牛奶里都有什么成分?
纯牛奶是一种备受推崇的营养食物,但很多人并不清楚纯牛奶的成分有哪些。纯牛奶的营养价值高吗,具有什么功效作用呢
牛奶是历史长河中,陪伴人类时间最长、与日常生活最密切的饮品,有“白色血液”的美誉。由于人类对牛奶的巨大需求,很多地区的牧场都会饲养奶牛。更多知识内容,欢迎关注微信公众号 科学嬉游记
牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。
荷斯坦牛乳的基本组成
不同品种牛奶的组成
牛奶有5大营养成分:供给生命营养的蛋白质;人体能量携带者的乳脂肪;参与细胞多种活动的乳糖;维持生命之本的钙;调节人体机能的维生素
牛奶中含有3种主要的蛋白质,其中酪蛋白的含量最多,约占总蛋白量的83%,乳白蛋白占13%左右,乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4%左右。乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸,是一种全价蛋白。
牛奶中存有各种酶,如过氧化物酶、还原酶、解脂酶、乳糖酶等。
牛奶中含有人体营养所必需的各种维生素。
牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合,而以可溶性的盐类形式存在。其中最主要的以无机磷酸盐及有机柠檬酸盐的状态存在。钙、镁、磷除了一部分呈溶液状态外,一部分则以悬浊状分散在乳中,将牛乳干燥到恒定所得的残余物,叫做乳的干物质,牛乳的干物质总量约为鲜乳的11%~14%。
1杯250毫升的牛奶里,含蛋白质8.5克、钙300毫克、维生素B10.1毫克、脂肪10克、磷232毫克、维生素B20.33毫克、糖类13克、铁0.5毫克、维生素P0.5毫克、维生素A350个国际单位、维生素C2.5毫克
牛奶 54/100
牛奶(强化VA,VD)51/100
果味奶 20/100
母乳 65/100
羊奶(鲜) 59/100
酸奶 72/100
酸奶(中脂) 64/100
酸奶(高蛋白)62/100
脱脂酸奶 57/100
酸奶(橘味脱脂)48/100
一份8盎司(225毫升)的全脂牛奶含热量150千卡,低脂牛奶240C.C大约含120大卡,一杯8盎司只含1%的牛奶热量为100千卡,一杯8盎司的脱脂牛奶含热量85千卡
一般的纸盒包装的牛奶上面都有热量标示的,我下面说的是纸盒包装的:
脱脂牛奶---的热量最低,我们经常见到的就是伊利的,不过原来上有热量,现在不标了,而且现在里面又添加蜂蜜,热量比原来高了。我记得原来标的热量是大概换算成大卡是87卡/250ML(我自己计算过)
低脂牛奶---蒙牛和伊利都有,但是蒙牛的脂肪含量达到2。0%-2。5%,很高了,伊利的低一些
纯牛奶---热量会相对来说高一些,脂肪含量>2。5%,蒙牛的甚至达到3。3%。那些什么早餐奶,甜牛奶热量就更高了。首先全脂的 ,其次又是加了糖的。
奶粉多数的牌子都有标热量的,没标的我建议也不要买了,技术肯定不过关。我一直喝脱脂奶粉,伊利高蛋白脱脂奶粉最好喝了,还是小包装的,很香浓,不象是一般的脱脂奶粉很涩。最难喝的是安怡高钙脱脂奶粉,放置一会还会沉淀。雀巢低脂奶粉味道也不错,可是脂肪含量不低。完达山的脱脂奶粉是独立包装的,味道不怎么样。雅士利脱脂奶粉也是独立包装的,味道还不错。荷兰乳牛不是独立包装,很贵,味道一般。蒙牛的根本就没有脱脂的,肯定是技术不行,因为脱脂过程是很复杂的。
很对人觉得蒙牛的奶好喝,确实是,因为蒙牛的奶脂肪含量比一般的奶高,所以特别香!
如果想喝脱脂牛奶,我还是推荐伊利高蛋白脱脂奶粉,比伊利低脂牛奶都好喝呢,自己还可以冲的浓一点。也比纸盒包装的便宜。
细说牛奶之一——牛奶的营养
乳汁是哺乳动物出生后惟一的食物。新鲜乳汁不仅含有其他食物所含的全部营养,还含有世上千万种食物所没有的生物活性物质(有人称之为“命脉素”),乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。 每100克牛奶含蛋白质3.5克,脂肪4.0克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素A42毫克,维生素C1毫克、生理水88克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类,胆固醇含量每100克中仅含16毫克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。 牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,加之溶点低,极易消化,其消化率达到97%。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。 牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。 牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收,对于婴儿智力发育非常重要。人体中钙的吸收程度与乳糖数量成正比,所以,牛奶喝的越多,身体对钙的吸收就越多。乳糖在人体内可调节胃酸,促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。此外,乳糖还能促进人体肠道内乳酸菌的生长,抑制肠内异常发酵造成的中毒,保证肠道健康。乳糖优于其他碳水化合物。
牛奶中的矿物质种类非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,因为牛奶中的钙在体内极易吸收,远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收,是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。
牛奶对于补充维生素的作用也很大。其中含所有已知的维生素种类,尤其是维生素A和维生素B2含量较高,能弥补我们在膳食中的缺乏。 奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。 牛奶是儿童青少年健康发育的最理想的食品。作为一种天然食品,牛奶经过杀菌后,不需任何加工,可直接供人食用。而我们喝后几乎能全部消化吸收,不会产生多余的废弃排泄物。这都有利于牛奶中丰富的营养物质的利用。
日本在二次世界大战后就提出"一杯牛奶,强壮一个民族"的口号;英国也有一句名言:"没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要!"为此,我国营养、食品、乳业学界的沈治平、肖家捷等12位著名科学家,在"1998中国牛奶科学论坛"上呼吁振兴中国奶业,常给孩子喝牛奶。
牛奶的营养
2004-10-13,14:16 作者:新浪
1.鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等,最容易被人体消化吸收。据研究证明,每天早晨饮用一杯鲜牛奶,可满足人体所需热量的10%,可满足人体所需各种微量维生素的40%。如果每人1天饮用500克牛奶,则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%,并具防癌作用。
因此,科学家认为,牛奶是新生命最好的营养源,牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。
2.鲜牛奶的主要营养成份
脂肪:3.0-5.0%
蛋白质:2.7-3.7%
乳糖:4.5-5.0%
无机盐:0.60-0.75%,其中含有钠10.62%、钾36.62%、钙45%、镁7.76%。每升牛奶中,含有碘30-70毫克,铁0.4毫克,锌2.5毫克,维生素D:0.3-4.6国际单位,维生素E 20-200毫克,维生素B1 20-100微克,维生素B2 150微克,维生素C 1-4毫克。
3.每天喝一升鲜牛奶至少有11个好处:
1)牛奶中含有钾,可使动脉血管壁在血压高时保持稳定,使中风危险减少一半;
2)可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和隔;
3)酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能,阻止肿瘤细胞增长;
4)牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素-血清素的大量增长;
5)牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率;
6)牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用,使皮肤光滑和丰满;
7)牛奶的含钙量丰富,能增强骨骼和牙齿,使骨骼萎缩减少一半,每天饮用一升牛奶,就可补足每天对钙质需要的80%,常喝牛奶不用再行补钙。
8)牛奶中的镁促心脏和神经系统耐疲劳;
9)牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合;
10)牛奶中的维生素B2可提高视力;
11)常饮牛奶可防止动脉硬化
牛奶饮用禁忌
牛奶消费已成为现代生活中的重要一环,在营养、美味与功用等方面已经获得了大众的认可。但是,在喝牛奶的同时也要注意以下几点:
第一、暴露在光线下的鲜奶,由于日光照射的原因,会失去鲜奶中的维生素A和B。冰冻后的牛奶,乳酷类呈颗粒状也会使口味明显减弱。高温蒸煮的鲜奶与经过两次加热的鲜奶,其中的蛋白质成份会由溶胶状态转变为凝胶状态,导致沉淀物出现,从而降低了营养价值。
第二、喝牛奶的方法也很重要,为什么有很多人一喝牛奶就拉肚子。其实这是喝牛奶的方式有问题。牛奶应尽量小口饮用,使牛奶在口腔中与唾液充分混合。如果大口大口地喝牛奶、牛奶便直接进入胃里与酸性物质发生反应,牛奶中蛋白质与脂肪就会结成块状,进而不易消化。而一些肠胃功能弱的人,便会出现腹泻和不适的症状。
第三、牛奶与许多物质不能同时饮用,喝牛奶时,不应同时饮用茶水,因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收,再有用牛奶送服药,也会阻碍药物药性的发挥,使药物不能充分起到治疗的作用。
第四、肠胃手术后的病人忌喝牛奶,因为牛奶中的乳酸发酵会产生气体,有加重肠胃胀气的现象,不利于手术伤口的愈合。
综上所述,牛奶虽好,但是还要注重饮用的禁忌。使牛奶充分发挥其功效。
牛奶中含有:
蛋白质
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素
蛋白,钙!
牛奶里含有的成分有多少?分别是什么?
主要成分是水 其他还有:乳酸 脂肪 蛋白质 碳水化合物 钠、钾等微量元素 少量维生素如烟酸、牛磺酸等
牛奶有什么营养成分
牛奶里面的营养成分有蛋白质,牛奶中含有的蛋白质都是优质蛋白质,主要为酪蛋白球蛋白乳蛋白等还有钙质丰富的碳水化合物高质量的脂肪和乳糖牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁,可分为全脂高钙低脂及脱脂。1牛奶中具有蛋白质脂肪碳水化合物维生素无机盐这5种营养成分2供给生命营养的蛋白质牛奶中大约含35%...
牛奶含乳清蛋白吗牛奶里的成分有多少种
建议不要喝冰牛奶,牛奶在冰冻之后,牛奶中的脂肪、蛋白质味道就会明显的变淡,营养成分不容易吸收。建议在喝牛奶时可以选择加热,一般加热在75度左右比较合适。不过如果是购买盒装的液体牛奶,建议不要随意的加热,可能会导致里面的有害物质释放。牛奶适用人群各类人群都可以应用,可以在牛奶中获取所需要的...
纯牛奶里有添加剂吗?
纯牛奶是不允许含有添加剂的,添加了其它成分的只能叫做牛奶饮料。纯牛奶成分表 大家常喝的奶,可区分为牛奶及牛奶饮品两大类,前者无添加成分,后者则有。含乳饮料中的食品添加成分,包括乳化剂、稳定剂、增稠剂、营养剂、香料甚至色素等。一般来讲,符合添加剂使用标准的食品添加剂,对人体是安全的。
牛奶里含有什么养分或维生素?
主要成分按大类分为:乳脂肪3.4%,酪蛋白、白蛋白、球蛋白、其它含氮物(合计3.2%),酶类,乳糖4.6%,维生素,氯化钙、磷酸、其它无机盐(0.7%),柠檬酸 维生素包括:VA,VD,类叶红素(类胡萝卜素:VA源)、VE、VK、核黄素、vb1、生物素、叶酸、泛酸、VB6、VB12、烟酸(有利于胎儿)牛乳...
纯牛奶有什么成分组成?
牛奶主要的成分 牛奶的主要营养成分乳糖、脂肪和蛋白质。乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物,是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖,是人体最容易吸收的糖类;乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素;蛋白质主要是酪蛋白...
牛奶补充什么营养成分
牛奶被人们称之为营养最全面的食品,牛奶中还有的维生素和矿物质都非常多,更有利于身体健康。牛奶是大众化的食品,因此牛奶的营养成分也应该被人们多了解。就来为大家介绍一下牛奶的营养成分吧。牛奶被人们称作完全营养食物,所含营养价值几乎能全部消化吸收,并无废弃排泄物。蛋白质(含量约3。1%):含...
牛奶的成分有哪些
此外,牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。 问题三:牛奶里都有什么成分? 牛奶 54\/100 牛奶(强化VA,VD)51\/100 果味奶 20\/100 母乳65\/100 羊奶(鲜) 59\/100 酸奶72\/100 酸奶(中脂) 64\/100 酸奶(高蛋白)62\/100 脱脂酸奶 57\/100 酸奶(橘味脱脂)48\/100 一份8盎司(225毫升)...
纯牛奶里有糖分吗?就是咱们每天普通喝的那种蒙牛伊利的袋奶。
有的,纯牛奶里含有4.6——4.8%的乳糖。牛乳的化学组成,因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间, 生活及健康状况、气温等不同而各异。牛奶的主要化学成分含量有:水分:87.5%;脂肪:3.5——4.2%;蛋白质:2.8——3.4%;乳糖:4.6——4.8%;无机盐:0.7% 。牛乳中的蛋白质主要是含磷...
牛奶里有氮元素吗?
牛奶中是含有氮元素的。牛奶中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物,每个氨基酸中都含有氨基,其中含有氮元素,所以牛奶中是含有氮元素的。
索廖头孢:[答案] 主要成分是水 其他还有: 乳酸 脂肪 蛋白质 碳水化合物 钠、钾等微量元素 少量维生素如烟酸、牛磺酸等
顺河回族区19474363806: 牛奶中含有什么成分? - ?
索廖头孢:[答案] 牛奶的营养成分很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多.最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收.复杂,至少有100多种,主要成分由水、脂肪...
顺河回族区19474363806: 牛奶的主要成分是什么?有什么用途? - ?
索廖头孢: 牛奶的成分及作用如下: 蛋白质 牛奶约含3.5%的蛋白质(人奶约1.25%),而且以酪蛋白为主,其次为乳白蛋和乳球蛋白.它们都含有全部必须的氨基酸,其相对含量与鸡蛋蛋白近似,消化率较高,为96.1%.酪蛋白占蛋白总量86%左右,乳...
顺河回族区19474363806: 牛奶中含有什么营养成分? - ?
索廖头孢:[答案] 牛奶的营养成份很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多.最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收.
顺河回族区19474363806: 牛奶中含有什么成分? - ?
索廖头孢: 牛奶的营养成分很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多.最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收.复杂,至少有100多种,主要成分由...
顺河回族区19474363806: 牛奶中含有什么营养成分? - ?
索廖头孢: 你好,如果是鲜牛奶,那必须是煮沸才能喝的,生牛奶喝了不卫生.散装牛奶加热是非常必要的,煮沸是消毒的好方法,且需要3分钟.不过,现在的包装奶知一般采用“巴氏消毒法”,这种奶是不要煮沸的, 简单加温不煮沸,不损养分.道 不过在煮沸的过程中要注意,不宜长时间高温蒸煮.牛奶中的蛋白质受高温作用,会由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低.
顺河回族区19474363806: 牛奶里都含那些营养成分?
索廖头孢: 牛奶中含有3种主要的蛋白质,其中酪蛋白的含量最多,约占总蛋白量的83%,乳白... 1杯250毫升的牛奶里,含蛋白质8.5克、钙300毫克、维生素B10.1毫克、脂肪10克、...
顺河回族区19474363806: 牛奶的主要成分有哪些每种成分都有哪些作用呢 敬请赐教, - ?
索廖头孢:[答案] 牛奶中主要含有脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类及维生素等各种成分.正常牛奶的成分大致是稳定的,成分含量在一定范围内变动,其中脂肪变动量大,蛋白质次之,乳糖的含量则很少有变化.
顺河回族区19474363806: 牛奶的的所含成分是什么? - ?
索廖头孢: 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%.乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素.奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收.
顺河回族区19474363806: 牛奶里的成分有哪些??
索廖头孢: 水分是牛奶中主要组成部分,约占85%以上.水内溶解有,有机物、无机盐类、气体. 牛奶的脂肪以微细的球状或乳浊液分散在奶中,是牛奶中重要成分之一.含量一般在3%-5%之间. 牛奶中含有3种磷脂,即卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂,平...