蚕豆有什么营养价值？

蚕豆营养价值~

蚕豆有哪些营养价值和功效呢？医生道出了实情

吃多了不会中毒。
蚕豆用途非常广泛，可食用，肥用，饲用，主要是食用。新鲜蚕豆可直接烹饪食用，或加工成蚕豆制品。蚕豆制品是指以蚕豆为主要原料，经过一系列特定的加工制作或者精炼提取而得到的产品，它们一般也具有蚕豆相应的丰富的营养价值，
某些蚕豆制品的营养成分甚至比蚕豆本身更加全面。传统的蚕豆制品一般包括非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品种类多样，如五香豆、凉粉、粉皮、豆瓣沙等。发酵豆制品一般包括豆瓣酱、豆瓣辣酱、酱油、甜面酱等调味品，如四川郫县豆瓣。
有一些医学常识的人可能或多或少都了解到有一种疾病叫做蚕豆病，也就是原本缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人群，如果食用蚕豆的话，可能会出现急性的溶血情况，
严重的时候会危及生命。但除了这种疾病以外，蚕豆在餐桌上也是非常常见的，蚕豆的营养价值高，经常食用可以给身体带来很多好处。

扩展资料
蚕豆的其他用处
饲料
蚕豆还可作为养殖业饲料的原料。在淡水养殖当中，通过实验方法从蚕豆中提取蚕豆甙，然后将蚕豆提取物与鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、大豆油、磷酸二氢钙及氯化胆碱等多种原料配制成饲料，用于喂养草鱼，其对于草鱼生长、肌肉成分和血清生化指标均有积极的影响，
蚕豆可以强化补钙，由于蚕豆含有非常丰富的钙物质，所以能够增强肌力、强健骨骼，促进骨骼生长。补充必要的维生素，蚕豆中含有很丰富的维生素以及膳食纤维，能够提提高身体的抵抗力，当然各种微量元素也是必不可少的，不仅能够帮助我们保护大脑还能够增强身体素质。
能够提高草鱼的增重率和成活率。实验研究表明，使用含有蚕豆或蚕豆提取物的饲料进行喂养，草鱼的生长情况明显比使用普通饲料的草鱼更好，充分说明了蚕豆在饲料中的应用价值。
参考资料来源 百度百科-蚕豆（豆科植物）
百度百科-蚕豆壳（豆科植物蚕豆的种皮）

蚕豆最突出的是它的碳水化合物，100g蚕豆（60颗左右）含约60g碳水化合物，这一点可是比米饭还要“优秀”，煮米饭100g可才提供约30g碳水化合物，所以蚕豆是完全可以作为主食食用的，也因此蚕豆不宜多食，否则很可能会造成糖分摄入过量的情况，而且碳水化合物的过多摄入造成的后果就是肠道内糖分含量提高，细菌微生物最喜欢这类“粮食”，大量食用放出气体，所以我们会产生胀气，放屁的情况。

此外，蚕豆还富含多种有益成分，如它的蛋白质含量不低，100g中含有21.6g蛋白质，不过蚕豆脂肪含量极低，蚕豆的膳食纤维含量十分丰富，100g中含1.7g，适当食用还有助润肠通便，预防便秘。100g蚕豆中含有1.2g钾元素，可以说相当富集，另有418mg磷元素，31mg钙质、57mg镁元素，8.2mg铁元素，以及丰富的锰、锌、铜等元素，推荐平时吃蚕豆的话吃个10颗左右，算下来也能为我们补充不少有益成分了。蚕豆中富含丰富的维生素B族，一定的维生素C和维生素E成分。总体看来，蚕豆是一种饱腹感强，营养种类丰富，可作为主食的营养食物。

在传统医学上，蚕豆还能健脾利湿，能够缓解水肿。蚕豆中含糖量丰富，对于体质虚弱，体力损耗过度的人群有很好的缓解效果，能强筋健骨。蚕豆味甘、性平，能够入脾、入胃，常适当吃点蚕豆有助健脾和胃，有助改善食物运化能力，能补中益气。蚕豆其实适合用于主食，特别是血糖高的朋友，蚕豆的膳食纤维尤其丰富，而又富含淀粉，比起很多生活中常接触到的细粮（如白米饭、白面条、包子馒头）来说，对稳定餐后血糖可能是更有利的选择。

增强记忆力，促进消化。在记忆力方面，因为蚕豆含有大量钙，锌等元素，能起到调节大脑的作用，增强记忆力。在促进消化方面，因为蚕豆中含有维生素C，进入肠道后可以促进胃肠蠕动，起到促进消化的作用。

蚕豆含有优质的植物蛋白，不含胆固醇，并且含有丰富的人体需要的微量元素钙、铁、磷、钾等。它能够预防心血管疾病，还能有助于肠胃蠕动，提高食欲。

蚕豆含有丰富的蛋白质，而且还有丰富的胶原蛋白，而且还含有维生素B维生素C，可以促进我们肠道消化，还可以吃我们美容养颜。

谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：

蚕豆是一种营养丰富的粮食作物，不仅味美可口，而且还具有很多营养价值和健康功效。下面我将详细介绍蚕豆的营养价值及其对人体的好处。

一. 营养价值

• 蛋白质：蚕豆富含蛋白质，每100克蚕豆中含有约8克优质蛋白质。蛋白质是人体组织的重要组成部分，可以帮助身体修复损伤组织、增强免疫力及提高新陈代谢。

• 碳水化合物：蚕豆也富含碳水化合物，每100克蚕豆中含有16克左右的碳水化合物。碳水化合物是人体最主要的能量来源，可为身体提供必要的能量，增强身体抵抗力。

• 膳食纤维：蚕豆中含有丰富的膳食纤维，在100克蚕豆中含有约3.5克的膳食纤维。膳食纤维对消化道健康非常有益，能够促进肠道蠕动，缓解便秘问题，并可以降低胆固醇和血糖水平，减少心脑血管疾病的发生。

二. 健康功效

• 提高免疫力：蚕豆含有丰富的维生素C，这种维生素是一种强效的抗氧化剂，可以增强机体免疫力。此外，蚕豆还富含其他的抗氧化物质，如类黄酮、异黄酮等，可以有效抵抗自由基的损害。

• 减轻压力：蚕豆中含有易于被身体吸收的碳水化合物，能够迅速提供能量，使人感到精力充沛。也含有钴，这种元素对血液循环和神经系统的健康非常有益，有助于缓解紧张和焦虑情绪，让人感到轻松愉悦。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品提供者）解答，希望对大家有所帮助。

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遂昌县19460411188： 蚕豆有什么营养 - ？
东野泰欣弗： 蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物.是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物.蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等...

遂昌县19460411188： 蚕豆的营养价值 - ？
东野泰欣弗： 蚕豆的功效与作用 1.延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化. 2.降低胆固醇 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用. 3.防癌抗癌 蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用. 4.益气健脾 传统医学认为它能益气健脾...

遂昌县19460411188： 蚕豆的营养价值在什么地方 - ？
东野泰欣弗： 蚕豆的营养价值:嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿.另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素.嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆.它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用.此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用.

遂昌县19460411188： 蚕豆的营养价值有多少 - ？
东野泰欣弗： 功能主治 健脾,利湿.治膈食,水肿. ①汪颖《食物本草》:快胃,和脏腑. ②《本草从新》:补中益气,涩精,实肠. ③《湖南药物志》:健脾,止血,利尿. 附方 1,蚕豆散:蚕豆500g,以水浸泡后,去壳晒干,磨粉(或磨浆过滤后,晒干).每次30~60g,加红糖适量,冲入沸水调匀食. 源于《指南方》.蚕豆为粉,加以红糖,增强了健脾胃的作用.用于脾胃不健,消化不良. 2,蚕豆红糖汤:陈蚕豆120g,红糖适量,加水5茶杯,以水火煮至1茶杯,温服. 本方有健脾利尿之功.用于脾虚水肿.亦可用慢性肾炎水肿. 除上方外,单用陈蚕豆或生虫之蚕豆煎汤,或配冬瓜皮等煎汤亦可.

遂昌县19460411188： 生活中蚕豆有什么营养 - ？
东野泰欣弗： 蚕豆是很多人都很喜欢的一种食物,而蚕豆的吃法也是十分的多种多样.但是,很多人经常吃蚕豆却不知道蚕豆到底有哪些好处,蚕豆有哪些功效和作用.专家表示,蚕豆富含很多营养成分,对人体的骨骼、大脑和神经组织都有很好的效果....

遂昌县19460411188： 蚕豆的营养价值有哪些呢? ？
东野泰欣弗： 蚕豆的营养价值 1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用. 2、蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙...

遂昌县19460411188： 蚕豆的营养价值是什么? ？
东野泰欣弗： 1、健脑 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱...

遂昌县19460411188： 听说吃蚕豆可以治病,它有什么营养成分？
东野泰欣弗： 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育.蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病.如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用.现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;