红烧肉怎样做吃起来肥而不腻？

红烧肉怎样做才好吃？肥而不腻，简单易学？~

红烧肉要炖烂一点做出来就会非常好吃，肥而不腻，简单易学。
我们做红烧肉的材料有，五花肉，最好选折半瘦半肥的，这样更好吃，还有冰糖，料酒，西兰花或者生菜。蔬菜可以解腻。还有香料，比如姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒。

首先把五花肉切成麻将大小或者2厘米大小。然后锅里放冷水，然后锅里放五花肉之后加料酒焯水，料酒可以去腥。煮至水开后撇去表面的浮沫。然后捞起来洗干净。洗干净之后最好拿纸吸干水分。然后锅里放油，油开后放入冰糖，把冰糖融化之后，小火熬糖以免糊锅，熬制大泡变小泡之后，放入五花肉煸炒，注意煸炒的时候油会溅起来，然后煸炒直到五花肉上满糖色。之后放入姜片，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒等香料。炒出香味之后，放入料酒，然后加生抽，胡椒粉等调味料，再加入开水，煮15分钟左右，放入高压锅里压25分钟，这样炖出来的五花肉会更软一些，然后时间到了之后倒回锅里，去掉香料，大火收汁即可。这样做出来的五花肉，红皮白肉，入口即化，非常好吃。然后五花肉放着备用。接下来准备一些蔬菜。就比如西兰花，把西兰花洗净切成小块之后备用，锅里烧水，水开之后放入西兰花，加一点盐杀菌，然后煮到西兰花熟就可以捞出来了。然后可以把西兰花摆到盘子里，把刚刚煮好的五花肉放在上面，再浇上一些五花肉的汤汁。然后撒点白芝麻点缀。也可以直接用生菜，把生菜洗干净之后放在盘上，然后再放入五花肉，或者把生菜用水焯一下，再放上五花肉。这样搭配吃红烧肉不会腻，非常好吃，而且简单易学。

红烧肉
主料
肥肉500克

配料
色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒

做法
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

提示
可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

特色
色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。

上海红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
上海红烧肉的制作材料： 主料：带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙（约半两）,老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。教您上海红烧肉怎么做，如何做上海红烧肉才好吃 　　做法：　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。　　2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。　　3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋　　取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；　　干切段。　　4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。　　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。　　6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。　　7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。　　8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。　　9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水　　），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。　　10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。　　11、当汤汁将干时改大火收汁。　　12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。　　
　　上海的红烧肉口感比较甜　　上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头　　上海现有的红烧肉做法有如下几种：　　本邦红烧肉　　第一步，猪五花肉切块，盐水焯　　第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。　　第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。　　杭邦红烧肉（东坡肉）　　不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。　　苏邦红烧肉　　第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。　　第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟　　第三步，入糖起锅　　无锡红烧肉　　差不多就是一楼的那个做法，无锡特点是;炒焦糖色，就是那个起泡的那个步骤。　　另有一种做法，不知道什么邦　　第一步，大油锅，过油，炸至金黄，沥油。　　第二步，肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。　　最后一种出菜速度很快，因此很多饭馆用此法。

1.把五花肉切成一块块的，待用。
2.材料：白糖、八角、陈皮、酱油、料酒、花椒、盐、味精、花生油。
3.把锅里放上一点花生油，开后，把五花肉放进锅里炒，放上白糖、八角、花椒、酱油、陈皮、料酒。
4.翻炒至到腌制入味，颜色呈红色，注意—— 一定要不时的翻炒，不然会糊锅的。
5.待腌制入味以后，就加上水，煮。直到熟。

多加点水，小火

红烧肉～肥而不腻入口即化

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兴庄磺胺： 红烧肉的做法 材料: 带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量. 1、将五花肉切成2厘米左右见方的块. 2、...

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兴庄磺胺： 1.把五花肉切成一块块的,待用. 2.材料:白糖、八角、陈皮、酱油、料酒、花椒、盐、味精、花生油. 3.把锅里放上一点花生油,开后,把五花肉放进锅里炒,放上白糖、八角、花椒、酱油、陈皮、料酒. 4.翻炒至到腌制入味,颜色呈红色,注意—— 一定要不时的翻炒,不然会糊锅的. 5.待腌制入味以后,就加上水,煮.直到熟.

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兴庄磺胺： 最快的做法就是用高压锅了,加点花椒,大料,料酒,葱段,姜片,放到高压锅里开始炖,20分钟就很烂了,20分钟非常烂.之后捞出来. 1)炒锅放油,喜欢上色的可以炒糖色了(不喜欢的话可以后放糖,炒的时候火不能太大,不然糖就糊了...

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兴庄磺胺： 材料1、带皮五花肉一斤; 2、鹌鹑蛋三十个; 3、冰糖两大匙(约半两); 4、老姜一块; 5、八角两玫; 6、花椒一小匙; 7、桂皮两小块; 8、干辣椒四个; 9、香葱四、五棵; 10、酱油半汤勺; 11、料酒两大匙; 12、盐适量 ...

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兴庄磺胺： 红烧肉怎么做材料 带皮五花肉、葱、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖 做法 1、先将五花肉洗净切块,焯一下水,捞出沥干. 2、起油锅,倒入白糖翻炒,放入焯过的五花肉煸炒上色. 3、接着快速倒入老抽、料酒快速翻炒,不然糖会糊. 4、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中. 5、翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右,肉质才能酥烂.

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兴庄磺胺： 如果想让红烧肉肥而不腻,首先得选对肉,要那种肋条上的,我也不知道叫什么的那种,就是有肥的又瘦的间隔的那种肉,做出来是最好吃的.如果一大块肥肉,怎么做也是会腻的.还有,如果要是不腻就得把肥肉里面的油弄出来,其实如果选择我说的那种肉不会有太多的油的说.你可以用先炸的方式,把油弄出来,然后再做红烧肉,就会好很多,而且一定要记得放糖,这样不太会腻!

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兴庄磺胺： 红烧肉 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火. 前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状. 2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色. 3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使肉都沾上糖色 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,加水烧开,再转小火烧二、三十分钟左右. 等汁挥发得差不多,加大火收汁就做好了.