怎样熬制果酱?
材料:红果、白糖、蜂蜜、水。
制作:
1、红果洗净去籽,放入电锅里,加水煮。
2、煮至水快没时,就是这样:
3、放入白糖,一直煮到汁收干,用铲子翻的时候感觉就要粘锅了,就可以了。端下锅晾凉后加入蜂蜜,搅拌均匀即可。
草莓果酱
原料:新鲜草莓600克,幼砂糖120克,麦芽糖150克,柠檬1个
做法:
1 草莓用清水浸泡10分钟活水反复冲洗摘去蒂
2 捞出沥干水分加入砂糖晃动锅体使砂糖均匀的包裹在草莓表面
3 用小刀在草莓扎几下,方便入味
4 静置30分钟,挤入柠檬汁(约莫1个到1个半的量)
5 放在火上烧开,中途要不停的搅拌
6 汤汁开了以后加入麦芽糖
7 大火烧开,转中小火熬制
8 直至汤汁浓稠凉了以后自然会凝固的。
TIPS:
1 .在熬制的过程中必须不间断的搅拌,尤其到后面收汁的时候,千万不要离人。
一不小心就糊锅了。其实果酱做起来挺简单的,但是需要有耐心,整个制作
的过程比较长,当然只要你有足够的耐心失败的几率还是颇小的!
2 .找出一个瓶子用刚烧开的开水从里到外烫一遍,用电吹风吹干在果酱刚出锅的
时候就装入瓶子中(装入瓶子的时候果酱的温度不应低于80度,当然也不比那
么严苛,用手摸锅感觉挺烫的就可以了)这样做的目的是用高温杀死细菌达到
长期保质的目的!
苹果酱
在苹果大量上市时,家庭可以利用廉价的原料自制苹果酱。
原料配方 苹果3公斤 糖3公斤 盐水(1公斤水加50克盐配成)1公斤柠檬酸8~10克
制作方法1 先将苹果用清水洗净,然后用不锈钢刀去皮,把去了皮的苹果放在盐水中清洗,清洗后把苹果对半剖开,挖出果核,再切成小块,放入锅(不宜用铁锅)中,加水1公斤,再加柠檬酸。同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧,放进锅内与果肉同煮。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质。待果块煮软后,将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉。这时将糖加入,并搅拌直至溶化,再放在火上熬制,看见果酱成为橙黄色半透明糊状体,用勺子舀起往下倒时,果酱粒成片状而不是滴状,说明果酱已熬成。保存果酱的器具要彻底洗净,消毒更好,并将水擦干。装入果酱后把盖用蜡封严,以防霉菌入侵,并放在阴凉处保存。
制作方法2 取苹果1.5公斤,用清水洗净削皮,对半剖开,挖去果核和果柄,将果肉切碎后放入锅内,熬制果酱。最好使用铜锅,砂锅或不锈钢锅,不宜用铁锅。使用砂锅应防止烧糊锅底。加水比例是1公斤苹果0.5公斤水,水位略高于苹果面,煮熟即可。将煮熟的苹果搅成糊状,越匀越好。
加糖及防腐剂:高糖苹果酱,1.5公斤苹果需加白糖或白砂糖1公斤;低糖果苹果酱,加白糖0.5公斤即可。防腐剂一般采用苯钾酸钠,添加量是1.5公斤苹果加1.5克。
将加糖和防腐剂的果酱糊,充分搅拌均匀后,再放火上熬制40~50分钟。果酱熬成了以后,应为橙黄色半透明糊状体,用勺子舀果酱往下倒时,勺口下边的果酱应拉成片状,可拉长到3厘米左右。
金橘果酱的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心
口味:甜味
工艺:煮
金橘果酱的制作材料:
主料:金橘600克
辅料:土三七3克
调料:麦芽糖300克,冰糖200克
教您金橘果酱怎么做,如何做金橘果酱才好吃
1.
金橘洗净沥干水分,对切后挤汁,籽挑除,备用;
2.
将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
3.
捞除甜菊,再加入麦芽糖、冰糖拌煮至溶化;
4.
加入金橘果肉汁用小火续煮;
5.
熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
6.
用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
金橘果酱的制作要诀:
1.
金桔需需选买熟成度较高的甜度较高,避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩;
2.
也可使用蜂蜜取代冰糖,除了增添风味,更具有止咳化痰的功效。
草莓果酱的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心
口味:果汁味
工艺:蒸
草莓果酱的制作材料:
主料:草莓500克,柠檬100克
调料:白砂糖350克,果冻30克
教您草莓果酱怎么做,如何做草莓果酱才好吃
1.草莓选择中等形状,大小一致的,去蒂,用盐水洗净,再擦干水。
2.果冻加入冷开水,搅匀备用。
3.将柠檬挤汁,与草莓、白糖及果冻一起放入大碗中,中火20分钟后,中途需要搅拌多次,视凝结成浓稠状时,即可取出,待冷却后装入瓶内。
苹果酱的做法详细介绍
菜系及功效:婴儿食谱
口味:酸甜味
工艺:煮
苹果酱的制作材料:
主料:苹果50克
调料:白砂糖8克
教您苹果酱怎么做,如何做苹果酱才好吃
将苹果洗净,去皮除籽,切成极薄的片,放入锅内,加入糖及清水50克,煮成糊状。停火后,用勺子背面将煮烂的苹果研碎即可喂食。
苹果酱的制作要诀:
制作中要注意的是,一定要将苹果煮烂、研碎、再给婴儿喂食。
小帖士-健康提示:
苹果酱细软、酸甜,营养极为丰富。婴幼儿吃苹果可补充钙、磷、预防佝偻病。还能增加血色素,对缺铁性贫血有辅助疗效。
小帖士-食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
综合莓果果酱的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心
利尿食谱
健脾开胃食谱
口味:甜味
工艺:煮
综合莓果果酱的制作材料:
主料:草莓200克,桑葚(紫,红)200克,蓝莓200克
辅料:土三七2克
调料:麦芽糖300克
教您综合莓果果酱怎么做,如何做综合莓果果酱才好吃
1.
草莓洗净,去除果蒂后沥干水分;
2.
桑葚洗净,除去附着于桑葚上的杂物后沥干水分,梗不用拔除;
3.
冷冻蓝莓置于室温解冻,备用;
4.
将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
5.
捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
6.
加入草莓、桑葚、蓝莓用小火续煮;
7.
熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
8.
用小火慢慢煮至莓果软化,果粒变小;
9.
汁液变浓稠状后即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
如何做苹果酱
保存果酱的器具要彻底洗净,消毒更好,并将水擦干。装入果酱后把盖用蜡封严,以防霉菌入侵,并放在阴凉处保存。2、取苹果1.5公斤,用清水洗净削皮,对半剖开,挖去果核和果柄,将果肉切碎后放入锅内,熬制果酱。最好使用铜锅,砂锅或不锈钢锅,不宜用铁锅。使用砂锅应防止烧糊锅底。加水比例是1公斤...
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百香果酱怎么熬
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永新区13650636980: 果酱的快速制作法是怎样的? ?
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