牛肉粉的做法
原料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。具体制作方法：
第一步。1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起
牛肉粉：小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。2、米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开
水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。制作要点:肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
清汤牛肉粉的做法。
主料:原味牛肉清汤、煮牛肉、小青菜、米粉或面条。
辅料:盐、鸡精。
1. 青菜洗净后用清水浸泡备用。
2. 煮牛肉切片备用。
3. 取一锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。
4. 原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐和鸡精调味。将青菜入汤里氽一下捞起，和牛肉片一起放入米粉上。将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。
1. 牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟...
2. 接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道些。
3. 煮好的牛肉，捞出来，切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊
4. 切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5.炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮，干辣椒，小米椒爆香。
6.倒入牛肉，翻炒，加少许糖，适量老抽，生抽，盐，鸡精。
7.倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁，稍稍焖煮一会儿，让牛肉入味。
8.收干汤汁，装盘，咱们的牛肉浇头就做好了。
9.做烫头，用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。
10.汤烧开后，加入半个浓汤宝，一小块咖喱，加入盐，鸡精调味。
11.调好味后，下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜，或者其他您喜欢的蔬菜。
12.完成，装盘
牛肉粉丝做法如下：
用料：酱牛肉200克、龙口粉丝2把、豆腐皮2张、洋葱半个、豆腐泡适量、盐适量、香菜2根、香葱2根、白胡椒粉2小勺、孜然粉3小勺、老干妈1勺、生抽1勺、老抽1勺。
1、将材料备好（豆腐皮切细丝，牛肉切片，洋葱、香菜、香葱切碎）。
2、开水下锅，将粉丝煮2-3分钟，捞至凉水中备用。
3、热锅凉油，放入洋葱碎，倒入生抽煸炒。
4、在锅中倒入开水，放入豆腐皮，牛肉片，老抽，孜然粉，胡椒粉煮3分钟，再倒入粉丝、豆腐泡煮2分钟，出锅。
5、加入香葱碎，香菜碎，老干妈，再根据个人口味加孜然粉和白胡椒粉。
6、自己吃，牛肉千万不要客气，放个够！
牛肉粉的做法
首先在切牛肉的时候不要顺着它的纹路切，要横着它的纹路切，这样子吃起来不塞牙，而且呢比较入味，把牛肉切成薄片，把牛肉切好之后洗。
放一个碗，里面肉切好之后，先给它腌制一下，放一小勺的高度白酒，然后放一勺食用盐，再放一小勺的生粉，然后放一勺食用油，下面呢，再放一勺生抽，然后用筷子给它搅拌均匀，搅拌好之后就先放旁边腌制一下，腌制大概半个小时左右。
好了，接下来把配料准备一下，准备几颗大蒜，给它切成薄片，把大蒜片切好之后，先放一边备用，增加呢，给它切成薄片，然后呢，切成细丝。
再准备两到三个小米辣，然后给它切成圈，切好之后先放一边备用。准备一点香菜，给它切成段，好下面几个烧油，把大蒜、生姜、小米辣放下去，再放一小块火锅底料，把火锅底料炒至融化，把香味给它炒出来，香味炒出来之后再放足够的气，放了清水之后，下面再放点调料，放大概三勺的生抽。然后再放两勺食用盐，最后呢，再放点胡椒粉，调料，全部放完之后，用勺子搅拌均匀。
大火烧开之后，把腌制好的牛肉给它倒下去，用筷子快速的给他摊开，煮牛肉的时候不要煮太长时间，放了牛肉之后煮开，可以了，煮开之后立马把粉放下去，放了粉之后不要关火，用筷子给它搅拌均匀。
一般这样的丝粉不宜煮太长，煮大概也就是30秒钟左右，把米粉充分的给它搅拌均匀，让它吸收里面的汤汁。
最后关火出锅的时候放点香菜下去，接到湖南特色牛肉粉就做好了。麻辣鲜香，喜欢吃粉的可以试一下。
正宗牛肉粉做法及配方?
（1）牛腱子肉（shank）（2）葱段、姜片、洋葱丝、胡萝卜段、八角、陈皮 （3）料酒、白糖、胡椒粉、盐 （4）红薯粉丝（耐煮）（5）青菜心、香菜、葱花 做法 1.淖水，牛肉冷水下锅去血水至沸腾，取出用冷水冲洗干净 2.另起一锅，加少量油，煸炒材料（2）至香，加入清水和材料（3）煮沸，放入...
做牛肉粉要准备哪些食材 做牛肉粉要准备的食材以及做法
1、主料：卤牛肉100克、粉丝100克，辅料：油泼辣子10克、葱8克、香菜10克、花椒粉2克、陈醋10克、香油5克、花椒油5克。2、葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片。3、粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软。4、清水儿大火煮沸，倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，倒入粉丝。5、加入陈...
如何做出美味的鹅肉粉?
加料：撒上切碎的香菜，如果喜欢，还可以加入一些葱花、辣椒油或其他调料。上桌：一碗热气腾腾、香气四溢的鹅肉粉就制作完成了，趁热食用最为美味。小贴士：选择鹅肉时，最好选用肉质鲜嫩、皮脂适中的鹅肉，这样做出的鹅肉粉口感更佳。炖煮鹅肉时，要保持小火慢炖，使鹅肉更加入味且肉质鲜嫩。米粉的处理...
䒱肉粉怎么配料?
用料 普通大米 50g 糯米 50g 十三香 适量 花生 适量 芝麻 适量 盐 适量 自制粉蒸肉粉的做法 大米：糯米=1：1 大米和糯米一起浸泡3小时 将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中大火干焙 米 花生 芝麻 湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米 到金黄，并...
求正宗牛肉粉和羊肉粉的做法?
制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角...
牛肉粉的做法最正宗的做法
最正宗的牛肉粉的做法如下：主料：牛肉、米粉。辅料：大葱、生姜、大蒜、花椒、茴香、八角、干辣椒、草果、香叶、五香粉、老抽、生抽、料酒、耗油、陈皮、桂皮。工具：碗、锅、纱布、盆。1、将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。2、牛肉用凉水浸泡3-5小时，...
牛肉粉的配方与做法
牛肉粉的配方与做法如下 :食材：新鲜牛肉 适量、山楂 25g、枙子 8g、灵香草 8g、花椒 20g、草果 25g、沙仁 25g、毛桃 25g、五加皮 25g、八角 50g、木香 25g、香叶 25g、桂枝 25g、白芷 25g、小茴香 40g、枳壳 25g、良姜 30g、丁香 25g、克霍香 20g、白叩 25g 方法步骤:1.用适量盐...
求正宗牛肉粉和羊肉粉的做法
羊肉粉的做法：1） 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸；2）去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧；3）冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片；4）米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内；5）将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒...
牛肉粉怎么做好吃
牛肉粉的做法：食材：牛肉适量，米粉，油，食盐，胡椒粉，姜片，葱末，鸡精，八角，香叶和青菜或者生菜。步骤：1、牛肉清洗干净之后顺着横纹切成薄片状，装盆备用。2、牛肉盆中放适量油、酱油、食盐、姜片还有料酒，用手搅拌均匀。3、少许水加热，烧开后放入米粉，水一定要能泡住全部米粉。直到米粉断生...
牛肉粉的做法
做法 1、先把红萝卜切成丝，然后把粉丝切成两半，然后把金针菇处理好。2、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1\/2汤匙酱油、1\/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜蒜蓉和红萝卜丝，放入牛肉片拌炒至肉色稍变。4、然后把锅里面加入一些清水，...
端服冠心： 材料:粉、辣椒(最好小米辣)、花椒(或花椒油)、牛肉、姜、醋、酱油、鸡精、八角、菜油、糖 方法 汤:牛肉入汤炜(10斤水放1斤牛肉即可)、加入姜,不要葱花,将牛肉煮成120熟(用手可以轻易的撕开),往汤里加鸡精或味精、八角,用勺子将汤表面的漂浮物捞走扔掉.汤里可以放盐也可不放,推荐放一点. 辣椒的处理:用菜油加热到冒烟关火放入辣椒面迅速搅拌,放适量的糖、盐即可. 粉:用开水烫,烫到不断、粉内无硬心即可 最后是上碗:粉的量:汤的量为1:3左右,即可出锅,佐料随意
乔口区17297659681： 牛肉粉的做法和配方牛肉粉怎么做 - ？
端服冠心： 1. 牛肉洗净放进电压力锅里,加水没过牛肉,放入生姜,八角,桂皮,干橘子皮,香叶,倒入适量料酒,生抽,老抽,盖上锅盖,选择牛肉键,等20分钟... 2. 接下来可以泡粉了,烧一大锅水,水开后,下入干粉,粉稍烫软了些就关火,盖上盖子...
乔口区17297659681： 牛肉粉的做法大全 - ？
端服冠心： 材料:抄 牛肉(400克)、金针菇(150克)、胡萝卜(1/3根)、粉丝(小把)、蒜蓉、姜蓉.腌料:酱油、白酒、油、生粉.调料:油、沙茶酱、盐、白糖、白酒.做法:1 牛肉逆纹理切成丝,加入酱油、白酒、油拌匀,腌制10分钟入味.2 ...
乔口区17297659681： 怎样做牛肉粉 - ？
端服冠心： 牛肉粉是一种抚州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在抚州南丰就是打有南丰牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱.原料及调料 新鲜黄...
乔口区17297659681： 牛肉粉到底怎么做才好吃 - ？
端服冠心： 牛肉粉的用料 青花椒少量 熟牛腱子2个 米粉1碗 生菜若干 熟牛肉片4片 八角2个 大葱少量 胡椒粉2勺 盐适量 小葱适量 牛肉粉的做法步骤 步骤 1 熟牛腱子、八角、青花椒、大葱在电砂锅内炖一个晚上,就有一锅鲜美的牛肉汤了,也可以选用牛骨头炖制.步骤 2 湿米粉直接烫熟,过冷水,再沥水,放入碗中.步骤 3 挖4大汤勺的牛肉汤放入小奶锅中加热,加入胡椒粉,喜欢辛辣的可以多放些.步骤 4 生菜和熟牛肉片在牛肉汤中烫几下,放在米粉上,.步骤 5 大火加热牛肉汤,加适量的盐,葱花,翻滚后直接浇在米粉上就可以开吃啦!牛肉粉的小贴士 如果没有米粉,也可以换成面条,但是多次试验,还是米粉的口感最好.前阵子网购了越南的河粉,配上牛肉汤更少美味.
乔口区17297659681： 牛肉粉怎么做?？
端服冠心： 原 料: 精制米粉100克,熟牛肉50克,酸莲白20克. 调 料: 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量. 制作方法: 煮.将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片.另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ,泡的酸莲白切成长块状,芜荽切成节待用.米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可. 风味特色: 米粉爽滑微韧、汤味醇厚,辣烫鲜香. 技术要领: 米粉需烫透心.
乔口区17297659681： 特别牛肉粉怎么做好吃 - ？
端服冠心： 牛肉粉做法 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状.牛肉的加工: ①锅中加入适量的色拉油,油...
乔口区17297659681： 牛肉粉的做法大全,牛肉粉怎么做 - ？
端服冠心： 用料 主料黑木耳50克调料 食盐 1茶匙 酱油 1/3汤匙 醋 1汤匙 蒜 2瓣 香菜 1棵 朝天椒 1个 小葱 1根 白糖 1茶匙 牛肉粉 1茶匙 家常凉拌木耳的做法 1.黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用,小葱...
乔口区17297659681： 牛肉粉怎么做才好吃 - ？
端服冠心： 香辣牛肉粉 材料米粉300g(2人份);牛腩500g;鸡蛋6个;葱;姜;小油菜几棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香葱;八角1个;桂皮一块;香叶几片; 油3汤匙,辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙; 做法1油3汤匙,辣椒油;老抽1汤匙;生...
乔口区17297659681： 牛肉粉,牛肉配料怎么熬成 - ？
端服冠心： 大片牛肉粉 材料 主料: 牛腩 葱 姜 蒜 辣椒粉 剁椒 八角 桔皮 辅料: 料酒适量 食盐适量 鸡精适量 有机豉油适量 做法 1. 牛腩切大片加八角桔皮姜葱蒜入高压锅压至熟烂.去掉八角桔皮姜葱蒜备用! 2. 小火炒出红油,放入炖好的大片牛肉及汤,...
