对东北的粘豆包念念不忘，这道美食是怎么制作出来的？

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粘豆包是东北人过年必备，是在外东北人家乡的味道！

我虽然不是东北人，但我媳妇是纯正的东北人，所以每年过年的时候都会蒸不少粘豆包，平时偶尔有时间的话自己也会在家做粘豆包，耳熟目染，慢慢我也会做了，下面给大家分享一下我家粘豆包的做法。

材料

玉米粉350克                糯米粉500克                        芸豆馅300克                   糖适量

盐适量                        酵母粉适量

制作过程

1、芸豆提前泡五个小时以上，然后用高压锅放适量水压20分钟左右一般就很软烂了，拿出来倒出多余水分，加适量糖，这个看自己口味，再放一点盐搅拌成泥，捏成一个个小球备用当馅；

2、玉米面和糯米粉放大盆里，用温水放酵母化开慢慢倒入盆里搅拌，记得一直慢慢加水，软硬合适就好，揉好的面团放温暖的地方发酵两个小时就可以了；

3、拿适量面团就像包汤圆一样揉成圆形就可以了；

4、可以找点玉米或者其他植物叶子当垫子，这样好分离，放锅里，冷水开始蒸，水开后中火20分钟左右就可以；

5、出锅啦，喜欢吃甜的可以蘸白糖吃，软糯适中，我觉得还是很不错的。

粘豆包属于粗粮食品，里面的玉米面和糯米粉以及芸豆都算是粗粮，多吃可以补充我们身体里面的膳食纤维，算是一种细粮的有益补充。

其实我对粘豆包并不是特别热爱，但是作为东北人的媳妇对粘豆包有一种狂热的喜欢，这也许和她从小到大一直吃粘豆包有关系，对她来说，粘豆包不仅仅是一种食品，更是一种家乡的纽带，是家乡的味道，这可能是那么多东北人爱吃粘豆包的深层原因吧。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

1、首先准备同比例的糯米粉和玉米面。
2、一定要用热水烫面，水要一点一点慢慢加，因为这个面要和得比较硬才好，做完之后不容易塌陷。
3、红豆也提前一天泡好，第二天的时候凉水下锅煮，开始少加水，开锅再加入凉水激一下，这样豆子容易开花，熟得快。煮好的红豆用擀面杖捣成泥，不需要太细腻，有些颗粒感更好吃。
4、红豆馅中加入两勺红糖，喜欢吃甜的可以多加点。搅拌均匀。
5、醒好的面用手揪下来一块按压成饼，最好是中间厚四边薄的。加入调好的红豆馅。用虎口收紧捏实。搓成椭圆形，立在蒸锅中。
一定要水开放入蒸锅，这样能快速定型，不容易塌陷，这点一定要记得哦。蒸30分钟就熟了，关火焖五分钟出锅。

1；酵母粉用水化开，黄米面倒入面盆中，倒上酵母水和水搅拌成絮状，揉成面团，
2；放在温暖处等待发酵，发酵好的面团取出揉出气泡分成大小均匀的剂子，
3；擀成圆饼，放上红豆馅，把四周包起来，收口包好，用手搓圆粘豆包就做好了，
4；蒸锅笼屉上放一层玉米叶，放入包好的粘豆包每个中间留空隙，蒸15分钟即可。

第一种做法就是食用的大米和糯米，按照一定的比例掺混到一起，用水浸泡12个小时左右捞出后沥干，加入100摄氏度左右的开水搅拌成面糊状，等待面糊温度降低以后，陆续的往面糊里面添加黏面粉，直到黏面糊和成了面团的形状，经过10-12小时的发酵过程，发酵时间短了或发酵过了都不好吃。打开发酵好的黏米面团闻到有一股酸酸的味道， 把事先准备好的馅料拿出来，包粘豆包，包好放入蒸锅中蒸至15-20分钟就新鲜出锅了。第二种做法就是把大米换成玉米碴子，进行掺混而制成的玉米味的粘豆包，做法和第一种做法一样。

第一、把黄米面和黄豆粉均匀搅拌，加水和成面团。第二、把面团醒发一晚上。第三、买来红豆沙作为馅料。第四、把面团揉成窝头状，把红豆沙放进去，然后把粘豆包蒸上1个小时，美味好吃的粘豆包就可以出锅了。

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青岛市17845606211： 东北粘豆包(关于东北粘豆包的基本详情介绍) ？
佘家得益： 1、粘豆包,又称豆包.2、东北特色食品.3、在东北地区,粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角.4、粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬.5、一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范.

青岛市17845606211： 东北农村正宗的粘豆包是怎么做的? - ？
佘家得益： 粘豆包是满族食品哦~ 原料: 黄米面、干面粉,红小豆、发酵粉,白糖、桂花酱适量. 做法: 1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙. 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可.

青岛市17845606211： 东北的粘豆包是用糯米做的吗? - ？
佘家得益： 不是.所谓粘豆包俗称黄面团子. 面儿取自于大黄米(糜子)或小黄米(粘谷子),磨成面粉并发酵; 馅儿用小豆或豆角豆煮熟打成泥儿. 其实豆包跟普通包子差别不大 ,只是馅是豆沙罢了 .蒸的过程也跟普通包子馒头的一样. 年豆包:又叫粘豆包,是东北人过年才吃的一种特色佳肴.用糯米、粘玉米面包豆沙馅蒸制而成.吃起来筋道有味、回味无穷……太好吃了.不过只有冬季新年前后来的朋友才能吃到.

青岛市17845606211： 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ？
佘家得益： 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.

青岛市17845606211： 有谁知道 东北粘豆包的来历吗? - ？
佘家得益： 粘豆包--是以前东北人冬天的一道常见主食.在冬天,东北人会将大黄米磨成面,和了放在热炕头上,发好后,再煮一锅红小豆,将小豆熬得烂烂的,加上足够的白糖,团成小团,把发好的黄米面包上这样的红豆团,上锅蒸熟,粘豆包就做好了.以前的东北人常常做上这么两大锅,然后放在室外冻着,以后漫长的冬天粘豆包随吃随热,很方便,也很好吃,是东北人过冬的美食.现在许多农家饭庄里粘豆包是一道非常受欢迎的主食小吃.

青岛市17845606211： 粘豆包怎么做的?？
佘家得益： 粘豆包的制作流程:第1步:提前一天浸泡红小豆.第2步:锅中加适量水煮红小豆.第3步:红小豆煮到用手一捏就碎捞出.第4步:大枣去核儿切成小块,并与红小豆拌匀,再依个人口味加入白糖.第5步:拌上适量的江米面.第6步:取适量攥成紧实一些的团,表面再裹上一层江米面.第7步:放入蒸锅蒸25分钟左右即可.下面是做好后的样子.

青岛市17845606211： 东北粘豆包的来历?谁知道? - ？
佘家得益： 做法:冬天都是先把粘苞米扒皮以后是通过机器就是所谓的大碴子,然后放到大缸里用水跑半个月左右,用机器弄成面是湿的,放到塑料袋里斜着控水大约一星期,之后放到大盆里放到炕上发,发好后对白面,对上白面后豆包特别筋...

青岛市17845606211： 东北的豆包是什么 - ？
佘家得益： 我们这边有的叫豆包或者粘豆包,豆包一般指馒头皮里包上饭豆(红小豆)煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟,粘豆包通常指黄米(江米)加上普通大米(玉米面)发的面做皮,包上饭豆(红小豆)煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟.豆包和粘豆包的区别是皮不一样之外,最主要的是粘豆包吃的时候要蘸白糖才地道.地区差异不一样,叫法也有差别,我们管豆包叫豆馅馒头,管粘豆包叫豆包.北方的冬天比较冷,一次都要做好多放在外面冻着,吃的时候拿出来热熟就行了,比较方便.

青岛市17845606211： 谁吃过东北的粘豆包?感觉好吃吗? - ？
佘家得益： 我家是东北辽宁的,每年冬天都有吃粘豆包,正宗的黏豆包是黄米面的,馅子大多是豇豆的,也有红小豆的,甚至还有酸菜的,这些我都吃过,满满的东北味,很好吃,更重要的是那个氛围,是家的味道

青岛市17845606211： 粘高粱米面怎么做粘豆包 - ？
佘家得益： 1首先要用开水和面,先和75%左右.和好后再加剩余的25%一起和,如果干可适当加些温水.盖上盖子松弛10小时以上.2松弛好的面分成同样大小的剂子,把剂子用手压成面饼放入豆沙馅包成豆包状即可.3把每个豆包底下放一个苏叶摆放在笼屉上(没有苏叶,用屉布也可以)4蒸锅上汽后放入笼屉蒸20分钟左右即可.如果还是不明白可以淘宝店铺搜索大东北小锦州联系客服,她会告诉你的.