什么叫做自家酿造的酒啊?
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
其它蒸馏酒的定义是:以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料,经发酵、蒸馏而酿制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地、威士忌、俄得克和其它蒸馏酒(如老姆酒)。
薯干
↓
粉碎
↓←———————第一次配醅———┐
米糠、麸皮、麸曲、稻壳 配料 │
↓ │
润料 │
↓ │
蒸煮 │
↓ ←————— 第二次配醅 ——┤
冷却 │
↓ │
麸曲、生香酵母、酿酒酵母 →加曲、加酒母 │
↓ │
加水 │
↓ │
加香醅、加尾酒 → 混合 │
↓ │
入池发酵 │
清蒸后的稻壳——→ ↓ │
酒精 → 串香蒸馏———→出甑蒸馏—————┘
↓
新工艺白酒
另外,勾兑是酿酒的必要过程,用来协调各个窖池的统一风格.即使现在有你想象的那种"勾兑"酒,也全部使用的食用酒精,再经过添加酒用香精香料做成口感丰富的成品酒,目前,我们在市场上所见到的30元以内的多数属于这种酒,或者添加20%左右的原酒.只要酒量大,放心喝吧 呵呵.没问题的
酒是酿造出来的。淀粉经过麸曲的作用变成麦芽糖,再让糖液发酵,酵母菌吃下糖,“排泄”出酒精和二氧化碳。这种含酒精的水,经过蒸馏,使酒精浓度增大,就是酒。 用不同品种的粮食、水果或野生植物酿造出来的酒都含有酒精,做菜的黄酒里有15%的酒精;啤酒里有4%的酒精;葡萄酒含酒精10%左右;烧酒里含酒精最多,超过60%。烧鱼时加点酒,酒精能把鱼肉里发腥味的三甲胺“揪”出来,带着它一块儿变成蒸汽挥发掉了,所以烧鱼加酒可以除腥。
酒精有化学名称叫做乙醇。纯粹的酒精并不好喝。名酒佳酿里除了酒精,还有香酯、糖、香料、矿物质等好多种微量物质。啤酒、葡萄酒、黄酒存放过久会变酸。这是空气中到处流浪的醋酸菌,在它里面安家落户、繁殖后代的结果。酸味是醋酸造成的。
就是自己酿的呗!像葡萄酒,高粱酒,自家就可以酿的!
就是自己家里酿的酒
有个词,好象是叫“家醅”吧。
纯粮酿造酒的方法是什么辨别?
1、酒花观察法:将酒瓶密封后快速摇晃,观察酒瓶底部的酒花。如果酒花消散速度快,表明可能是酒精勾兑酒;如果消散速度慢,则可能是纯粮食酒。2、空杯留香测试:将饮酒的杯子留至隔夜,不进行清洗。若隔夜后杯子内仍能闻到明显的清香味,则可能是纯粮食酒。若香味淡化或消失,则可能是勾兑酒。3、搓酒...
自己怎么酿酒?
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发问题七:自己用葡萄怎么酿酒? 10分 【推荐】家传自酿的...
自家酿纯粮白酒怎么介绍
自家酿纯粮白酒介绍卖点的方法如下:1、突出酒的产地 突出酒的产地,让客户放心的购买。2、突出制酒工艺 突出自己的制酒工艺,让客户可以有个对比。3、突出酒的价格 突出酒的价格,展现出酒品的物美价廉。4、突出酒的销售地 突出酒的销售地区,突出酒的受欢迎程度。以下是一些广告语供参考:1、喝出...
什么标准的酒是纯粮酒,是用粮食酿酒吗?
什么标准的酒是纯粮酒,纯粮酒,从字面上理解就是一种用粮食通过大曲发|酵工艺酿造的酒。首先它是什么材料都酿酒吗?不是,主要可以酿造的原料有:玉米、小麦、大米、大麦、糯米,其次这些原材料必|须选用质量上乘的好啊,好的原材料首要满足这样几个条件:干燥、颗粒饱满、无霉变、杂质少,这样才能...
什么才是真正的自酿啤酒?
世界之大,无奇不有。小编以前讲过没喝酒的人却被查出酒驾,这其实是一种叫做自动酿酒综合症的罕见疾病。患有自动酿酒综合症的人胃肠道里有着各种各样的酿酒酵母,碳水化合物一旦进入他们的胃中,就会自动发酵生成酒精!患这种病的人他们的胃就是一座“酿酒厂”。而今天,又有新的器官被...
白酒是什么酿造的?白酒是怎么酿成的
固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒,如大曲酒、小曲酒、混曲酒等等。2、半固态酿造法这种方法是采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒3、液态酿造法这种方法是用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒,如传统液态法白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等等。
怎么自己在家酿果酒?
破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。2.渣汁的分离:破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁,加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好,宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行,第一次逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,质量稍差,应分别酿造,也可与自流汁合并。将...
自己家如何酿造白酒
5、拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的 8~10%,酒母用量一般为总投料量的 4~6%(即取 4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制...
啤酒家庭酿造历史(家庭酿造啤酒的方法)
古希腊人和罗马人最喜欢葡萄酒,尽管啤酒的受欢迎程度不同,但古代人确实参与其中。中世纪酿造啤酒中世纪酿造啤酒在维京时代,蜂蜜酒是人们用来庆祝神灵的饮料,也是上流社会的首选饮料。普通人每天都会在日常饮食中喝啤酒,并与传统的社会环境相结合。自家酿造在中世纪时期就已兴起,确实,欧洲最早的啤酒厂就...
家庭自酿酒五大步骤
5、装酒 蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了,接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以,使用之前做好杀菌消毒处理。至此,酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒,口感上绝对要胜于瓶装白酒,而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏,无论是送礼还是自饮,都是难得的...
兴伦邦特:[答案] 自家酿造的酒叫___酒酿__ 用来治病的酒叫_碘酒___ 品酒师喝的酒叫_红酒___ 浓度特高的酒叫__酒精___ 婚庆用的酒叫____喜酒__
麦积区13062429543: 根据提示写出有关酒的名词.例:自家酿的酒:家醅1、存放时间长的酒:2、酿造工艺先进的酒:3、用来治病的酒:4、品酒师喝的酒:5、浓度特高的酒:6... - ?
兴伦邦特:[答案] (1)存放时间长的酒:老窖 (2)酿造工艺先进的酒:佳酿 (3)用来治病的酒:药酒 (4)品酒师喝的酒:样酒 (5)浓度高的酒:烈酒 (6)婚庆喝的酒:喜酒 (7)老年人生日喝的酒:祝寿酒
麦积区13062429543: 发酵酒与酿造酒区别? - ?
兴伦邦特: 你说的这类工艺区分不是很大,酿造酒是发酵后在加工,例如白酒,高粱酒,都是加入酒曲,发酵,加入酒曲,蒸馏后提出的高酒精度的白酒.发酵酒是不经过蒸馏而可以直接饮用的酒,酒精含量较低,黄酒、干红葡萄酒都是发酵酒等.
麦积区13062429543: 自家酿的粮食酒(白酒,在六十度上下)优点是什么呢?为什么那么多人爱喝呢?(很多人开着车去乡下去买散酒) - ?
兴伦邦特: 就是因为现在的假酒太多了,瓶酒也都是酒精勾兑,很少是纯粮食酿造的白酒,所以自家酿造的白酒靠谱,喝的放心.但自家酿造的白酒要搁置一段时间再喝,让一些渣滓挥发出去才能喝的.
麦积区13062429543: 中国法律允许自酿啤酒销售吗 - ?
兴伦邦特: 严格依法律,生产销售都必须有营业执照.还要看你的工艺是否符合国家标准以及酒类生产许可证.所谓自酿啤酒顾名思义就是自己手工酿造的啤酒,自酿一般出现在酒吧,高档酒店,啤酒屋,或者是一些娱乐场所,一般是啤酒屋比较多,自...
麦积区13062429543: 酒的明确分类! - ?
兴伦邦特: 1.按制造方法分 (1)酿造酒. (2)蒸馏酒. (3)配制酒. (1)酿造酒.酿造酒是指以水果、谷物等为原料,经发酵后过滤或压榨而得的酒.一般都在20度以下,刺激性较弱,如葡萄酒、啤酒、黄酒等. (2)蒸馏酒.蒸馏酒又称烈性酒,是指以水果...
麦积区13062429543: 精酿啤酒与自酿啤酒怎么定义 - ?
兴伦邦特: 一般来说,精酿啤酒用来差异于大多数多见的工业啤酒,其质量要高的啤酒.这和其口味是苦是甜,是香是酸并没有直接关系.精酿啤酒添加了许多啤酒花,一般酒精度和苦涩度也都是极高的啤酒“精酿”啤酒并没有严峻的定义,但啤酒世界里...
麦积区13062429543: 自己在家酿造的白酒书 - ?
兴伦邦特: 白酒芳香浓郁,醇和软润,风味多样.我国的名白酒,历史悠久,在世界上独树一帜.白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中...
麦积区13062429543: 酿造酒与勾兑酒有什么区别吗 - ?
兴伦邦特: 酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒;勾兑酒是几种不同五谷酿好之后,按照比率进行勾兑的酒叫勾兑酒.
麦积区13062429543: 什么是酿酒 - ?
兴伦邦特: 酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程. 由于酿酒用的原料不同,所用的微生物和酿造过程也不一样.以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明: 白酒:多以含淀粉物质为原料,如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等,其酿造...