调酒有那些基酒
七大基酒:金酒、 威士忌 、白兰地、 朗姆酒 、伏特加、 龙舌兰 、中国白酒。
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒,既能保证利润空间,又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒,是需要有一定的技巧。
基酒的分类
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种:
⑴以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。
⑹以龙舌兰为酒基,如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。
一、金酒(Gin),又名琴酒、杜松子酒
原料:大麦芽,稞麦,杜松子;特色:酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适。
二、威士忌(Whisky、Whiskey)
原料:大麦、玉米、黑麦等;特色:色泽棕黄带红,气味焦香。
三、白兰地(Brandy)
原料:水果,一般是葡萄;特色:口感柔和,香味纯正。
四、龙舌兰(Tequila)
原料:龙舌兰草;特色:香气突出,口味凶烈。
五、朗姆酒
原料:甘蔗;特色:口感细致甜润,香味芬芳馥郁。
六、伏特加酒(Водка)
原料:谷物或马铃薯;特色:酒质晶莹澄澈,无色且清淡爽口。
扩展资料:
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。
以酿造酒作基酒(又名原浆酒)的鸡尾酒数量较少,但是酿造酒富含营养,酒度较低,是未来鸡尾酒的发展方向。红酒加可乐,白葡萄酒加雪碧都是简单的鸡尾酒,酒性温和细腻的葡萄酒常用于调制酒精含量低的清凉饮料。
啤酒可与果汁、汽水、奶类饮料等混合调制成口感风格独特的饮品。黄酒和清酒也可以用于调制鸡尾酒,黄酒即可调制热饮又可调制冷饮,清酒冰镇后的调酒效果会更好并且我国第一大中国原浆白酒交易中心,交易的都是原浆基酒。
参考资料:基酒--百度百科
1、金酒
金酒具有芳芬诱人的香气,无色透明,味道清新爽口,可单独饮用,也可调配鸡尾酒,并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。
最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病,作为利尿、清热的药剂使用。
2、伏特加
伏特加自诞生以来已经有500年的历史,其间它随同岁月流转也历经浮沉变迁。现在,俄罗斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加,伏特加俨然已经成为俄罗斯的国酒,甚至建立了三所伏特加博物馆。
3、朗姆
是由蔗糖酿造的蒸馏酒。诞生后迅速在大西洋水手和加勒比海盗中风行开来。后经过改良的朗姆口感更加绵软柔和,有焦糖香味。
根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。
4、龙舌兰酒
西元三世纪时,居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术,他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒,含糖份不低又多汁的龙舌兰,很自然而然地成为造龙舌兰酒的原料。
5、白兰地
最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。
参考资料:百度百科-基酒
一、金酒(Gin),又名琴酒、杜松子酒
原料:大麦芽,稞麦,杜松子;特色:酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适。
二、威士忌(Whisky、Whiskey)
原料:大麦、玉米、黑麦等;特色:色泽棕黄带红,气味焦香。
三、白兰地(Brandy)
原料:水果,一般是葡萄;特色:口感柔和,香味纯正。
四、龙舌兰(Tequila)
原料:龙舌兰草;特色:香气突出,口味凶烈。
五、朗姆酒
原料:甘蔗;特色:口感细致甜润,香味芬芳馥郁。
六、伏特加酒(Водка)
原料:谷物或马铃薯;特色:酒质晶莹澄澈,无色且清淡爽口。
扩展资料:
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。
以酿造酒作基酒(又名原浆酒)的鸡尾酒数量较少,但是酿造酒富含营养,酒度较低,是未来鸡尾酒的发展方向。红酒加可乐,白葡萄酒加雪碧都是简单的鸡尾酒,酒性温和细腻的葡萄酒常用于调制酒精含量低的清凉饮料。
啤酒可与果汁、汽水、奶类饮料等混合调制成口感风格独特的饮品。黄酒和清酒也可以用于调制鸡尾酒,黄酒即可调制热饮又可调制冷饮,清酒冰镇后的调酒效果会更好并且我国第一大中国原浆白酒交易中心,交易的都是原浆基酒。
参考资料:基酒--百度百科
基酒的分类
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种:
⑴以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。
⑹以龙舌兰为酒基,如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。
扩展资料:
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。
选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒,既能保证利润空间,又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒,是需要有一定的技巧。
以酿造酒作基酒(又名原浆酒)的鸡尾酒数量较少,但是酿造酒富含营养,酒度较低,是未来鸡尾酒的发展方向。
红酒加可乐,白葡萄酒加雪碧都是简单的鸡尾酒,酒性温和细腻的葡萄酒常用于调制酒精含量低的清凉饮料。
啤酒可与果汁、汽水、奶类饮料等混合调制成口感风格独特的饮品。黄酒和清酒也可以用于调制鸡尾酒,黄酒即可调制热饮又可调制冷饮,清酒冰镇后的调酒效果会更好并且我国第一大中国原浆白酒交易中心,交易的都是原浆基酒。
参考资料:百度百科-基酒
调酒的基酒有:金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰等。
调酒就是调制鸡尾酒。鸡尾酒是以金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精甚至椰汁调制出来的酒精饮料。基酒详细介绍如下:
1、金酒,又名叫杜松子酒(geneva)或琴酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
2、威士忌(WHISKY)是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类,另外还有小的,如爱尔兰威士忌。以威士忌为酒基的鸡尾酒有老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
3、白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地尤为世界驰名。
4、朗姆酒又叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。
5、伏特加酒(Водка)是俄罗斯的传统酒精饮料;伏特加酒以谷物或马铃薯为原料,经过蒸馏制成高达95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40度到60度,并经过活性炭过滤,使酒质更加晶莹澄澈,无色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不涩,只有烈焰般的刺激,形成伏特加酒独具一格的特色。
6、龙舌兰酒是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂,是在墨西哥开奥运会时,开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒,常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。
参考资料:百度百科-调酒
人民网-调酒师邓迪:调出我人生
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种:
⑴以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
⑵以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
⑶以白兰地为酒基的鸡尾酒,如:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
⑷以朗姆为酒基的鸡尾酒,如:百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
⑸以伏特加酒为酒基的鸡尾酒,如:黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。
⑹以龙舌兰为酒基,如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。
扩展资料:
调酒就是调制鸡尾酒。
成就一杯完美鸡尾酒的关键是:正确的操作、正确的配方、正确的杯具、优质的材料和漂亮的装饰。 鸡尾酒是以各种酒类为基础并添加果汁等辅料通过一定的比例和方法调制而成的时尚饮品。
鸡尾酒如果按饮用习惯主要可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、趣味鸡尾酒、长饮鸡尾酒四大类。每种类型的调制方法和过程均不同;基酒与辅料的比例和所选杯具也不同;这都要靠丰富的酒水知识和熟练的调酒技术去完成。
关于鸡尾酒一词的由来,众说纷纭,有着许多不同的传说故事。有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多,而且颜色绚丽,丰富多彩,如同公鸡尾部的羽毛一样美丽,因此人们将这种不知名的饮品称为鸡尾酒;有人说鸡尾酒一词(COCKTAIL)源于法语单词“COQUETEL”。
据说这是一种产于法国波尔多地区过去经常被用来调治混合饮料的蒸馏酒;有人说这个词是悄悄出现在上个世纪美国的斗鸡比赛中,因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前,获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品----被打败的公鸡的尾毛。当人们向胜利者敬酒时,贺词往往会说:“On the Cock\'s Tail!”
参考资料:
百度百科-基酒
基酒是什么 基酒的分类都有哪些
二、基酒的分类都有哪些 1.金酒 金酒也是需要基酒的,并且这种酒在荷兰地区还有另外一个名字叫做杜松子酒,之后在英国地区非常的有名,并开始了大量的生产,一般这种酒的自助方法就是需要蒸馏,并且蒸馏的次数一定不小于三次,蒸馏出来的酒味道非常的浓厚,并且酒精的度数也比较高,基本上都是在40度左右。
什么是基酒
基酒是指在取酒过程中取出来的未进行勾兑的、需进行贮存的单一类型的基础酒。在白酒行业中,基酒也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,传统意义上的白酒都称作基酒范畴。基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液,由于上世纪60年代,粮食紧缺,为了节约成本,就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的...
六大基酒是哪些酒类?
调酒普遍使用的基酒总共有六种:1.Vodka 伏特加2.Gin 琴酒3.Rum 兰姆酒4.Tequila 龙舌兰5.Whisky 威士忌6.Brandy 白兰地 以上6种基酒都是蒸馏酒,浓度普遍都为40%(少部分品牌会有更高的浓度)。大部分的调酒,在调制的过程中都会用到至少一种的基酒。不过使用超过一种基酒的调酒也不在少数,最有名...
调酒有那些基酒
含糖份不低又多汁的龙舌兰,很自然而然地成为造龙舌兰酒的原料。5、白兰地 最初来自荷兰文Brandewijn,意为“烧制过的酒”。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。参考资料:百度百科-基酒 ...
鸡尾酒的六大基酒是什么?
基酒配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品,最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。鸡尾酒(cocktail)是一种混合饮品,是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值。基酒又名酒基\/底料\/主料。在鸡尾酒中起...
有什么基酒的配方分享?
也可以作为鸡尾酒的基酒或调味品。以上是一些常见基酒的基本介绍和制作原料,每种基酒都有其独特的风味和特点,可以根据个人口味和调酒需求选择合适的基酒。在调制鸡尾酒时,除了基酒之外,还会使用各种调味料、果汁、苏打水等辅助成分,以及适当的装饰,来创造出色彩缤纷、口感丰富的饮品。
五大基酒是什么
威士忌,源于大麦的麦芽发酵,经过橡木桶陈酿,如老式鸡尾酒、罗伯罗伊等。苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大等地的威士忌各有千秋,酿制过程复杂,从发芽到混配,每一步都塑造了其独特的风味。白兰地,源自葡萄发酵,以橡木桶陈酿,白兰地酸酒和阿拉巴马鸡尾酒常以它为基酒。白兰地的色泽丰富,从无色到琥珀色,...
基酒和老酒有什么区别?
勾兑好的酒。二、作用不同 1、基酒:基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用。2、老酒:老酒直接拿来饮用。三、分类不同 1、基酒:亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒;老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约;金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。2、老酒:老酒分两类,一类是未包装的散酒,一类是有品牌的瓶装酒。
鸡尾酒的六大基酒是什么
鸡尾酒六大基酒.金酒金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷兰)生产,在(英国)大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。鸡尾酒六大基酒.威士忌 世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。鸡尾酒六大基酒....
鸡尾酒的基酒都有哪些?
鸡尾酒的基酒有很多种,主要包括以下几类:白兰地(Brandy):白兰地是一种以葡萄为原料酿造的烈性酒,产自法国干邑地区。它是许多经典鸡尾酒的基酒,如侧车(Sidecar)和白兰地亚历山大(Brandy Alexander)。朗姆酒(Rum):朗姆酒是以甘蔗或糖浆为原料酿造的烈性酒,主要产自加勒比海地区。它是热带风情...
郁力三分: 基酒也称作酒基、底料、主料,决定了鸡尾酒的酒品风格和特色.鸡尾酒的基酒主要包括各类烈性酒,如金酒、白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒、特基拉酒、中国白酒等.葡萄酒、葡萄汽酒、配制酒等亦可作为鸡尾酒的基酒,无酒精的鸡尾酒则以软饮料为基酒调制而成.人们通常将金酒、白兰地、伏特加、威士忌、朗姆酒以及特基拉称作鸡尾酒的六大基酒.
威宁彝族回族苗族自治县18745915071: 调酒有那些基酒 - ?
郁力三分: 1、金酒 金酒具有芳芬诱人的香气,无色透明,味道清新爽口,可单独饮用,也可调配鸡尾酒,并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种. 最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病,作为利尿、清热...
威宁彝族回族苗族自治县18745915071: 鸡尾酒有哪几种常见的基酒? - ?
郁力三分: 鸡尾酒有六大常用基酒都是酒香独特,口感醇厚的烈酒,它们分别是:金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、伏特加和白兰地.
威宁彝族回族苗族自治县18745915071: 调酒的基酒都有哪些,鸡尾酒有哪些 - ?
郁力三分: 基酒:伏特加,金酒,威士忌,白兰地,朗姆酒,特其拉鸡尾酒是用几种酒加果汁、香料等混合起来的酒,多在饮用时临时调制.鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒.它是以朗姆酒(RUN),金酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)...
威宁彝族回族苗族自治县18745915071: 酒吧六大基酒 - ?
郁力三分: 原发布者:郭先宇酒水知识简介六大基酒:基酒:指在调制鸡尾酒时做为酒底的烈性酒.概括:六大基酒为蒸馏酒又称烈性酒,是指以糖质或粉质为原料,经糖化,发酵,蒸馏而成的酒,是一种酒精含量较高的饮料,是从含酒精的液体里蒸馏...
威宁彝族回族苗族自治县18745915071: 鸡尾酒哪六大基酒 - ?
郁力三分: 1.琴酒2.威士忌3.白兰地4.朗姆5.之伏 特加6.香甜酒NO.1 琴酒琴酒又名叫杜 松子酒,是世界第一大类烈酒.琴酒是 调制鸡尾酒常用的基酒,但并不是所有 的琴酒都适合做基酒.琴酒最早是由荷 兰生产的,后来传入英美.琴酒的因产 地不同口味...
威宁彝族回族苗族自治县18745915071: 调酒的基酒有那些 - ?
郁力三分: 按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法,且分类方法比较简单易记,主要有以下几种: (1)以金酒为酒基的鸡尾酒,如:金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等. (2)以威士忌为酒基的鸡尾酒,如:老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约...
威宁彝族回族苗族自治县18745915071: 调酒用的基酒有什么??
郁力三分: 调鸡尾酒主要用到的六大基酒是;威士忌 白兰地 伏特加 龙舌兰 金酒和朗姆酒 辅助成分是糖浆, 果汁 汽水 乳制品等等
威宁彝族回族苗族自治县18745915071: 调制鸡尾酒所用基酒及配料有哪些? - ?
郁力三分: 鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒.它是以朗姆酒(RUM),琴酒(GIN)、龙舌兰(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物. 鸡尾酒的调制要掌握很多酒水方面的知识:如:酒水的认识配料辅料的认识 酒吧设备、杯用具的使用方法鸡尾酒配方鸡尾酒调制方法装饰物的制作
威宁彝族回族苗族自治县18745915071: 一般的鸡尾酒大多数选择什么酒做基酒? - ?
郁力三分: 基酒又名:酒基/底料/主料.在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素.完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香/呈味/调色的材料.与各种成分充分的混合达到色/香/味/形俱佳的效果.选择基...