牛肉米线汤底怎么做
辅料：银耳10克,、粉条150克。
调料：大蒜10克,、小葱25克,、盐10克,、酱油15克,、鸡精2克、猪油25克。
做法：
1、 白菜洗净切大片；
2、牛肉、大蒜分别洗净切片；
3、 葱洗净切末；
4、 木耳发好并洗净；
5、 粉条煮熟备用；
6、 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒熟后加入白菜叶；
7、 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；
8、 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右，注意看锅干的话可以加点水；
9、 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。
做米线的汤底怎么做,希望前辈指点,谢谢
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳...
米线底料怎么制作啊?哪位高人指点一下
步骤十一：米线过热水煮熟，加入榨菜碎、 韭菜碎、 香菜碎 、胡椒粉、味精，浇牛腩汤就行。
米线汤底的配方是什么?
米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。米线的制作方法：准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，大蒜70克。豆皮50克，乌鱼肉20克。2.将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片...
制作米线汤料的步骤
要制作出美味的米线汤料，首先，你需要准备以下主要食材：米线、鸡肉、鲜香菇、香菜和葱姜蒜。在开始烹饪之前，对食材进行适当的处理：将鸡肉剁成大小适中的块状，香菇切成薄片，葱切段，姜切片，蒜剁成蓉，香菜切碎，这些准备工作至关重要。接下来，煮制汤底是关键步骤：在大锅中加入适量的水，放入鸡肉...
怎样做米线的汤最好喝
5.煮汤底的时候，准备另外一个锅烧水，下入米线煮熟，然后在冷水中过一下，增加米线的弹性。6.把米线放入碗中，浇上汤底，撒上葱花即可。酸汤肥牛米线 泡椒的酸爽是独一无二的，非常不错！1.葱切末、姜切末、蒜切末、泡椒切末，备用。如果喜欢辣的，可以再增加一些小米辣哦。2.锅中热油，放入葱...
做米线的汤是怎么熬的,都有哪些作料?
做米线的汤是清汤，用猪大骨和鸡一起炖。炖好了汤是浑浊的，把鸡捞出来，鸡肉剔出来搅碎。搅碎的鸡肉放进汤里面搅拌，搅碎的鸡肉会让汤变得清澈。再用纱布过滤鸡肉，就能得出清汤啦！不用放其他的作料，只放盐，姜，葱就行了。
牛肉米线汤底怎么做
1、 白菜洗净切大片；2、牛肉、大蒜分别洗净切片；3、 葱洗净切末；4、 木耳发好并洗净；5、 粉条煮熟备用；6、 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒熟后加入白菜叶；7、 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；8、 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅...
过桥米线汤底的配方
食材：牛肉300克，大骨少许，油适量，盐适量，料酒少许，生姜适量，胡萝卜，木耳，月桂适量。方法步骤：1、生姜切片，胡萝卜切片，大蒜去皮待用；2、牛肉和大骨入锅，放入水和姜，烧开后去浮沫，然后放入胡萝卜和蒜；3、加入适量的料酒，加入盐和白糖，月桂叶，盖盖后煮上汽后煮20分钟。
我想开一个羊肉米线馆,我想知道羊肉米线的大锅汤是怎么熬制的?
1、先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除； 2、重...
羊肉米线汤怎么熬?
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后...
令文乙酰： 菜谱做法:1.先把米线放在盆里用凉水泡十分钟,将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段2.1弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火3.2油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可4.将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可
磐安县18514193193： 请教牛肉米线汤的配料 - ？
令文乙酰： 前一天晚上切好牛肉片,里面放写淀粉,孜然粉,盐,酱油,老酒,色拉油少许,搅拌好;青菜切成丝;黑木耳切成片;放到冰箱里.然后浸好米线. 第二天早晨或中午开始做:先热油锅,先倒入牛肉翻炒,然后倒入青菜,黑木耳再翻炒几下,把米线也放进锅里,然后倒入一些水,盖上盖子.热腾腾的牛肉米线汤出锅了!色香味俱全,营养又美味!
磐安县18514193193： 怎样做牛肉汤吃米线好喝 - ？
令文乙酰： 牛肉米线汤的做法材料 两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许.老抽料酒适...
磐安县18514193193： 米线高汤怎么熬制 - ？
令文乙酰： 米线高汤的要点与重点1. 需要高汤:高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制.熬好的高汤要盛到蒸过的碗里,碗的温度要和高汤的温度相当,才能保持高汤的滚烫,不然之后的配料都烫不熟的.2. 上桌后的配...
磐安县18514193193： 清真牛肉米线用什么做汤料? - ？
令文乙酰： 牛肉 米线 用料:1、米线适量.2、牛腱肉.3、卤水一盆.4、干辣二十个.5、花椒一大匙.6、老姜一小块.7、蒜一个.8、红油适量.9、酱油三大匙.10、香葱一棵.11、盐、味精适量.做1、将牛腱表面的筋膜剔去,放沸水氽一下去血沫,然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂.2、取出晾凉后切成薄片.3、干辣椒切段;姜、蒜剁末;葱切碎.4、锅中放油烧至五成热,依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味.5、加入约一斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐,用大火烧沸后改中火熬几分钟.将泡软的米线(米线的泡法见《花式砂锅米线》)放入锅中煮约一分钟.6、放味精拌匀后盛入大碗内,铺上牛肉片,撒上葱碎即可上桌开吃.
磐安县18514193193： i湖南牛肉米粉的汤怎么做 - ？
令文乙酰： 做这个最主要是汤 牛肉汤的做法: 1、将牛肉中的肥膘剔下来,煎成牛油,备用. 2、牛肉一斤,放冷水里浸泡两小时.取出,挤掉血水,拍松,切块. 3、烧锅,入少量油,五成热时下豆瓣酱(半包,如果你能买到湖南辣妹子酱就更好),翻炒出红油,下牛肉,翻炒数下,加热水(1升). 4、水开,撇去血沫及油末,视牛肉肥瘦程度加入牛油,以增鲜味. 5、在空置的高压锅里放入干红海椒和炖料(花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈),然后连牛肉带汤水倒入高压锅.大火炖15分钟. 6、大功告成.做法估计就是这样差不多了.但要出味,关键在于对火候的把握.
磐安县18514193193： 带皮小黄牛米线汤料的做法 - ？
令文乙酰： 1.牛梅子肉切丝,加生粉,盐,老抽调制入味.红朝天椒,大葱切片,生姜切丝,备用2.煎锅倒适量的油,烧至八成热时,改小火,下入牛肉3.扒熟4.将炒好的牛肉盛起,锅中留少量油,下入朝天椒,生姜,大葱,加少量盐,炒香5.将炒好的牛肉盛起,锅中留少量油,下入朝天椒,生姜,大葱,加少量盐,炒香6.起锅装入碗内
磐安县18514193193： 牛肉米线的做法及配方.关键是汤怎么做,该用些什么 - ？
令文乙酰： 主要食材 牛肉,米线 1.白菜洗净切大片; 2. 牛肉、大蒜分别洗净切片; 3. 葱洗净切末; 4. 木耳发好并洗净; 5. 粉条煮熟备用; 6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒,然后放入白菜梆,炒倒后加入白菜叶; 7. 白菜叶炒倒再加入粉条,添少许酱油,继续翻炒; 8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水,所以不必再添水,把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖,大约5分钟左右(注意看锅干的话可以加点水); 9. 打开锅盖,这时汤会被粉条吸收不少,把木耳和蒜片倒入继续炒,炒出蒜香,加盐、鸡精,盛盘,加点葱花点缀.
磐安县18514193193： 米线汤怎么调制 - ？
令文乙酰： 方法1 是用土鸡熬汤做成的,也可加筒子骨,汤更浓,或者加火腿,更鲜香. 方法2 首先要准备各种相应的材料,包括用具和食材. 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤...
磐安县18514193193： 绵阳牛肉米粉汤做法 - ？
令文乙酰： (1)牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净.(2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒.(3)将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可.在米线煮好的时候加上牛肉即可,在撒上香菜,别加葱花哟
