羊排如何腌制

烧烤羊排怎么腌制~

把酱油，料酒，盐，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切断），姜，味精和肉类放在一起腌上6-12小时，在肉类烧烤得微黄时刷上一层蜂蜜，色泽红亮。烧烤前刷上芝麻油，烧烤过程中加入美味鲜酱油或排骨酱或两样都加，还可根据自己的爱好加入辣椒粉。

羊排选择稍微有些大理石纹路的，用刀规则斜面划出口子，洋葱剁碎加蛋黄、盐、少许孜然调糊状 。不要放味精类的增味剂，破坏原始的肉鲜味，腌制3-6个小时，烤熟后加少许辣椒就可以了。

拓展资料：腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。

羊排的腌制可以用一些腌料，有买现成的奥尔良腌料放或者是胡椒味的腌料腌上一晚上，在冰箱里盖上保鲜膜

用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒盐，蒜粒，胡椒粉可选（4g） 

1‘羊排切好，用厨房纸巾擦去血水，先撒上一层花椒粉然后再是一层孜然粉，将每块羊排都面朝同一个方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有调料的一面和另一块羊排没有撒料的一面贴到一起，这样肉的两面会相互摩擦碰到互相的的料。

2、将生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一个大碗里，碗的大小以能不重叠放下羊排就好，整齐的码入互相贴合的羊排，放入冰箱，腌制一天一夜。

3、腌制好的190度预热烤箱后放入羊排，根据个人喜欢的肉的熟成度烤大约40-60分钟。

4、60分钟后羊排就烤好了，盛入盘中开吃。

羊排腌制方法：乳羊排1千克洗净，放入大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜各100克，盐、味精各10克，胡椒粉、玉米面各25克，料酒150克腌渍12小时。

嫩烤羊排的做法

一、用料

1、主料：羊排300克

2、辅料：盐2克、胡椒粉少许、白酒5毫升、孜然粉适量、姜汁少许

二、做法

1、羊排切好后清水浸泡清洗干净

2、放入调料，把羊排腌制入味(可以冰箱冷藏过夜)

3、腌制好的羊排平铺摆在烤网上，放进空炸锅，盖上盖子

4、时间调至20分钟，摁下开关键，机器发出提示音后打开空炸锅，羊排就烤好了

用料：盐池滩羊排1000g（切成了12块），八角4颗，香叶3—4片，花椒一小把，五香粉适量，孜然（切碎）或者用孜然粉，辣椒粉适量，海盐适量，油适量。    

做法：  

1、羊排洗净后，孜然碎，五香粉加入料理盆中，腌大约10分钟。

2、高压锅中放入香叶、八角和花椒粒，加入纯净水，放入腌过的羊排，压18分钟。

3、压好的羊肉取出后，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再腌20分钟。

　　羊排腌制方法，以“孜然烤羊排”为例。做法如下：

　　主料：羊排800g，洋葱100g

　　辅料：孜然粉10g，盐两大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g

　　步骤：

　　1.备料。

　　2.把羊排切好要的份量去边边。

　　3.用叉子把羊排扎上好多小孔。

　　4.把洋葱去皮切丝。

　　5.把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。

　　6.一起拌均匀。

　　7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味。

　　8.把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好。

　　9.放在冰箱冷藏室里腌制12小时。

　　10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严。

　　11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟。

　　12.将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉。

　　13.继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。

　　

南斯拉夫式煎羊排的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 气血双补食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎烹南斯拉夫式煎羊排的制作材料： 主料：羊排2000克
调料：奶油50克,黄油25克,橄榄油130克,大蒜（白皮）25克,柠檬汁25克,盐10克,胡椒粉1克南斯拉夫式煎羊排的特色： 色泽金黄，鲜嫩适口，香味浓郁。教您南斯拉夫式煎羊排怎么做，如何做南斯拉夫式煎羊排才好吃1.先将羊排切成20段，用肉拍子拍薄，用刀断其筋，撒盐、胡椒粉，抹上奶油，用橄榄油煎之。
2.待颜色黄时（宜嫩不宜老），用黄油、柠檬汁放在一起拌匀烹之即可。 南斯拉夫式煎羊排的制作要诀： 食用时可配炸土豆条一起上桌食用。 海鲜羊排煲的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 失眠食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖海鲜羊排煲的制作材料： 主料：羊排300克,蛤蜊250克
辅料：火腿50克,口蘑30克,粉丝30克,虾仁20克
调料：大葱10克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油15克教您海鲜羊排煲怎么做，如何做海鲜羊排煲才好吃 1. 将羊排剁成半寸块，放入清汤内煮熟。
2. 将蛤蜊煮熟，取肉留汤。
3. 将火腿、口蘑切片。
4. 锅内加油烧热，煸入葱花、料酒，加入排骨汤、蛤蜊汤及所有主、辅料，慢火炖至汤白时，加入调料调味即成。小帖士-健康提示：
此汤菜具有补脏腑，壮元阳的作用。适用于治疗肾阳不足之腰膝酸软、失眠多梦、阳痿遗精等。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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永兴县15554614211： 淹羊排的配方 - ？
晋咐克廷： 用料:羊排700g,孜然粉6g,花椒粉6g,生抽68g,料酒85g,椒盐,蒜粒,胡椒粉可选(4g)1、羊排切好,用厨房纸巾擦去血水,先撒上一层花椒粉然后再是一层孜然粉,将每块羊排都面朝同一个方向,只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可,把有调料的一面和另一块羊排没有撒料的一面贴到一起,这样肉的两面会相互摩擦碰到互相的的料.2、将生抽和料酒以4:5的比例混合倒在一个大碗里,碗的大小以能不重叠放下羊排就好,整齐的码入互相贴合的羊排,放入冰箱,腌制一天一夜.3、腌制好的190度预热烤箱后放入羊排,根据个人喜欢的肉的熟成度烤大约40-60分钟.4、60分钟后羊排就烤好了,盛入盘中开吃.

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晋咐克廷： 羊排的腌制方法:材料:羊排500克,新鲜辣椒3个,葱2根,姜丝适量,五香佐料4茶匙,耗油2茶匙,鸡粉2茶匙,盐少许.做法:将辣椒、葱切粒,所以材料一起放入,充分搅拌,淹20~40分钟左右捞出羊排,淹久了会咸,淹少了太淡,建议30分钟最佳,此时口感适中.

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晋咐克廷： 原料:羊排800克. 腌料:洋葱100克,孜然粉10克,盐适量,辣椒粉5克,胡椒粉2克,清水少许. 做法步骤: 1、羊排洗净控水,再用叉子在上面扎很多小眼眼. 2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀,再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面. 3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋,剩余的腌料也倒入保鲜袋,用双手反复揉捏按摩. 4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室,腌制12小时左右让羊排充分入味发即可.

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永兴县15554614211： 如何腌制羊排 - ？
晋咐克廷： 看你做什么,如果烤羊排的话,加入麦芽糖、生抽、蒜头末、洋葱头、胡椒、鱼露,腌制2小时后,把羊排拿出来用干净毛巾擦干,用玉米淀粉、鸡蛋上浆,挂浆一定要薄不能太黏煳.如果是典型的西式烤羊排,用蒜头木、洋葱、威士忌(甜白葡萄酒、钵酒都行)、西芹、柠檬皮(酸橙皮也行)、迷迭香(换牛至也行)、百里香、黑胡椒腌制半小时就OK,等到要上架烤之前再加盐(海盐、岩盐都行).西式的烧烤方式需要调汁,把事先的腌料和白葡萄酒煮汁过滤,加上橄榄油、蒜头末、盐收汁,最后加入适量柠檬汁就OK.

永兴县15554614211： 羊排的腌制方法 - ？
晋咐克廷： 原料】 乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许. 【制作过程】 1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用. 2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边. 3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.

永兴县15554614211： 羊排怎样腌制烤起来才嫩 - ？
晋咐克廷： 烧烤羊排怎么腌制,其实很简单,但是要做的好吃也很难.大家不要伤心,下面的方法保证绝对吃到正宗的烧烤羊排,而且会让大家赞不绝口.材料:羊排500克,新鲜辣椒3个,葱2根,姜丝适量,五香佐料4茶匙,耗油2茶匙,鸡粉2茶匙,盐少许.做法:将辣椒、葱切粒,所以材料一起放入,充分搅拌,淹20~40分钟左右捞出羊排,淹久了会咸,淹少了太淡,建议30分钟最佳,此时口感适中.经过这样腌制,烤出来的羊排绝对色香味俱全,大家一定要尝试一下.

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晋咐克廷： 羊排的腌制方法: 材料:羊排500克,新鲜辣椒3个,葱2根,姜丝适量,五香佐料4茶匙,耗油2茶匙,鸡粉2茶匙,盐少许. 做法:将辣椒、葱切粒,所以材料一起放入,充分搅拌,淹20~40分钟左右捞出羊排,淹久了会咸,淹少了太淡,建议30分钟最佳,此时口感适中.

永兴县15554614211： 怎么腌制炭烤羊排 - ？
晋咐克廷： 碳烤羊排的腌制方法:将羊脊骨肉过水洗净后,将羊肉切成串一样的大小.然后再放进温水里面浸泡2个小时,这样做的目的是浸泡去血水,然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩. 羊肉浸泡够2个小时后捞出,控干...