牛蛙怎么弄的吃
好吃的铁板牛蛙,一看就会,几乎不会翻车
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟,咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙,放入油锅煎炸。
用料
牛蛙净重300克;大蒜子10瓣;红小米椒5个;青尖椒1个;牛蛙酱汁58克;色拉油适量
做法
1,将牛蛙杀好洗净加入牛蛙酱汁。
2,青尖椒切成凌形片,小米椒切段,大蒜子切1-2刀以上料备用。
3,将锅加热放入油烧热放入大蒜子,小米椒炒香后下备好的牛蛙翻炒加入清水一勺(200克左右),用中火直接收汁到半左右再后放入青尖椒翻炒即可。
泡椒牛蛙
用料
牛蛙4只;泡椒5-8个;泡姜1块;姜蒜末各4个;小米蕉20-25个;干海椒5个;干花椒5-10颗;芹菜1-2颗;鸡精少许;盐少许;蚝油1勺;生抽1勺;料酒少许;大葱1根
做法
牛蛙超市买的直接杀好、拿回来清洗干净
四只洗干净、砍成自己喜欢的大小
提前半小时麻味:姜片、大葱段、淀粉、料酒、盐
抓拌均匀即可
2颗芹菜洗净、切断
小米蕉、干海椒切段、根据自己吃辣的程度选择量
泡椒姜切片
锅烧油、放入泡椒、干海椒、干花椒、姜蒜末炒香
再放入麻好味的肉、小米蕉、芹菜段翻炒
再放入生抽、蚝油、鸡精、少许料酒翻炒5分钟左右
放入大葱段即可
装盘
泡椒牛蛙
用料
牛蛙3只;泡椒100g;泡椒汁100ml;莴笋1根;青花椒1小勺;香叶2片;姜20g;蒜8瓣;白洋葱1/4个;豆瓣酱2大勺;啤酒150ml;糖1小勺;白胡椒粉1小勺;小葱2根;腌制牛蛙;蛋清1个;蚝油1小勺;啤酒1大勺;生抽2小勺;玉米淀粉1大勺;白胡椒粉1/4小勺
做法
用剪刀把牛蛙剪成小块后,清洗并沥干
加入生抽、白胡椒粉、蛋清、蚝油、啤酒和玉米淀粉,跟牛蛙搅拌均匀,包上保鲜膜,放入冰箱腌制至少30分钟
白洋葱切块,泡姜切片,取4-5个泡椒切碎备用
煮沸一小锅水,加一点盐,放入去皮切成滚刀块的莴笋,汆至半熟,微微透明的状态
铁锅烧热,倒入多一点油,再倒入腌制好的牛蛙,等待几秒钟,让牛蛙定型后再开始翻炒
牛蛙炒到变色后倒出来,用滤网把油滤掉
把锅洗净后重新烧热,同样倒入多一点油,中火,加姜片、蒜瓣爆香,再加青花椒、香叶爆香
中间留个地儿,加豆瓣酱搅匀,转小火爆香
加入切碎的泡椒炒出香味,再加洋葱块和剩下的整粒泡椒翻炒
倒入泡椒汁,但要留一勺备用
等锅烧开后,牛蛙下锅,翻炒一下
倒入啤酒,略煮一两分钟至沸腾,让酒精挥发
加入汆过水的莴笋煮一下
快煮好时加糖、胡椒粉,之前剩下的那勺泡椒汁也加进去
关火,撒点葱段拌拌匀,出锅!
山椒牛蛙
原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)
制法:
1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。
特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法:
1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。
特点:蛙肉细嫩,微辣干香。
三.注意事项
牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只,红辣椒4个,翠椒4个,蒜末1茶匙
调味料
(1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1大匙
(2)料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,糖半大匙,醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢,洗净,沥干,拌入调味料(1)略腌,放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒,翠椒分别洗净,剖开,去籽,切片,用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒,再将牛蛙腿入锅,加入调味料(2)同炒入味,即可盛出。
但这道菜颜色丰富,味道不错。只是油了点。
主料 8种
牛蛙
1500g
胡萝卜
100g
芹菜
250g
豆腐干
50g
彩椒
50g
茭白
200g
土豆
300g
洋葱
100g
辅料 8种
油 适量盐 适量料酒 适量老抽 适量姜 适量红辣椒 适量大蒜 适量味极鲜 适量
烹饪步骤 12步
步骤1
干锅牛蛙_的做法步骤:1
将牛蛙处理干净。
步骤2
干锅牛蛙_的做法步骤:2
切好茭白、胡萝卜、豆腐干、彩椒。
步骤3
干锅牛蛙_的做法步骤:3
切好洋葱和芹菜。
步骤4
干锅牛蛙_的做法步骤:4
土豆切片。
步骤5
干锅牛蛙_的做法步骤:5
锅中加油,油温热后加入辣椒、姜末和蒜片。炒香。
步骤6
干锅牛蛙_的做法步骤:6
加入牛蛙,翻炒。
步骤7
干锅牛蛙_的做法步骤:7
将牛蛙翻炒变色,有点出油后,加入适量的老抽、料酒、味极鲜、盐。
步骤8
干锅牛蛙_的做法步骤:8
烧制,待蛙肉八成熟。
步骤9
干锅牛蛙_的做法步骤:9
放入土豆,煮至土豆八成熟。
步骤10
干锅牛蛙_的做法步骤:10
加入切好茭白、胡萝卜、豆腐干、彩椒。煮片刻。再加入切好洋葱和芹菜。再次调味。
步骤11
干锅牛蛙_的做法步骤:11
不断的翻炒,至食材全熟。
步骤12
干锅牛蛙_的做法步骤:12
好吃。
小贴士
1、牛蛙一定要煮至全熟,不然会有寄生虫。 2、整个菜的制作过程中,不放一滴水的。
这样做牛蛙才好吃
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黄岛区17732996162: 牛蛙怎么做好吃 - ?
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黄岛区17732996162: 牛蛙怎样做好吃 - ?
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黄岛区17732996162: 牛蛙怎么做才好吃! - ?
住须人破: 爆炒牛蛙:牛蛙洗净、切块,加葱姜、生抽、水淀粉腌20分钟,一个柿子椒洗净,用手掰成小块,加少盐拌匀备用.油锅烧微热,下柿子椒煸炒成翠绿捞出,剩下油再加热、搅拌一下腌好的牛蛙倒入油锅,大火爆炒,加葱姜蒜末,少许高汤、酱油、盐(视口味少量),倒入炒好的柿子椒,再翻炒片刻即可!
黄岛区17732996162: 牛蛙怎么做好吃?
住须人破: 炒着吃 炸着吃!!都好吃
黄岛区17732996162: 做牛蛙怎么做呢 - ?
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黄岛区17732996162: 牛蛙的做法大全,牛蛙怎么做好吃 - ?
住须人破: 食材明细 牛蛙适量 干辣椒适量 朝天椒适量 泡椒适量 灯笼椒适量 花椒少许 食用油少许 老抽少许 盐少许 超辣口味 其他工艺 一小时耗时 普通难度 辣得跳的做法步骤1 牛蛙去皮洗净切块.2 所有辣椒切成辣椒碎.3 锅中清水煮沸,入辣椒碎一...
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黄岛区17732996162: 经常在饭店吃牛蛙,你知道是怎么做的么 - ?
住须人破: 我们选用小牛蛙500克.首先呢我们把这个小牛蛙杀洗干净去皮,放入淀粉. 然后鸡蛋清,料酒,盐.放入冰箱内码味大约30分钟左右,备用.然后我们将菜籽油炼熟.去菜腥味儿后降温至六成热左右.将那个吗?好味的牛蛙.放入小火炸汁定型.国能在下一点油下生姜片,葱片和香辣底料.鲜花椒,干辣椒节小火炒至有香味儿慢慢溢出.加入我们炸好的牛蛙中火翻炒三分钟左右.然后加入香辣油,味精,以及少量的水.大约一百克的水能一分钟左右.出锅的时候,嗯,盘子底下可以垫点儿,莴苣啊,黄瓜片都可以.最后撒上芝麻,就好了.
黄岛区17732996162: 牛蛙要怎么弄才好吃??
住须人破: 把牛蛙切块然后加盐码下味,后拍干淀粉入高油温锅内炸制金黄捞出,把锅内葱姜蒜干辣椒炒香把牛蛙倒进去翻下就行了