宫保鸡丁的做法及配方
用料
熟花生米 30g
鸡腿 500g（3个左右）
花椒 3g
干辣椒 15个
蚝油 15g
酱油 15g
料酒 20g
黑胡椒粉 1g
白糖 5g
盐 2g
香醋 10g
油 适量
蒜末 2瓣
淀粉 5g
葱 一根
香菇 3-5个
姜末 10g
川味“宫保鸡丁”的做法
准备好所有的材料。
在鸡腿上划一刀，用刀贴紧骨头把肉削下来。
然后切成丁，按自己喜好的大少切。
香菇先用温水泡软，一定要泡透因为这道菜不需要煮太久的泡不够透是煮不软的，切成丁。
切好的鸡丁，加入盐、少许淀粉、胡椒粉、料酒、少许糖、少许酱油拌匀，腌制一会。
用一个碗调汁，倒入酱油、淀粉、香醋、蚝油和糖拌匀备用。
锅里加入适量的油烧热后倒入腌好的鸡丁，用筷子划散，炒至八分熟左右盛出，不用完全炒熟的，后面再炒熟。
另起油锅，加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒出香味。
然后再把刚才盛出的鸡丁和香菇丁加入翻炒均匀。
倒入调好的酱汁大火烧至收汁。这时候可以尝尝味道了，按自己口味调整，咸了加点糖调，甜了多加点盐。
加入花生翻炒均匀即可上碟，
装碟后撒上葱花
小贴士
简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁
简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁
宫爆鸡丁正宗做法
川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。贵州菜版的宫保鸡丁用...
宫保鸡丁怎么做?
1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。...
宫保鸡丁怎样做才好吃?
简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁
超级下饭的宫保鸡丁怎么做?
宫保鸡丁 食材:鸡胸肉半块\/胡萝卜\/黄瓜\/花生米\/蒜末\/辣椒段\/葱花 做法: 1、鸡胸肉切成小块➕一勺料酒➕一点盐和胡椒粉➕一勺淀粉,抓匀腌制10分钟。 2、红萝卜和黄瓜切成小块备用。 3、料汁:两勺生抽➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕适量白糖 ➕一勺淀粉。 4、锅中热油下鸡胸肉翻炒微微金黄,捞出备用...
宫保鸡丁的配料和做法
宫爆鸡丁的配料和做法：1、主料：鸡。2、制作材料：脯肉（225克）、花生米（50克）。3、辅料：葱（45克）、姜（10克）。4、调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[...
怎样做宫保鸡丁
不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。分享给您个详细的宫保鸡丁的做法，该做法来自于豆果美食。您可以对照下自己的做法看看。
宫保鸡丁怎么做好吃又简单
2.将盐、白糖、冷醋、酱油、蚝油、料酒、生粉放入碗中，搅拌均匀，打成汁。3.黄瓜洗净切块，姜蒜去皮，洗净切块，干辣椒泡几分钟，然后用剪刀剪成小块，去掉一点辣椒籽。4.准备花生。5.从煎锅中取出，加入鸡胸肉，翻炒至熟透。6.将姜、蒜和干辣椒翻炒。7.加入黄瓜和花生，搅拌均匀。8.最后，...
宫保鸡丁怎么做
1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。...
宫保鸡丁需要什么配料,怎么做
干红辣椒：40公克 炸花生米：75公克 配料：花椒粒：2大匙 葱：2根(切段)蛋白：1个 太白粉：2大匙 酱油：2大匙 米酒：1茶匙 蒜末：1\/4茶匙 麻油：1茶匙 糖：半茶匙 白醋：1茶匙 色拉油：5杯 酱色：1茶匙 盐：2茶匙 太白粉水：1大匙 做法：先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌...
怎样做宫保鸡丁
但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出 9.再起锅放油烧热后将姜，蒜 10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色 11.再下花椒 12.随即下入炒变色的鸡丁炒散 13.加入调味汁翻炒 14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装 ...
海柴八珍： 宫保鸡丁的做法 主料:鸡脯肉 辅料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、水豆粉 操作方法:第一,将鸡脯肉切成2厘米左右的丁,码...
得荣县17534727630： 宫保鸡丁的做法家常菜 ？
海柴八珍： 起锅烧油后.把焯水去皮的花生放入炸熟装好.再把腌制好的鸡胸肉丁炒至肉色变白... 宫保鸡丁的做法准备食材:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣...
得荣县17534727630： 宫保鸡丁怎么做 - ？
海柴八珍： 家常宫保鸡丁的配料:葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精; 宫保鸡丁的家常做法: 1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会; 2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用; 3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油; 4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡
得荣县17534727630： 宫保鸡丁的做法? - ？
海柴八珍： 主料:鸡脯肉 辅料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、水豆粉 宫保鸡丁做法 由于流传太广,宫保鸡丁在各地做法很多,这里提供其...
得荣县17534727630： 怎么做正宗的宫保鸡丁？
海柴八珍： 宫保鸡丁的做法很多,这里提供其中两种做法: 用料:鸡胸脯肉200克(或鸡腿两根)、黄瓜2根、炸熟的花生一小盘、料酒、酱油、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉. 1、鸡肉切成块(最好是2厘米见方的丁),加料酒、酱油、...
得荣县17534727630： 怎么做宫保鸡丁？
海柴八珍： 这个菜其实做法有很多种,我们在制作宫保鸡丁的家常做法时,首先将所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会; 在就是趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油; 锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱, 翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾 个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸).
得荣县17534727630： 宫保鸡丁怎么做的?？
海柴八珍： 宫保鸡丁的制作材料: 主料:嫩仔鸡脯肉250. 调料:花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒. 取嫩仔鸡脯肉,将肉拍松,剞上3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、酱油、湿淀粉拌匀.花生米炒熟晾凉后去皮,将去籽干红辣椒切成2厘米长的段.把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁.净锅加底油烧热,先下入花椒,炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、葱末炒出香味,速倒入调味芡汁,汁沸加入花生米,颠翻炒匀即成.
得荣县17534727630： 宫保鸡丁的烹饪方法？
海柴八珍： 宫保鸡丁 材料:鸡脯肉300克 花生米50克 胡萝卜20克 青瓜20克 葱3根 姜蒜少许,油10克 盐5克 鸡精2克 胡椒粉5克 生粉10克 料酒10克 生抽少许 做法: 1.将鸡脯肉洗净切成丁,放入盐,胡椒粉,料酒码味,青瓜,胡萝卜洗净切丁 2.锅内放油烧热,将码好味的鸡丁炒熟,倒入胡萝卜,青瓜一切炒熟后捞起,花生米炸熟备用 3.锅内留少许油,放入豆瓣酱,加上汤,倒入鸡丁,萝卜丁,青瓜略炒,放入糖,盐,鸡精,胡椒粉,加入生抽,生粉勾芡,起锅即可.
得荣县17534727630： 做宫保鸡丁需要哪些配料,怎么做啊?有人会做吗? - ？
海柴八珍： 材料:鸡丁,花生米,干红椒,蒜末,青椒,花椒 做法: 1、花生米用油炸脆备用. 2、把鸡丁用蛋清、盐、鸡精,料酒淀粉腌拌均匀 3、锅中留油少许,爆香花椒干辣椒、蒜,青椒,再下入鸡丁翻炒,加少许老抽,糖,鸡精,翻炒均匀加入花生就可以出锅了.
得荣县17534727630： 宫保鸡丁怎么做?？
海柴八珍： 宫保鸡丁做法 用料: 鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克. 烹饪方法: 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀.将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁.干红辣椒切成2...
