香椿可以生吃吗

香椿能生吃吗，生吃有毒吗~

这4款香椿料理够你回味一整年的了

可以。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽；每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴；它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。可以制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。《日华子本草》有“心脾胃痛甚，生研服”之说，为了食品安全建议还是焯水后为好！

香椿叶能少量生吃，但是不建议生吃，因生香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，食用过多的生香椿会出现缺氧现象，对身体不利，同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险。而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量。

香椿能少量生吃，但不建议生吃。
香椿是椿树在发芽期长出来的嫩芽，性平，味辛、苦，入肝、肾、胃经，无毒，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等，因此可以生吃，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，生吃过多不利于身体健康，因此仅能少量食用，一般不建议生吃。
香椿生吃，食用过多，可能有一定的致毒的作用。
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在人体内亚硝酸盐会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，因此香椿食用过多可能会出现缺氧的情况，对身体不利。
并且大剂量的亚硝酸盐有直接致毒的作用。香椿中含有一定含量的亚硝酸盐和硝酸盐，因此长期大量食用可能有一定的致毒作用哦
吃香椿的时候一定要食用开水焯烫之后再食用，香椿焯烫之后食用可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，同时可以降低香椿中鞣酸和草酸的含量，食用利于身体健康。

不建议生吃香椿。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，还有生成致癌物亚硝胺的危险，生吃还可能造成食物中毒。建议在食用前用开水烫熟，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

香椿不可以生吃，因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，还有生成致癌物亚硝胺的危险，生吃可能会造成食物中毒。所以说香椿不可以生吃

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左贡县18427466494： 香椿能生吃吗 - ？
兆辉鼻炎： 可以生吃,香椿可做熟吃,也可用盐生腌的吃.熟的香椿拌豆腐还是一道美味佳肴呢.香椿因其具有独特的浓郁清香,食之咸美鲜洁,清爽适口,香椿芽顾名思义是椿树的嫩芽加工腌制的,在购买时,首先要区别其是香椿还是臭椿,血椿.臭椿叶阔无清香,叶背深绿色,而有臭味,其有毒,绝不可食用,挑选香椿芽先用鼻闻之,有清香,其次看色泽要翠绿色,叶细而卷,尖端略呈泛绿色,

左贡县18427466494： 香椿能生吃吗,生吃有毒吗 - ？
兆辉鼻炎： 香椿不能生吃,生香椿含有亚硝酸盐.根据资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达53.9毫克.这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症.试验结果发现,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克. 所以说为了减少亚硝酸盐过多中毒的情况,可以选择采摘比较嫩的枝叶,然后在烹饪的时候要用开水烫一下,这样的话可以使亚硝酸盐降低,符合人们饮食的安全标准

左贡县18427466494： 吃香椿有什么好处可以生吃吗 - ？
兆辉鼻炎： 不可以生吃的, 香椿的营养价值较高,富含钾、钙、镁、维生素B族等营养元素,但同时它的硝酸盐和亚硝酸盐含量也远高于一般蔬菜,过量食用可引发急性中毒等不良反应.因此,食用时一定要注意安全.

左贡县18427466494： 新鲜的香椿可不可以直接食用? - ？
兆辉鼻炎： 新鲜的香椿不可以直接食用,因为香椿中亚硝酸盐的含量较高,评价每一千克香椿中的含量都在30毫克以上,老叶中的含量甚至高达53.9毫克.因此,香椿在做成食材之前一定要处理一下,千万不可生食.在烹饪前用100摄氏度的沸水灼烫30秒,这样做就可以去除香椿中绝大部分亚硝酸盐,并且还能增加香椿的色泽,变得更好看,吃起来更增加食欲.香椿一定要趁“嫩”吃,因为香椿中的亚硝酸盐含量高低和发芽的老嫩关系密切,鲜嫩刚发芽的香椿,亚硝酸盐含量偏低,叶子越老,含量越高,长时间储藏,也会增加亚硝酸盐的含量.

左贡县18427466494： 香椿能不能生吃? - ？
兆辉鼻炎： 可以的,但洗干净后要用开水烫一下.香椿拌豆腐还是一道美味佳肴呢.

左贡县18427466494： 香椿吃生的可以吗 - ？
兆辉鼻炎： 可以!但是须用盐淹—个小时!这样它的香味才能出来!

左贡县18427466494： 香椿芽能生吃吗,怎么吃最好 - ？
兆辉鼻炎： 可以生吃,香椿芽炒鸡蛋,或者香椿芽拌豆腐都很好吃

左贡县18427466494： 香椿可以直接吃吗?？
兆辉鼻炎： 不可以.有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克.这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症.试验结果发现,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克.用没有烫过的香椿炒鸡蛋,亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克,烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克.试验还证明,用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量.所以一定要吃用开水烫过的香椿.

左贡县18427466494： 新鲜香椿能吃吗? - ？
兆辉鼻炎： 能吃.吃时选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽,或是新鲜从树上采摘的椿芽立即食用;在沸水中焯烫1 分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色;香椿速冻之前也要焯一下;把焯烫后的香椿腌到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用.把香椿和维生素C丰富的食物一起吃.香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成.如果香椿已经不够新鲜,那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃,就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患.总而言之,嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌,就能保证吃香椿的安全性.以上内容出自化学工业出版社出版的范志红老师的《范志红谈怎样吃最安全》一书

左贡县18427466494： 香椿有毒吗 可以直接吃吗 - ？
兆辉鼻炎： 没有毒.不可以直接吃,需要焯一下水才能吃,可以做成香椿拌豆腐.具体做法如下:主料:香椿200g、豆腐300g 辅料:盐适量、香油适量1、准备好所有的食材.2、豆腐切小块开水焯烫冷凉.3、香椿去老根也用开水焯烫过凉.4、把香椿切碎加少许盐腌制片刻.5、然后香椿放入盘中上面放上豆腐继续撒上少许盐.6、再淋入香油即可食用.