自制薯条的方法步骤

自制薯条为什么不脆~

薯条做不好？那是方法不对。分享详细做法，薯条酥脆好吃，和买的一毛一样，硕硕说让我带他去摆摊……

找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
做法二
选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8mm乘8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上两个小时。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。
注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
做法三
1.用大个的土豆。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意。
炸薯条与鸡翅
炸薯条与鸡翅

　　2.把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆条就烂了，就没法炸了。
3.将土豆条沥干水分，冷却。
　　4.在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度左右，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。
5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟。
6.当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油。
7.撒上食用盐。就可以吃了。
做法四
1.将土豆切成条状
2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
做法五
将土豆切成条状
在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，复炸一次，大约1分钟，就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
做法六
将土豆削皮切片
土豆冲水并在水中浸泡5-10分钟
烧一锅水，水沸后把薯条放下去煮
加盖煮3-5分钟
将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾晾
将凉凉的土豆放入冰箱冰冻层冰冻。直至冻僵，冻僵后无需解冻直接油烧热入锅炸制
炸制金黄色泽即可，出锅撒点盐，可配番茄酱食用
菜谱编辑
薯条手卷
【菜名】薯条手卷
所属菜系：浙江菜
特点： 外脆里嫩，还有营养丰富的海苔、芦笋等
原料： 薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根，调料：沙拉酱2匙、白芝麻1大匙
制作过程
1.将生菜洗净沥干。
2. 薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。
3. 取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。
包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。

用料  

土豆    两三个    

盐    一勺    

番茄酱    一匙    

自制薯条的做法  

• 土豆洗净去皮，切成常规薯条粗细的长条状。

  
  

• 投净薯条，清水泡十分钟到二十分钟。

  
  

• 沸水中焯煮两分钟，捞出，过冷水。颜色一变即可，千万不可以煮久了，土豆太烂就会拿不成个，没法炸成硬实的薯条了。

  
  

• 控水后，平铺在干净的厨房纸上吸水，干燥几分钟。

  
  

• 用保鲜袋装上，放在冰箱里速冻几个小时。要吃时现拿出，油锅热后放最大火（炸肉类火不能太大不然外面焦了里面不熟，薯条则不同，小火不好吃）。炸制薯条变硬，浮起来且微微上色关火，淋油，放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走，撒上食盐，摇晃即可。蘸番茄酱吃味道更佳！

自制薯条

自制薯条制作教程

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宁蒗彝族自治县13770587097： 求自制薯条的步骤. - ？
箕骆头孢： 自制薯条的做法 主料:土豆 辅料:油 盐 步骤:1.将土豆洗净2.用刨刀削掉外皮3.切成均匀宽度的长条形,用冷水冲洗一会儿4.锅内煮水,水开了以后,放进土豆条,滚煮3~5分钟5.把煮过的土豆条滤去水分,放一边等凉透6.送去冷冻室冷冻7.土豆冻到发硬,即可入油锅炸至熟透.沥去油分撒些盐调味即可

宁蒗彝族自治县13770587097： 薯条的制作过程 - ？
箕骆头孢： 1,把土豆洗干净去皮,切成长长的细条,就按照平时去肯德基吃的薯条的那样规格来切,每一条的宽最好不要超过一厘米,长度当然是越长越好拉.2,然后用盐水把土豆泡个10来分钟吧!3,把泡了盐水的土豆拿出来,放入开水中,用大火...

宁蒗彝族自治县13770587097： 如何自制薯条? - ？
箕骆头孢： 原料: 土豆 食用油 将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条.置入冰箱的上层 冷冻. 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条. 将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好).烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经...

宁蒗彝族自治县13770587097： 如何自制炸薯条?？
箕骆头孢： 将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠'厚'老'实'可是薯条们的唯一处世原则.将切好的长条在盐水中泡上一个时辰.待浸得了味,捞出晾干.切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油. 准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油.用清香油可以保持土豆的原味.炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温,容易炸硬了.取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好.

宁蒗彝族自治县13770587097： 薯条的制作方法？
箕骆头孢： 沙土地的大土豆(东北、西北出产的都行)去皮,切粗条,冷水洗一下,捞出控干,植物油烧至6-7成热,下入薯条,用手勺推散,不要翻的次数太多,油温不要太低,否则容易炸碎.炸成金黄色时就行了.

宁蒗彝族自治县13770587097： 怎样做炸薯条 - ？
箕骆头孢： 炸薯条完全可以自己在家里做,而且味美价廉,自己在家做的薯条薯香松脆,很有异国风味,一点也不比肯德基的差哦,哈哈,从此不用再去肯德基了自己在家炸薯条了,味道好过肯德基哦. 原料: 土豆,鲜牛奶,盐,番茄酱,植物油 做法:1、豆洗净,去皮,切成方形长条,放水里洗去淀粉. 2、锅里烧水,水开后放入土豆条煮两三分钟,捞出沥干水分. 3、晾凉土豆条,放入小盆里,加入牛奶没过土豆,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上. 4、捞出泡过牛奶的土豆条,沥干水分,放入冰箱冷冻3个小时以上. 5、锅里放油,油里稍加一点盐,油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出,待土豆条稍凉再复炸一次,炸至呈金黄色即可. 6、撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了.

宁蒗彝族自治县13770587097： 自己在家做薯条怎么做 - ？
箕骆头孢： 方法/步骤:1.土豆适量,去皮备用.2.把削好的土豆,切成均匀的长条3.把切好的土豆条放锅里煮,放入适量盐,大约八成熟捞出控干水分.不要煮的太烂,4.把控干水份的土豆条整齐的码在厚点的塑料纸上5.然后把码好的土豆条放冰箱冷冻室里冻硬即可.无需解冻,直接炸就好.6.锅内倒入食用油,开火烧热.7.热油锅中放入冻好的土豆条开炸,一边炸,一边翻动8.待土豆条炸至金黄色,捞出控油9.最后撒上调料

宁蒗彝族自治县13770587097： 怎么自制薯条呢?？
箕骆头孢： 自制薯条 材料: 地瓜 地瓜粉 盐 调味料:(自行添加) 蕃茄酱 胡椒粉 (做法) 先用少量的盐泡一碗水 将地瓜洗净切成条状,放入盐水内浸泡一会儿 将浸泡过的薯条沥乾 沥乾的薯条,抹上地瓜粉 用中火将油温热,以筷子测试是否有起泡,若有...

宁蒗彝族自治县13770587097： 薯条的制作方法？
箕骆头孢： .土豆(新鲜土豆最好)切成条,就是KFC那么粗细的就行,一般我切5个. 2.把切好的土豆洗几遍(洗掉表面的淀粉),放进锅里,放一袋牛奶(奶粉也行),然后加水,没过土豆. 3.如果家里有牛油最好,放一勺.再放点葡萄糖(不能放蔗糖),有一点甜味就行. 4.点火,煮~ 5.煮到锅里的水开了,再煮一会,捞出一个尝尝,咬上去稍微有点面了就可以了. 6.捞出来,放进漏水的那种器皿里,一定让表面没有水,晾凉以后冻上. 7.想吃的时候不用解冻,控制油温直接炸,金黄色就OK了. 贴士:一定等晾的表面没水了再冻.一定不能煮的火候太过,否则一碰就会断.

宁蒗彝族自治县13770587097： 怎嘛制作薯条？
箕骆头孢： 炸薯条做法很简单,方法是: 1 土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可.不宜过细,否则口感欠佳. 2 将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起. 轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可. 3 大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了. 4 起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了.