浆水引子最好最方便的做法
兰州浆水面的制作关键还是在于浆水沤制。其实浆水的制作，并不复杂。但一定要干净。其过程一定要避免其他细菌的感染。做浆水的盛具，最好是陶制品，也就是陶罐。如果没有，玻璃的也可以。浆水的主要原料是用蔬菜来沤制。一般用芹菜、莲花菜、莴笋为最佳。将蔬菜洗净后，也可切丝切片或是大片放入罐中均可。然后浇入煮沸的清面汤（或是用面熬制一点清面汤）。待其凉后，加入引子。所谓引子，就是指酵母。兰州一般的做法是和邻居家要点旧浆水，作为酵母放入即可。如果没有呢，就要先行制作酵母。其实也很简单。就是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后让他自行发酵成为酵母（看到其略为起泡，嗅其呈现酸味即可）——找一团白面放酸了也行，一般倒入引子后，放置四、五天即可食用。不用密封，盖上盖即可。
制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。
视当地气温而定，浆水要经常性的更新。一般是气温很高更新就要快一点；反之可以半月更新一次即可。所谓更新，就是捞掉泡了一段时
间的菜，放入新菜重新再加水泡制。捞出来的陈菜，又叫浆水菜，可以直接凉拌或为烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，味道极佳。
要注意的是现在有的市售浆水加过醋，不好！吃的时候要注意判断。。。
浆水的吃法很多：
首先，它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！
炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。。
浆水面，最好是手擀面条，面要擀的厚薄均匀，擀好后，叠放整齐。切制的面条一定要细匀一致。等面条下锅煮熟后，用炝油制好的浆水原汤浇之，即可食用。其佐菜，配的是切为碎末的生腌韭菜和红辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齐备，给人生津解渴、口感极爽的感觉。但浆水面是个很寡淡的食物，所以讲究的吃法是要配近乎冷荤的猪蹄子、肘子肉等，还有很辣的虎皮辣椒，一定会令你胃口顿开，有荤有素，这样吃营养丰富而且一点也不腻，实为夏季消暑的佳肴。。。
还有浆水菜，酸酸的很爽口，用辣椒丝炝一下更好！
制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。
视当地气温而定，浆水要经常性的更新。一般是气温很高更新就要快一点；反之可以半月更新一次即可。所谓更新，就是捞掉泡了一段时
间的菜，放入新菜重新再加水泡制。捞出来的陈菜，又叫浆水菜，可以直接凉拌或为烹炒食用即可。其口感略呈酸味，加点调料，香味浓郁，味道极佳。
要注意的是现在有的市售浆水加过醋，不好！吃的时候要注意判断。。。
浆水的吃法很多：
首先，它是一种无任何添加剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！
炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。。
浆水面，最好是手擀面条，面要擀的厚薄均匀，擀好后，叠放整齐。切制的面条一定要细匀一致。等面条下锅煮熟后，用炝油制好的浆水原汤浇之，即可食用。其佐菜，配的是切为碎末的生腌韭菜和红辣椒做成的小菜，其咸辣酸甜味感齐备，给人生津解渴、口感极爽的感觉。但浆水面是个很寡淡的食物，所以讲究的吃法是要配近乎冷荤的猪蹄子、肘子肉等，还有很辣的虎皮辣椒，一定会令你胃口顿开，有荤有素，这样吃营养丰富而且一点也不腻，实为夏季消暑的佳肴。。。
还有浆水菜，酸酸的很爽口，用辣椒丝炝一下更好！
把水烧开（一碗的量），浆水菜放进去，关火装在碗里先放在一边。 锅里放点油，8成热时放进干辣椒丝、姜丝、葱丝，略微炒一下，再放点醋进去（根据你的口味掌握量），然后把那一晚浆水连汤带料倒下去，放盐和味精，关火盛出。
其次， 开火煮面，面熟后捞到碗里，浇上刚才做好的汤料，就可以开吃了！如果想要再地道一些，可以在自己加工一些油炸豆腐丝、炒韭菜放进去。
怎么做老面引子 老面引子做法
1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。2、面粉搅拌成絮状即可。3、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。4、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。
臭灵丹草煮水喝要放什么引子好
臭灵丹煮水喝要放引子。根据查询相关资料信息显示，臭灵丸是菊科植物一种干性植物，本身具有一点毒性，其味甘，味辛，入肺经，具有清热解毒、化痰止咳、消炎等作用，用于肺热咳嗽、上呼吸道感染、风热感冒、咽喉肿痛等，具有活血消肿、清热解毒功效。还能减轻咽喉疼痛，对一般的感冒和腮腺炎都有很好的疗效，...
水龙头断里面了,怎么样才能取出来
3、也就是最简单直接的方法，在网上或者五金店铺购买一个装修的断头螺丝取出器。将取丝器螺旋进入断在水管里的丝扣内。然后用扳手或者钳子固定取丝器外边缘，慢慢的顺时针拧进去，逆时针拧出来就可以，非常方便。更换水龙头的相关注意事项1、更换的时候最好提前准备些专业工具，扳手和钳子是必备之物，...
水葫芦能做酱吗
第一、做酱引子：选用玉米面。原因是着色好看。一般比例是2斤玉米：3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。据后来我可爱的老妈补充，这时如果在表面沾上些干玉米面，不容易开裂。将玉米团在通风处搁置，最好底部...
如何快速做浆水
我教你独门秘籍：买来莲花白（只有莲花白才够酸）少许，用水煮透，拌上生面粉，放在容器里窝着，普通室温就可以，定期翻翻，看有没有窝酸。一般夏天8个小时就酸了，这里面就有了浆水引子，然后你自己再澡菜，用引子窝浆水，注意窝浆水水面要超过菜面。窝浆水见不得生水，见不得油荤，每天最好换汤...
老面馒头,加碱加多少,怎么看碱多少好点?
不过现在也有科学检测发现,老面馒头的细菌总数超标,这可能和面引子久放,以及面引子在水里泡的时间太长有关。我感觉还是用酵母粉比较安全吧,你说呢?你吃过老面馒头吗? 老面馒头是由老面(即上次发酵之后留取的一块面团),经过适当保存之后用它来做菌种,在一定的条件下是面团产生二氧化碳气体后成发酵的面团,再加入适...
水龙头断在水管里怎么办
水龙头断在水管里怎么办 1.首先,用钢锯在水管处锯开一道口子,然后用尖头钳把断在里面的水龙头慢慢拔出来。2.也可以用钢锯拉出一个引子,然后用螺丝刀朝着相反的方向慢慢敲击旋转出来。3.也可以直接把有断裂水龙头的那部分水管据掉,然后用活接接上新的水管。水龙头接口断在水管里面了怎么办 1、把一...
酸水坛子做好后期需要加盐或者啥的吗
酸水坛子做好后期需要许盐和料酒，调整一下坛子内的味道。制作方法：1、首先，要准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，足够的密闭。2、接着，还要准备一壶已经制成的酸水引子，这个引子可以从已有的酸水坛子中捞上一些充当。3、嗯哼将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小，如图所示...
第一次老面引子怎么做
四是面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握，但采用定量的方法，一般不会出现问题。1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。
引子发面诀窍
做法一 原料：面粉、面引子、温水、食用碱。面引子发面的方法：1、首先将面引子放入盆里，盆里放入适量温水，将面引子化开即可。2、往盆里倒入适量的面粉，用筷子搅拌好后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。3、将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，发酵6~8小时...
荀购泰诺： 兰州浆水面的制作关键还是在于浆水沤制.其实浆水的制作,并不复杂.但一定要干净.其过程一定要避免其他细菌的感染.做浆水的盛具,最好是陶制品,也就是陶罐.如果没有,玻璃的也可以.浆水的主要原料是用蔬菜来沤制.一般用芹菜...
甘洛县19221429640： 怎样做浆水 - ？
荀购泰诺： 所谓浆水,就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料,在沸水里烫过后,加酵母发酵而成,其中芹菜浆水为上品.浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,很是消暑,是我们这代人儿时的娃哈哈. 如果把浆水用...
甘洛县19221429640： 陕西浆水菜怎么做 - ？
荀购泰诺： 1、准备一个大玻璃瓶,把芹菜洗净水控干,然后切成小段备用;2、取锅烧水,水开之后给盆里倒点晾凉;3、再把切好的芹菜倒入锅内剩下的开水里过下水;4、把芹菜在锅里焯至变色即可捞起控干水份;5、最后把控干的芹菜装到玻璃瓶里,...
甘洛县19221429640： 浆水菜怎么做 - ？
荀购泰诺： 第一步,买些山油菜,洗干净,,如果是春、秋、冬三季做就切细,如果是夏季,最好不要切,用整的, 第二步,准备适量的开水,凉至不烫手的样子,然后在里面和上面粉,搅匀,沉淀,待用 第三步,烧点水,把洗好的菜倒进锅里,(目的...
甘洛县19221429640： 浆水鱼鱼的浆水怎么做? - ？
荀购泰诺： 做浆水要有浆水引子,你可以向买浆水面或浆水鱼鱼的餐馆借.如果不给,我教你独门秘籍:买来莲花白(只有莲花白才够酸)少许,用水煮透,拌上生面粉,放在容器里窝着,普通室温就可以,定期翻翻,看有没有窝酸.一般夏天8个小时就酸了,这里面就有了浆水引子,然后你自己再澡菜,用引子窝浆水,注意窝浆水水面要超过菜面.窝浆水见不得生水,见不得油荤,每天最好换汤,上好的是面汤(因为含有淀粉),也可加温的白开水.
甘洛县19221429640： 浆水怎么做? - ？
荀购泰诺： 浆水的制作及几种食用方法(原创) 浆水是我们甘肃人,乃至西北大部份地区人们喜欢的一种食品.但是我们常年身在上海,极少再能吃到浆水.虽然在敦煌小亭、敦煌宾馆等一些地方有浆水面,但是对于一些离这些西北风味餐厅较远的老乡们...
甘洛县19221429640： 长安县的浆水菜怎么做? - ？
荀购泰诺： 原料: 香芹(或称水芹菜,陕西人称其麦芹菜)一把,面汤大量(煮过面条的水), 泡菜坛子或者陶盆或其他陶制容器一个 醋少许(醋:水=1:500左右) 做法: 1 面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中 2 香芹洗干...
甘洛县19221429640： 陕西浆水鱼鱼 搅团的家常做法怎么做好吃 - ？
荀购泰诺： 面粉适量 葱适量相克食物 韭菜适量相克食物 西红柿适量相克食物 大蒜适量相克食物 陕西浆水鱼鱼 搅团的做法1.把菜切碎2.下锅炒熟3.往炒锅里放入我们这里的浆水,煮开,放入盐麻辣粉,十三香,搅匀,装放凉4.多剥些大蒜,弄碎5.把辣子放到碗里,用油泼熟6.往盆里放入面粉,再放水,搅成这样7.用个大锅水烧开,把和好的面浆,边往锅里倒边搅,多煮多搅,下面火要大,8.然后往里面放入玉米淀粉或淀粉,不停搅9.煮到没疙瘩了,我们往一个盆里放入凉水,最好是冰冻过的水,拿出一个带孔的器具10.左手拿着器具绕着水盆的边缘摇,右手拿着勺子往里面添置,11.这是成品图12.还有这个搅团13.放入浆水,大蒜,炒好的菜,辣子,这是搅团14.这是鱼鱼
甘洛县19221429640： 如何做西安小吃鱼鱼？
荀购泰诺： 陕西关中浆水鱼鱼; 原料: 香芹一把,煮面条的面汤大量,泡菜坛子容器一个 醋少许(醋:水=1:500左右) 做法: 1 面汤,只取其上面的清的部分,放温,但不要放凉,倒入陶制容器中 2 香芹洗干净,扔到放温的面汤里,倒入醋做引子 3 把陶器放在凉快的地方,盖上盖子,不要盖严实,每天用筷子搅拌一下,3-5天就好了 4 如果上面出现了白色浮层,证明浆水已经失败,不能食用了. 5 以后再做浆水,可以用自己以前的浆水做引子,就不需要再用醋了.
甘洛县19221429640： 浆水鱼鱼的具体做法 - ？
荀购泰诺： 浆水鱼鱼是我们陕西这个的特色小吃呢 做浆水鱼鱼首先做浆水 做浆水要有浆水引子向买浆水面或浆水鱼鱼餐馆借 自己的做法是:买来莲花白(只有莲花白才够酸)少许用水煮透拌上生面粉放容器里窝着普通室温定期翻翻看有没有窝酸般夏天8...
