牛肉粉的做法
原料:新鲜黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。具体制作方法:
第一步。1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起
牛肉粉:小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。2、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;3、食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开
水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。制作要点:肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。
清汤牛肉粉的做法。
主料:原味牛肉清汤、煮牛肉、小青菜、米粉或面条。
辅料:盐、鸡精。
1. 青菜洗净后用清水浸泡备用。
2. 煮牛肉切片备用。
3. 取一锅放清水烧开,米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗。
4. 原味牛肉汤倒入锅里烧开,加盐和鸡精调味。将青菜入汤里氽一下捞起,和牛肉片一起放入米粉上。将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。
1. 牛肉洗净放进电压力锅里,加水没过牛肉,放入生姜,八角,桂皮,干橘子皮,香叶,倒入适量料酒,生抽,老抽,盖上锅盖,选择牛肉键,等20分钟...
2. 接下来可以泡粉了,烧一大锅水,水开后,下入干粉,粉稍烫软了些就关火,盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水,米粉焖到指甲一掐就断的时候,就可以捞出来,放进碗里了。这样可以防止米粉粘连,吃起来也更劲道些。
3. 煮好的牛肉,捞出来,切小块。买了半斤多牛肉啊~煮出来还没我的巴掌大啊
4. 切好姜蒜,少许橘子皮,干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5.炒锅烧热,倒入色拉油,下入姜蒜,橘子皮,干辣椒,小米椒爆香。
6.倒入牛肉,翻炒,加少许糖,适量老抽,生抽,盐,鸡精。
7.倒入少许电压力锅内煮牛肉的汤汁,稍稍焖煮一会儿,让牛肉入味。
8.收干汤汁,装盘,咱们的牛肉浇头就做好了。
9.做烫头,用的就是电压力锅内煮牛肉的汤。
10.汤烧开后,加入半个浓汤宝,一小块咖喱,加入盐,鸡精调味。
11.调好味后,下入已经泡好的米粉。开锅口下入生菜,或者其他您喜欢的蔬菜。
12.完成,装盘
牛肉粉丝做法如下:
用料:酱牛肉200克、龙口粉丝2把、豆腐皮2张、洋葱半个、豆腐泡适量、盐适量、香菜2根、香葱2根、白胡椒粉2小勺、孜然粉3小勺、老干妈1勺、生抽1勺、老抽1勺。
1、将材料备好(豆腐皮切细丝,牛肉切片,洋葱、香菜、香葱切碎)。
2、开水下锅,将粉丝煮2-3分钟,捞至凉水中备用。
3、热锅凉油,放入洋葱碎,倒入生抽煸炒。
4、在锅中倒入开水,放入豆腐皮,牛肉片,老抽,孜然粉,胡椒粉煮3分钟,再倒入粉丝、豆腐泡煮2分钟,出锅。
5、加入香葱碎,香菜碎,老干妈,再根据个人口味加孜然粉和白胡椒粉。
6、自己吃,牛肉千万不要客气,放个够!
牛肉粉的做法
首先在切牛肉的时候不要顺着它的纹路切,要横着它的纹路切,这样子吃起来不塞牙,而且呢比较入味,把牛肉切成薄片,把牛肉切好之后洗。
放一个碗,里面肉切好之后,先给它腌制一下,放一小勺的高度白酒,然后放一勺食用盐,再放一小勺的生粉,然后放一勺食用油,下面呢,再放一勺生抽,然后用筷子给它搅拌均匀,搅拌好之后就先放旁边腌制一下,腌制大概半个小时左右。
好了,接下来把配料准备一下,准备几颗大蒜,给它切成薄片,把大蒜片切好之后,先放一边备用,增加呢,给它切成薄片,然后呢,切成细丝。
再准备两到三个小米辣,然后给它切成圈,切好之后先放一边备用。准备一点香菜,给它切成段,好下面几个烧油,把大蒜、生姜、小米辣放下去,再放一小块火锅底料,把火锅底料炒至融化,把香味给它炒出来,香味炒出来之后再放足够的气,放了清水之后,下面再放点调料,放大概三勺的生抽。然后再放两勺食用盐,最后呢,再放点胡椒粉,调料,全部放完之后,用勺子搅拌均匀。
大火烧开之后,把腌制好的牛肉给它倒下去,用筷子快速的给他摊开,煮牛肉的时候不要煮太长时间,放了牛肉之后煮开,可以了,煮开之后立马把粉放下去,放了粉之后不要关火,用筷子给它搅拌均匀。
一般这样的丝粉不宜煮太长,煮大概也就是30秒钟左右,把米粉充分的给它搅拌均匀,让它吸收里面的汤汁。
最后关火出锅的时候放点香菜下去,接到湖南特色牛肉粉就做好了。麻辣鲜香,喜欢吃粉的可以试一下。
正宗牛肉粉做法及配方?
(1)牛腱子肉(shank)(2)葱段、姜片、洋葱丝、胡萝卜段、八角、陈皮 (3)料酒、白糖、胡椒粉、盐 (4)红薯粉丝(耐煮)(5)青菜心、香菜、葱花 做法 1.淖水,牛肉冷水下锅去血水至沸腾,取出用冷水冲洗干净 2.另起一锅,加少量油,煸炒材料(2)至香,加入清水和材料(3)煮沸,放入...
做牛肉粉要准备哪些食材 做牛肉粉要准备的食材以及做法
1、主料:卤牛肉100克、粉丝100克,辅料:油泼辣子10克、葱8克、香菜10克、花椒粉2克、陈醋10克、香油5克、花椒油5克。2、葱末8克,香菜10克切段,卤牛肉100克切片。3、粉丝100克,开水200ML,浸泡至粉丝变软。4、清水儿大火煮沸,倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克,倒入粉丝。5、加入陈...
如何做出美味的鹅肉粉?
加料:撒上切碎的香菜,如果喜欢,还可以加入一些葱花、辣椒油或其他调料。上桌:一碗热气腾腾、香气四溢的鹅肉粉就制作完成了,趁热食用最为美味。小贴士:选择鹅肉时,最好选用肉质鲜嫩、皮脂适中的鹅肉,这样做出的鹅肉粉口感更佳。炖煮鹅肉时,要保持小火慢炖,使鹅肉更加入味且肉质鲜嫩。米粉的处理...
䒱肉粉怎么配料?
用料 普通大米 50g 糯米 50g 十三香 适量 花生 适量 芝麻 适量 盐 适量 自制粉蒸肉粉的做法 大米:糯米=1:1 大米和糯米一起浸泡3小时 将所有材料控干水分(可用厨房纸吸干多余的水分),锅里不放油,中大火干焙 米 花生 芝麻 湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米 到金黄,并...
求正宗牛肉粉和羊肉粉的做法?
制作方法: 1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。 3、牛肉的加工: ①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角...
牛肉粉的做法最正宗的做法
最正宗的牛肉粉的做法如下:主料:牛肉、米粉。辅料:大葱、生姜、大蒜、花椒、茴香、八角、干辣椒、草果、香叶、五香粉、老抽、生抽、料酒、耗油、陈皮、桂皮。工具:碗、锅、纱布、盆。1、将煮肉需要用到的调料备齐:花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。2、牛肉用凉水浸泡3-5小时,...
牛肉粉的配方与做法
牛肉粉的配方与做法如下 :食材:新鲜牛肉 适量、山楂 25g、枙子 8g、灵香草 8g、花椒 20g、草果 25g、沙仁 25g、毛桃 25g、五加皮 25g、八角 50g、木香 25g、香叶 25g、桂枝 25g、白芷 25g、小茴香 40g、枳壳 25g、良姜 30g、丁香 25g、克霍香 20g、白叩 25g 方法步骤:1.用适量盐...
求正宗牛肉粉和羊肉粉的做法
羊肉粉的做法:1) 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸;2)去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧;3)冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片;4)米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内;5)将羊肉片铺在粉上,舀入调好盐味的原汁汤、羊油,放入煳辣椒...
牛肉粉怎么做好吃
牛肉粉的做法:食材:牛肉适量,米粉,油,食盐,胡椒粉,姜片,葱末,鸡精,八角,香叶和青菜或者生菜。步骤:1、牛肉清洗干净之后顺着横纹切成薄片状,装盆备用。2、牛肉盆中放适量油、酱油、食盐、姜片还有料酒,用手搅拌均匀。3、少许水加热,烧开后放入米粉,水一定要能泡住全部米粉。直到米粉断生...
牛肉粉的做法
做法 1、先把红萝卜切成丝,然后把粉丝切成两半,然后把金针菇处理好。2、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1\/2汤匙酱油、1\/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟入味。3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜蒜蓉和红萝卜丝,放入牛肉片拌炒至肉色稍变。4、然后把锅里面加入一些清水,...
端服冠心: 材料:粉、辣椒(最好小米辣)、花椒(或花椒油)、牛肉、姜、醋、酱油、鸡精、八角、菜油、糖 方法 汤:牛肉入汤炜(10斤水放1斤牛肉即可)、加入姜,不要葱花,将牛肉煮成120熟(用手可以轻易的撕开),往汤里加鸡精或味精、八角,用勺子将汤表面的漂浮物捞走扔掉.汤里可以放盐也可不放,推荐放一点. 辣椒的处理:用菜油加热到冒烟关火放入辣椒面迅速搅拌,放适量的糖、盐即可. 粉:用开水烫,烫到不断、粉内无硬心即可 最后是上碗:粉的量:汤的量为1:3左右,即可出锅,佐料随意
乔口区17297659681: 牛肉粉的做法和配方牛肉粉怎么做 - ?
端服冠心: 1. 牛肉洗净放进电压力锅里,加水没过牛肉,放入生姜,八角,桂皮,干橘子皮,香叶,倒入适量料酒,生抽,老抽,盖上锅盖,选择牛肉键,等20分钟... 2. 接下来可以泡粉了,烧一大锅水,水开后,下入干粉,粉稍烫软了些就关火,盖上盖子...
乔口区17297659681: 牛肉粉的做法大全 - ?
端服冠心: 材料:抄 牛肉(400克)、金针菇(150克)、胡萝卜(1/3根)、粉丝(小把)、蒜蓉、姜蓉.腌料:酱油、白酒、油、生粉.调料:油、沙茶酱、盐、白糖、白酒.做法:1 牛肉逆纹理切成丝,加入酱油、白酒、油拌匀,腌制10分钟入味.2 ...
乔口区17297659681: 怎样做牛肉粉 - ?
端服冠心: 牛肉粉是一种抚州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子,在抚州南丰就是打有南丰牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱.原料及调料 新鲜黄...
乔口区17297659681: 牛肉粉到底怎么做才好吃 - ?
端服冠心: 牛肉粉的用料 青花椒少量 熟牛腱子2个 米粉1碗 生菜若干 熟牛肉片4片 八角2个 大葱少量 胡椒粉2勺 盐适量 小葱适量 牛肉粉的做法步骤 步骤 1 熟牛腱子、八角、青花椒、大葱在电砂锅内炖一个晚上,就有一锅鲜美的牛肉汤了,也可以选用牛骨头炖制.步骤 2 湿米粉直接烫熟,过冷水,再沥水,放入碗中.步骤 3 挖4大汤勺的牛肉汤放入小奶锅中加热,加入胡椒粉,喜欢辛辣的可以多放些.步骤 4 生菜和熟牛肉片在牛肉汤中烫几下,放在米粉上,.步骤 5 大火加热牛肉汤,加适量的盐,葱花,翻滚后直接浇在米粉上就可以开吃啦!牛肉粉的小贴士 如果没有米粉,也可以换成面条,但是多次试验,还是米粉的口感最好.前阵子网购了越南的河粉,配上牛肉汤更少美味.
乔口区17297659681: 牛肉粉怎么做??
端服冠心: 原 料: 精制米粉100克,熟牛肉50克,酸莲白20克. 调 料: 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量. 制作方法: 煮.将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片.另一半牛肉切成见方小丁用小火炖 ,泡的酸莲白切成长块状,芜荽切成节待用.米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可. 风味特色: 米粉爽滑微韧、汤味醇厚,辣烫鲜香. 技术要领: 米粉需烫透心.
乔口区17297659681: 特别牛肉粉怎么做好吃 - ?
端服冠心: 牛肉粉做法 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状.牛肉的加工: ①锅中加入适量的色拉油,油...
乔口区17297659681: 牛肉粉的做法大全,牛肉粉怎么做 - ?
端服冠心: 用料 主料黑木耳50克调料 食盐 1茶匙 酱油 1/3汤匙 醋 1汤匙 蒜 2瓣 香菜 1棵 朝天椒 1个 小葱 1根 白糖 1茶匙 牛肉粉 1茶匙 家常凉拌木耳的做法 1.黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用,小葱...
乔口区17297659681: 牛肉粉怎么做才好吃 - ?
端服冠心: 香辣牛肉粉 材料米粉300g(2人份);牛腩500g;鸡蛋6个;葱;姜;小油菜几棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香葱;八角1个;桂皮一块;香叶几片; 油3汤匙,辣椒油;老抽1汤匙;生抽3汤匙; 做法1油3汤匙,辣椒油;老抽1汤匙;生...
乔口区17297659681: 牛肉粉,牛肉配料怎么熬成 - ?
端服冠心: 大片牛肉粉 材料 主料: 牛腩 葱 姜 蒜 辣椒粉 剁椒 八角 桔皮 辅料: 料酒适量 食盐适量 鸡精适量 有机豉油适量 做法 1. 牛腩切大片加八角桔皮姜葱蒜入高压锅压至熟烂.去掉八角桔皮姜葱蒜备用! 2. 小火炒出红油,放入炖好的大片牛肉及汤,...