潮汕人为什么做粥这么好吃？
我是澄海人喔，我们这里都是经常喝粥的，有白粥、砂锅粥、地瓜粥。跟以前很穷是脱不了干系的。但是潮汕的粥也很好吃，不像广州那儿似的，粥的烂烂的。我在网上帮你找的资料：
潮汕粥潮汕人特别喜欢吃粥，而且历史悠久，几乎可以说，从古到今，潮汕人都有喜欢吃粥的习惯。这有几方面的原因：一个是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液；既能充饥解渴，又能养生益胃；第二个原因，从历史上讲，人们那时候生活水平还较低，不可能三餐都吃干饭，所以也只能多食稀粥。
粥在潮汕话中叫“糜”，这在中国许多古籍中都有所记载，如先秦时代中国的一部辞书《尔雅·释言》便有这样的解释：“粥，糜也。”东汉许慎的《说文解字》也提到：“黄帝初教作糜。”可见被潮汕人称为“糜”的粥，历史之悠久。www.findart.com.cn
潮汕粥和广州粥有很大的不同，广州人喜欢“饮早茶”，早茶中往往有各式各样的面点。广州人是以这些面点为主作为早餐的内容，而粥只是作为一种流质的食物来配送各式面点，所以广州粥都是煮得很稀很烂。而潮汕人则往往是把粥作为主食，如果煮得很稀很烂，不可能达到充饥的目的，所以潮汕粥是比较稠，米粒较成形。
潮汕粥是潮汕人的一种主食，人们一日三餐，往往要有一二餐吃粥。但潮汕粥也是一种小食，人们在三餐之余，如工休、夜宵，也往往喜欢吃一碗粥作为点心而且随着人们对粥的喜爱，又出现加上各式配料加以调味的潮汕粥，如鱼片粥、肉片粥、鸭粥、鸟粥、蟹粥等。现在在潮汕的大街小巷随处可见到摆卖各式白粥、肉粥的小摊档，潮汕粥已成为人们日常生活中不可缺少的一种小食。
潮汕人吃白粥要配杂咸，这些杂咸就是潮汕土特产的各式小菜，如乌橄榄、咸菜、贡菜、菜脯、橄榄菜之类。
粥，在潮汕地区，是非常重要的食物，对潮汕人而言，不可一日不食粥。
而且，潮汕粥各地也很受欢迎，不仅仅在潮汕地区。
经验丰富的粥师傅知道，在火候上，煮潮州白粥时米粒刚爆腰就要熄火，余热会将粥继续熟化，最后粥粒下沉，上面形成一层状如凝脂的粥浆，潮汕话称为“??”。俗语“??馑过饭”则是说，这层粥浆比米饭还要稠，用这种不可能的事情来比喻得到意外的横财。
如果煮得太粥烂，变成看不见粥粒的半流质白粥，潮州人就会讥笑为难以充饥的“飞机粥”，意思是吃完后像乘坐飞机那样旋上一圈肚子就饿了。
煮粥的米要选短胖粘糯的粳米，米浆才有黏性。
最后，给一道大家最关心的菜谱，大家可以照着做做试试。
食材准备
主料：基围虾400克、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。
2、洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯，最好温火慢煲。一定要用上等的砂锅煲。）
4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜。
2、最好用东北米，加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油）。
3、重点强调：边煲边搅拌
4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5-6小时。
潮汕砂锅粥有哪些特色?
营养丰富：潮汕砂锅粥的食材种类繁多，包括各种海鲜、肉类、蔬菜等，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。同时，潮汕砂锅粥的炖煮过程中，食材的营养成分不易流失，更有利于人体吸收。融合潮汕饮食文化：潮汕砂锅粥作为潮汕地区的特色美食，融合了潮汕人独特的...
潮州人的饮食习俗
出海捕鱼的渔民旧时也是以鱼为主食，白米粥和干饭倒是次之，故乾隆二十六年周硕勋重修的《潮州府志》卷十二“风俗”有载：“所食大半取於海族，故蠔生、鱼生、虾生之类辄为至味”。这就证实潮汕人不仅有生吃海鲜之习，而且有“近海食海”之俗。如果是做粗重工的如过去的上山刈山草、搭涂等，...
潮汕砂锅粥有什么特色?
潮汕砂锅粥还具有一定的食疗作用，如养胃、健脾、滋补身体等，因此也非常适合病后康复、孕妇、老人等特殊人群食用。总之，潮汕砂锅粥以其独特的口感、丰富的食材和独特的烹饪工艺，成为了潮汕地区的一道特色美食。它不仅能够满足人们的味蕾需求，还能够为人们提供丰富的营养，是一种兼具美味与养生的佳肴。
潮汕砂锅粥有哪些特色?
独特的烹饪工艺：潮汕砂锅粥的烹饪工艺独特，采用砂锅慢炖的方式，将大米和其他食材一起放入砂锅中，用文火慢慢熬煮。砂锅具有良好的保温性能，能使粥底受热均匀，米粒充分吸水膨胀，使得潮汕砂锅粥口感绵软、香滑。同时，慢炖的过程中，各种食材的味道充分融合，使得潮汕砂锅粥味道鲜美，回味无穷。丰富...
潮汕,粥配万物
牛铃，注牛奶于锅中煮熟，加醋促成凝结，半冷后以汤勺舀起，放入盐水中即成。夹上三两片放进温热的白粥，让它融化在粥里，淡淡的奶香味在白粥中散发。夜晚降临，在路边支开红色帐篷的大排档也热闹起来，琳琅满目的夜宵让人挑花了眼，但无论怎样，一锅砂锅粥是必不可少的。宵夜喝粥，既满足了口腹...
潮汕人是怎么把粥做那么好吃
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潮汕海鲜粥有哪些特色?
对于成年人来说，潮汕海鲜粥不仅能够满足口腹之欲，还具有一定的保健作用。总之，潮汕海鲜粥是一道具有浓郁地方特色的美食，凭借其鲜美的口感、丰富的营养价值和独特的烹饪工艺，受到了广泛的喜爱。品尝潮汕海鲜粥，不仅能够领略到潮汕地区独特的饮食文化，还能够感受到海鲜带来的美味与健康。
潮汕海鲜粥的特点是什么?
2.独特的烹饪工艺：潮汕海鲜粥采用砂锅慢炖的方式烹饪，这种烹饪方法使得粥的口感更加细腻，海鲜的鲜美味道也能充分地融入到粥中。在炖煮过程中，还会不断地搅拌，以防止粥底糊锅，同时也使得粥的口感更加绵软。3.浓郁的口感：潮汕海鲜粥的口感浓郁，海鲜的鲜美味道和粥的香味充分融合在一起，让人回味...
早上就一碗粥和一点咸菜,潮汕人的早餐为何如此简约?
红烧鸡蛋、鱼饭，蘸豆沙，很好吃~ ~当然这些只是潮州粥菜的冰山一角，还有很多你不知道的美食~许多潮州人在国外学习和工作，每天早上他们用一杯豆浆或牛奶吃油炸面粉和面包。然而时间长了，感觉胃里全是停滞。忍不住怀念“咸菜米粥”的日子，怀念妈妈早早给你做的早餐。家乡的味道是最让人担心的食物~...
为什么潮汕人早上爱喝白粥?
作为一个正宗的潮汕人，我来回答一下这个问题。其实，我觉得这个问题很简单，为什么潮汕人早上很喜欢喝白粥呢？因为我们大潮汕地区有咸菜等等一些很适合白粥的小食品啊。潮汕以外的人，会觉得白粥一点味道都没有，不像皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，八宝粥那么有味道，有营养。真是搞不懂为什么潮汕人早上喜欢喝没...
盖素冻干： 没有吧,因为广东人最注意的是食材的原汁原味,鲜.潮人非鲜而不食,同理潮州粥最注重的也是一个字“鲜“!而它则以肉来加以表现的. 1.选用肉类多是水产品:虾,鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡,水鸭等,其中前四种...
方山县18859601054： 潮汕人为什么喜欢吃粥 - ？
盖素冻干： 这是有历史原因的,潮汕人多地少,并且地理位 是国角省尾,历史上一直是比较穷的地方!这也是潮汕华侨比较多的原因,解放前很多人由于实在太穷了,没办法在老家生活下去,于是就背去包裹去暹罗! 在农业社会,地少就意味着粮食产得也少,在80年代之前潮汕的粮食基本靠自给自足,而且还要上缴固定的公粮,本来就地少产粮少,缴了粮就更少了,粮食自然就不够吃,不够吃怎么办?聪明的潮州人就想到吃粥,用做饭四分之一的米来煮粥,原来够一个人吃的米饭量煮成粥就够四个人吃了,一下子就解决了一家人的生存问题.你觉得是潮汕人聪明吗?呵呵,其实是逼出来的无奈
方山县18859601054： 什么是潮汕粥 - ？
盖素冻干： 潮汕咸粥又细分为两种:潮汕泡粥和潮汕砂锅粥.因为潮汕地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎.泡粥是用白饭来煮泡的粥,例如蚝仔肉碎粥、...
方山县18859601054： 潮汕砂锅粥的做法技术培训哪家好? - ？
盖素冻干： 广东的“潮州粥” 向来颇有名气, 潮州人不仅重视吃粥, 而且连煮饭时也喜欢多放水, 延续了性省又讲营养的好习惯.潮州粥煲煮时间通常在15分钟左右, 分为白粥和咸粥两大类.对于住家最大的一个好处潮州砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸...
方山县18859601054： 潮洲砂锅粥做的挺好吃的,我想在我们老家开一家的,哪位能不能具体的讲解一下具体是怎么做出来的哦 - ？
盖素冻干： 潮州砂锅粥,看似简单,细节处却颇讲究,煲要选砂锅,煲时要现点现煲(广式粥通常是早早熬起粥底的),煲来要不断搅拌,以免米粘锅底.师傅在做粥的时候,用生米不断搅拌在加入羔蟹,粥的特点不加味精,20多种天然调味料、珍珠米、...
方山县18859601054： 潮州沙锅粥 - ？
盖素冻干： 要用生米泡半小时到一小时,有条件的可以放高汤,熬粥当然得放多些,像小沙锅,半量杯米,水要倒八成满,不然很容易溢出来,用大火煮.边煮的时候边用筷子搅拌,水开了之后,可以改小火,滴上几滴芝麻油,一来以防粥水溢出来,二来...
方山县18859601054： 广东潮汕沙锅粥怎么做? - ？
盖素冻干： 对于广东的粥,我比较熟悉的仅限于皮蛋瘦肉粥,生滚鱼片粥等等.可是甜甜说潮汕沙锅粥的做法完全不同于广东粥.砂锅粥用砂锅煮粥,在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中,这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中,同时又保留海鲜的嫩滑...
方山县18859601054： 正宗潮州砂锅粥的做法 - ？
盖素冻干： 砂锅粥,做法略有不同.米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候,放入配料、调味料,以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等,正宗的潮州做法,还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋.再煮二十到三十分钟,出锅前放一小碗芫荽...
