酱爆肉丁的做法？

酱爆肉丁的做法步骤图，酱爆肉丁怎么做好吃~

主料里脊肉300g黄瓜1根辅料清水适量芝麻油10ml料酒15ml盐3g甜面酱30ml白砂糖15ml淀粉15g
步骤
酱爆肉丁的做法步骤11.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
酱爆肉丁的做法步骤22.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
酱爆肉丁的做法步骤33.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
酱爆肉丁的做法步骤44.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
酱爆肉丁的做法步骤55.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖
酱爆肉丁的做法步骤66.加入些许清水翻炒均匀。
酱爆肉丁的做法步骤77.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
酱爆肉丁的做法步骤88.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

用料
主料

猪里脊肉200克


黄瓜1根

辅料
花生油
2汤匙
甜面酱
2汤匙
大葱
1段
淀粉
2小勺
料酒
1汤匙
酱爆肉丁的做法
1.
猪里脊切成1厘米见方的肉丁

2.
黄瓜也切成同样大小的丁

3.
将切好的肉丁中加入料酒，抓匀，腌15分钟

4.
在腌好的肉丁中，加入淀粉和油，抓匀

5.
平底锅中倒一点底油，中火加热，下腌好的肉丁滑散

6.
炒至肉丁变色后关火

7.
将炒肉丁的油倒入炒锅，中火加热，下葱花炒香

8.
下甜面酱炒出香味

9.
倒入肉丁翻炒均匀

10.
下黄瓜丁

11.
翻炒几下后关火，出锅





烹饪技巧
因为酱本身就很咸，所以炒这个菜不必再放盐。

酱爆肉丁的做法很简单，酱香浓郁，肉嫩适口，是一道很好吃的家常菜。如果你想知道酱爆肉丁怎么做最好吃，就接着往下看吧，下面我把酱爆肉丁的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己口味的酱爆肉丁。 　　酱爆肉丁一：胡萝卜1只，青椒1只，里脊肉150克，料酒2勺，生抽酱油1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖半少，甜面酱3勺。胡萝卜去皮切丁；里脊肉切丁，用淀粉、生抽酱油、料酒和少许水抓匀腌20分钟，让肉嫩一些也入味一些；青椒切丁。　　锅中到入适量油，先放入胡萝卜丁以小火炒软。把胡萝卜丁扒拉在锅的一侧，将腌好的肉丁拌入少许油，然后倒入锅中炒翻炒。将肉丁翻炒变色后倒入少许料酒，因为甜面酱其实咸度会差一点，所以要加入一点点盐调下味。下青椒丁。倒入甜面酱翻炒。根据口味加一点糖，可以让菜的味道更温婉，而且还可以提鲜，不用放鸡精。　　酱爆肉丁二：猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克。将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。　　酱爆肉丁三：猪里脊，土豆，甜面酱，葱末、姜片、酒、盐、糖、淀粉、味精各适量。猪里脊或瘦猪肉切肉丁。土豆去皮切丁，柿子椒切小块儿。将肉丁用淀粉、酒、盐、少许油、葱末、姜片拌匀。将炒锅内多放些油，以中小火将土豆丁不停的煸炒，直至土豆丁软塌、外略焦即可。将土豆盛出来待用。炒锅放适量油，下入拌好的肉丁。煸炒至肉丁发白变色时放入一大勺甜面酱，继续煸炒。随后下入煸好的土豆丁翻炒匀。最后下入柿子椒丁，放适量盐、糖、味精调好口味儿，炒匀即可出锅。　　酱爆肉丁四：猪瘦肉250克，胡萝卜100克，鸡蛋1只，大油40克，面酱30克，酱油、料酒各20克，精盐、味精各2克，白糖60克，水淀粉30克，麻油10克。将肉和胡萝卜均切成丁。将肉丁用鸡蛋、水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑开捞出，胡萝卜用热油炸熟捞出控净油待用。锅内放人大油，倒面酱炒至略发红时加入料酒、白糖、酱油、精盐、味精，炒至有黏性时投入肉丁、胡萝卜丁颠炒均匀，使酱都包裹在肉丁上，淋人大油出锅盛入盘中即成。

材料 猪里脊肉200g，葱半段，黄瓜一根，甜面酱半袋（推荐葱伴侣的），料酒2汤匙，淀粉（嫩肉粉）1勺，食用油少许
做法
将葱切成葱花，里脊肉洗净切丁，黄瓜洗净切丁。
将肉丁和加淀粉料酒用手抓匀腌制一小会儿（20分钟左右）
锅烧热，放油，油七成热放切好的葱花炝锅。
等葱爆出香味放肉丁翻炒，肉丁变色8分熟时放半袋甜面酱。
翻炒均匀，再炒2-3分钟后放黄瓜丁，翻炒均匀一分钟。

主料：猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克。调料 植物油800克，香油10克，料酒、毛姜水各15克，盐5克，白糖30克，味精5克， 湿淀粉40克，糖色少许。作法 (1) 将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油(2) 炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。

酱爆肉丁，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，以其鲜嫩多汁的肉丁、浓郁醇厚的酱汁，给味蕾带来无与伦比的享受。接下来，让小编来带你踏上酱爆肉丁的烹饪之旅吧。
准备食材
猪里脊肉 500 克
青椒 1 个
红椒 1 个
葱 1 根
姜 2 片
蒜 3 瓣
调味料
酱油 3 勺
料酒 2 勺
老抽 1 勺
白糖 2 勺
淀粉 1 勺
食用油 适量
步骤
选材至关重要
选用新鲜的猪里脊肉，肉质嫩度口感好，切成大小均匀的肉丁，方便入味。青椒红椒是必不可少的配菜，不仅增添色彩，还丰富口感。
腌制入味，锁住鲜嫩
将肉丁放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、淀粉，搅拌均匀。静置腌制 15 分钟，使调味料充分渗入肉中，锁住鲜嫩。
炝锅爆香，激发香味
锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，煸出香味后倒入腌制好的肉丁，大火翻炒至肉丁变色。
加入配菜，色彩缤纷
当肉丁炒至八成熟时，加入切成块状的青椒和红椒，翻炒均匀。五颜六色的蔬菜与肉丁交相辉映，赏心悦目。
勾芡酱汁，浓郁醇厚
加入老抽调色，再倒入适量水，大火煮沸。水淀粉勾芡，搅拌均匀，酱汁逐渐浓稠，包裹在肉丁和蔬菜上，色泽诱人。
起锅装盘，香气四溢
将酱爆肉丁盛入盘中，浓郁的酱香味扑鼻而来，让人垂涎三尺。鲜嫩的肉丁与爽脆的蔬菜，交织出丰富的口感，让人回味无穷。
小贴士
腌制肉丁时，也可以加入少许五香粉或胡椒粉，增添风味。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢稠一点的可以多加点水淀粉。
如果没有老抽，可以用生抽代替，但颜色会稍淡一些。
酱爆肉丁也可以搭配米饭、面条或馒头，营养又美味。
好了，酱爆肉丁的烹饪之旅就到这里了。按照这些步骤，相信你也能做出色香味俱全的酱爆肉丁，让家人和朋友赞不绝口。鲜嫩多汁的肉丁，浓郁醇厚的酱汁，每一口都是味蕾的盛宴。

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鄂城区19157494078： 酱爆肉丁的做法?？
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郅钞利咽： 原料:肉300克,黄瓜一根调料干淀粉1汤匙(15克),盐1/2茶匙(3克),甜面酱2汤匙(30ml),料酒1汤匙(15ml),白糖1汤匙(15克),芝麻香油2茶匙(10ml),水2汤匙(30ml),油少许 做法:1,肉切成丁,加入干淀粉15克,盐3克,料酒15ml搅拌好2,黄瓜切小丁3,锅里放少许油,将肉丁先炒一下过熟4,再炒一下黄瓜一分钟的时间5,锅中放少许油,下入甜面酱,和白糖加入水30ml煮片刻6,将刚才过油的肉丁和瓜丁一同放入锅中,搅拌均匀,出锅时淋上香油即可. 该答案来自中华美食网官方网站

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郅钞利咽： 原料:猪里脊300克、黄瓜1根、橄榄油30ml、甜面酱2大勺(30ml)、干淀粉1大勺(15ml勺)、盐1/2小勺、料酒1大勺(15ml)、白砂糖1大勺(15ml)、香油2小勺(10ml)、高汤30ml.1、肉洗净后切成1、5cm的小丁;2、盛入碗内,加...

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郅钞利咽： 原料:猪肥瘦肉,水发玉兰片,蒲菜,青菜心,酱油,甜面酱,料酒,汤,鸡蛋清,湿淀粉,葱姜片,葱油,白油、 制作:(1)将肉切成2厘米大小的丁,放入碗内,加鸡蛋清,湿淀粉抓均,其他原料切成一样大小丁,一起用沸水焯过,用凉水冲一下.(2)炒锅内放入白油,中火烧至五成热,放好肉丁,滑至7成熟,倒入漏勺.(3)留少许油,放入葱姜片炒出香味,加甜面酱飞熟.再加入其他原料,快速搅动颠炒,随即用湿淀粉色芡,淋上葱油出锅.特点:色泽红亮,柔软滑润,有酱香味.注意:飞甜面酱要注意火候,过老则味苦色黑,过嫩则有生酱味,不香.

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郅钞利咽： 主料 猪里脊肉400克,细黄酱50克,鸡蛋清25克. 调料 植物油800克(实耗约80克),香油10克,料酒、毛姜水各15克,盐5克,白糖30克,味精5克, 湿淀粉40克,糖色少许. 作法 (1) 将里脊肉切成小丁,用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好...

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郅钞利咽： 用料 熟猪头肉 半斤 泰椒 看个人口味 海天豆酱 300-400克 紫洋葱 半个 小葱 适量 白糖 看个人口味 酱炒肉丁的做法 将猪头肉(最好不要太肥)、泰椒、紫洋葱切成小丁(注:不要太小,也不要太大,适中)备用将小葱切成小段备用油锅内倒入油(稍微多一点,如果肉较肥的话就少倒点油)加热油大概七八分热时放入洋葱,大火爆香放入泰椒翻炒至出味将切好的肉丁放入锅内翻炒几下即可(肉本身就是熟的)将准备好的海天豆酱放入锅内,放入少许白糖(口味自己调整)放入葱段小火熬一会即可出锅(我没有放盐,因为豆酱就够咸了)

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鄂城区19157494078： 酱爆肉丁好吃吗? - ？
郅钞利咽： 酱爆肉丁做法:1.所有原料切1cm左右的小丁2.油7,8成热时 3.放肉 快炒4.盛出5.锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 6.看变色了略透明7.盛出(也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)8.锅里看看有没有油 没有了再放点油9.小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱10.看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓11.可以放肉和配菜了12.调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅.(非常好吃的下饭菜.)

鄂城区19157494078： 酱爆胡萝卜肉丁怎么做? - ？
郅钞利咽： 主料:胡萝卜400克,猪肉(瘦)150克 调料:植物油50克,猪油(炼制)30克,酱油20克,酱油10克,白砂糖40克,麦芽糖2克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克 酱爆胡萝卜肉丁的特色:菜色枣红,略带酱味,肉丁鲜嫩易嚼,萝卜咸甜适口.做法:1.将胡萝卜切成2厘米长方丁,用植物油炸热熟,呈金红色捞出控净;将瘦猪肉切成肉丁加淀粉盐上浆,热锅温油滑开.2.将甜面酱、酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉勾兑成料汁.3.猪油放入锅内上火,油热后将料汁下锅,手勺不断搅炒,待汁开后变浓时,投入胡萝卜、肉丁,翻炒均匀即成.