香料中的大料是什么
八角又被称为大料。
八角(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、贵州、云南、浙江等省区均有栽培。其中,广西壮族自治区藤县八角产量为全县之首,为八角之乡。
八角(学名:Illicium verum),又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是木兰藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
在中国菜中,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,另外,腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料,也别有风味。因为八角和甘草的甜味接近,可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。
扩展资料:
形态特征——
树皮灰色至红褐色。椭圆形全缘单叶,披针形生长,叶为革质,短柄,长6-12厘米,宽2-5厘米,上表面可见透明油点。春秋季开花。花单生于叶腋部。有3片黄绿色萼片;6-9片花被,呈粉红至深红色。
秋季至第二年春季结果。聚合果呈星状的八角形,长1-2厘米,宽3-5厘米,高<1厘米。成熟后由绿变黄。蓇葖果顶端钝或钝尖,每个内含6毫米长的种子一颗。
参考资料来源:百度百科-大料
狭义的讲大料就是八角,广义的讲八角、花椒、白籽都可以称为大料
八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
大料是一种调料,有的地方叫“八角”,也有叫“大茴香”的。
调料中什么是大料
1. 调料中的“大料”是指八角,这种香料在中国北方通常被称作“大料”。2. 八角,也被称为茴香或大茴香,是一种特有的常绿乔木,其果实形状独特,由七个至九个果荚组成,通常为八个,因而得名“八角”。3. 八角的果实香气浓郁,可用作调味料,提取香料或茴油。此外,它在药用方面可以用来生产阴性...
大料指的是什么调料
1、调料中的大料指的是八角。2、八角又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”。八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”。八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚。
什么是大料
大料是指烹饪中使用的分量较大的调味料或香料。详细解释:1. 大料的定义:大料通常指的是在烹饪过程中使用的,体积或分量相对较大的调味料或香料。这些材料常常为菜品增香、增味或改变基本风味。2. 大料的特点:大料的主要特点是其强烈的味道和香气。它们能够显著提升菜品的口感和风味,使得菜肴更加美味...
大料是什么调料
大料是什么调料大料就是大茴香,也叫八角、茴香,是一种调味香料。大料可以让菜肴的香味更浓郁,适合在炖煮牛、羊肉这类食材时使用,还可以用在烹饪素菜的时候使用。大料是什么调料 大料主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,同时也是加工五香粉的主要原料。大料中含有大量的茴香油,这是一种具有天...
大料是什么
大料指的是八角。八角又称茴香,是八角树的果实,因其果多有八个角而得名,其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。大料主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。大料的生长环境 大料是我国...
大料指的是什么 大料是什么调料
大料指的是八角茴香,是一种调味香料。大料是人们对八角茴香的一种别称,它是植物茴香的果实,而且多有八个角,有浓郁的自然香气,味道甘甜。八角茴香适合用来制作炖菜或者焖菜,也可以与花椒与小茴香等香料一起加工成五香粉供人们食用。大料瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。
在香料中什么称为大料
八角又被称为大料。八角(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。生于亚热带湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。台湾、福建、广东、...
大料是什么调料
大料指八角,它又被称为茴香、八角茴香和大茴香,它是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一,它能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香,是我国的特产,盛产于广东、广西等地,颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发的茴香醛,用它做菜可以增香除味、祛寒、开胃。
很少在烹饪书上看到有(大料)这种佐料,不知大料指的是什么?
大料学名:八角茴香、大茴香. [编辑本段]特征八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。 [编辑本段]冒充大料的莽草近年来,市场上已发现以莽草充当...
?大料是什么调料为什么叫大料
大料是指八角,又被称为茴香、八角茴香,能去腥增香,大料是一种调味香料。八角香味浓郁,在北方往往和肉这种大菜进行搭配,所以被叫做大料。大料在中国烹饪中有着悠久的历史。早在古代,人们开始使用大料来调味食物。它能够改变食物的味道,更加浓郁和香气扑鼻。大料具有独特的香味,深受人们喜爱。大料的用途...
单生度米: 八角(学名:Illicium verum),又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是木兰藤目八角属的一种植物.其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一. 在中国菜中,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹...
贺兰县15986009351: 做菜用的大料指的是什么香料 - ?
单生度米: 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.
贺兰县15986009351: 什么是做食物的佐料 叫大料的? - ?
单生度米: 大茴香 又称大料、八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效. 下面是好多香料的介绍.不愁了吧! 十三香调料的类型及使用 ⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,...
贺兰县15986009351: 调料中的大料是什么啊 - ?
单生度米: 八角,又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”.八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”.八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚.同时八角的功效:具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效
贺兰县15986009351: 大料是指什么调料 - ?
单生度米: 八角,又名“茴香”、“大茴香”,北方人把它叫做“大料”.八角树是中国特有的一种常绿乔木,果实形状奇特,呈齿轮形,每只由七至九个果荚组成,多数为八个,所以俗称“八角”.八角,果实香气很浓,可调味,可提制香料、茴油,在药用上可制阴性荷尔蒙已烷雌酚.同时八角的功效:具有开胃、下气、散寒、驱虫、消滞振食、驱风、兴奋神经、催乳等的功效.据李时珍著《本草纲目》记载,八角对大小便闭,腰重刺胀,小腹气坠,膀胱疝痛等均有疗效.八角香精,广泛用于配制香皂、化妆品、牙膏、甜香酒、糖果等.
贺兰县15986009351: 香料中的大料是什么?
单生度米:狭义的讲大料就是八角,广义的讲八角、花椒、白籽都可以称为大料
贺兰县15986009351: 你所指的大料是什么? - ?
单生度米: 1.大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名.也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料.[1-2] 瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,而广西则是我国八角的主要产地,其产量占全国八角总产量的85%以上. 八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 2.山柰,四川多称大料,广泛用于各种日常炒菜烹饪中. 大料,四川地区多指山柰,因具有较浓郁的香味,具有去腥,提香,增味等作用,而广泛用于川菜的各种烹饪中.
贺兰县15986009351: 做菜中,通常说的大料是什么? - ?
单生度米: 通常说的大料是八角. 八角为著名的调味香料,味香甜. 八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉. 茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品...
贺兰县15986009351: 请问食用调料中的大料是些什么东西 - ?
单生度米: 大料学名八角茴香、大茴香,是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物. 是我国传统的调味香料之一.其精油可用于糖果,饮料和酒类香精.如沙示香精是由它与冬青及其它一些香辛料组合而成.亦可与其它香辛料同用于蜜饯型香精.八角茴香油与甜橙油组合,能对硫化物的 气味起到极良好的掩饰作用.也常用于药剂和牙膏及口香剂中.在中医中可主治温阳散寒,理气止痛.用于胃寒呕吐、腰痛.
贺兰县15986009351: 大料粉是什么 - 调料中的大料是什么?看烹饪书上老有这个大料,就是不知其为何物? ?
单生度米: 大料是百姓家常用的调味品,又称大茴香、八角,是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料. 优良的大料颗粒整齐完整,...