高中生物果酒果醋的制作知识点
真正的知识分子该有一副傲骨，不善趋炎附势。这使他们当中绝大多数显得个色，总是鹤立鸡群，混不进人堆里。下面我给大家分享一些高中生物果酒果醋的制作知识，希望能够帮助大家，欢迎阅读!
高中生物果酒果醋的制作知识
1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 ·无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵
3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖
4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量
5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量
6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2CO2+2H2O
C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
10、控制发酵条件的作用：
①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为32℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒(→醋酸发酵→果醋)
12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色。
13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用该装置制酒时，应该关闭充气口;制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧气。
高中生物果酒果醋的制作知识
01你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗?为什么?
应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。
02你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染?
如：要先冲洗葡萄，再除去枝梗;榨汁机、发酵装置要清洗干净，并进行酒精消毒;每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。
03制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25℃?制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35℃?
温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌的繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为32℃，因此要将温度控制在30～35℃。
高中生物复习攻略
1. 收集资料。
比如：老师对高考趋势的看法，专家的评价等，在研究这些资料的过程中，要对于高考生物的重点做到心里有数，如果可能的话，能够适当预测高考题目，但不能沉迷其中。
2. 基础训练，提升能力。
掌握教材之后要利用试题进行巩固。从最近几年的高考题中可以看出，基础题目一直占据主要位置。所以不一定要选择难度较大的题目，但是一定要覆盖所有知识点，并实行地毯式、拉网式梳理，不放过任何死角。绝对不能蜻蜓点水更不能像炒冷饭一样的重复知识点。这些内容需要同学们投入大量的时间和精力。
3.构建知识网络 。
我们知道，生物学的概念、名词、术语相对较多，也是考试所要考察的重点内容。但是它们的分布比较零散。
如何深刻的理解每个概念的内涵、外延，掌握有关公式、原理、生理过程呢?建议对所学知识点进行分类、比较、归纳等，运用比较形象的方式，包括画图、表格、知识网络图等构建知识网络，构建出来之后还需要找老师修改，或者可以与其他同学相比对，互相指导、互相促进。
4.每次测试后先做好试题分析。
对同一类型的错误和问题进行归纳整理，明白错误的根源。对于错误较多的问题，要从正面、反面等不同的角度去分析和讨论。
在复习的过程中，同学们要注意利用生物学的观点来指导复习和做题。要重视实验，领会实验的设计意图，掌握实验的操作 方法 。一轮复习不能操之过急，只有稳扎稳打、把基础知识夯实，生物成绩才能在接下来的复习中突飞猛进。
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求高中生物“果酒和果醋的制作”的完整实验报告
本视频是人教版高中生物生物技术实践的实验1果酒与果醋的制作（仅供免费学习使用，若侵权，请联系删除）
制作果醋的步骤
1、将残次落果腐烂部分除去，放入清水中清洗干净，粉碎为糊状。2、把粉碎后的糊状物放入铁锅中加热至80℃，灭菌30分钟，然后冷却至45℃，加入糖化酶进行糖化。3、当温度降至28～30℃时，加入果酒专用干酵母，然后进行酒精发酵。酒精发酵期间要定期测定温度，发酵温度不能超过35℃，一般6～7天后酒精发酵...
我想要一份关于生物果酒果醋的实验报告,可以帮帮我吗?邮箱549612741@qq...
一 实验目的 利用果酒果醋发酵装置，分别进行果醋果酒的制作，观察实验现象。二 实验原理 （一）果酒的制作 1.原理：菌种（酵母菌），属于（真）核生物，其同化作用类型为（异样型），异化作用类型为（兼性厌氧型）有氧时，呼吸作用的反应式为：（略 以必修的方程式为准）。无氧时，呼吸作用的反应式...
...泡菜就是生活中常见的例子.如图是果酒制果醋
（1）果酒发酵的菌种是酵母菌，酵母菌的适宜生长的温度范围是18～25℃，因此果酒制作应将发酵温度控制在18～25℃；氧气充足的条件下，在缺少糖源时，醋酸菌可以将乙醇变为乙醛在变为醋酸；利用果酒制作果醋的反应式是C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．（2）酸性重铬酸钾溶液可以与酒精反应，呈现灰绿色，因此可以...
高中生物选修一中果酒果醋制作通空气的玻璃馆中为什么塞脱脂绵,不...
滤掉空气中的灰尘之类的颗粒 脱脂棉是普通棉花加工后的产品，纤维均一，可塑性好，可以在很松软的情况下做成棉球，保证透气。
苹果醋和苹果酒加工方法?
配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟...
下列关于果酒和果醋制作的叙述,正确的是
应先将葡萄冲洗多次，再去枝梗，这样才能避免因先去枝梗而引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，所以D不正确。酵母菌和醋酸菌都有各自的最适温度，所以升高温度，对它们的发酵都有影响，故C正确。考点：传统发酵技术的应用 点评：本题以果酒和果醋制作为背景，考查学生从材料中获取信息的能力和对知识的...
果醋是怎样制成的?
8. 当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵，适时向发酵液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲，可尝试自然接种，但效果不是很好。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以减少空气中尘土等的污染。3.果醋的生产制作过程 清洗 将...
果酒果醋制作为什么会产热
通过代谢作用将糖类转化为酒精、二氧化碳和其他代谢产物，从而实现了原料的转化和加工，在这个过程中，由于微生物的代谢活动需要能量，因此会释放出大量的热量。果酒和果醋制作过程中产生的热量主要来源于微生物的代谢作用和有机物质的发酵腐败反应，制作过程中需要注意控制温度，以确保制品的质量和口感。
在由果酒制果醋的过程中,应注意控制什么和什么,原因是
二、教学目标1、知识目标:理解果酒、果醋制作的原理。2、能力目标:①学生根据果酒制作的原理设计果酒制作过程,体验制果酒的实践操作②在对果酒制作结果进行分析与评价环节,培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。3、情感目标:通过果酒酿制历史的追述,培养学生的民族自豪感,同时渗透STS教育。三、教学重点:①说明果酒和...
戏梅苦双：[答案] (1)①果酒发酵的适宜温度为18~25℃.参与果醋制作的微生物是醋酸菌.醋酸菌是嗜温菌,因此醋酸发酵的适宜温度是30℃~35℃. ②果酒发酵装置内要留 1 3空间,在发酵期的用途一是:初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是:防止发酵液溢...
郏县13682633216： 高中生物选修1知识点 跪求,能直接背的 - ？
戏梅苦双： 课题一 果酒和果醋的制作1、发酵:通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程.2、有氧发酵:醋酸发酵 谷氨酸发酵 ·无氧发酵:酒精发酵 乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式:出芽生殖(主要) 分裂...
郏县13682633216： 如何制作果酒及果醋?详细的 - ？
戏梅苦双： 高中生物选修一有.果酒:主要作用细菌是酵母菌,超市有酵母买,先准备一个瓶子,有盖,气密性要好.以葡萄酒为例,先榨葡萄汁,放到瓶子里(加到三分之二).注意所有用具都要消毒,最好消毒.葡萄汁也要.加入酵母,盖上盖子.每天适当拧松盖子,不是打开,放出二氧化碳,大概两个星期后就可以了.果醋可以在果酒的基础上制作.通入氧气就可以了.大概半个月就可以
郏县13682633216： 求高中生物选修一知识点 - ？
戏梅苦双： 选修1 课题1 果酒和果醋的制作 一、实验原理 1.酵母菌的细胞呼吸 酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖,表达式为:C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量 酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,表达式为:C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量 2.酵母菌发...
郏县13682633216： 生物选修一知识点 - ？
戏梅苦双： 生物选修一六个实验:1.果醋和果酒的制作2.腐乳的制作3.探讨加酶洗衣粉的洗涤效果4.酵母细胞的固定化5.DNA的粗提取和鉴定6.血红蛋白的提取和分离 如果你要更详细的,在百度文库中搜生物选修一,三知识点就有
郏县13682633216： 高考生物选修1考哪些专题2016 - ？
戏梅苦双： 专题一 1、果酒的制作原理 2、果醋的制作原理 3、说出果酒、果醋制作流程及注意事项(发酵瓶留1/3的原因、温度控制) 4、果酒、果醋所需菌种(来源、代谢类型) 5、在果酒、果醋制作过程中如何防止发酵液被污染? 6、如何检测果汁发酵...
郏县13682633216： 高中生物:用葡萄汁和酵母菌酿果醋时,果醋的形成是醋酸杆菌作用的结果,可数醋酸杆菌是从哪里来的? - ？
戏梅苦双： 醋酸杆菌是一大类,一个菌族,主要分为好氧和厌氧两大类.工业生产果醋需要专门的接种,如果是生活中的话,它是来源于空气中...
郏县13682633216： 高中生物选修一知识点总结 - ？
戏梅苦双： 高中生物选修1 生物技术实践知识点总结:选修1 生物技术实践知识点是高中学习生物时期的主要知识点之一,主要包括微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工中的应用、生物技术在其它方面的应用等,以下是各具体知识点总结的理解...
郏县13682633216： 高中生物制果醋的时候是果酒通氧气直接变吗?需要加入醋酸菌吗 - ？
戏梅苦双： 需要,应为有乙醇转变成果醋的时候需要氧气,需要加入醇酸菌
郏县13682633216： 高中生物选修一要掌握哪些? - ？
戏梅苦双： 这本书有三大重点 1.果酒果醋的制作以及微生物 2.植物组织培养 3.精油的提取(胡萝卜素的提取,玫瑰精油的提取)还有其他部分的内容每年都在考纲里变化,具体要等到1月份左右考试大纲出来以后才能知道
