家常豆腐怎么炖？

~ 豆腐是中国传统美食，分为北豆腐和南豆腐。北豆腐质地较为坚硬，常被称为老豆腐，而南豆腐则更为细腻，也被称为嫩豆腐。豆腐因其丰富的营养价值而被誉为素中之肉，其发明者是中国汉代的黄白术士。
1. 鸭血炒豆腐
材料：豆腐、鸭血、葱、蒜蓉辣酱、蚝油、老抽、米醋、水淀粉、食盐、食油。
做法：
- 豆腐和鸭血冲洗后切块，葱切花，蒜切末。
- 热油锅，六成热时下鸭血和豆腐，轻轻翻炒至表面微焦。
- 加入蒜蓉辣酱、蚝油、老抽、米醋，继续翻炒均匀。
- 添入少许清水，大火煮沸后转中小火炖煮1分钟，倒入水淀粉勾芡，加盐调味，翻炒均匀即可。
2. 酸菜嫩豆腐
材料：嫩豆腐、猪肉、老坛酸菜、辣椒酱、蚝油、白糖、胡椒粉、葱、蒜、料酒、食油。
做法：
- 嫩豆腐切块，猪肉切末，葱切花，蒜切末。
- 肉末中加入料酒、食油腌制10分钟。
- 热油锅，六成热时下肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜翻炒，再加入辣椒酱、酸菜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐，翻炒均匀。
- 倒入热水，放入嫩豆腐，中小火慢炖至豆腐入味，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
3. 海带豆腐汤
材料：海带结、豆腐、白酒、葱、姜、食盐、黑胡椒粉、食油。
做法：
- 海带结用白酒和水浸泡后清洗，豆腐切丁，葱切花，姜切丝。
- 热油锅，六成热时下葱、姜翻炒，加入海带结，翻炒均匀后加水。
- 放入豆腐丁，大火煮开，加食盐、黑胡椒调味，中小火煮5-7分钟即可。
4. 鲫鱼炖豆腐
材料：鲫鱼、豆腐、大葱、姜、蒜、香菜、料酒、食盐。
做法：
- 鲫鱼处理干净，鱼身划缝，豆腐切片，葱切小段，姜切片，蒜切片，香菜切花。
- 鱼身抹上料酒，塞入葱段和姜片腌制15分钟，取出后用厨房纸吸干水分。
- 热油锅，六成热时下鱼煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜翻炒出香，加开水煮至汤白。
- 加入豆腐片、料酒、食盐煮开，小火煮5分钟，撒上香菜即可。
5. 东北鱼块炖豆腐
材料：草鱼、啤酒、青红椒、洋葱、豆腐、金针菇、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、食油。
做法：
- 草鱼切块，姜、蒜切片，洋葱切丝，金针菇去尾洗净，豆腐切片。
- 鱼块中加入姜片、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱腌制30分钟。
- 热油锅，六成热时下姜、蒜片翻炒出香。
- 依次铺上洋葱、金针菇、豆腐块，最后放腌好的鱼块，倒入腌鱼料汁。
- 倒入啤酒煮沸，转小火焖煮20分钟，加入青红辣椒即可。
6. 麻婆肉末豆腐
材料：嫩豆腐、猪肉、豆瓣酱、花椒、葱、蒜、白糖、生抽、老抽、水淀粉、食盐、食油。
做法：
- 嫩豆腐切块，肉末剁碎，葱切花，蒜切末。
- 热油锅，六成热时下葱翻炒出香，加入肉末炒散至变色。
- 加入豆瓣酱、花椒炒香，加清水煮沸，倒入豆腐，加入生抽、老抽、白糖、食盐煮3-4分钟。
- 加入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上葱花即可。

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丁青县14785727503： 家常炖豆腐怎么做?？
戈皇复欣： 一、白菜炖豆腐 1. 将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟; 2. 大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出; 3. 葱、姜切末; 4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜; 5. 炖至...

丁青县14785727503： 炖豆腐的家常做法 - ？
戈皇复欣： 1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行 2.切块 3.控干切稍大片煎 4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味) 5.肉馅,加料酒,胡椒粉,黄酱,香油,姜末,少许盐搅拌. 锅中少许底油,下入肉馅煸炒,完全煸香了,下葱姜蒜末,炒,加水(或者老汤) 6.水开后,下豆腐,加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许,大火烧开小火慢炖,最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油,菜更亮的作用)

丁青县14785727503： 家常炖豆腐怎么做好吃 - ？
戈皇复欣： 1. 老豆腐切大片,焯水;2. 用菜籽油煎至两面焦黄(老嫩视偏好而定,越老越嚼劲),起锅沥油,然后改刀为小片.3. 难熟的配菜下锅翻炒入味后,加入豆腐,加水焖烧,沸腾后小火炖20分钟左右(千炖豆腐万炖鱼).4. 起锅装盘前,加入易熟的配菜,轻轻翻炒几下.常见的配菜有各种笋,菜椒(不辣的辣椒),大蒜叶,干木耳等,口味重的话考虑放点豆瓣酱和花椒,用猪肉汤或鸡汤炖最好了.什么料不重要,关键是烧豆腐得有耐心,呵呵

丁青县14785727503： 豆腐怎么炖好吃又简单 - ？
戈皇复欣： 1.家常豆腐 材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 做法:1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用.2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中.3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备...

丁青县14785727503： 家常炖豆腐怎么弄呢? - ？
戈皇复欣： 原料: 白豆腐 500克、猪肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫县豆瓣酱 40克、酱油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清汤各适量 制作过程: 1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片,猪肉切片,青蒜择洗干净切短节.豆瓣酱剁...

丁青县14785727503： 清炖豆腐的家常做法是怎样的 - ？
戈皇复欣： 你好 1、豆腐切大块过清水去卤味.2、砂锅放浓汤宝和水烧开放豆腐炖10分钟.3、放盐调味,起锅时放芝麻油和葱花即可食用.

丁青县14785727503： 家常豆腐(家常豆腐的做法正宗的做法) ？
戈皇复欣： 大家好,我是大磊.又到分享美食的时间了.要说每个季节必有的食材,不受季节限制,全年价格稳定,那必定是豆腐了.作为最常见的豆制品,才2、3块钱一块.你是不...

丁青县14785727503： 家常老豆腐怎么炖好吃 - ？
戈皇复欣： 主料豆腐500克辅料油 适量葱姜蒜 适量清水 适量黄豆酱 适量步骤1.豆腐切成小块,2.平底锅里倒少量的油,放入豆腐块煎,3.一面煎黄后翻另一面再煎,4.煎好的豆腐块盛出备用,5.锅里放少许油,加入切碎的葱姜蒜炝锅,6.倒入煎好的豆腐块翻炒,7.加入黄豆酱,8.加入清水,9.炖五分钟左右,汤汁收的差不多就可以关火了.

丁青县14785727503： 豆腐怎样炖好吃 - ？
戈皇复欣： 卤豆腐 【原料】 豆腐1块(100克),酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量. 【做法】 将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合,在锅内煮开,即成卤汁.将豆腐放人卤汁中,用小火烧至各料入味,即可食用. 栗子豆腐 【原料】 ...

丁青县14785727503： 家常豆腐做法 - ？
戈皇复欣： 家常豆腐, 一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食.此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴.做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓,是川菜家常味.此菜成本低...