如果做酸萝卜方法步骤

怎么做酸萝卜的方法?~

这种是属于速成的酸萝卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣开胃，大红浙醋上色

腌酸萝卜最简单的方法：材料很简单的，首先需要糖精半包，每包0.5元，在杂货铺里面可以买到，然后就是萝卜一只，盐适量，白醋一瓶。
步骤也很简单的，方法如下：
1. 萝卜削皮，用冷开水洗一下，切块，用适量的盐腌半小时。
2. 找一个干爽的煲，然后放入糖精、白醋调匀，OK
3. 这时候，把腌出水的萝卜放入（2）中，泡一天，就可以吃用咯。
怎么样，简单吧。

酸萝卜

材料：酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量

做法：

1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用。

2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净。

3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开。

4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改成小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂。

5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。

营养价值：

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好地释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

准备食材：白萝卜，泡椒，红椒，花椒，食用盐，白糖，白醋。

制作方法：

第一步：我们把白萝卜清洗干净，然后再把白萝卜切成条状放入大点的容器中，接着再倒入适量的食用盐，搅拌均匀后再腌制1个小时。（制作酸萝卜不需要去皮，个人觉得腌制好的酸萝卜皮更脆更好吃，食用盐根据白萝卜的数量而添加）

第二步：锅中倒入适量的清水，再把5个泡椒，5个红椒，3克花椒，80克白糖，500毫升白醋全部倒入锅中，然后用大火将锅中的汤汁煮开后，关火备用。

第三步：最后我们把腌制好的萝卜放入刚刚冷却的泡菜水中，然后全部放入装泡菜的容器中，盖上盖子放入冰箱中冷藏24小时即可，腌制时间越长越入味哦。

腌萝卜的制作方法，不知道你们有没有和我一样的习惯，那就是每天早上在喝粥的时候，特别喜欢搭配上一些小咸菜，或者是腌萝卜一起来进行食用。尤其是在北方这样的习惯实在是太常见了，不管是在喝粥的时候，还是在平常吃饭的时候，都喜欢来上一些腌菜，不仅能够起到很好的开胃作用，还能够让我们的餐桌变得特别丰富，一咬一口酥脆的腌萝卜，别提有多好吃了。

对于腌萝卜正宗的制作方法，不知道你想不想学习一下呢，如果你也喜欢吃腌萝卜的话，那么今天你就来对了，下面我将把腌萝卜的制作方法告诉你，这可是我家腌萝卜的小秘方噢，可比外面饭店腌的萝卜还要好吃，一起来学习一下具体制作方法吧。

【腌萝卜】

【制作食材】萝卜，白醋，白糖，小米椒，食盐

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的白萝卜，将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗，然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟。

2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后，并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅，往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开，白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话，能让腌制出来的萝卜，吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间。

3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中，然后往萝卜中加入20克的白糖，以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了。

【小贴士】

1、在对萝卜进行冷藏之前，萝卜一定要先对其进行腌制，这样能让萝卜中的辛辣味得到有效去除，让腌制出来的萝卜口感更加的爽脆。

2、准备好的白醋，切记一定要将其烧开后再放凉，且不可把白醋直接倒入到萝卜当中，对萝卜进行腌制，这样的制作方法是非常错误的，否则做出来的萝卜口感就会变得特别酸，一点都不好吃。

3、在准备玻璃瓶时，一定要对玻璃瓶进行消毒处理，让玻璃瓶处于无水无油的状态。

4、准备好的腌萝卜，将其放入大冰箱当中进行冷藏，能让萝卜腌制得更快。

【正宗酸萝卜的做法】：

步骤一：首先将白萝卜清洗干净，然后将萝卜切成2厘米大小的正方形备用，接着放入5克食盐到白萝卜中，搅拌均匀后，腌制30分钟即可备用。

步骤二：将自来水、红椒、红花椒、白糖全部放入到水中，大火将水煮开后关火，然后将水放凉，接着将泡椒、泡椒水、白醋全部放入到锅中，搅拌均匀即可备用。

步骤三：将白萝卜放入到玻璃罐中，同时将做好的水倒入在瓶中，然后加2ml的白酒，接着盖上瓶盖，耐心等待36个小时即可食用。

酸萝卜

【做酸萝卜的诀窍】:

1.做酸萝卜时，萝卜建议不削皮，因为萝卜皮本身就很脆口，腌出来的萝卜皮比萝卜肉吃着更加爽口呢！

2.做酸萝卜时，萝卜需要先用盐腌，然后用糖醋水泡制。因为提前用盐腌制能快速使萝卜中的细胞脱水，萝卜脱水了，吃着也就会更脆，接着将腌好的萝卜放入到糖醋水中，可以使萝卜中的细胞再次吸收糖醋水，这就能使做好的萝卜吃着更酸更脆！

3.做酸萝卜的全过程都不可以沾生油或者水，只要沾了这2种物质，就会导致做出来的白萝卜发霉。

4.白醋一定要等煮好的水冷却后再放，如果锅中水还是热的就放，这样就会使醋酸挥发的，导致酸出来的萝卜吃着不酸的。

酸萝卜是一道开胃下饭的凉菜，也是很受欢迎的小吃。

晚上哥几个打牌熬夜来一块酸萝卜，吃到嘴巴里，酸酸的，是否 很带劲，如果里面放点辣椒，哇塞！酸而带辣，精神倍儿棒，你今晚十有八九是赢家。


酸酸的味道对准妈妈也是一个不小的诱惑，以前我婶子怀小堂弟时，最多一次吃两大碗，至于孕妇为什么喜欢吃酸东西，就不说了。


当我们离开家，坐上长途车时，不妨在上车之前备点酸萝卜，可以缓解晕车的可能性。


妹子们逛街手里都会提一小袋酸萝卜，边逛边吃，感觉也不错。我表姐就是一爱吃酸萝卜的吃货。


小时候，在学校门口，买酸萝卜的大妈生意很不错，下课，放学，你一块，我一袋，都是满满的回忆。


传统制作酸萝卜的方法，就是直接放在冷开水里腌制，等自然发酵到酸。

要等好几天，冬天气温低的情况下，要十天左右才腌制好，时间很长。

在家里想吃也没那么方便。有时候，酸水上面还漂浮着一层白白的，很不好看。吃起来也不脆。

今天跟大家分享一个腌制酸萝卜又快又脆又好吃的生活小窍门。

腌制酸萝卜原料：两斤白萝卜或红皮萝卜都可以。

配料：

大红醋二两，冰糖一两，泡椒（野山椒）一小袋，自制油辣椒一少碗，食用盐适量。

步骤：

烧半盆开水放置常温备用。

萝卜切成小块后，把冷开水加上，刚好淹 盖萝卜就好。


把大红醋，冰糖，泡椒（野山椒），食用盐添加在萝卜里，搅拌均匀。


第二天就好了，用筷子加到准备好的盘子里，在放几勺油辣椒，拌几下，可以吃了。


此方法腌制酸萝卜，时间短，不用等那么久，随做随吃，很方便。

味道好吃很脆。

颜色也很好看，自己吃也好，过年过节拿出来给亲朋好友吃，也很有面子。

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啜梦代宏： 跟您分享一下做法:1、一小锅开水加入食盐后晾凉2、准备白醋一瓶,花椒适量,泡椒适量3、在容器内加入花椒,糖,泡椒和白醋适量4、将萝卜切细条后倒入步骤3中5、将调好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用水将包菜完全淹没6、第一次腌一个星期左右即可取出食用.下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料,腌三天左右就可以食用了.7、自己腌制的酸菜,可以根据自己的口味进行调节,不象在外面买的,酸甜不由自己.

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啜梦代宏： 酸萝卜的腌制方法: 主料:白萝卜500克 调料:盐5克,白砂糖20克,醋15克,辣椒(红,尖,干)10克,味精2克 甜酸萝卜丝的特色:软而不烂,清脆爽口. 1.白萝卜洗干净后,将萝卜纵向一切两半,然后横向切成丝,放大碗内加盐,用手捏至萝卜丝柔软为止. 2.捏软的萝卜丝用清水洗一下,挤干水分后放干净盘内. 3.干红辣椒放水中泡软,去蒂和籽洗净,切成细丝,放在萝卜丝上,加入白糖、白醋和味精拌匀即可.

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啜梦代宏： 泡酸萝卜的做法如下: 原料:白萝卜2条,红萝卜2条 ,细葱4支 ,水梨1个 配料:姜适量 ,大蒜10粒 ,辣椒适量 ,盐 1/2杯 ,水5杯. 操 作: 1、将所有材料洗净彻底沥干后,白萝卜、红萝卜纵切4等分后,再切成1公分厚片,细葱切段,水梨切块备用. 2、姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块,置于干净的棉布袋中备用. 3、将白萝卜、红萝卜片用盐腌浸12小时后再将5杯水加入,并加入葱段混合均匀,最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中,并将放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制,再覆盖上剩余的材料. 4、最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖,冷藏约2天发酵完成即可食用,约可保存1周.

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