老面和酵母制作馒头能一块用吗？
现在流行做馒头不放老面和酵母啦
现在流行不膨松的鳗头
特别好吃
有老面，就不用放酵母了。
老面和酵母发酵没有太大的区别，它们都只是一种发酵的方法，为的是馒头更加松软。
馒头的做法步骤：
1. 古船面粉450克，糖一点，混合。
2. 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟
3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。
6. 案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7. 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸18分钟即可。
可以，但没必要加老面，老面有杂菌。
不可以的 老面是要加碱去酸
剩下烙饼的面加酵母可以蒸馒头吗
可以，烙饼的面一般都是烫面或者温水和的面，它添加酵母以后就能膨发起来。就可以蒸馒头了。
蒸馒头和面能同时放发酵母和小苏打吗
可以的，但是口感会有一点发酸。传统的发面是用糟（土法制酵母：熟米饭拌酒曲或酵母引子晾制发酵而成；或熟米饭直接在有酵母菌的环境里自然晾晒发酵而成）或老面。传统法发的面会产生酸，所以需要加碱（碳酸钠），量方面跟发面量有关，不好表述，纯粹经验值。碱加多了面会变黄，加太多了会变苦。传...
蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例是多少?
蒸馒头时，水、面粉和酵母粉的比例需要根据实际情况进行调整，一般来说，这个比例是1:2:0.01左右。同时还需要注意加热温度，温度过高会烤焦馒头，温度过低又会导致馒头无法熟透。在操作过程中要严格把控温度，这样才能制作出口感好、香气浓郁的馒头。关于蒸馒头时水、面粉和酵母粉的比例，还有很多需要掌握...
做馒头发面时,酵母粉和面粉的比例怎么搭配才能发好面?
二次发酵：在馒头成型后，还需要进行二次发酵。这一步同样很重要，可以让馒头更加松软。二次发酵的时间一般为15-30分钟，根据温度和湿度进行调整。总之，在制作馒头时，要根据环境温度和湿度调整酵母粉和面粉的比例，同时注意水温度、揉面技巧、发酵时间和环境等因素，才能制作出美味、松软的馒头。希望以上...
哮母粉和面做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉发面吗
可以当老面，留下下一次发面使用，需要注意的是，一般酵母粉发面，发好了直接就能使用，老面头发面，会产生酸味，需要放小苏打中和。发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分...
做馒头“和面”加酵母粉后会发生化学变化,如果忘记加“酵母粉会产生什么...
做馒头“和面”加酵母粉后，其中的酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔。如果忘记放了，蒸的馒头会干瘪，发硬。
老面和酵母混合发面可以吗
老面和酵母混合发面也是可以的，但是需要注意两者的比例。老面就是前一次做的面食留下来的面，这种面中已经含有发酵粉，用老面来发酵是一种十分古老的方法，不过这种方法的发酵速度比较慢，效果要比发酵粉好一些。一般来说，老面留的时间越久越好。老面发酵虽然好，但是这种面团比较难以保存，制作难度也比较...
用酵母蒸的馒头好吃,还是用发面做的馒头好吃?
如果选用的是用发面，就需要用面引子来发馒头。从个人习惯来讲，绝大多数人选择的都是用发面；但是从营养的角度来说，用酵母蒸的馒头的营养往往要高于用发面做的馒头。老年人的话，从他的习惯来讲是更加倾向于发面的。学过化学的知道：发面需要添加食用碱，它会破坏馒头中的营养成分，但是我们如果选择...
蒸熟的馒头可以和面粉一起发面吗?
蒸熟的馒头是不可以和面粉一起发面的，因为蒸熟的馒头经过高温，酵母已经完全失去了活性，是没有发酵功能的，还会浪费馒头。满意请采纳谢谢
别初单克： 老面和酵母不可以一块用的.小苏打或面碱可以和老面一块用.
东至县18942745489： 老面能和酵母一起使用吗? - ？
别初单克： 可以一起使用,下面介绍做法: 准备材料:中筋面粉50g、酵母1g、水50g、白砂糖150g、老面(酵头)适量制作步骤: 1、这是发酵好的老面,有许多小孔. 2、将酵母、面粉和发酵好的老面一起放进面包桶,开启和面功能.3、这是面包机和好的面团,十分光滑. 4、盖上盖子,室温发酵2个小时. 5、发酵好的面团. 6、取出继续揉面排气.这个过程要揉久一点. 7、揉好的面团平均分成十个小面包,继续揉圆,垫上油纸. 8、冷水中火或大火蒸三十分钟即可.
东至县18942745489： 老面和酵母能一起用吗 - ？
别初单克： 可以,发出来的口感好.组织细腻.松软.弹性十足.香气浓郁.
东至县18942745489： 做馒头时放老面和酵母可以吗 - ？
别初单克： 现在流行做馒头不放老面和酵母啦 现在流行不膨松的鳗头 特别好吃
东至县18942745489： 用干酵母发面做馒头可以加老面吗,加多少比较合适 - ？
别初单克： 用干酵母发面只放2113干酵母就行了,不需要加老面.可以加一点白糖,发的更快.补充 用干酵母发面做馒头1、准备好500ml温水,冬季时5261水温应控制在35℃左右,夏季时可以稍低.取其中的150ml温水注入一个碗中. 2、将干酵母15g...
东至县18942745489： 酵母和干面粉搅在一起可以蒸馒头吗 - ？
别初单克： 用水把酵母冲开,用酵母水和面,和完放在阳光下晒到发酵,看面在盆里发起来就可以做馒头了,面在盆里最好用食品袋罩住盆子
东至县18942745489： 馒头里面可以添加酵母粉吗 - ？
别初单克： 馒头里面可以添加酵母粉馒头的做法1、和面:将面粉、白糖放入盆内拌匀,在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5...
东至县18942745489： 我是用老面头和酵母粉在一起和面面和好了还需要放碱吗? - ？
别初单克： 很久之前家里发面做馒头的时候,多少都会揉一点食用碱进去的,而这种加了碱的馒头也成了不少人心目中“真正好吃”的馒头的做法,其实就是一种对于以往的怀念和自身口味的养成.那么现在我们有更方便的酵母用来发面了,还需要加碱吗...
东至县18942745489： 鲜酵母和老面怎么蒸馒头 - ？
别初单克： 当然是老面啦,原理都是一样的.因为老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵.第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面.面点店和有些高级的糕点屋都是用这种方法来制作发酵面点的. 这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品.用老面发酵,要加碱粉中和酸度,但碱粉的分量要看老面的酸度和分量,全凭经验,比较难掌握.干酵母做的馒头松软,泡度好,看起来也好.老面做馒头要想做好不怎么容易,不好掌握.但有一点是肯定的,老面馒头肯定好吃,因为老面还有的芳香菌和微量元素要多谢!
东至县18942745489： 老面和酵母混合发面,二次醒发法,与老面的区别? - ？
别初单克： 口感好.组织细腻.松软.弹性十足.香气浓郁.
