咸柠檬的制作方法

广东腌咸柠檬的做法窍门~

咸柠檬的腌制方法一：
1、准备好食用盐与新鲜柠檬

2、柠檬用盐水泡洗干净

3、洗好备用

4、密封罐用热水消毒杀菌洗净

5、锅中烧热水，把柠檬倒入烫一两分钟

6、柠檬拿出与密封罐一起晾干水分，不能有任何的水份。

7、密封罐里底部先放入一些食用盐

8、依次类推，一层盐一层柠檬，直至全部放完。

9、用保鲜袋放在封口处再拧上盖上，室内保存一年即可食用，保存的越久越好，功效更加好！

10、过段时间柠檬变软的时候，再往罐子里撒些食盐，这样的话可以保存更加久的时间，不容易变坏。

11、一年以后就可以拿出泡水饮用了，对于治疗咽喉肿痛，止咳化痰有很好的功效。


做法二：
瓶中放入盐后加入凉白开，水位到达瓶子一般即可，调成饱和盐水，底部要预留2－3厘米的腌渍盐，使腌制过程中柠檬出来的水来溶解瓶里的盐，然后放入柠檬，密封，腌制的第一个月要经常打开盖子查看水位，以防水溢出来，如果过多可往外舀出。
腌渍时间通常半年以上，据说越久越好。当然，这个时间腌，待到夏天那会儿，应该可以喝上咸柠七吧！关于咸柠七，分解开来就是咸柠檬切片+冰块+冰七喜！

一、用料

1、主料：绿皮柠檬845g

2、调料：食盐130g

二、步骤

1、挑选上等柠檬，清水洗净，等待几分钟，晾干。

2、将密封罐用开水烫十分钟，倒出水，擦干。

3、往瓶子里塞入多个柠檬，然后倒入盐，食盐需要分散均匀才可入味。

4、将罐子密封起来，放置阴凉处，储存半年已上，即可食用。

话说菜菜因为小雪的一番话深受触动，下了无比大的决心要去腌制咸柠檬，然后整美味的咸柠七。好了，我这个食品科学与工程出身的人，要发挥我的动手能力！！
材料：柠檬，当然是青柠檬最好了，但我觉得黄柠檬也没有关系的，反正都是取其风味，如果非要说青柠檬好，就是其成色比较可人罢了。柠檬在腌制前用开水洗净晾干待用。
盐，精盐，粗盐均可，不过许多书本和资料都说粗盐好，但我还是觉得腌制这些当时娱乐，不必计较太多了，那种材料容易找就用哪种。不过粗盐没有经过精细加工，其所含的微量元素比较多
玻璃瓶，这个我用腐乳吃完后洗干净的瓶子，总之是能密封的玻璃容器就行了。在腌制前，玻璃瓶最好在沸腾的热水中煮20分钟后晾干，这样就杀菌彻底了。
好了准备工序完毕，下面开始制作
1.先在玻璃瓶底撒上一层盐，不用很厚，薄薄一层就行了
2.把柠檬放进玻璃瓶，然后撒上以一些盐
3.继续加柠檬加盐这些步骤，直至放完柠檬后，在柠檬表面盖上一层盐
4.拧实瓶盖，头一个星期柠檬放在阳光下晒，盐就会融化，之后就放在阴凉干燥的地方
5.半年后即可取用。
好，等待半年后的咸柠檬和咸柠七！

材料：柠檬、生盐 [颗粒比较大的，不是我们平常吃的熟盐 ( 细盐 ) 哦] 、甘草 ** 步骤：1）选择品质好的，较生的（选颜色比较青的）新鲜柠檬； 2）2）洗干净后擦干，然后放到干净的锅里翻炒（要小心，不然炒久了可能表皮变薄，里面的汁液会溢出，溢出汁液的柠檬不能要），看到表皮颜色变了，比较干了就可以盛出来放到篮子里晾； 3）3）白天出太阳的时候将这些炒过的柠檬放到太阳下暴晒几天（不用完全干哦），晚上、雨天一定要收回屋内，一定不可弄湿了，请视柠檬的晒干程度决定暴晒天数，晒干的柠檬会出现凹陷，这属正常； 4）4）准备好一个干燥的容器（玻璃﹑塑料均可，但玻璃会好点），将晒干的柠檬放到瓶子里，再加入生盐和甘草，密封盖好（建议在盖盖子的地方垫一层塑料薄膜），然后把弄好的罐罐放到外面暴晒，晚上和雨天都不用收，因为是完全密封的，水也不会进去，慢慢地，生盐就会变成盐水，把柠檬都浸泡了。所以柠檬的数量如果很多，不用一次把柠檬放完，先放一部分，等盐水把之前的那些柠檬浸泡了再加剩下的柠檬，加剩下的柠檬到瓶子里的时候也要继续加盐和甘草哦，不然之前加的盐已经变成盐水，是没办法把新加的柠檬淹没的~~请注意，加柠檬、盐的器具一定要干燥，然后按照前面介绍的密封办法和暴晒方法做就可以了~~ 5 5）当所有的盐变成盐水，把柠檬浸泡起来的时候，你的咸柠檬已经做成功一半了，剩下的就是要等待时间慢慢地浸泡了，泡得越久就越好！只是通常如果可以用的话，也要浸泡一年以上~~ PS：提醒各位在需要用咸柠檬的时候，所使用的夹具（筷子、勺子）务必是干燥的，不然可能会把整罐的咸柠檬弄坏哟~~

1
准备用开水烫过晾干的可密封的瓶瓶罐罐若干

2
青柠檬洗净晾干；

3
沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌渍盐，加入凉开水制成饱和盐水，水位达到瓶子一半即可，瓶底要预留2-3厘米腌渍盐（因为腌渍过程中柠檬要析出部分水分，溶解瓶里的盐，所以要在瓶里预留一些盐）。
将柠檬放入，压实，密封，腌渍一年后食用。

4
腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子，看看水位是否漫上来，随时将溢出的水往外舀出。
腌渍时最上面靠近瓶口的柠檬会因为浮力飘在上面，表面会有部分暴露在空气里，将暴露的表面撒点腌渍盐，起到杀菌的作用，不用担心腐烂变质。如下图（这张照片是腌渍一周后拍的，柠檬的颜色已经由绿变黄，撒过盐的表面和水里的一样）。

5
这张照片上的柠檬还是绿色，是因为我在腌制的时候表面没撒盐，拍照时发现颜色不对没腌上之后现撒的盐

6
腌渍半周后，柠檬因为析出水分，体积慢慢缩小，可根据情况再入几枚青柠檬，同样，表面撒盐。

7
腌制一个半到两个月后，可以明显的看出柠檬变瘪，这时如果腌制的多，可以倒瓶。我把其中一瓶的柠檬挤挤压压放到其余两瓶里，3瓶变2瓶。
腌制一年后可以开封食用。腌制时间越长治疗效果最好。
服用时，柠檬：蜂蜜=1:4，可以取一个柠檬和4倍的蜂蜜，用搅拌机打碎打匀，密封存放。喝的时候直接用勺挖取（一个柠檬可以服用好几天），冲温水服用。

注意事项
摩洛哥人也喜欢腌柠檬,不加水,顶上切开,抹盐,用柠檬析出的水浸泡柠檬,腌渍两三个月后,拿来做菜,风味独特. 治疗咳嗽的,则要腌上一年.（注：单纯利用柠檬自身析出的水，不足以将柠檬全部浸泡，所以我腌制的时候选择了另一个国外网友的方法——饱和盐水浸泡。两种方法的原理是一样的，TX们操作起来，选自己喜欢的方式即可。）

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巧家县19782757640： 咸柠檬的制作方法 - ？
油月靖邦： 一、用料1、主料:绿皮柠檬845g2、调料:食盐130g 二、步骤1、挑选上等柠檬,清水洗净,等待几分钟,晾干.2、将密封罐用开水烫十分钟,倒出水,擦干.3、往瓶子里塞入多个柠檬,然后倒入盐,食盐需要分散均匀才可入味.4、将罐子密封起来,放置阴凉处,储存半年已上,即可食用.

巧家县19782757640： 咸柠檬做法? - ？
油月靖邦： 咸柠檬的做法1.柠檬洗净擦干2.密封罐用开水烫过,擦干3.往瓶子里塞入柠檬,然后倒入盐4.罐子密封半年,即可食用

巧家县19782757640： 怎样自制咸柠檬?？
油月靖邦： 想自制咸柠檬?用青柠檬或黄柠檬均可,但以青柠檬较佳.洗净抹干,用牙签在皮上刺3、4个孔,使盐易于渗入.将柠檬放入1个没有油渍的瓶中,加入盐.盖密、封密瓶口,放在阴凉的地方.最少腌三个半月才可食用.如发觉盐已溶,但盐水浸不过柠檬面,便要再加些盐.腌得愈久愈好,用来蒸鱼、蒸排骨、煲鸭汤一流.

巧家县19782757640： 怎么做咸柠檬？
油月靖邦： 柠檬洗净,凉干.记住一定不能碰油,碰油就放不得了,然后找个玻璃瓶或瓦缸,将柠檬放进去撒上食盐,可以多撒点盐因为这样放得久,密封一开始可以放在有太阳光照射到的地方会比较佳.

巧家县19782757640： 咸柠的腌制方法？
油月靖邦： 咸柠檬 原 料: 绿柠檬12个、盐大半袋(盐:柠檬=1:4) 步 骤: 绿柠檬洗净沥水备用,不能有生水 2、为了缩短腌制的时间,网上说可以用牙签在柠檬表面戳上许多小眼, 3、用开水把腌缸彻底消毒沥水 4、一层盐一层咸柠檬 5、盖上盖子,用水封口.腌上2个礼拜 为了怕出的水不够没过所有的柠檬,我后来把他们转移到了一个更小的密封罐里.可惜还是不能达到目的,只能隔三差五用干净的筷子将其上下换位子.

巧家县19782757640： 咸柠檬汽水里的咸柠檬怎么腌制的?? - ？
油月靖邦： 如何腌制柠檬 ①带盖的宽口玻璃瓶一个,大小根据需要而定; ②食盐若干,粗盐、细盐不论,建议使用粗盐; ③青柠檬若干,去柄洗净,在阴凉处晾干(果的表面无水即可)备用. 制作方法: ①往宽口瓶洒一层盐作底盐,不必太厚; ②逐一将柠檬放入瓶中,放满一小半瓶子,再倒入食盐若干,以食盐略能覆盖柠檬为准; ③继续投入柠檬,直至满至瓶颈略下一点止; ④倒入食盐,令食盐能铺盖最上层柠檬为止; ⑤盖上瓶盖,密封程度不必很严格. 最后,找一个阴凉、安全处放置瓶子,剩下的工作就是等待了.

巧家县19782757640： 腌咸柠檬怎么做 - ？
油月靖邦： 1,柠檬皮洗干净,有蜡的切除表皮,晾干不要有水 2,把柠檬切片,准备好干净的罐子,切片均匀铺在底面,铺一层,倒一层蜂蜜就像千层蛋糕那样 3,装满罐子后,密封好瓶口,5--7天后就好了,还可以加点玫瑰进去,味道会很香

巧家县19782757640： 如何做咸柠檬 - ？
油月靖邦： 材料:柠檬,当然是青柠檬最好了,但我觉得黄柠檬也没有关系的,反正都是取其风味,如果非要说青柠檬好,就是其成色比较可人罢了.柠檬在腌制前用开水洗净晾干待用. 盐,精盐,粗盐均可,不过许多书本和资料都说粗盐好,但我还是...

巧家县19782757640： 怎么做咸柠檬 - ？
油月靖邦： 是用盐腌的那种吗,如果是,就准备一个坛子里面放上大盐,把柠檬放进去封上口,几天后即可

巧家县19782757640： 如何做干咸柠檬 - ？
油月靖邦： 简单的方法: 1、将青柠檬去柄洗净,晾干; 2、用一个广口玻璃瓶,先铺上一层盐(建议粗盐)做底盐,不必太厚,2、放入青柠檬至瓶身一小半,再铺上盐; 3、将剩余柠檬放入瓶中至瓶颈下方一点,再铺上盐,盖住柠檬;4、盖上瓶盖,别蒙得太严实.将瓶放置阴凉处就行了. 腌制时间不定,柠檬变色、变蔫、变皱就好了.