红烧排骨怎么烧最好？
红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖
红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖
而什么是红烧呢？红烧就是用有色调味品的菜，菜是呈现老红或者是酱红，以红烧肉为例，就是要求色泽老红，香气浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，原汁原味，入口鲜咸，入口微甜，口感是酥脆醇厚的；要想达到这些效果的话，掌握几个关键技术并不难。
食材：新鲜排骨500克
调料：老抽1茶匙、蚝油半茶匙、糖、味精、盐各适量，料酒少许
1、把排骨剁碎以后，洗净控干水分。新鲜的排骨不用长时间泡，最好保持原味；冰鲜的排骨因为存放的时间长，早就已经失去了肉的鲜味，所以泡在水里，通过水的渗透，血渍和异味都被泡出来了。
2、炒糖色，在锅中烧油，油加热至七成，放入白糖或者冰糖转小火快速地翻炒，翻炒至冒泡，变成栗色就可以了。
3、糖色炒好以后，将沥干的排骨快速地翻炒，将排骨翻炒均匀裹上糖色，然后就开始调味，依次加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油来再次翻炒，让排骨与调味料充分地融合。
4、加入适量的水，水量没过排骨就可了，盖上锅盖小火焖20分钟，人后打开锅盖尝尝味道，如果味道不够，再加入少许的盐和味精，小火炖至汁浓就可以了。
这道菜的味道香甜，排骨酥烂，色泽金红色，在大江南北的做法可能不下几十种，红烧排骨还可以根据自己的口味和需要，搭配不同的辅料，比如香菇、胡萝卜、土豆等，不同的辅料有不同的味道，而且每个家庭都有自己喜欢的口味和需求，自己和家人喜欢的就是最美味的红烧排骨。
其实红烧排骨的火候把握是很重要的，先大火倒油用小火熬糖，不停地翻炒，糖变黄冒泡的时候，把排骨放进去不断地翻炒，让糖裹在排骨上，然后放葱、姜、蒜、调料、少许生抽、老抽、糖、料酒来不断翻炒，把排骨里的油压出来一些，就不会腻了。
红烧排骨是出了名的好吃名菜，制作简单，味道十足，肉质鲜美，好吃真不是吹的，俺也来红烧红烧今天，真是好吃呀！今天的红烧排骨孩子味口大开，竟然吃了两碗小碗饭，一连在夸妈妈，味道好棒，明天还得吃，哈哈，吃上隐了
红烧排骨的做法
步骤step
1
备好所需用料，也可以不用加瘦肉，单单排骨也可以
步骤step
2
排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份
步骤step
3
准备一块红糖块用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概20克这样，锅刚热时，倒入适量的油，加入红糖，中小火溶化成焦糖色
步骤step
4
像这样，红糖块溶化从锅底，往上冒泡时
步骤step
5
倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下
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6
放入准备好的八角
步骤step
7
倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时这样
步骤step
8
焖到像这样，大火收汁就可以了，闻着好香，颜色也好棒
步骤step
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盛入盘子里开吃了，好香的排骨
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来尝尝，很香的红烧排骨
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成品
步骤step
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成品
红烧排骨的成品图
火烧排骨怎么做?
食材洗净、备好。请点击输入图片描述 2 锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。请点击输入图片描述 3 放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。请点击输入图片描述 4 炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。请点击输入图片描述 5 糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放...
怎么样才能够把排骨烧的更加美味?烧排骨的方法有哪些
桂皮香叶 少许 最简单最好吃的红烧排骨的做法 排骨买的时候直接让卖家剁好即可。冷水下锅，加入两片姜，倒入一小勺料酒。煮开焯水。水开以后撇去浮末捞出控水备用 葱姜蒜干辣椒备好，大葱的话切段，小葱打结，蒜瓣轻轻拍几下 干燥的锅和铲子。凉油加入3块冰糖，小火加热，用铲子轻轻把冰糖拍碎...
怎么做红烧大排比较嫩窍门?
一是需要刀背剁一下破坏掉肉的纤维,二是拍淀粉大火过油炸,最后大火烧开转小火炖酥收汁。只要掌握这几点,做出来的大排肯定嫩口。 红烧大排嫩口不干柴完成图 准备:淀粉少许,葱姜料酒适量,大排骨6块,生抽两勺,老抽一勺,盐少许,冰糖适量,鸡精少许 1、大排洗净,控干后用刀正反背横竖剁几下,破坏掉肉的纤维;2...
红烧排骨的做法
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈...
红烧排骨的做法?
1 准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水 步骤step 2 排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 步骤step 3 将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 步骤step 4 炒锅烧热，注入植物...
红烧排骨要怎样做?需要哪些食材
（ 1 ）排骨切小段洗干净备用；（ 2 ）玉米切成三厘米左右长的段；（ 3 ）大蒜拍扁，葱切段。姜,青椒,红椒切成片；（ 4 ）锅中添凉水，放入排骨，在放点儿料酒，开大火，水煮沸后将排骨煮两分钟；（ 5 ）煮好的排骨捞出来，沥干水备用；（ 6 ）炒菜锅烧热，锅热后放入油，油五成热放入...
红烧排骨怎么做最好吃、最香!
步骤step 1 准备好食材 步骤step 2 排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 步骤step 3 将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性 步骤step 4 炒锅烧热，放入植物油，转小火放入冰糖 步骤step 5 以小...
红烧排骨怎么做最好吃
（ 1 ）排骨冷水下锅焯水，加葱、姜、料酒；（ 2 ）水沸后去浮沫捞出沥干；（ 3 ）备好冰糖（白色、黄色均可，单晶、多晶均可，白糖也可）；（ 4 ）热锅凉油，加入冰糖，小火翻动；（ 5 ）炒至上色加酱油；（ 6 ）加入清水和所有调料；（ 7 ）大火烧开后转小火慢炖，汤量较小时大火...
排骨怎么烧好吃吗
首先，处理排骨。排骨要选用色泽鲜红且结实的肉质，有一点肥肉比较入味，还要彻底清除里面的筋膜，这样口感更好。处理好后，用盐、酱油、花椒、姜片等腌制20分钟。腌制的过程中，排骨可以吸收足够的香味，口感会更加鲜嫩。其次，烧排骨的时候需要烧制的火力适中。如果火力过大，排骨容易烧焦，口感也会变得较...
好烧排骨想要做的好吃的关键步骤是什么?
接下来，烹饪是决定排骨口感的重要步骤。将腌制好的排骨放入热油中炸至表面微黄，这样可以锁住排骨的肉汁，使排骨更加鲜嫩。然后，将炸好的排骨放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以适当加入一些调料，如八角、桂皮、香叶等，以增加排骨的香气。最后，调味是提升排骨...
子丰厘甲基： 红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖
胶州市17842839281： 红烧排骨怎么烧才好吃？
子丰厘甲基： 1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入耗油、姜、大葱、辣椒和大蒜片爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟; 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡.
胶州市17842839281： 红烧排骨怎么做最好吃？
子丰厘甲基：原料:排骨500g; 配料:葱姜蒜末一碗,白糖一勺,八角一颗,花椒十几粒,金鸣炒焗佐料精等; 红烧排骨的做法: 1、把洗好的排骨放入开水里焯一下,目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来,脏水倒掉; 2、在锅里倒入油,此...
胶州市17842839281： 红烧排骨 怎么烧才好吃 - ？
子丰厘甲基： 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去...
胶州市17842839281： 红烧排骨怎么烧才好吃 - ？
子丰厘甲基： 红烧排骨怎么烧才好吃 原料:排骨,葱,姜, 香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒 制作:1.排骨过水,姜切片,葱切段;2.坐锅点火倒油,冷油放入白糖(糖:油=1:3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀;3.下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色;4.加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅.
胶州市17842839281： 红烧排骨的做法 - ？
子丰厘甲基： 红烧排骨做法一: 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋...
胶州市17842839281： 红烧排骨怎么做 - ？
子丰厘甲基： 红烧排骨的做法很多,做出来味道也不要样,在此提供七种方法,与大家分享. 一、红烧排骨 原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮. 做法: 1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;...
胶州市17842839281： 怎么做好吃的红烧排骨 - ？
子丰厘甲基： 最简单的红烧排骨做法: 好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1...
胶州市17842839281： 怎样做红烧排骨?？
子丰厘甲基： 红烧排骨 做法一: 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后...
胶州市17842839281： 红烧排骨怎样做？
子丰厘甲基： 红烧排骨的做法很多,做出来味道也不要样,在此提供七种方法,与大家分享. 一、红烧排骨 原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮. 做法: 1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; ...
