蛋清打不发能做蛋糕吗 做蛋糕一定要打发蛋清吗
蛋清打不发也可以做蛋糕，但就算做出蛋糕它的效果也不会很理想。这样的蛋糕缺少膨胀力，而且不够松软。我们做蛋糕之所以要将蛋白打发，其目的就是为了在面团里的发泡，使面团变得蓬松，最后在面团受热以后帮助蛋糕膨胀。蛋清打发奶油状要注意：搅拌桶须洗净，蛋清、蛋黄分离要彻底，单独打蛋白要用较低的温度。并且在蛋清中加入一定量的白糖更容易将蛋清打发。
温馨提示：蛋白属碱性物质。添加一些酸性物质可以使其更容易发泡，但要注意不能添加过多。
蛋清打不发能做蛋糕吗
蛋清打不发做不出蛋糕！只能叫蛋饼。
蛋清打不发还能做什么
蛋清打不发可以制作多种食品。一、制作蛋饼 即使蛋清打不发，你仍然可以将其用于制作美味的蛋饼。将打不发的蛋清与适量的面粉、水以及其他配料混合，搅拌均匀后煎成蛋饼，口感鲜嫩且营养丰富。二、制作蛋糕 将打不发蛋清用于制作蛋糕也是一个不错的选择。将蛋清与其他原料如面粉、糖、黄油等混合，制作成...
打不发的蛋清能做什么
一般状况下，在制作蛋糕的情况下，是需要将鸡蛋清来开展消磨的，并且蛋清打发是一个较为关键的减轻，假如蛋白打发失败得话，虽然还能够制作蛋糕，可是会影响生日蛋糕的口味，蛋糕做起来以后是不容易绵软的，因此要留意解决好食物，那麼打没发的鸡蛋清能干什么？1.消磨听上来是很抽象性的一个词，实际上...
做蛋糕蛋清打不发补救办法
打不发的蛋清就无法再打发了，但是可以做成不需要打发蛋清的玛芬杯子蛋糕，下面介绍做法：准备材料：低粉120g、泡打粉5g、 鸡蛋1个、细砂糖45g、淡奶油150g、香草精少许、坚果任意、植物油(融化黄油)30克 制作步骤：1、打发失败的鸡蛋中加植物油(或是融化黄油)、白糖，与鸡蛋充分乳化。2、加淡奶油(放...
做蛋糕蛋清打不发补救办法
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打蛋清打不发怎么补救
打发失败的蛋清不能再做蛋糕了，也无法再打发，但是可以做成蛋清饼干，下面介绍做法：准备材料：蛋清2个、细砂糖30g、熟白芝麻60g、玉米油30g、低筋面粉40g 制作步骤：1、打发失败的蛋清加入糖搅拌均匀。2、筛入低筋面粉。3、搅拌均匀。4、加入熟白芝麻。5、搅拌均匀。6、加入玉米油。7、用勺子舀一...
做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗?
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做蛋糕蛋清打不发怎么这样会变蛋糕吗办
蛋清一定要打发的，不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感，而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打，海绵蛋糕师全蛋一起打，但是戚风蛋糕口味会更好一些。如果你觉得手打蛋清累的话，建议买个打蛋器，很便宜，打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松，打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了。纯手打。
打发蛋清失败还能用吗?
十分钟后出锅。)6.稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部，有颜色还会特别好看，然后放凉后切块就好了。由以上可以得知，蛋清打不发怎么补救，如果真遇到蛋清打不发的情况，一定不要将其扔掉，这样的做法是非常浪费的，只要加入一点泡打粉或者是醋，勉强还能做蛋糕。
用电饭煲做蛋糕注意哪些事项
不管是用打蛋器打蛋清，还是用筷子打蛋清，都要将蛋清打到固体状态。最后成功的蛋清状态是拿一只筷子立在蛋清中间，筷子不会倒的地步。只有蛋清充分打发了，做出来的蛋糕才会松软，才能够不塌下去。所以说打蛋清是非常重要，非常关键的一步，这一步已经决定了电饭煲蛋糕的成败。第二，所有的容器不要加一...
贡矩环孢： 你好,我是西点师,我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕,蛋清一定要打发的,不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感,而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打,海绵蛋糕师全蛋一起打,但是戚风蛋糕口味会更好一些.如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了.纯手打.
峄城区18628751340： 蛋清不能发能做蛋糕吗 - ？
贡矩环孢： 能. 打蛋清的步骤:1、使用干净的容器,及搅拌工具,鲜新的鸡蛋,干净的白糖.2、蛋黄与蛋白分离要干净,特别是蛋白中绝不可以有蛋黄.3、蛋白+糖放入钢盆里,应先中速,把糖打化,出现粗泡,再换快档打.一般就很顺利的打发.4...
峄城区18628751340： 要是蛋清没有发泡影响蛋糕吗 - ？
贡矩环孢： 当然会影响.打发蛋白是蛋糕的灵魂步骤,如果你的蛋白打法的不够到位,蛋糕就发不起来,如果打过了,蛋糕会因为蛋清的泡沫太过于丰富而导致蛋糕太过于松软,不够结实,容易造成收缩或塌腰.一般蛋白打发到,用打蛋器的头可以拉出一个坚挺的尖角,并且将盆倒扣过来不会有丝毫的流动.打到这样的状态就好了,一定不能打过了
峄城区18628751340： 蛋清没打发还能做蛋糕吗 - ？
贡矩环孢： 不能,可以边转动碗360°,边打蛋,这样快一点,打蛋的方向与碗转动的方向相反
峄城区18628751340： 不打发蛋白能做蛋糕吗 - ？
贡矩环孢： 打发蛋白的蛋糕叫戚风蛋糕.最古老的蛋糕是海棉蛋糕是在蛋糕油的作用下打发的.完全不用打发的蛋是重油蛋糕,不经过长久的改变现在重油蛋糕也有先把鸡蛋打起的做法,比如法式脆皮蛋糕就是这个打法
峄城区18628751340： 如果蛋清打得没有那么黏稠,还做得成蛋糕吗 - ？
贡矩环孢： 您好,应该是不能了.蛋清之所以要打发是为了让空气进入蛋白.在烘烤的过程中面糊能发起来形成有小孔状的蛋糕胚.如果蛋清没有打发成功,蛋糕是涨不起来的.
峄城区18628751340： 蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗 - ？
贡矩环孢： 打不成奶油状也可以做蛋糕,但是做出来效果不好,会缺少膨胀力,而且蛋糕不够松软. 我们之所以打发蛋白,其目的就是为了在面团里的发泡使面团变的蓬松,在面团受热以后帮助蛋糕膨胀.拓展资料蛋白属碱性物质.添加一些酸性物质...
峄城区18628751340： 没有打发的蛋清可以做蛋糕吗 - ？
贡矩环孢： 又是你~ 分蛋蛋糕,如果蛋清不打到位,做出来的蛋糕是一坨~ 不会松软,并且组织可能会松散,补救的,可以稍微加一些泡打粉.6寸模的话,1/4 teaspoon.
峄城区18628751340： 做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗 - ？
贡矩环孢： 如果是戚风蛋糕,那肯定是不行的,蛋清打发是戚风的关键动力.其他蛋糕,特别是面糊类的蛋糕,起发的动力是黄油或化学膨松剂的,蛋清打不打发又没有太大的关系了,蛋清打不发,这个类型的蛋糕也是能做的.
峄城区18628751340： 做蛋糕蛋白一定要打发吗 - ？
贡矩环孢： 是的,你可以到淘宝上买个电动打蛋器,不然三根筷子打的你手都感觉断掉
