食用盐的柠檬酸铁铵指的是什么？
“食用盐配料柠檬酸铁铵”指的是食用盐里加入柠檬酸铁铵这种铵盐。
柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。
在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精制，除了精米、精面、精炼油，连食盐也变成了精制盐，大颗粒盐只有在腌菜时才会使用。
不过，精制盐打开后容易吸收空气中的水分，受潮后很容易结块，有时用手都捏不碎，不利于日常使用。“如今，食盐结块现象基本看不到了，原因就是盐里添加了抗结剂。
柠檬酸铁铵是棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，食盐产品中可以添加的抗结剂除了亚铁氰化钾，还有亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。
扩展资料：
按照我国国家标准(GB/T 5461-2016)的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%，要达到理想的抗结效果，二氧化硅或硅酸钙的添加量至少要达到0.3%，因此这两种抗结剂并不合适。
此外，柠檬酸铁铵曾经作为铁强化剂使用，但它的抗结效果不如亚铁氰化钾，每公斤盐只需要添加5毫克亚铁氰化钾就有很好的效果，要达到同样效果，则需添加20毫克至25毫克的柠檬酸铁铵方可。另外，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡黄色，感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。从成本上看，柠檬酸铁铵的价格比亚铁氰化钾几乎贵一倍。
参考资料来源：百度百科-柠檬酸铁铵
食盐中的柠檬酸铁铵是什么
1、食盐中的柠檬酸铁铵是柠檬酸铁和柠檬酸铵的复盐，本质上是柠檬酸铁和柠檬酸铵的混合物。一般在食品中用作抗结剂。2、柠檬酸铁铵有棕色和绿色两种，其性质有所不同。棕色为一种结晶薄片状(或红棕色、酱红色晶体或棕黄色粉末)，绿色亦为鳞片状晶体，两者均有咸味及铁腥味，极易吸湿及潮解，易溶...
柠檬酸铁铵是什么
“食用盐配料柠檬酸铁铵”指的是食用盐里加入柠檬酸铁铵这种铵盐。柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着...
食盐里含柠檬酸铁铵是什么意思
是一种食品添加剂。食盐里的柠檬酸铁铵通常是一种有机化合物，也是一种食品添加剂，食盐中的柠檬酸铁铵昰指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐，有棕色或绿色鳞片或粉末，无臭，味咸微带铁味，有吸湿功能，易溶于水，在食盐产品中可以适量添加柠檬酸铁铵来吸收食盐中的水份，使食盐...
食用盐配料柠檬酸铁铵是什么意思?
食用盐配料柠檬酸铁铵是一种铵盐，是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵具有延缓食盐结块的功效，在食盐中加入柠檬酸铁铵能够提高其抗结能力，并可以防止其结块。柠檬酸铁铵还能够提供铁元素，在一定程度上能够缓解缺铁性贫血。然而，如果大剂量使用柠檬酸铁铵，可能会诱发...
食用盐里加入柠檬酸铁铵是做什么的
作抗结剂,柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。柠檬酸铁铵，又名枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。外观为棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。味咸微带铁味。有潮解性，遇光不稳定，易溶于水。
食盐里柠檬酸铁铵是?
这个柠檬酸铁胺主要的用途也就是不要让食盐凝结起来，可以让保持松散的结构以便于使用，这完全是没有害的，所以不用担心了。
食盐里柠檬酸铁铵是
柠檬酸铁胺应该是笔误，胺是指有机胺。而铵指无机盐铵根离子NH4^+,柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。
为什么盐要加柠檬酸铁铵?
盐在烹饪和食品制作中常常用作调味品，但有时候加入一些化学物质可以改变其颜色、味道、质地或者其他性质。柠檬酸铁铵（Ammonium Ferric Citrate）是一种常用的食品添加剂，它具有多种作用，根据情况可能会被添加到食品中。1. 色素：柠檬酸铁铵可以作为一种天然色素添加剂。它在一些食品中赋予红色或紫色，...
为什么盐要加柠檬酸铁铵
盐里加柠檬酸铁铵是为了延缓结块。盐里加柠檬酸铁铵具有延缓结块的功效，能保证食盐的颗粒状，食盐是日常生活中不可缺少的食物，适当的摄入能够加快人体新陈代谢，建议根据自身的情况，适当的少吃食盐。其实适当的吃食盐能够使身体里的电解质平衡，加柠檬酸铁胺能保证食盐的成分，建议要根据自身的情况来...
在家里怎样把食盐里的柠檬酸铁铵去除
您好，很高兴为您解答，在家里可以用酸性物质来清除食盐里的柠檬酸铁铵。柠檬酸铁铵作抗结剂,按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。檬酸酸铁铵是一种安全的食品添加剂，对身体是没有害的。柠檬酸铁铵主要是作用是营养增补剂，用于乳制品、面包、小麦等，还可以用于就是作为补铁药物使用，...
甘莉再克： 柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效
南丹县14767319831： 柠檬酸铁和柠檬酸铁铵是一种吗 - ？
甘莉再克：[答案] 柠檬酸铁胺应该是笔误,胺是指有机胺. 而铵指无机盐铵根离子NH4^+,柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐.
南丹县14767319831： 枸橼酸铁铵是用什么做的 - ？
甘莉再克：[答案] 枸橼酸铁铵又名柠檬酸铁铵,是铁、氨和柠檬酸的复合盐,一般用作补血剂,可配制补血液剂或糖浆,亦可用于上腹部MR快速成像及在磁共振胆胰管成像.制备或来源编辑:(1)由硫酸亚铁经氯酸钠氧化、氢氧化钠中和、枸橼酸化,...
南丹县14767319831： 枸橼酸铁铵是用什么做的 - ？
甘莉再克： 你好!枸橼酸铁铵又名柠檬酸铁铵,是铁、氨和柠檬酸的复合盐,一般用作补血剂,可配制补血液剂或糖浆,亦可用于上腹部MR快速成像及在磁共振胆胰管成像. 制备或来源编辑: (1)由硫酸亚铁经氯酸钠氧化、氢氧化钠中和、枸橼酸化,...
南丹县14767319831： 添加抗结剂的盐产品可以食用吗?市面上有没有不含抗结剂的食盐? - ？
甘莉再克： 之前看过专家写的食盐科普文章,文章里提到亚铁氰化钾是比较常见的抗结剂,它的最大使用量为0.01g/kg,按照这个标准添加抗结剂的食盐是可以放心食用的.其实,现在市面上是有不含抗结剂的食盐的,像我前阵子在超市买的雪天加碘青海湖盐就不含抗结剂,导购说“雪天”是中国驰名商标,我觉得用这种比较出名的食盐安全更有保障,你也可以试试.
南丹县14767319831： 食用盐使用的柠檬酸铁氨有毒?食用盐使用的柠檬酸铁氨有毒吗 ？
甘莉再克： 没毒的...
南丹县14767319831： 食用盐的化学成分?? - ？
甘莉再克： 食用盐的主要成分是氯化钠,其中起主要作用的是钠离子,也就是说,食盐的咸味主要来自于钠离子.在《食用盐的国家标准》中,碘盐氯化钠的含量有三个级别,一级含量≥99.1,二级≥98.5,三级≥97.目前,为了预防地方性甲状腺肿大,我...
南丹县14767319831： 食用盐的成分是什么? - ？
甘莉再克： 食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素. 食用盐是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐.盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性.碘化物性质极...
南丹县14767319831： NaCl是食用盐,是化学中所指的盐吗化学中 - ？
甘莉再克： 不是. 食盐是氯化钠,而化学中的盐指的是一类物质. 盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物.如氯化钠,硝酸钙,硫酸亚铁和乙酸铵等,如硫酸钙,氯化铜,醋酸钠等.
南丹县14767319831： 化学:盐和食盐的关系是什么?生理盐水是指什么?？
甘莉再克： 盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4+)与酸根离子或非金属离子结合的化合物. 如NaCl(食盐氯化钠),Ca(NO3)2(硝酸钙),FeSO4(硫酸亚铁)和CH3COONH4(乙酸铵)等 . 人们生活中常说的盐指食盐,主要成分是氯化钠、碘酸钾 生理盐水,是指生理学实验或临床上常用的渗透压与动物或人体血浆的渗透压相等的氯化钠溶液.浓度:用于两栖类动物时是0.67~0.70%,用于哺乳类动物和人体时是0.85~0.9%人们平常点滴用的氯化钠注射液浓度是0.9%,可以当成生理盐水来使用
