在家怎么做肥而不腻的红烧肉？
红烧肉，是大家都很喜欢的一道美味。硕大的肉块以及浓郁的肉汁，都足以满足我们的口腹之欲。那么，怎样才能做出一道肥而不腻的红烧肉呢，小编整理了以下几个诀窍，与君分享。
做红烧肉，一定要用瘦多肥少的五花肉
做红烧肉，一定要用五花肉，不能用里脊肉，也不能用太肥的肉，最好是能用二分肥八分瘦的五花肉，因为瘦肉炖出来会很好吃，而肥肉会在炖的时候，慢慢逼出去很多油脂。五花肉不用去皮，直接切成麻将块大小的肉块，切好后用清水多冲洗几遍。
做五花肉，一定要把肉多煸炒一会儿
我们也看到过黄磊老师很多次的做过红烧肉，他就是把五花肉下锅后，用油多炒一会儿，这样能把五花肉里面的油脂逼出去很多，吃起来就不会太腻了，肉块要炒到表面微微发焦，然后把锅中多余的油给倒出去一些，然后在肉块中加入冰糖或是白糖，再煸炒一会儿，给五花肉炒个糖色，看到肉块变红之后，再放上一些生抽老抽以及酱油，放上适量的食盐，把肉块倒入砂锅中，加入适量清水，慢慢去炖煮一个小时左右，等到肉块软烂，用筷子一插能插动，五花肉就算是熟了。出锅撒上一些小葱花，真是美翻天了。
做红烧肉，可以在里面加一些豆泡鸡蛋
现在做红烧肉方法也是非常多了，有的人用生抽老抽调色，也有的人用腐乳的那个汤汁调色，南北方对于红烧肉的做法都不一样，就像是上海那边做的红烧肉，就是偏甜的口感，而北方就喜欢偏咸的口感。小编也喜欢偏咸的口感，这样肉就不会很腻了，很多人也喜欢在红烧肉里面放一些豆皮豆泡或是鹌鹑蛋，这样就可以吸收一些红烧肉的油脂，整个红烧肉就更利口一些。
做红烧肉，大家一定要注意，只有收干汁的才好吃，如果大家只是炖红烧肉，炖完之后，里面还有很多汤汁就捞了出来，那么这个红烧肉注定是不好吃的。但也有很多人喜欢用红烧肉的汤汁去泡饭，觉得很香。但其实正宗的红烧肉是没有汤汁的，它就是汤汁靠的很干，肉的外面有点焦焦的，但是它里面一点都不腻，红烧肉看起来晶莹透亮的，这种是完美的红烧肉。
五花肉切块，切姜、蒜，五花肉冷水下锅，加料酒、姜，盖盖煮至水开，捞出洗净，另起锅放冰糖炒出糖色，加姜、蒜炒香，放猪肉炒香，加老抽、酱油、盐、鸡粉、两碗清水，没过猪肉，盖盖煮约四十分钟，大火收汁，装盘撒上葱花即可。
首先将猪肉切块后焯水，然后煸炒猪肉至金黄色，再加入水、冰糖等大火烧开小火慢炖，大约45分钟起锅即可。
先将五花肉煸炒一下，炒出油脂，然后加入调料和啤酒，进行炖煮即可。
在家里做红烧肉,怎样才能让它肥而不腻,肉香浓郁?
五花肉也好切肉很关健一定要切大块才好吃，做好一道红烧肉需要经验，需要对火候的把握能力，需要对调料的心知肚明，一般人不敢轻易下手。红烧肉斩块，大小按喜好，分量一斤半，用七十度左右水飞一下以除去一部分血水，不要用冷水冲洗，接着开火，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即...
油焖红烧肉要怎么做,才能有肥而不腻的口感?
红烧肉看似很简单的一道家常菜，可以说是家家户户都做的都有它各种的味道，因为食材配料和配料比例的不同，做出来的红烧肉也各有风味的，而且南北方红烧肉也还有差异，上海本帮菜里的上海红烧肉就是红烧肉里非常经典的吃法之一，体现出浓油赤酱的特色，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不...
美食怎么做肥而不腻
要制作肥而不腻的美食，关键在于选用合适的食材、采用正确的烹饪技巧，并注意调味平衡，使成品口感鲜美，既保留了肥肉的丰腴滋味，又去除了油腻感。详细 制作肥而不腻的美食，首先选材十分关键。对于肉类来说，肥瘦相间的五花肉、肥牛等是较好的选择，因为它们含有适量的脂肪，烹饪后能使菜肴更加鲜美多汁。
肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗?
肥而不腻入口浓香的青椒回锅肉家常做法你知道如何做吗？我们知道红烧肉用于炒蒜苗，这绝对是传统。但蒜黄并不是一年四季都适宜吃的东西，火锅配菜还要看时节。这季节青椒红烧肉这才是最巴实的美食。我们知道红烧肉传统式都是用的二刀肉，其次五花肉，但平时膘肥型正的二刀肉很难购买到，因此下面我就用...
怎么做红烧肉不油腻?
红绕肉以五花肉为原料，一般佐以冰糖、生姜、八角香叶红辣椒等调味料，小火慢炖而成。具体做法各地各家都有差异，但要想做出软烂不腻的红烧肉，有两点是共通的:1、一是选材上，要选择新鲜上好的五花，以猪后臀尖附近的为最佳，肥瘦红白鲜明，层次均匀。这种五花肉肥肉遇热易化、瘦肉久煮不柴，是...
怎么做梅菜扣肉才能肥而不腻、瘦而不柴?
扣肉相信很多人都喜欢吃，色泽红亮，软糯入味，好吃不油腻，扣肉的做法与很多种，每个地方的做法都不一样，梅菜扣肉也是非常的好吃，为了做梅菜扣肉，还专门买了一点梅菜，现在快过年了，我们这里过年家里添客都会做上这道扣肉，下面就来分享一下梅菜扣肉怎么做才能肥而不腻、瘦而不柴。一、梅菜...
做红烧肉时,怎样做才能吃起来不油腻,味道好?
3、平底锅加一点有，放肉块小火煎。4、用筷子翻动，将肉块煎至变色，出油。5、煎好的肉块取出，放入盘中。6、平底锅中油倒出大部分，留一点放入冰糖，小火熬至冰糖变红棕色。7、加入姜、洋葱末、八角、香叶、山楂干炒香。8、加入肉块炒至上色。9、将肉块倒入高压锅中。10、平底锅不用洗，直接...
如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态?
第四步，加入姜片、葱段和料酒等调料，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。在煮的过程中，肉块中的油脂会慢慢被逼出，使得红烧肉达到肥而不腻的程度。这时可以揭开锅盖，加入适量的食盐和鸡精等调料，再煮10分钟左右即可出锅。最后，将红烧肉块盛入盘中，撒上葱花或香菜作为装饰。一道美味可口的红烧肉就...
红烧肉最忌哪三种调料 ?记住3不放3窍门,肥而不腻,入口糯香
不是什么肉都适合做红烧肉的，不建议用后腿肉或前腿肉，肋条五花肉是首选，五花三层分明肥瘦相间，厚度为5厘米以上，也方便切成大肉块。用它来做红烧肉，肥肉遇热易化，瘦肉久煮不易柴。2、去腥去腻的窍门。①.猪皮里面有汗腺，是异味的主要来源，要先喷火枪烧一遍猪皮，或者放煤气炉上烧，也可以...
五花肉肥而不腻的做法
五花肉肥而不腻的做法: 食材:板栗,五花肉。 做法: 1、买回来的五花肉先洗干净切成麻将块备用。 2、板栗去壳剥皮备用。 3、先将五花肉的皮放锅里煎一下,这样可以去除腥味。 4、起锅烧油,放入五花肉煎至两面金黄。 5、倒一勺老抽上色,翻炒均匀后加入开水没过五花肉。 6、条件允许的可以转入砂锅,再放入板栗,加...
蛮送西吡： 肥而不腻红烧肉的做法步骤 肥而不腻,百吃不厌——红烧肉的做法步骤:1 1五花肉切自己喜欢大小的块,大碗中,加水,倒入适量料酒腌十五分钟. 肥而不腻,百吃不厌——红烧肉的做法步骤:2 2腌制好后,入开水中汆五分钟,捞出空干水分...
昭平县15633085581： 我想要做出那种烧起来肥肉肥而不腻的红烧肉, - ？
蛮送西吡：[答案] 先把1斤五花肉切成1厘米宽左右的小长块,把半斤黄酒,4汤勺酱油还有生姜放入锅中,直接开小火盖上锅盖慢火,40分钟后加入3汤勺白糖,1小时后大火收汤出锅!这是我们常州地区口味的红烧肉做法希望对你有帮助!
昭平县15633085581： 红烧肉怎么做 5种方法在家就能做 - ？
蛮送西吡： 材料:五花肉500克,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只制作步骤: 1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒; 2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放...
昭平县15633085581： 红烧肉怎么做才能肥而不腻呢? - ？
蛮送西吡： 1.锅内加入少许植物油将肉炒香,就会发现锅内的油稍微多了一些. 2.加水,盖过炒香后的肉一点点,加酒加醋,醋不要太多,主要作用是解腻.小火焖烧. 3.汤汁减少到还能看到,加些酱油调色,再稍微焖烧一下.自己觉得OK就OK了. 葱结、姜片、白沙糖、盐、胡椒、鸡精都有省略,自己看着办. 现在的猪都是催肥剂催大D,所以肥肉里根本几没有小时候吃的那么多香香的脂肪.成功与否还是要看猪肉本身的品质,乡下的猪肉怎么做的是好吃D!
昭平县15633085581： 红烧肉该怎么做 才能做到肥而不腻 - ？
蛮送西吡： 焯水:把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗洁净血沫.三、烧制:这是红烧的要害步骤.必定要用小火慢烧1小时以上.其实,归根结底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简略,实则重的是烧制的功夫.烧的火候不行,肉硬.烧...
昭平县15633085581： 红烧肉怎么做才好吃而不腻 - ？
蛮送西吡： 红烧肉的做法 材料: 带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量. 1、将五花肉切成2厘米左右见方的块. 2、...
昭平县15633085581： 红烧肉怎么做才能肥而不腻 家里没有电压锅 煮了一个多小时还是很腻 - ？
蛮送西吡： 呵呵,没办法,红烧肉就是要煮的够久,才能去掉腻味.可以选一些折中的方法.煮之前,肉块先下锅温火多煎一下,煎的话比较容易出油,煎完再煮.就是,可能瘦肉部分会被煎的稍硬,不过也不是很影响口感.可以把较瘦的肉块挑出来,较肥的多煎一会儿,瘦的少煎一会儿,煎完再放料炒,之后加水炖煮.以前我妈妈经常这样做,非常好吃.再一个,就是你前一天提前煮,煮熟了以后关火放着,第二天继续煮.这样会煮的很入味,而且很酥软,更好吃!但如果天气非常热,又没有冰箱的话,会比较麻烦.
昭平县15633085581： 怎么做红烧肉肥而不腻 - ？
蛮送西吡： 材料1、带皮五花肉一斤; 2、鹌鹑蛋三十个; 3、冰糖两大匙(约半两); 4、老姜一块; 5、八角两玫; 6、花椒一小匙; 7、桂皮两小块; 8、干辣椒四个; 9、香葱四、五棵; 10、酱油半汤勺; 11、料酒两大匙; 12、盐适量 ...
昭平县15633085581： 红烧肉怎样才能肥而不腻 - ？
蛮送西吡： 红烧肉好吃但是却让很多怕油腻的人害怕,怎样使,红烧肉吃起来香浓软糯但却肥而不腻呢?先将肥肉中的油煎出来倒掉,再加水慢慢炖,这样的红烧肉吃起来就不会那么油腻了,有种焦香弹牙的口感 做红烧肉要选择这样肥瘦间隔的五花肉 红...
昭平县15633085581： 肥而不腻红烧肉怎么做 - ？
蛮送西吡： 红烧肉怎么做材料 带皮五花肉、葱、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖 做法 1、先将五花肉洗净切块,焯一下水,捞出沥干. 2、起油锅,倒入白糖翻炒,放入焯过的五花肉煸炒上色. 3、接着快速倒入老抽、料酒快速翻炒,不然糖会糊. 4、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中. 5、翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右,肉质才能酥烂.
