如何自制凉粉
用家里的材料来做凉粉,学会了不用出门了!
做法:
1、我们先在盆里面倒入适量的热水,将水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里面加热。
3、然后再往盆里面放入适量的淀粉,淀粉和热水的比例按照3:1,在往淀粉里面倒入适量的凉水,将淀粉都溶解开了,一定是要将浓度掌握好了,调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候就是改为小火,然后用擀面杖一边搅动,一边将水淀粉倒入,我们一定的要顺着一个方向不断的进行搅动。
5、等到可以拉丝的时候,我们就是在里面放入一些盐,这样口感也是会更加的筋道一些。
6、在碗上面抹一些油,将没有完工的粉倒入到碗里面,放6个小时就变成凉粉了,我们也是可以将其放凉之后就放到冰箱里面。
小贴士:
辨别水温的方法:我们将烧开的水到处来,晾半分钟就是八十五度了,我们如果搅拌不均匀的话就是会结块,所以大家在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。
凉粉为汉族食品之一,流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒而食,清凉爽滑,为夏季风味食品,以前小时候,看到卖凉粉的人拿着一种很神奇的工具,在软的凉粉上划拉,一大盘又细又长的凉粉就好了,原来是一个扎了许多小眼的勺子,类似漏勺样子的神器。凉粉除了凉拌还有热炒,在山西,很多馆子都有凉粉炒馍,油拨凉粉这道菜品,最最关键的是放多多的蒜。
很多人爱吃凉粉,市场上的便宜不放心,可能或多或少有添加剂,自己做的话,一不好掌握份量火候,二可能又折腾一大堆家伙什,今儿给大家个简单做法,一锅一盆足以。周围好多朋友都试了,屡试不爽。
用料
粉面(绿豆,土豆,红薯)都可以做出
1小碗
水
3小碗
切记用同一个碗计量
粉面不同凉粉颜色有白有黑
步骤 1
取一小碗粉面倒入一个不锈钢盆里,这个容器将来要能放在蒸锅里
步骤 2
用刚才小碗盛三碗水倒锅中
步骤 3
锅里的凉水取三分之一吧粉面拌匀,没有疙瘩就行
步骤 4
把锅里剩余水烧开
步骤 5
把烧开的水浇在粉面糊上,迅速搅拌,待表面平整
步骤 6
蒸锅加水,把小盆放在笼屉上,二十分钟看到粉面糊定型
步骤 7
取出冷却,扣在案板上,自然脱落
步骤 8
凉拌
步骤 9
自制凉粉的教程有哪些?
凉粉是一种流行于中国北方的夏季小吃,口感滑嫩,清凉爽口。自制凉粉并不复杂,只需要几种常见的食材和一些耐心。以下是一份详细的自制凉粉教程:材料准备:绿豆淀粉或者红薯淀粉:100克 清水:约800毫升至1000毫升 盐:适量 食用油:少许(用于抹模具)调料(根据个人口味调整):蒜末、香葱末 酱油、醋 ...
自制凉粉的简单做法
1、先要将白糖放入碗中,加入30克开水,调整成糖浆。2、然后取出50克白色凉粉,放入碗中。3、加水50克,把白凉粉酱倒进锅里,一边倒一边用汤匙搅拌,做成凉粉水。4、然后放在一边冷却,两小时后就会凝结。
自制凉粉的教程有什么?
自制凉粉是一种简单又美味的小吃,它的主要成分是绿豆淀粉或者其他豆类淀粉。以下是一个详细的自制凉粉教程:材料准备:绿豆淀粉:200克 清水:约800毫升 盐:适量 食用油:少许 调料(根据个人口味调整):蒜末、香葱末 辣椒油或者辣椒酱 酱油 醋 花生碎或者芝麻酱 香油 制作步骤:准备工作:将绿豆淀粉...
自制凉粉:只需一碗淀粉,一盆清水,也太简单了吧
凉粉是夏季经常吃的 美食 ,凉滑爽口,非常解腻~收藏本菜谱 自制凉粉 图文 | 乔晴0503 豌豆粉适量辣椒适量大蒜适量香菜适量生抽适量醋适量食盐适量 1. 超市买的豌豆淀粉,也可以用绿豆淀粉,土豆淀粉。2. 用的自家喝汤的汤碗,一碗淀粉加入一碗水,倒入盆中搅拌均匀。3. 四碗水倒入锅中烧开。4. ...
在家自制凉粉简单方法
正宗凉粉的制作方法 正宗凉粉的制作方法,在生活单中,夏天来上一碗冰冰凉凉的凉粉,整个人都精神起来了,可能更多的人都是在外面买凉粉吃,少数的人会在家里自己做,下面我整理了正宗凉粉的制作方法正宗凉粉的制作方法1。3、一在家自制凉粉 我们都知道在家里制作凉粉是比较简单的,我们需要准备一些原材料...
有哪些自制凉粉的教程可以推荐?
自制凉粉是一种简单又美味的夏日小吃,不仅可以根据个人口味调整,还能享受制作过程的乐趣。以下是一份详细的自制凉粉教程,包括所需材料和步骤:一、材料准备 绿豆淀粉:200克(也可以使用其他淀粉如红薯淀粉、土豆淀粉)清水:约1500毫升(分为两份,一份用于混合淀粉,一份用于煮制)盐:少许 调味料:...
在家如何自制凉粉?
在家自制凉粉是一件既简单又有趣的事情,你可以根据自己的口味调整食材和配料,制作出独特的凉粉。以下是一种基本的自制凉粉的方法:材料:绿豆淀粉或者红薯淀粉:100克 清水:约800毫升 盐:适量 食用油:适量 调料(根据个人口味选择):蒜末、香葱末、辣椒油、酱油、醋、花生碎、香菜等 步骤:准备...
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在家该如何自制营养美味又健康的凉粉?需要注意哪些步骤?1.烧水,水烧开后,转中小 火,将搅拌好的粉浆慢慢倒入锅中。边倒边用勺子搅拌,需要不停的搅拌。待锅中粉起大泡时就可以了,就如下图中这种状态就可以装盆了。把锅中的粉倒入盆中,待自然冷却后就可以了。将料汁倒入凉粉里,用筷子搅拌...
零失败自制开胃凉粉,怎么做晶莹剔透又Q弹?
制作凉粉的小技巧:技巧一:做凉粉时,一定要把握好淀粉和清水的比例,淀粉和清水的比例是1:2,这样做出的凉粉老嫩适中,口感最好。技巧二:熬制凉粉的时候,一定要不停搅拌。这一步骤主要就是为了熬淀粉糊糊,容易粘锅,稍不注意还会糊锅。技巧三:熬煮过程中不要提前关火,要熬制到淀粉糊糊冒大泡...
如何自制凉粉
6、在碗上面抹一些油,将没有完工的粉倒入到碗里面,放6个小时就变成凉粉了,我们也是可以将其放凉之后就放到冰箱里面。小贴士:辨别水温的方法:我们将烧开的水到处来,晾半分钟就是八十五度了,我们如果搅拌不均匀的话就是会结块,所以大家在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。
严孟强阳: 1、准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯.2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行.另外,关于比...
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严孟强阳: 凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食,不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃,做法也是非常的简单
许昌县13249341778: 怎么做凉粉 - ?
严孟强阳: jqylww 1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好. 2.锅里加水烧开.(水不能太多,那些就需要很多淀粉) 3.把淀粉倒入锅里.(切记要便倒边搅.要觉得很稠;搅的很吃力就可以,多搅一会.) 4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌(放一点就可以) 5.倒出凉冷即成. 6.制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒).放点盐、味精、少放点香油,倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品,这样吃起来味道格外香.喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油,会跟好吃.
许昌县13249341778: 凉粉的制作的方法?
严孟强阳: 凉粉的制作方法原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5. 作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积. 接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了. 在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5. 淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了. 然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料,尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的.
许昌县13249341778: 如何熬制凉粉 - ?
严孟强阳:1. 淀粉和水混合,搅拌均匀小火加热,同时不断搅拌,以防结块,刚开始水是奶白色的. 2. 加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火. 3. 倒至碗内,放凉后冷藏备用 4. 吃的时候,就将碗倒扣,凉粉会自动脱出,切成自己想要的形状,调点汁拌一下就好. 5. 我兑的汁里放了点:生抽、老干妈、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖.后来吃还切了点黄瓜拌了,凉粉切小了更入味~ 来自豆果的一个自制凉粉的做法,分享给您!