腌酸豆角水浑浊正常吗
腌酸豆角水浑浊正常吗
腌酸豆角一定要保证容器的干净清洁，需要用清水清洗干净后晾干使用。
腌酸豆角密封严实后，放置在阴凉通风处静置7天左右的时间后，方可食用。
腌制酸豆角时盐的剂量非常关键，盐用少了容易导致腌制失败，而多了则会使发酵速度变慢，且味道会变的更咸。
腌制酸豆角时豆角要沥干水分,但是为什么后面还要加水?
( 关于亚硝酸盐：一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。所以最好15天以后才食用酸豆角。)腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。(加点白酒可以避免出现白色细沫。)夹酸...
酸豆角的制作方法是怎样的?
观察发酵情况：当发现豇豆表面有气泡产生，且水变浑浊时，说明发酵已经开始。此时可以尝试品尝一下，如果觉得酸味适中，即可停止发酵。储存：发酵完成后，将酸豆角连同水一起倒入干净的容器中，密封保存。注意要定期检查，如发现有发霉、变质等情况，要及时处理。酸豆角制作完成后，可以直接食用，也可以作为...
怎样大量腌制酸豆角
二、第一次腌出的酸豆角一般不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，对发酵有一定的不利影响，下次再腌的时候就会酸很多了。三、容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。四、腌好的酸豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。五、取食酸豆角用的筷子...
腌制大量的酸豆角因该怎么淹
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃...
四川泡菜,酸豆角的详细腌制方法
4.忌油忌水忌细菌。保证沿口水不要干。5.腌制时间：卷心菜（2-3天）萝卜（5-7天）豆角（10天）室温不同时间会有差异。夏季时间减半。6.腌制时间到了就把泡菜捞起来，放入保鲜盒入冰箱。7.泡菜水可以重复使用，味道会越来越好。添加新的蔬菜需要在泡菜水里添加新的调料。8.如果一时不需要腌制泡菜...
酸豆角里的水发白是不是坏了
你好，泡菜坛子里水上面一层泡沫，那叫生花，泡菜并没有坏，你需要加点盐和酒进去，还有夹泡菜的时候注意不要带水进去。泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子里，建议你注意以下几点：1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了。2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿。3、菜蔬洗净要凉干，不...
腌制酸豆角的料水发黑会不会影响酸豆角的口感
6.大约7天~ 10天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。腌好的豆角成黄绿色，水也比较浑浊，若有一些白色细沫浮在上面属正常。（有网友说加点白酒可以避免出现白色细沫，我下次试试。）夹酸豆角用的筷子要保持干净，要用专筷。用过的原汁可再用。传统的...
腌酸豆角时缸边有水流出怎么办?请问一下有知道的吗
没事！发酵会冒气泡！自然会带出来一些水分。保证水槽里面的水充分，发黑换掉就可以了！祝你好运！
如何腌酸豆角 酸豆角的做法
（6）看见豆角黄了，可以取一颗试试，够酸就能取出来炒了，把酸豆角取出来冲洗，直到水不浑浊，就可以沥干水分，半小时左右，一定要沥干，否则炒的时候会有很多水，比较难炒干。（7）酸豆角放锅里，先干锅炒去水分，然后再加油，摊开让豆角贴着锅煎一会儿再翻炒，如此反复3到4分钟。（8）加入酱油...
在家怎样做酸豆角
(这是以前单位看做饭的湖南小姑娘这样做酸豆角,几天就可以吃。 酸豆角的腌制 不建议用广口瓶子,即使加上保鲜膜,也容易混进杂菌有白膜,水浑浊。 酸豆角的腌制 不建议用塑料瓶, 最好避免用塑料容器腌制食品,塑料类的东西在长时间放置腌泡时,易使内部填充剂释放出来,产生致癌物质,对人体不利。 如果长...
东野贤骨肽： 一、材料 豆角400克、凉开水或者是矿泉水适量、盐10克 二、做法 1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥. 2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分. 3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了. 4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜. 5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制.
大安区15130128120： 怎样做酸豆角 - ？
东野贤骨肽： 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉.豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以). 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天. 3、腌好之后.吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃.因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉
大安区15130128120： 怎么俺酸豆角 - ？
东野贤骨肽： 1、 用一个干净无油的锅把水烧开,放入食盐、冰糖配制. 水要根据容器的大小决定用量,食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可. 加冰糖可令豆角比较脆,味道也更可口 以1000毫升水为单位计: 水(1000毫升)+ 盐(50克)+ 冰糖(40...
大安区15130128120： 泡菜水变浑浊了怎么办? - ？
东野贤骨肽： 在我们生活中很多人都喜欢自己自制泡菜,制作过程用时比较长,泡菜水容易起沫变的浑浊.正常情况下泡菜水浑浊也没什么,但是如果有臭味那么可能已经变质.那么泡菜水变浑浊了怎么办呢? 1、 泡菜水变浑浊了可以将表面的白色泡沫撇去...
大安区15130128120： 酸豆角里的水发白是不是坏了 - ？
东野贤骨肽： 泡菜坛子里水上面一层泡沫,那叫生花,泡菜并没有坏,需要加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去.泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子里,注意以下几点: 1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了. 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿. 3、菜蔬洗净要凉干,不能带生水 . 4、要备用专用筷子 . 5、坛内坚持不带进生水或油 . 6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类. 7、常放点高度白酒、红糖 . 8、料包可用纱布制作,也可用不锈钢料包(小商品有买) 黄梅天或阴雨天少开盖,一般一点白花没关系.太多白花会使泡菜变味,应从头做底料汤,好的水不易长白花,菜味也正.
大安区15130128120： 四川泡菜水变混浊了怎么处理? - ？
东野贤骨肽： 1、我们在腌制泡菜的时候,一定要将缸体清晰干净.因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的,每年都用来腌制泡菜,所以上面会有一些物质附着在上面,但是比较细小,不容易清晰干净.我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜,可...
大安区15130128120： 第一次做四川泡菜,感觉泡的菜(萝卜、红萝卜、莴笋)还挺好吃的.就是泡菜的水有些浑浊,不知道是否正常? - ？
东野贤骨肽： 浑浊是正常的,有发酵,但坛子内壁有些像面粉一样的悬浮物就是不好,生花了,可以放点高浓度的酒进去,慢慢就好了,每次都要把放进去的东西晾干水,筷子不能有生水和油,坛子边沿要及时防水的.
大安区15130128120： 泡菜水怎么越泡越浑 - ？
东野贤骨肽： 这是正常的.泡泡菜的最重要的原理是:利用厌氧益生菌使蔬菜发酵.在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味.浑浊,是因为有人很多的乳酸菌.
大安区15130128120： 四川泡菜的水变浑了是坏了吗 - ？
东野贤骨肽： 正常的,你第一次就泡这么多菜啊,你的盐放的多不,一般第一次起盐水,都是只放少许的菜的,等盐水起好后,第二次才放很多菜下去泡的.第一次都要放很多盐,基本上第一次的菜都是不好吃的,如果你盐放少了,哪你这一坛菜就废了.
大安区15130128120： 怎样才能泡好酸豆角 - ？
东野贤骨肽： 做法:1.准备一些空瓶子,洗净吹干(跑跑里面的味道),豆角洗净去头去尾滴干水,根据所用的瓶子高度,把豆角切成段,塞进瓶子里,然后烧一锅开水,放上盐,等水凉了倒进瓶子里,封上盖子等一个星期即可.懒人PS:1腌酸豆角如果有泡...
