呼市刀削面臊子做法
2. 将面粉和水混合，揉成面团，略作饧发。
3. 将面团揉成长圆柱形，前端细后端粗，用特制的弯形钢片刀从上往下削出面条。
4. 削面时要注意刀的角度，确保面条呈三棱形，两头尖细。
5. 削好的面条直接投入沸水中煮熟，捞出后可根据个人喜好搭配俏头或炒拌食用。
6. 制作臊子的原料包括5000克猪肉丁、400克熟猪油、350克微辣辣椒面等。
7. 臊子的香料包由多种香料组成，包括香叶、桂皮、陈皮等，需提前浸泡并包好。
8. 制作臊子时，先将熟猪油加热，放入八角炒香，再加入猪肉丁炒至出油。
9. 加入辣椒面、花椒面、姜米继续炒制，直至猪肉香味释放。
10. 接着加入葱花、蒜片、陈醋煸炒，以去除猪肉腥味，并调入老抽上色。
11. 最后加入高汤、香料包，小火慢熬1小时，熬制出香浓的臊子。
干拌刀削面的肉臊子正宗做法
1. 食材准备：准备一斤肉馅、少许姜末、少许葱末、一些蒜、适量庆稿盐、少许耗油、少许鸡精、适量郫县豆瓣酱、适量老抽、适量肉桂粉、两片香叶、适量刀削面、两朵油菜、适量绿豆芽、适量海带丝以及几个鹌鹑蛋。2. 炒制肉臊子：在锅中加入适量油，加热至油热后，加入姜末炒至变黄，然后加入肉馅炒制。...
刀削面臊子的做法
猪肉臊子：猪肉：两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉磨大块，肥的要最小块。锅里倒色拉油，放肥肉，练干，捞出。油锅里放别太多“香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果……”，炸一下，火越小越好炼出香味后，捞出，油锅再放些豆瓣酱。炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。放瘦肉，练到一定...
刀削面臊子怎么做?
臊子面的做法 臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子：选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌...
鸡汤刀削面的肉臊子怎么做?
如何制作鸡汤刀削面的肉臊子：1. 首先，选取新鲜的猪前夹肉，并彻底清洗干净，去除多余的水分。2. 将清洗干净的猪肉切成小肉丁，以便于烹饪时更好地入味。3. 将葱、姜、蒜仔细切碎，准备好用于调味和增香。4. 开火加热平底锅，倒入适量的食用油，待油温适宜时，放入切好的姜末和蒜末，用中小火慢慢...
大同刀削面肉臊子做法
4. 不放油，翻炒肉块至油脂逼出，肉块微黄；5. 加入适量的盐、料酒和白糖，调味并倒入热水（温热最佳），大火煮沸后转中小火煮5-6分钟；6. 加入胡萝卜丁和木耳，搅匀后继续盖盖焖煮5分钟左右；7. 最后加入青红小辣椒，再焖2分钟左右，即可出锅；8. 准备好的刀削面煮熟后捞出，加入大肉臊子...
正经的刀削面猪肉臊子配方及做法谁知道??
食材：猪肉400克，芽菜60克。辅料：豆瓣酱1茶匙，生抽少许，姜一小块，花椒几颗，鸡精适量。1、将猪肉剁成肉末。2、芽菜洗净，切碎。3、准备好生抽，花椒，鸡精，豆瓣酱，切好的姜碎。4、锅里倒油。5、锅里倒油。6、接着下入肉末炒10秒钟左右再放入少量豆瓣酱继续炒。7、炒到肉末颜色微微发黄...
四川刀削面臊子的做法
炸酱，西红柿鸡蛋 5斤肉3斤面酱 10斤肉6斤面酱 选五花肉+前腿用大篦子的绞肉机绞肉。先煸炒绞肉待肉出油后加葱姜炒香再加面酱煸炒3分钟下五香粉炒均，加黄豆酱油、老抽、食盐、味精、水熬半小时放凉即可。这是我以前开刀削面馆的配方。
铁蛋刀削面的肉哨子怎么做,基本调料是什么
刀削面的肉哨子做法 食材主料 猪肥肉400g猪瘦肉600g 辅料：盐适量，八角2g花椒1g桂皮1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g白糖5g酱油10g 步骤 1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油 2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味 3.凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油 4.油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候...
杂酱刀削面做法步骤 杂酱刀削面怎么做
1、主料：刀削面（超市有卖）、五花肉（瘦一点）、土豆、芹菜杆、甜面酱、豆瓣酱、青菜；辅料：桂皮、八角、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、辣椒段、番茄酱、花椒。2、将五花肉切丁，土豆、芹菜杆切小丁。将葱切成葱花、蒜瓣切小丁、生姜切末备用。3、在锅里放油烧热，将准备好的桂皮、八角过油入味后...
大同刀削面肉臊子做法
然后把备好的胡萝卜丁和木耳放入锅内，搅匀后，再盖盖焖5分钟左右；把青红小椒倒入锅中，焖2分钟左右，出锅即可；刀削面备好；把备好的面条煮熟捞出，倒入大肉臊子，吃点小菜，灰常棒。做臊子和烧水同步，省时间。将弄好的酱料淋到刀削面上面,一碗美味的大同刀削面肉臊子就做好了 ...
闽菊阿林： 一、配方:猪肉:适量、洋葱:适量、小葱:适量、食用油:适量、黄豆酱:适量、鸡精:适量. 二、做法: 1、猪肉洗净剁成肉馅、洋葱洗净切小丁、小葱洗净切小丁备用. 2、起锅倒油烧热,然后放切好的洋葱和小葱丁爆香. 3、翻炒片刻后,倒入适量的黄豆酱. 4、小火慢慢把黄豆酱炒香. 5、黄豆酱炒香后,加入猪肉馅. 6、加入猪肉馅后,转大火翻炒至变色断生. 7、出锅前加入适量的鸡精调味即可. 8、完成.
泾阳县15978409242： 刀削面臊子的做法 - ？
闽菊阿林： 炸酱,西红柿鸡蛋 5斤肉3斤面酱 10斤肉6斤面酱 选五花肉+前腿用大篦子的绞肉机绞肉.先煸炒绞肉待肉出油后加葱姜炒香再加面酱煸炒3分钟下五香粉炒均,加黄豆酱油、老抽、食盐、味精、水熬半小时放凉即可. 这是我以前开刀削面馆的配方.
泾阳县15978409242： 金马鸡汁刀削面肉臊子的做法 - ？
闽菊阿林： 肉臊子的做法: 1、猪前夹肉洗净,沥干水分. 2、切成肉丁. 3、把葱、姜、蒜切碎. 4、热锅凉油放入姜末、蒜末炒香. 5、倒入肉丁,调入花椒粉、胡椒粉中小火炒至变色. 6、放入白糖、料酒翻炒后依次调入香醋、生抽、老抽、食盐翻炒均匀. 7、最后倒入葱花,翻炒均匀关火. 8、出锅后撒人少许干红椒点缀.
泾阳县15978409242： 鸡汤刀削面臊子调料配方 - ？
闽菊阿林： 刀削面(适量) 调料 鸡肉(适量)生抽(适量)老抽(适量)糖(适量)蛋清(适量)料酒(适量) 厨具 煮锅 1 新鲜的鸡脯肉,斜刀切成薄片. 2 放料酒,少量糖和白胡椒粉,用手抓匀.然后放生抽一勺,老抽半勺,一个蛋清,少量盐和一点植物油.腌制二十分钟左右. 3 锅烧热,倒少许油,放入鸡肉炒至变色.加入小半碗水,大火烧开. 4 烧二三分钟,汤汁变浓时,关火. 5 鸡肉就做好了. 6 买来的刀削面煮好后,浇上鸡肉和汁子,加少许醋,辣椒油. 小窍门: 鸡肉本身的油脂很少,所以面一点也不油腻,鸡肉经过腌制,很入味,而且肉质很嫩.
泾阳县15978409242： 金马刀削面臊子的做法 - ？
闽菊阿林： 材料 猪肉末(瘦6肥4)、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉 做法 1、锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平. 2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟. 3、加入剁碎的郫县豆瓣. 4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮. 5、调入五香粉,搅拌均匀后就起锅.
泾阳县15978409242： 刀削面店的臊子是怎么做的？
闽菊阿林： 原料: 鸡蛋细面条90克,脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量. 调料: 猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量. 制作方法: 煮.猪槽头肉或五花肉去皮,肥瘦分开,切成约0.5厘米见方的丁,肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁,炒到金黄色时,倒入码盐的瘦肉丁,煸出油后加入红糖,待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出,微脆时滗出油,起锅冷却制成脆哨.然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开,放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤.最后锅中烧开水,放面条入锅,水再开约1分钟后,将面条捞起,滤干水分装入面碗中,面上放脆哨、煳辣椒面、葱花,食时配上半碗汤即可.
泾阳县15978409242： 刀削面怎么和 - ？
闽菊阿林： 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
泾阳县15978409242： 刀削面的作法 - ？
闽菊阿林： 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
泾阳县15978409242： 刀削面的卤怎么做 - ？
闽菊阿林： 一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯,刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适,现将山西的两种卤汁的做法录写如下,以便于你来参考: 1、肉卤: 主要原料: 熟五花肉片200克,鸡蛋500克. 辅助原料...
泾阳县15978409242： 刀削面怎么做刀削面培训正宗秘制刀削面 ？
闽菊阿林： 食材用料:猪后臀肉胡萝卜[图]胡萝卜相克食物黑木耳[图]黑木耳相克食物面粉[图]面... 一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了刀削面的做法图解1515.【和面】,...
