蓝莓酱制作

蓝莓酱的制作~

蓝莓酱怎么做？把蓝莓清洗干净，倒入冰糖，熬制粘稠，收汁即可，配上面包吐司卷至。

手把手教你在家自制果酱，做法简单，而且不含添加剂，非常健康


春天的桃子，夏天的草莓，秋天的葡萄，冬天的柚子，都是正当季的最好吃。但我们常常也想将水果做成果酱，留住季节的味道。

自制果酱相当简单，只需要水果、白糖、柠檬汁3种材料，不需要任何添加剂，糖量也可以自己控制，非常健康。

昨天晚上我去一朋友家里玩，她拿出自制的蓝莓酱给我们吃，由于冰镇过的，吃起来非常爽口美味。


事后我就去超市买了一些蓝莓，要朋友教我做蓝莓酱，本来我以为做蓝莓酱应该挺复杂的，但是真正做好之后我发现还比较简单，朋友还告诉我怎样做可以延长自制果酱的保存期限。

为了延长自制果酱的保存期限，你可以这么做：

1、将果酱瓶、盖子、分装用的勺子等都清洗干净后，泡在开水中消毒，可以大大减小变质的可能。

2、每次取用时都用干净的勺子，不把其他食物带入瓶子里。

3、如果做了很多果酱，尽量装在多个小容器里，吃完一瓶再开一瓶。

4、如果短期内不吃果酱，可以冷冻保存，需要时再放入冷藏室慢慢解冻。

下面就来看看蓝莓酱的具体做法吧！

准备食材:

蓝莓300克、柠檬1个、白砂糖100克、吐司面包两片

制作方法:

1、把准备装蓝莓酱了小玻璃罐用沸水消毒，然后洗净晾干待用。

2、再将蓝莓洗净、沥干，去梗，挑出坏果；将柠檬挤出柠檬汁（柠檬汁能帮助释放果胶）。


，3、然后把蓝莓和白砂糖放入锅中，温火加热，用木铲按压蓝莓（可用压土豆泥器压），以便更快分解。


4、持续搅拌并用小火加热，待出水且果肉变软后加入柠檬汁，持续搅拌（用时15~20分钟）。


5、看到果酱煮黏稠后，测试黏稠度（划痕测试），在盘子上滴一滴果酱，垂直举起，达到缓慢流动的稠度就可以了。


6、然后把果酱装入之前准备的小玻璃罐中，早上吃吐司面包的时候蘸上一些果酱，会让人更有食欲哟！


美味秘诀:

1、果酱的取用与保存方法

每次取用果酱时，都要用干净的勺子。果酱密封在罐子里，可以保存一个月左右。

果酱一般可以搭配吐司面包或法棍，为了中和甜味，还可以涂抹一层酸奶或奶酪。

2、适合做果酱的水果

水果和砂糖的比例为1:3或1:5，制作果酱时，要根据选择水果所含的实际糖分，来选择砂糖的比例。

不能熬酱的水果：西瓜、香蕉。

可以做酱的水果：苹果、树莓、蓝莓、草莓、橘子、桃子、芒果、猕猴桃。

下面是真·蓝莓酱教程：
材料：新鲜蓝莓(多少随便)，柠檬(1只)，白糖（少许）
步骤：
1. 蓝莓洗净，放入不锈钢锅中；洗啊洗，要温柔，蓝莓很脆弱；

2. 加白糖，尽可能少。网上教程里的蓝莓白糖比是8:1，我是凭感觉，750克蓝莓实际上加糖最多20克，仍然很甜；
3. 柠檬切两半，然后在你媳妇面前面带笑容实际上已经使出吃奶的劲用力挤！要展示自己威猛的一面，把柠檬捏扁！对了，柠檬汁挤到锅里；
4. 大火煮开后调至小火，不断搅拌，只有一个原则：别糊了；

5. 煮半小时，期间别闲着：翻箱倒柜找不用的瓶子，洗净放大锅里用力煮瓶子，不是为了吃瓶子而是要消毒哦；
6. 等蓝莓形态从蓝紫圆球球基本变成能走上超市货架的酱状(大概半小时)，关火冷却；

7. 赶紧喊媳妇来尝，然后两个人用极其夸张的表情来相互吹捧蓝莓酱的香甜，再给5个月大的娃娃涂一脸，然后两人大人一起围着呆若木鸡不知咋回事的娃娃哈哈哈

8. 在装瓶之前，别全吃完了，留一点。

蓝莓被联合国粮农组织（FAO）确定为人类五大健康食品之一，被誉为“超级水果”，蓝莓因为富含花青素，对于视力是非常有好处的，作为一个长期对着电脑码字修图的美食博主来说，眼睛很需要好好呵护，加上季节变化空气变得干燥，眼睛干涩胀痛的情况越来越频繁，所以蓝莓这种又好吃又健康的水果当然不可以错过！新鲜的蓝莓不容易保存，每次我都不敢买的太多，就怕变坏一不小心就吃坏肚子。相反，冷冻的蓝莓很好保存，而且不用清洗，开袋即食，简直是懒人福音！因为平时喜欢吃面包，干干的面包配上酸甜可口的果酱就再好不过了，外面卖的果酱总会担心里面的添加剂，所以准备用蓝莓来自制果酱，只要消毒到位，吃上一段时间都不是问题。做好的蓝莓果酱还可以有很多衍生吃法，例如抹面包，拌酸奶。
工具/原料
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冷冻野生蓝莓 (200g)
白砂糖 (100g)
消毒过的玻璃瓶 1个
方法/步骤
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冷冻蓝莓无需清洗，直接放进锅里，加入所有砂糖。

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拌匀，如果时间充足可以放冰箱腌制2小时。

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我是直接开始煮，不需加水，慢慢会出汁。

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记得用小火煮，并且一边煮一边轻轻搅拌。

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这个果酱煮的时候几乎没有浮末，如果有的话需要弄出来。

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一直煮到变浓稠，可以用勺子粘一下果酱，然后用手指能划出一道干净的痕迹就表示煮好了。

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还可以用一个冷藏过的碟子测试，果酱沾上去，几乎不流动，用手能划出一道干净的痕迹就表示煮好了。

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煮好的果酱马上放进消毒好的瓶子中。

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盖好盖子，倒置形成真空状态，等不热的时候放进冰箱冷藏保存即可。

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煮完果酱锅里还有很多粘着的果酱也不要浪费哦，加点白开水就是很好喝的蓝莓果汁了。

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成品图

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注意事项
如果没有冷冻蓝莓可以用新鲜蓝莓。
做果酱一般糖量都是食材的一半，因为需要保存一段时间呢，如果介意的话可以减少一点

蓝莓酱怎么做？把蓝莓清洗干净，倒入冰糖，熬制粘稠，收汁即可，配上面包吐司卷至。

蓝莓太多吃不完，做成酸酸甜甜的【蓝莓酱】。

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洮南市18262494422： 蓝莓酱到底要怎么做 真相竟是这样 - ？
伯容爱通： 菜谱做法:1.蓝莓洗净后用淡盐水浸泡10分钟2.捞出控干水分3.倒进锅里加糖腌制10分钟4.开小火熬制5.用漏勺不停搅拌,并时不时压一下煮软的蓝莓,使其爆浆6.约40分钟后,汁水收干得差不多就熬好了7.趁热装入提前消毒控干水份的容器里8.盖上盖子倒置,待放凉后放入冰箱冷藏

洮南市18262494422： 蓝莓酱自己怎么做啊 - ？
伯容爱通： 冷冻蓝莓 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 100cc [制作流程] 1.柠檬洗净榨出果汁备用. 2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻,再放入耐酸的锅子中. 3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌. 4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可.

洮南市18262494422： 蓝莓酱的制作方法是什么? ？
伯容爱通： 蓝莓酱材料:蓝莓500克,白糖80克,半个柠檬.做法:蓝莓洗干净后放入白糖,柠檬切开取柠檬汁, 和蓝莓拌匀后稍微腌上一会儿.把蓝莓放入搅拌机搅碎, 也可以用勺子碾碎.把蓝莓糊倒入锅中,小火不停搅拌直 到黏稠,待凉装入玻璃瓶中即可.营养师提醒:白糖的用量并不固定,可以适当根据自 己的.口感调整.

洮南市18262494422： 如何制作蓝莓酱 - ？
伯容爱通： 蓝莓酱 - 1.5杯新鲜蓝莓 - 1杯水混合半杯糖 - 1茶勺新鲜柠檬汁 把糖水倒入一个小的长柄锅内煮,直至煮成糊状.加入蓝莓和柠檬汁, 低火加热至蓝莓崩裂变软. 随后把锅里的东西都倒入搅拌机搅拌, 直至里面的东西成泥状,用纱布过滤, 冷却...

洮南市18262494422： 如何自制蓝莓酱 - ？
伯容爱通： 用具,新鲜蓝莓,锅,糖,水,最好还有琼脂和电磁炉,没有就普通燃气灶开到最小的火力,和淀粉 1蓝莓,有搅拌机最好搅碎成泥,没有就拿刀剁成泥,总之尽量弄碎点 2蓝莓泥,加水,倒在锅里,把火开到最小,然后等着,等水开了 3把琼脂或淀粉或果冻粉或棉花糖或软糖,这里你总能买到一样吧?软糖最好了.如果是淀粉这样粉状的,加凉水稀释均匀倒锅里,如果是固体的直接扔锅里.继续,小火,拿个勺不停的搅拌、搅拌、尽量让水分蒸发掉,大约20分钟以后,等你觉得锅里的东西和你在外面看到的果酱差不多粘稠时,关火. 4趁热把糖加进去,再加一点点盐,搅拌均匀,装瓶子里,凉了就是果酱. 5一定要一直搅拌啊!变粘稠的过程中不搅拌就糊了.

洮南市18262494422： 怎样自己在家做蓝莓酱 - ？
伯容爱通： 材料:蓝莓300克、柠檬汁30毫升、柠檬皮屑少许、冰糖30克、砂糖50克 制作过程: 1、柠檬洗净取少许皮屑、榨出果汁备用. 2、新鲜无腐果的蓝莓漂洗干净后倒入锅中,加入冰糖、砂糖. 3、中小火加热,边煮边拌. 4、拌煮至酱汁变稠后调入柠檬屑、柠檬汁,继续拌煮3-5分钟,关火. 5、果酱趁热装瓶,盖紧盖子,倒置放凉后,冰箱冷藏保存.

洮南市18262494422： 蓝莓酱制作方法是什么? ？
伯容爱通： 蓝莓酱制作方法: 原料:蓝莓480克、白糖80克、麦芽糖20克、半个柠檬汁做法: 1.蓝莓清洗干净控干水分,小锅中加入80克白糖; 2.将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置; 3.直到白糖融化蓝莓出现很多汁水; 4.小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮; 5.熬煮的中间要不停地搅拌防止糊锅,等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和麦芽糖,再继续熬煮一会就可以关火了; 6.果酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶冷藏,尽快食用.

洮南市18262494422： 蓝莓鲜果酱怎么做? - ？
伯容爱通： 材料 蓝莓 100g 砂糖 30g 柠檬汁 1/2大勺 做法1、在深口耐热容器中,放入所有的材料,轻轻地把砂糖搅拌均匀,放置10-20分钟下味. 2、用600W的微波炉,先加热3分钟,取出,轻轻地搅拌一下,再加热2分30秒-3分钟即可.小诀窍 1、使用冷冻的蓝莓时,记得要事先解冻喔! 2、加热时,不要盖保鲜膜! 3、取加热过的容器时,注意不要被容器烫着啊! 4、可以通过调整第二次加热时间,来控制蓝莓果酱的浓度,2分30秒水分多一些,3分钟水分少一些._jxxdf

洮南市18262494422： 蓝莓果酱怎么做? - ？
伯容爱通： 菜系及功效:幼儿菜谱 蓝莓果酱的制作材料: 主料:冷冻蓝莓 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 100cc 教您蓝莓果酱怎么做,如何做蓝莓果酱才好吃 1.柠檬洗净榨出果汁备用. 2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻,再放入耐酸的锅子中. 3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌. 4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可.

洮南市18262494422： 怎样制作蓝莓果酱? - ？
伯容爱通： 原料/调料: 樱桃 400公克 冷冻蓝莓 200公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 120公克 柠檬 1个 水 100cc 制作流程: 1.柠檬洗净榨出果汁备用 2.冷冻蓝莓置於室温中解冻;樱桃去梗对切后取出果核 3.将处理好果肉全部放进耐酸锅子中加入柠檬汁用中火煮滚 4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮熬煮时必须用木杓不停地搅拌 5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可 该文章转载自中国健康世界网: http://www.39world.com/zhonghuacaipu/0G2FK9200870759.html