萝卜腌菜汤怎么做好吃？

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萝卜腌菜做的的汤大多数都是咸口的，不过我自从去年在一四川朋友家吃到一次超好吃的甜口萝卜腌菜，那口感不咸不酸，那叫一个好吃，朋友说关键是一个汤，汤底做好了，泡啥都好吃，后来就学着做了一下，家人们都喜欢吃。

下面我来分享一下这款甜口的萝卜腌菜汤做法：

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用料

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制作步骤：

步骤 1

准备5斤白萝卜，洗干净。（不要用太大的，选大约一根2.5斤左右的两根白萝卜。）

步骤 2

白萝卜去皮，顺长一切四半，然后切成薄片，用盐拌匀，腌2小时。 腌萝卜的同时大蒜切片，香菜切段，小米椒切成辣椒圈备用（不吃辣的别放哦）。

步骤 3

腌好的萝卜会出水，把水倒掉，萝卜用净水冲洗一遍。

步骤 4

洗好的萝卜沥干水分放在大盆里，倒入一瓶海鲜酱油，一大勺白醋，一大勺陈醋，300g白砂糖，加入刚才备好的配料大蒜香菜小米椒，搅拌均匀。

步骤 5

一盆美美的萝卜腌菜汤就做好啦，可以买个玻璃罐或密封盒装起来，放置一周就可以吃了。放到冰箱冷藏起来，需要多少就夹出来多少。

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小贴士：做甜口萝卜腌菜汤时选萝卜，不要用青萝卜。醋的多少根据自己口味自行增减。我这里说的大勺就是家里盛汤用的大勺子不是小饭勺，大约就是60克左右。

夹菜出来的时候一定要用干净没油的筷子，吃完菜剩下的汤可以反复使用。

萝卜干咸菜的制作方法为：1、萝卜洗干净，先顺长切成片，再切成比指头细一点的条，放在盆里，加盐拌匀腌两个小时；2、腌出水的萝卜干变稍微蔫一点，把盐水倒掉不要，萝卜干用清水洗两遍；3、洗好的萝卜干，攥干水分；4、将萝卜干晒在阳光下或者放在暖气片上；5、烧一壶开水，把萝卜干烫一下，半干的烫一下就捞起，干得多一点的可以多泡一会
吃多少烫多少，剩下的直接晾干；6、烫好的萝卜干，沥干水，有条件的晾干表面的水分，等不及的用厨房纸擦干；7、切成小丁，小一点的更入味；8、辣椒面根据自己吃辣的程度来放，热油泼一下辣椒面，家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以，如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻，油泼辣子晾凉备用；9、萝卜干倒入油泼辣子的盆里，拌匀，加一小勺糖，如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖，加俩勺醋，醋的多少也根据自己口味放，不爱吃酸的不放醋也可以尝一下咸淡，味道咸了加糖，淡了加盐。最后拌匀就可以吃啦！萝卜干咸菜制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。

食材明细主料

白萝卜2颗辅料盐3把生抽1袋姜1块蒜1颗辣椒1只蒜香口味腌工艺数天耗时简单难度萝卜咸菜的做法步骤1白萝卜切成手指粗细长条，加盐搅拌均匀腌制一天，倒出腌出的水。萝卜条阳光下暴晒两天。失去大部分水分后放入容器，辣椒、姜切丝，蒜切片放进去拌匀。2生抽加煮开，开锅后放入少量白酒，放凉。倒入萝卜干中拌匀，装入瓶中。过两天就可以吃了。佐粥吃特别下饭。我这是刚拌匀的图，放两天入味了就可以吃了。3可以开吃啦！4香脆又不失韧劲，好吃！小窍门1、放盐没有定量，刚开始特别咸点没事，咸乎乎腌出水就能冲走不少盐分。2、晒干的程度取决于咸菜吃的时间，要是吃的时间长，还是干一点比较好，生抽汤泡着的时候会吸收水分，要是很快就吃完，晒到丢失一半水分就可以了。

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