为什么包子蒸出来是黄的
大家在蒸包子时总会遇到这么几个问题：包子皮发干发黄，颜色不白，或者蒸出来特别容易塌陷，口感不蓬松，表皮坑坑洼洼的。所以今天专门针对大家蒸包子时出现的问题，我们做一期专门的教学，帮助大家解决这些问题。
包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对，面粉的白度是决定包子白度的最主要因素，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄;面粉粒度越细，麸星越小，面粉越白，亮度越高。
所以我们做包子，使用面粉时，尽量使用加工精度相对较高的面粉，不要使用面粉颗粒较粗的面粉来做包子。
2、醒发时间过长
3、揉面不到位
4、加水量过少
5、蒸的时间过长
6、蒸盘或蒸屉对蒸汽的阻力过大
为什么包子蒸出来是黄色的,一点都不白?
食材颜色：如果包子的馅料中含有色素较强的食材，如南瓜、胡萝卜等，蒸煮过程中色素可能渗透到面团中，使包子外皮呈现出黄色。蒸煮时间和温度：蒸煮时间过长或者温度过高，可能会导致面团中的糖分发生焦糖化反应，产生黄色素，从而使包子表面呈现出黄色。面团处理不当：在和面、发酵或者分割面团的过程中，如果...
花卷为什么蒸出来发黄
1、面粉问题。花卷蒸出来发黄有可能是原料问题，从面粉加工理论上讲，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄，一般做花卷时建议选用低筋面粉。2、碱放太多。花卷做出来发黄有可能是碱放多了，当面团pH值随着加碱量的继续增大，面团逐渐呈碱性时，由于...
蒸出来的包子变黄什么原因?
1、蒸出来的包子变黄有可能是因为我们在揉面时候加入了过多的泡打粉，或者也有可能是包子放入锅中蒸太久了，这样面粉里的淀粉和空气发生氧化反应就颜色变黄了。除此之外，有的面粉制作出来的包子就是有点颜色发黄的。2、我们在揉面团的时候如果往面粉中加入过多的泡打粉的话，就会导致之后蒸出来的包子...
为什么蒸出来的包子总是发黄发硬?这是什么原因?
包子变黄主要是跟烹饪方法是有关系的，里面可能会有泡打粉的出现，这是一种化学的膨松剂，本身并没有任何的颜色，而且是一种碱性的物质，如果比例放的比较多，就会出现包子的颜色变成黄色。跟时间也是有关系的，当包子变黄可能是蒸的时间比较久了，当时间越久包子的颜色就会变成黄色，口感也会有所改变，...
菠菜水和面蒸出来的包子为什么是黄色的
变黄是因为菠菜富含维生素，含铁，遇热后会变色，不能蒸煮时间太长，就像苹果切开后维生素遇空气氧化很快变黄同理。很简单，包饺子煮饺时控制时间，保证菠菜是绿的。
为何包子蒸出来是黄色的,一点都不白呢?
有可能碱放多了才会导致包子皮发黄，蒸包子的时候为了让面粉更发的更好会在面粉里加入一些面碱，如果面碱量掌握不好就很有可能会出现包子皮发黄的情况
为什么蒸出来的包子是黄的?
如果蒸出来的包子是黄的有可能是你在和面的时候，里面的泡打粉放的多了！其实蒸包子是很简单的，看你个人口味是喜欢吃素包子还是肉包子！先给大家分享一个素包子的蒸法吧。韭菜鸡蛋馅儿的包子的做法：需要用到的食材有：面粉、韭菜、鸡蛋、花椒面儿、十三香、生抽、食用油，食盐、泡打粉 第一步：先把...
蒸好的包子为什么发黄 蒸熟的包子发黄的原因
所以如果你用左侧这种面粉蒸包子就是会偏黄，属于正常现象。2. 醒发时间过长 发面的时候如果醒发时间过长蒸出来的包子也会出现发黄的情况。3 .揉面不到位 揉面的目的是使面团中的气泡消失，出现紧密的层次结构，以便利于后续醒发过程中产生均匀的气孔。如果揉面此处不足，面团中的空气不能彻底排除，...
蒸包子变黄是什么原因
蒸包子的时候发现其变黄的话，其在制作的过程中手法和烹饪方式都是有关系的，具体如下：泡打粉 泡打粉是一种化学膨松剂，其本身是没有任何颜色的，但是其属于一种碱性物质，若是比例放的过多的，其就有可能导致包子的面皮变成黄色。时间 包子变黄还有一种可能是因为蒸制的时间太久了，蒸制的时间越久...
为什么包子蒸出会发黄
蒸出的包子发黄有以下三种原因：1、泡打粉用量过多，做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。2、蒸包子的时间过长，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应，因此在做包子的时候可以适当减少时间。3、如果前两种原因都没有问题，可能是面粉本身的原因，...
边志法罗： 你好 本人厨师 很高兴为您解答 如果是做磁皮的话是你的面没活好 如过是鲜皮你就是你面碱放多了 在北方大部分都是磁皮 如过你是在北方 那很有可能是面没活好 或蒸的时间长了 如过是南方 就是碱多了
卫东区18268551722： 包子蒸后为什么变黄了 - ？
边志法罗： 蒸出的包子发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致;开裂是因为面和得不匀,且太干造成面团表面粘性不够,做好包子后面团粘合不牢,升温后,发酵膨胀就裂开了. 解决办法: 正确方法是, 1、和面时干湿适度,搁放发泡剂适度,以现在用得比较多的酵母为例,一般发泡剂的比率5%即可.同时,放入少量白糖,因为酵母菌有很强的噬糖性,白糖可以帮助发酵. 2、发泡剂放进干面粉内,尽量顺时针搅拌和匀. 3、揉面软硬要适度.不能太干.要力保参与发酵必须的水分充足.这样做好的包子才不会开裂. 4、面团表面不沾手的,蒸好后比较有嚼劲,沾手的,蒸好后嚼劲较小.可以自行选择.
卫东区18268551722： 为什么我做的包子是黄颜色的,外面卖的好白？
边志法罗： 面粉的事 如果你用的是食用碱,也会发黄的.
卫东区18268551722： 为什么我蒸的包子会发黄呢? - ？
边志法罗： 和面的时候碱放多了.可以问问面,如果有碱味,那就多兑点面就好了.
卫东区18268551722： 包子发黄原因引起 - ？
边志法罗： 蒸的时间太长了,或者是碱放多了,也有可能是泡打粉放多了,都有可能造成包子发黄. 一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的.放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,如果放多了,蒸出来的面食会发黄.碱大的面食可以食用,不影响进食,只是影响一部分美观而已. 苏打跟碱有相同的功效,都可以让面发起来.就是说都可以让面食膨胀. 苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候,还可以继续发一点点.碱放过以后面的形态基本就固定了.所以说,用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些.
卫东区18268551722： 为什么做出来的包子黄黄的？
边志法罗： 你加的东西比较复杂,估计是你干酵母放多点了,那个东西可以把复用水兑去制和面的,你和面的时候就把干酵母丢点进去,揉面的时候多揉揉把面和转,和好后又太阳可以拿拿百盖子盖好后在太阳下面晒晒,10分钟就起来了,很泡的,我以前在部队就这样发的面,呵度呵...
卫东区18268551722： 为什么我做的包子没放碱颜色还是黄的 - ？
边志法罗： 是不是水中碱的含量很高啊
卫东区18268551722： 送过来的包子出蒸一次就出现黄块是什么原因 - ？
边志法罗： 发黄是泡打粉放多了,和和的面不成比例造成的,下次在做好包子蒸之前先在笼上放上几分钟然后再蒸就好了,蒸包子面不能太硬,否则就不好吃了,面要软一点
卫东区18268551722： 包蒸出来为什么会变黄色？
边志法罗： 是碱放多了,出现这种情况可以在水里放一两勺醋,再将包子蒸五分钟,包子就变白了
