自制五香排骨,排骨用什么抓匀,需要腌制多长时间?
自制五香排骨,要用到五香粉,需要用到盐,需要用淀粉抓匀。用以上这些调料腌制半个小时左右就可以了。
五香排骨需要腌制。
在家里也可以制作非常好吃的五香排骨,制作五香排骨之前一定要把排骨进行腌制。这样才能很好的让排骨入味,五香排骨吃起来香味十足,一定要把调料放足,否则五香排骨的味道就会差一些。有位厨师大哥告诉我,想要五香排骨好吃,关键就是腌制这一步,要准备好调料,按照比例安排用量进行腌制。
腌制五香排骨需要放入的调料。
首先食材要买排骨,要买顺溜的排骨,不能买大骨头,要购买猪小排。准备五香粉,准备淀粉,先把猪小排剁开,然后泡掉血水,控干水分,用五香粉和淀粉,还有盐腌制,要用手把这些调料和排骨抓匀,这样才能更好的入味。同时,要准备一些葱姜蒜,还要准备一些醋和白糖,也要准备生抽和老抽,鸡精,辣椒粉等。
腌制五香排骨的时间。
腌制五香排骨的时间最好是在半个小时以上。因为排骨带着骨头,如果时间短了不容易入味,如果时间太长了,可能会导致排骨味道变咸了,所以做好腌制半个小时左右。
自制五香排骨的制作过程。
把排骨用五香粉和盐,淀粉腌制半个小时以后,锅里放上油,油热就放入腌好的排骨去炸。最好要炸两遍排骨,因为炸一遍不容易炸透,把排骨炸好以后,捞出来控干油。锅里放上葱姜蒜,花椒炒香,然后放入排骨进行翻炒,放上生抽,老抽,白糖,盐,鸡精等调料,再加上一些热水。大火烧开炖40分钟左右,淋上水淀粉进行勾芡,五香排骨就可以出锅装盘了。
抓均匀的时候需要放入一些五香粉,盐和淀粉,腌制的时间大概是半个小时,这样的话对于肉质的影响不大,味道是非常不错的。
在排骨里面可以加入鸡蛋清,料酒,蚝油酱油,然后带着一次性手套抓匀就可以了,是需要腌制一个半小时左右这样才能入味。
应该用手抓匀。需要腌制15分钟左右,放进冰箱冷藏一下,效果会更好。
有哪些五香排骨的制作技巧值得分享?
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