什么叫酿造酒？
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。
薯干
↓
粉碎
↓←———————第一次配醅———┐
米糠、麸皮、麸曲、稻壳 配料 │
↓ │
润料 │
↓ │
蒸煮 │
↓ ←————— 第二次配醅 ——┤
冷却 │
↓ │
麸曲、生香酵母、酿酒酵母 →加曲、加酒母 │
↓ │
加水 │
↓ │
加香醅、加尾酒 → 混合 │
↓ │
入池发酵 │
清蒸后的稻壳——→ ↓ │
酒精 → 串香蒸馏———→出甑蒸馏—————┘
↓
新工艺白酒
另外，勾兑是酿酒的必要过程,用来协调各个窖池的统一风格.即使现在有你想象的那种"勾兑"酒,也全部使用的食用酒精,再经过添加酒用香精香料做成口感丰富的成品酒,目前,我们在市场上所见到的30元以内的多数属于这种酒,或者添加20%左右的原酒.只要酒量大,放心喝吧 呵呵.没问题的
酒是酿造出来的。淀粉经过麸曲的作用变成麦芽糖，再让糖液发酵，酵母菌吃下糖，“排泄”出酒精和二氧化碳。这种含酒精的水，经过蒸馏，使酒精浓度增大，就是酒。 用不同品种的粮食、水果或野生植物酿造出来的酒都含有酒精，做菜的黄酒里有15％的酒精；啤酒里有4％的酒精；葡萄酒含酒精10％左右；烧酒里含酒精最多，超过60％。烧鱼时加点酒，酒精能把鱼肉里发腥味的三甲胺“揪”出来，带着它一块儿变成蒸汽挥发掉了，所以烧鱼加酒可以除腥。
酒精有化学名称叫做乙醇。纯粹的酒精并不好喝。名酒佳酿里除了酒精，还有香酯、糖、香料、矿物质等好多种微量物质。啤酒、葡萄酒、黄酒存放过久会变酸。这是空气中到处流浪的醋酸菌，在它里面安家落户、繁殖后代的结果。酸味是醋酸造成的。
酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
酿造酒其实是酒的制造方法之一
像啤酒、米酒、葡萄酒、黄酒、果酒等等都属于酿造酒，也可称为液体面包，液体维生素。
酿造酒是国内酒的称呼方式，国外成蒸馏酒。就是原料经过糖化，发酵，然后入蒸馏塔进行蒸馏而出的酒。
然后你这个“勾兑”有两个意思，一个勾兑是国外酿酒厂的一个步骤，用不同的酒按照酒厂独有的比例进行勾兑，制作出酒厂想要的酒。另外一种勾兑就是食用酒精兑水稀释，然后添加各种香料，各种化合物和调色剂。这种酒大多数都属于假酒，只有少部分才符合法律规定，并且安全。
酒分为酿造酒和酒精勾兑酒。
酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。
中国白酒中，较好的酒都是粮食酿造酒。一般价格比较低廉的都是用酒精勾兑的。
酿造酒（英语：Fermented Alcoholic Beverage），只利用酒精发酵过程酿造而成的酒精饮料。这种酒精浓度通常低于20%，低于蒸馏酒。常见的酿造酒有啤酒及葡萄酒。
酿造酒的意思就是说这个酒是用谷物来酿造的，比如说用小麦，用高粱通过发酵的方式来酿造一定度数的酒
什么叫做自家酿造的酒啊?
新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经...
什么是纯粮酿造白酒?
“纯粮酿造”是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，是我国传统的白酒酿造工艺。而“酒精勾兑”是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒，这里的食用酒精其原料是玉米、红薯等粮食，无毒无害。上世纪为了减少酿酒耗粮，研制出酒精勾兑酒的新工艺，酒精勾兑酒是国家允许销售的合格白酒制品，它...
酿酒的意思酿酒的意思是什么
酿酒的词语解释是：酿酒niàngjiǔ。(1)利用发酵的方法酿造酒。酿酒的词语解释是：酿酒niàngjiǔ。(1)利用发酵的方法酿造酒。拼音是：niàngjiǔ。注音是：ㄋ一ㄤ_ㄐ一ㄡˇ。词性是：动词。结构是：酿(左右结构)酒(左右结构)。酿酒的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【...
酿酒原理是什么?
由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等，白酒的酒精含量一般在60度以上。杜康创酿酒：杜康造酒的说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在...
酒是怎么酿造出来的?具体工序是什么?
有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。"在这里，古人提出剩饭自然发酵成酒的观点，是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之，人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。方心芳先生则对此作了具体的描述:"在农业出现前后，贮藏...
粮食酒是怎样酿造的?有哪些方法?
固态发酵法：这种方法主要用于酿造白酒。首先，将粮食磨碎，加入适量的水，搅拌均匀，然后加入糖化酶和酵母，使淀粉转化为糖，再转化为酒精。接着，将发酵后的粮食进行蒸馏，得到白酒。液态发酵法：这种方法主要用于酿造黄酒、啤酒等。首先，将粮食磨碎，加入适量的水，搅拌均匀，然后加入糖化酶和酵母，使...
酒是怎么酿出来的?为什么粮食会变成酒呢?
然而，随着科学技术的飞速发展，人们还可以通过人工化学合成来制造酒精，而不仅限于发酵。淀粉糖化。酒精的生产与糖是分不开的，但是某些葡萄酒酿造原料不一定含有糖。此时，需要加工一些非糖原料以获得所需的糖。使用淀粉酶水解淀粉。当水温超过50°C时，淀粉溶解在水中，淀粉首先被液化酶液化，产生...
酒是怎么酿造出来的?
白酒的酿造过程可以简单分为谷物研磨、糖化发酵、蒸馏和熟成四部分。 首先，将谷物研磨斩碎洗净。其次，将研磨好的谷物和水混合搅拌，再加入酵母发酵，使谷物中的糖质转变为酒精。之后，将酒分离成高度的酒精和低度的酒精，并进行精馏。最后，将白酒放置几个月，以达到理想的香味、口感和质地。白酒是什么...
白酒是什么酿造的?
白酒的酿造方法有三种，分别是：1、固态酿造法 这种方法是采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，如大曲酒、小曲酒、混曲酒等等。2、半固态酿造法 这种方法是采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒 3、液态酿造法 这种方法是用液态糖化、液态...
酒怎么酿造?
4、冷却，蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温不再下降为止。5、拌醅，固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子...
殷秀信徕： 酿造酒又被称为发酵酒、原汁酒,是指以水果、谷物等含有淀粉和糖质 原料的物质,经发酵之后过滤或压榨而得的酒.通常都在20度以下,刺激 性较弱.其生产过程包括...
港北区15611226245： 什么是酿酒 - ？
殷秀信徕： 酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程. 由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样.以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明: 白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造...
港北区15611226245： 酿制酒是一种什么酒呢? ？
殷秀信徕： 其酒度较低,通常不超过20% (V/V).广义 上说酿制酒即指以葡萄汁发酵制成的葡萄酒.葡萄酒是一种国际 性酒种,是世界上消费最大的酒类.主要分佐餐酒、起泡酒、强 化酒、芳香酒四大类
港北区15611226245： 酿造酒与勾兑酒有什么区别吗 - ？
殷秀信徕： 酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒;勾兑酒是几种不同五谷酿好之后,按照比率进行勾兑的酒叫勾兑酒.
港北区15611226245： 原烧白酒是什么意思 - ？
殷秀信徕： 通过发酵工艺制造出来的酒叫酿造酒,一般酒精度较低,经过火烧工艺蒸馏提高浓度后,就变成了烧酒,烧酒就是白酒,不经过勾兑的就是原浆酒,原烧白酒一词可以理解为蒸馏后的原浆酒.补充: 白酒(Chinese spirits)的标准定义是:...
港北区15611226245： 我很想知道酿造酒、蒸馏酒、配制酒和混合酒的定义.他们分别包括着什么,还有就是他们的区别又是什么? - ？
殷秀信徕： 白酒属于蒸馏酒 啤酒、葡萄酒、米酒(黄酒)属于压榨酒(过滤酒) 它们都属于酿造酒. 因为它们的原料都含有糖、或淀粉. 只不过提取的方式不同. 不少野生水果因为不含有糖或淀粉,所以只能通过白酒(酒精)浸泡方式得到水果酒,属于配制酒. 混合酒,这个不熟. 是不是酒吧里提供的酒,大都属于混合酒呢. 如果是,那么,可以认为酒中混合有其他酒、水果(汁)时,称为混合酒.
港北区15611226245： 勾兑酒与酿造酒区别有哪些 - ？
殷秀信徕： 勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒.勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水. 而酿造酒又称发酵酒、原汁酒,是借着酵母作用,把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵,产生酒精成分而形成酒.其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等.
港北区15611226245： 酿造是什么意思 - ？
殷秀信徕： 用粮食自然发酵而成的酒、酱油、醋,叫酿造.
港北区15611226245： 什么是发酵酒 - ？
殷秀信徕： 发酵酒是指用谷物、果汁等为原料,经发酵而得的低度酒,如米酒,啤酒、葡萄酒和果酒等发酵酒.
