红烧肉怎样做吃起来肥而不腻?
红烧肉要炖烂一点做出来就会非常好吃,肥而不腻,简单易学。
我们做红烧肉的材料有,五花肉,最好选折半瘦半肥的,这样更好吃,还有冰糖,料酒,西兰花或者生菜。蔬菜可以解腻。还有香料,比如姜片,葱段,桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒。
首先把五花肉切成麻将大小或者2厘米大小。然后锅里放冷水,然后锅里放五花肉之后加料酒焯水,料酒可以去腥。煮至水开后撇去表面的浮沫。然后捞起来洗干净。洗干净之后最好拿纸吸干水分。然后锅里放油,油开后放入冰糖,把冰糖融化之后,小火熬糖以免糊锅,熬制大泡变小泡之后,放入五花肉煸炒,注意煸炒的时候油会溅起来,然后煸炒直到五花肉上满糖色。之后放入姜片,桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒等香料。炒出香味之后,放入料酒,然后加生抽,胡椒粉等调味料,再加入开水,煮15分钟左右,放入高压锅里压25分钟,这样炖出来的五花肉会更软一些,然后时间到了之后倒回锅里,去掉香料,大火收汁即可。这样做出来的五花肉,红皮白肉,入口即化,非常好吃。然后五花肉放着备用。接下来准备一些蔬菜。就比如西兰花,把西兰花洗净切成小块之后备用,锅里烧水,水开之后放入西兰花,加一点盐杀菌,然后煮到西兰花熟就可以捞出来了。然后可以把西兰花摆到盘子里,把刚刚煮好的五花肉放在上面,再浇上一些五花肉的汤汁。然后撒点白芝麻点缀。也可以直接用生菜,把生菜洗干净之后放在盘上,然后再放入五花肉,或者把生菜用水焯一下,再放上五花肉。这样搭配吃红烧肉不会腻,非常好吃,而且简单易学。
主料
肥肉500克
配料
色拉油100克,红糖50克,大葱50克,生姜片30克,八角5粒
做法
流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克红糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
提示
可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜。
炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。
特色
色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化。
上海红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
上海红烧肉的制作材料: 主料:带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙(约半两),老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。教您上海红烧肉怎么做,如何做上海红烧肉才好吃 做法: 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋 取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段; 干切段。 4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水 ),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 11、当汤汁将干时改大火收汁。 12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
上海的红烧肉口感比较甜 上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头 上海现有的红烧肉做法有如下几种: 本邦红烧肉 第一步,猪五花肉切块,盐水焯 第二步,砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入猪肉,加绍酒、酱油,加水水至肉齐平,中火烧开。 第三步,改文火煨至汤近收干,入白糖,溶化后即可。 杭邦红烧肉(东坡肉) 不焯水。用花雕酒,不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。 苏邦红烧肉 第一步,铁锅内倒入少量油,葱姜八角煸香,炒生肉。 第二步,滗去余油,加料酒,酱油、略微一点水,焖10分钟 第三步,入糖起锅 无锡红烧肉 差不多就是一楼的那个做法,无锡特点是;炒焦糖色,就是那个起泡的那个步骤。 另有一种做法,不知道什么邦 第一步,大油锅,过油,炸至金黄,沥油。 第二步,肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。 最后一种出菜速度很快,因此很多饭馆用此法。
1.把五花肉切成一块块的,待用。
2.材料:白糖、八角、陈皮、酱油、料酒、花椒、盐、味精、花生油。
3.把锅里放上一点花生油,开后,把五花肉放进锅里炒,放上白糖、八角、花椒、酱油、陈皮、料酒。
4.翻炒至到腌制入味,颜色呈红色,注意—— 一定要不时的翻炒,不然会糊锅的。
5.待腌制入味以后,就加上水,煮。直到熟。
多加点水,小火
红烧肉~肥而不腻入口即化
红烧肉怎么做肥肉才能肥而不腻?
材料:五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。1、肉洗净,切方砖。2、上锅把肉用开水煮下,去掉腥气和浮沫。备用。3、锅里加油,翻炒佐料。4、佐料炒出香味后,把肉也加进来一起愉快的翻炒吧,不要忘了加点老抽哦,增色的O(∩_∩)O 5、炒完。然后先暂时关火。6、另起锅,开始熬糖啦,得...
如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉?
红烧肉食材:准备好食材:下五花肉1块(1000克)、冰糖适量、八角2颗、香叶2片、花椒适量、大葱1根、生姜1块、桂皮1节、食盐1小勺,料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、小半碗凉白开。做法:文章图片2第一步:制作红烧肉最好选择猪肉的下五花部位,下五花的部位肥瘦层层相叠,吃起来的口感才会更好,...
请问正确的红烧肉做法是怎样的?
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红烧肉怎么做?
操作步骤如下:1、烤肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次焯水,捞出沥干水分。3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中焯水,再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进...
怎样做的红烧肉好吃
让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉,懒人做法超好吃
红烧肉怎样做才好吃肥而不腻
红烧肉的做法如下:用料:带皮五花肉400克、大葱1根、小葱2根、生姜1块、冰糖30克、大蒜瓣1整头、红烧酱油或老抽10-15ml、生抽1大勺、料酒5大勺、八角桂皮香叶适量。步骤:1、食材准备如图,另外,烧壶开水待用。2、五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。3、灼好的猪皮如图所示,将肉放入水池,用钢丝球将...
在家怎么做肥而不腻的红烧肉?
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红烧肉怎么做才能肥而不腻?
红烧肉是我们都很喜欢的美食,一碗好吃的红烧肉,要做到肥肉腴而不腻,瘦肉入味不柴。红烧肉都是用肥瘦相间的猪五花做的,看着很大一块肥肉,实际上吃起来并不油腻,入口只有满满的猪肉香,口感软嫩,甚至有些糯糯的感觉。要做到这一点的话,一定要把五花肉放在油锅里多煎一会儿,把多余的油脂全部...
红烧肉都是肥而不腻的,在家做的时候需要注意些什么?
炒出多余的油。干煸,焯过水的肉块,可以选择干煸出多余的油份,干煸出油,并将煸出的油倒出,再开始炒制。红烧肉都是用肥瘦相间的猪五花做的,看着很大一块肥肉,实际上吃起来并不油腻,入口只有满满的猪肉香,口感软嫩,甚至有些糯糯的感觉。将红烧肉盛出摆上青菜点缀即可开吃。
怎么做红烧肉肥而不腻
怎么做红烧肉 红烧肉怎么做? 古法秘制红烧肉 原料: 五花肉一条 调料: 葱、姜、大蒜、大料(八角)、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精(或鸡精) 做法: STEP 1:炸 肉洗净切麻将块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放大料和肉块入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油炸出,吃起来不腻...
兴庄磺胺: 焯水:把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗洁净血沫.三、烧制:这是红烧的要害步骤.必定要用小火慢烧1小时以上.其实,归根结底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简略,实则重的是烧制的功夫.烧的火候不行,肉硬.烧...
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兴庄磺胺: 红烧肉好吃但是却让很多怕油腻的人害怕,怎样使,红烧肉吃起来香浓软糯但却肥而不腻呢?先将肥肉中的油煎出来倒掉,再加水慢慢炖,这样的红烧肉吃起来就不会那么油腻了,有种焦香弹牙的口感 做红烧肉要选择这样肥瘦间隔的五花肉 红...
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兴庄磺胺: 三种红烧肉的做法 第一种 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕...
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兴庄磺胺: 红烧肉的做法 材料: 带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量. 1、将五花肉切成2厘米左右见方的块. 2、...
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兴庄磺胺: 1.把五花肉切成一块块的,待用. 2.材料:白糖、八角、陈皮、酱油、料酒、花椒、盐、味精、花生油. 3.把锅里放上一点花生油,开后,把五花肉放进锅里炒,放上白糖、八角、花椒、酱油、陈皮、料酒. 4.翻炒至到腌制入味,颜色呈红色,注意—— 一定要不时的翻炒,不然会糊锅的. 5.待腌制入味以后,就加上水,煮.直到熟.
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兴庄磺胺: 最快的做法就是用高压锅了,加点花椒,大料,料酒,葱段,姜片,放到高压锅里开始炖,20分钟就很烂了,20分钟非常烂.之后捞出来. 1)炒锅放油,喜欢上色的可以炒糖色了(不喜欢的话可以后放糖,炒的时候火不能太大,不然糖就糊了...
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兴庄磺胺: 材料1、带皮五花肉一斤; 2、鹌鹑蛋三十个; 3、冰糖两大匙(约半两); 4、老姜一块; 5、八角两玫; 6、花椒一小匙; 7、桂皮两小块; 8、干辣椒四个; 9、香葱四、五棵; 10、酱油半汤勺; 11、料酒两大匙; 12、盐适量 ...
梅州市15561825395: 肥而不腻红烧肉怎么做 - ?
兴庄磺胺: 红烧肉怎么做材料 带皮五花肉、葱、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖 做法 1、先将五花肉洗净切块,焯一下水,捞出沥干. 2、起油锅,倒入白糖翻炒,放入焯过的五花肉煸炒上色. 3、接着快速倒入老抽、料酒快速翻炒,不然糖会糊. 4、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中. 5、翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右,肉质才能酥烂.
梅州市15561825395: 如何做红烧肉才能肥而不腻??
兴庄磺胺: 如果想让红烧肉肥而不腻,首先得选对肉,要那种肋条上的,我也不知道叫什么的那种,就是有肥的又瘦的间隔的那种肉,做出来是最好吃的.如果一大块肥肉,怎么做也是会腻的.还有,如果要是不腻就得把肥肉里面的油弄出来,其实如果选择我说的那种肉不会有太多的油的说.你可以用先炸的方式,把油弄出来,然后再做红烧肉,就会好很多,而且一定要记得放糖,这样不太会腻!
梅州市15561825395: 红烧肉怎么做的肥而不腻? - ?
兴庄磺胺: 红烧肉 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火. 前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状. 2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色. 3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使肉都沾上糖色 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,加水烧开,再转小火烧二、三十分钟左右. 等汁挥发得差不多,加大火收汁就做好了.