做法:1.锅中烧热油.先把肉丝放下去煸炒,放姜蒜末爆出香味.再把时令蔬菜,红辣椒放入锅中,加盐,糖翻炒.2.把米粉倒入锅中炒散开,加酱油及少许水.待炒匀米粉变软滑,加味精及胡椒粉调味起锅,撒上葱花即可.提示: 这里的炒米粉,也可以用干米粉,在炒之前,用水泡软.炒的时候,要稍多加水焖一小会儿.
内蒙古自治区19695328072： 炒米粉怎么做,从超市买回来的米粉怎么泡啊? - ？
印胀盆炎： 干炒米粉 原料: 蔬菜:青江菜,红色青椒,葱,切丝 米粉 变通:可以放肉丝或者海鲜 做法: 1、米粉(根据人多少,决定量,是一小把(1/3)还是整把),用凉水在锅里煮到芯软( 尝试一下,不要煮过了,容易在炒的过程中碎掉),捞出. 2、在锅里多放点油(太少容易导致米粉粘到一起或者口感不佳;太多油腻得很),烧 热到6、7分时,加入酱油、盐和蒜末,然后加入切好的菜,炒到8、9分熟. 3、加入米粉一起炒,时间长短比较灵活,即可得到好吃的米粉. 此米粉适合多一道汤一起食用,以免太干,吃不下.
内蒙古自治区19695328072： 炒粉{米粉}的做法 - ？
印胀盆炎： 家常炒米粉 做法:先把米粉用温水浸软(时间大约5、6分钟)以后,控干水分备用. 炒锅上火,加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒. 炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒,燃后放...
内蒙古自治区19695328072： 请问如何做蛋炒粉,需要放什麽好吃? - ？
印胀盆炎： 蛋炒粉的做法(鸡蛋炒米粉) 蛋炒粉的材料: 新鲜米粉半斤、鸡蛋两只、干木耳2-3朵、香葱数根 蛋炒粉的调料: 猪油、盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精少许 蛋炒粉的做法:1、将干木耳提前泡发,洗尽泥沙,撕成小朵备用,葱切段; 2、...
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印胀盆炎： 1、米粉下入沸水锅中,煮至九成熟,米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗,这样可以减少米粉之间的粘连. 2、炒锅加油,烧至七熟时,放入肉丝、干姜丝、干红辣椒丝煸炒,可淋些米酒,七成熟时加入米粉,手握炒锅用腕劲颠炒,不能用铲子翻,如手腕无力,可用筷子翻动.米粉熟时加味精、葱花,即可起锅装盘.
内蒙古自治区19695328072： 蛋炒粉什么时候放合适,是出锅前放,还是准备下面 - ？
印胀盆炎： 1.备好食材,米粉适量,鸡蛋二个打进碗里搅成蛋液.2.香葱清冼切葱开,蔬菜清冼切丝.3.先煎蛋,锅里倒进植物油烧开,关火.4.再倒进蛋液煎成蛋皮出锅待用.5.锅里再次放油,放进葱末,蔬菜,加盐炒匀,.6.倒进煎好的鸡蛋,用铲子将鸡蛋铲块.7.再倒进米粉,加适量的精盐.调入酱油,味精.8.翻炒均匀,将米粉炒入味即可出锅.9.炒好的蛋炒粉.
内蒙古自治区19695328072： 广东炒米粉,炒河粉? - ？
印胀盆炎： 一般的河粉都是新鲜的,因为河粉的保质期很短,米粉是干货,炒米粉建议用东莞米粉,一般酒店都还是用这个,郑州也应该有,不过应该比广东的贵点,自己买台河粉机自己创招牌,我以前也想过,只是有原因没办成这事.是个赚钱的好路子
