拔丝橘子怎么做
厨师长教你“拔丝水果”专业做法，学会拔丝水果不再愁
橘子 (适量)
辅料
鸡蛋 (适量)
厨具
炒锅
分类
酸甜 拔丝 十分钟 简单难度
准备食材。
把蛋清打散加入一些淀粉搅匀。
把橘子放在打好的蛋液里面
锅里面热油，烧到5成热，把橘子放里面，两面咋黄就好。
锅里面放糖，水，在放一点油。
熬到起泡变黄就放炸好的橘子在里面，快速炒匀就拿出
扩展
最简单的橘子美食是冰糖橘子水：将橘子皮剥掉，择净橘络，锅内加水，煮至冰糖完全融化，放入处理好的橘瓣，大火煮开即可。做好的冰糖橘子水可以放到透明的玻璃瓶子里，入冰箱冷藏后，口感沁甜无比。
橘皮入肴最家常的做法莫过于橘皮酱：将橘皮剥去白色筋膜后切细丝，放入水中煮软，取出后用搅拌机打碎；将冰糖煮化成糖浆，把打碎的橘皮放进去搅拌；将橘皮酱放入用高温杀菌过的玻璃瓶密封保存。
若是喜欢食甜，您也可以加一些蜂蜜在里面，更增风味。橘皮成肴不仅有酸、甜、苦味，还可以做成辣口儿的：橘皮洗净切丝，加入切碎的红泡椒、小米椒、大蒜，再放入豆豉、盐、糖，搅拌均匀后放进容器里腌制，第二天就可以吃了。做这种暴腌菜最好选皮厚一点的橘子，成菜口感会更好。
橘子有不少“老吃法”。嗓子不舒服的时候，家里长辈就会张罗着给做烤橘子。做烤橘子不是用烤箱，而是用铁锅：把橘子洗净擦干，放进烧热的铁锅里，用铲子不停地翻炒至橘子外皮微焦。新出锅的烤橘子冒着热气，香味四溢，不仅能“治病”，还特别馋人。
橘子还可以做成不少小食和饮品。产自东南沿海的传统糕点橘红糕，晶莹剔透，糯滑可口，甜味清雅。暑热天气在街头漫步时，来瓶冰镇的山海关橘子汽水，价格实惠，喝起来畅快。
外形三十年如一日的玻璃瓶上蒙着一层薄薄的水雾，让人恍惚间感觉回到了儿时的那个夏天。逢年过节，团圆饭里少不了一道“拔丝橘子”。这道最受小朋友喜爱的甜食色泽好看，外脆内软，酸中透甜，让人停不下口。
橘子的创新菜也不少见，比如橘子三文鱼、橘子烧鳗鱼、凉拌橘子鸭、橘香排骨等。以橘子配合肉类食材，其特有的香气可以为菜品增加滋味，还可以帮助食用者消食解腻。
橘子红了，这浓烈的红色带着田野的气息，山麓的暮景，岁月的丰饶，给人以美味的享受以及美好的想象。对于爱吃橘子的老饕而言，此刻大概便是最美好的时光了。
橘子4个
白糖5勺
玉米淀粉适量
蛋清1个
油适量
1
备好食材。
2
蛋清加玉米淀粉放小碗中。
3
橘子去皮干净后放入搅匀的淀粉糊中蘸上糊。
4
油热放入炸制。
5
至金黄捞出。
6
锅内留少许油加糖加水小火熬糖色。
7
不停搅拌炒至变色。
8
下入炸好的橘子迅速翻炒。
9
盛出。
拔丝橘子的做法步骤
【原料】
主料：无核蜜桔 3 个（约 300 克）。
配料：芝麻 5 克、鸡蛋 1 个，上白面粉 60 克。
调料：白糖 150 克，糖桂花、玫瑰花瓣少许，湿淀粉 25 克，芝麻油 10克，熟猪油 1000 克（约耗 50 克）。
拔丝蜜桔
【制法】
1，桔子剥去外皮，逐瓣分开，撕去筋膜，沾上干面粉。
2.鸡蛋磕入碗中，加面粉、湿淀粉和水少许，搅拌成蛋糊。芝麻炒熟。
3.炒锅置旺火上烤热，下熟猪油至六成热时，将桔瓣沾上蛋糊，入锅炸至结壳，用漏勺捞起。捡去碎末，油锅移置微火上保温。
4.另取净锅 1 只，置中火上烧热，下热猪油 15 克，放入白糖，用手勺不断推动至糖溶化。糖油融合时，迅速把桔子入油锅重炸一下捞起，待糖汁呈淡黄色时，即将桔瓣倒入糖汁锅，离火颠翻炒锅，裹匀糖汁，盛入已抹上麻油的盘中，撒上熟芝麻、糖桂花及玫瑰花瓣，上席随带凉开水一碗，食时蘸水，以防烫防粘。
拔丝蜜桔
【掌握关键】
1.炒糖的锅必须洁净，以防粘锅，影响菜看的色泽和质量。
2.炒好糖“拔丝”是关键，一般有油炒、水炒、油水合炒等三种方法。无论那种方法，都要严格控制火候，保持温火炒糖，手勺要不断推搅；使之受热均匀，同时要注意观察糖浆的颜色和浓度变化，待糖油变化，浆色淡黄，放香起泡，用手勺舀起糖汁成直线而不断时，迅速投入桔瓣，离火颠翻沾匀。
3.桔瓣下油锅“复炸”要掌握好时机，即糖油将炒好时，即应将桔瓣下入保温的油锅中复炸。
橘子外面的白丝是什么
1、橘子里面白色的丝是有名字的，它叫橘丝、橘筋。2、很多人吃橘子的时候，也喜欢把白色的丝也一起剥掉，可能是觉得会影响口感。其实这个白色的丝是可以吃的，对人体还是有一定的好处的。如果不想吃的话，可以把它剥下来存放起来，风干之后会变成白黄色，可以用来泡水喝。
请教一下凉拌桔皮丝怎么做好吃呢?
凉拌橘子皮的用料 橘子皮适量 辣椒适量 蒜适量 姜适量 麻油适量 盐适量 凉拌橘子皮的做法 步骤1 将吃完的橘子皮切丝，用开水烫，将橘子皮和水一同放置碗中静置，每天换水一次，重复两至三天 步骤2 将橘子皮反复几次换水滤水，放置通风口晾至五成干左右，将蒜 辣椒 姜切碎，加入适量盐进...
橘子皮太苦了,怎么炒才好吃?
橘子皮可以做成辣炒橘子皮丝，做法如下。一、食材：橘子皮 适量，红椒 1个，青椒 2个，油 15g，大蒜 4瓣，生抽 适量，食盐 少量 二、方法\/步骤：1、先把橘子皮用清水浸泡2天左右的时间，在浸泡橘子皮期间，要不断换水，把粘附在橘子皮内面的白色的经络或瓤一样的东西清除干净。在浸泡橘子皮...
橘子白色的丝叫什么名字
橘子白色的丝叫橘络。橘子白色的丝叫橘络，又叫橘丝、橘筋，橘络中含有大量的纤维素，可以促进肠胃的蠕动，对肠胃健康很有好处。橘络除了可以和橘子一同吃下外，还可以单吃。吃橘子时将橘络取下来，放到通风干燥处，让它自然风干或者晒干都可以。橘络晒干之后呈淡黄白色，时间长了就变成棕黄色，可用于...
橘子的白色丝有什么作用
橘子的白色丝含有一定的纤维素，这种物质可以促进肠道的蠕动，加快食物的消化及吸收。白丝中含有一种名为“芦丁”的物质，这种物质能让血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性。橘子上白色的丝，就是连着橘子皮和橘子果肉的物质，为橘子皮内层筋络，所以被称为橘络、橘丝、橘筋，在食用橘子...
橘子的白色丝有什么作用
橘子表面的白色细丝，通常被称为橘络、橘丝或橘筋，其实是一种富含纤维素和芦丁的特殊结构。纤维素的作用在于促进肠道的蠕动，加速食物的消化和吸收过程，对于消化系统的健康至关重要。而芦丁则是一种天然的血管保护剂，它有助于维持血管的弹性和稳定性，减少血管壁的脆性，降低其渗透性，从而有助于预防...
橘子上面的白丝叫什么
这白色的丝状物学名为橘络，又叫橘丝、橘筋，其主要成分是纤维素。按照中医的说法可以通经络、行气化痰、清热解毒。说白了就是可以去火。橘（英语：Mandarinorange；学名：Citrusreticulata）是芸香科柑橘属的一种水果。橘（jú）和桔（jú）都是现代汉语规范字，然而桔作橘子一义时，为橘的俗写。在...
橘子的白色丝有什么作用 橘子的白色丝有什么功效
1、橘络也叫橘白丝、橘筋，一般都是淡白色，经过存放以后会慢慢的转变成棕黄色，也是一味中药材，适量食用以后，具有疏经通络、理气和中、止咳化痰的食用功效。2、橘子是冬季时间最为常见的水果种类，其酸甜可口的食用口感，深受人们的喜爱，适量食用以后，可以很好的缓解冬季口腔无味的现象，其中含有的...
橘子里白色的丝叫什么
2. 吃橘子时，许多人会剥下这些白色丝状物，认为它们可能会影响口感。3. 实际上，橘丝是可以食用的，并且对健康有益。4. 如果不想食用，可以将橘丝剥离并风干，风干后它会变白变黄，可以用来泡水饮用。5. 橘丝来源于芸香科柑橘类植物，这类植物喜欢温暖湿润的气候。6. 除了枳以外，柑橘类植物主要...
正宗的青红丝是什么做的
正宗的青红丝是橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工制作而成的。青红丝是一种中国传统甜点原料，以橘子皮、番木瓜等植物原料为主要原料，经过切割、染色、腌制、烘干等工艺制成。它的色泽鲜艳，口感甜且有一定韧性，可以用于中式糕点、月饼、八宝饭等食品的制作。青红丝的制作原料包括鲜桔子皮、萝卜、木瓜等。...
俎终迈纬： 1. 把橘子册成瓣2.鸡蛋清发撒加入淀粉和小麦粉,再把到橘子倒入鸡蛋清里3.把油烧到五成熟,把橘子放入炸至金黄色即可捞出4.锅里加入水和白砂糖再放点猪油熬至起泡5.将炸好的橘子倒入和匀6.最后装盘
永善县15278589119： 拔丝橘子是怎么做成的? - ？
俎终迈纬： 食材明细 橘子200克 鸡蛋清90克 小麦面粉20克 白砂糖75克 淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)75克 拔丝橘子的做法详细步骤1. 将去皮橘子册成瓣,每瓣都蘸上面粉;2. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊,放上干淀粉拌匀;3. 勺内放入油,烧三四成热时,把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色,倒入漏勺;4. 勺内放入白糖和水,炒至金黄色能拔出丝时,倒入炸好的橘子,翻勺挂匀糖浆出勺即可.
永善县15278589119： 拔丝桔子的做法,拔丝桔子怎么做 - ？
俎终迈纬： 拔丝桔子的做法 主料:罐头桔子1瓶(或鲜桔子400克),去皮芝麻仁少许,白糖150克,花生油21131000克(5261约耗50克),干淀粉250克(约用50克).桔子金黄,糖丝缕缕,外脆香甜.制作方法1.将桔子罐头倒入大漏勺内,沥去水后放入干淀粉内拌匀(使淀粉均匀地挂在桔瓣4102上.2.炒勺内放入花生油,烧至七成热放入挂干淀粉的桔子,炸至呈微黄色1653时捞出.3.炒勺内留油少许,放入白糖,用小火炒到糖已溶化呈回金黄色时,快速放入炸好的桔子,端离火眼,颠翻炒勺,撒上芝麻仁继续翻动,使糖答汁全部挂匀后,装盘即成.
永善县15278589119： 拔丝橘子的做法 - ？
俎终迈纬： 菜系及功效:家常菜谱 肺调养食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱 工艺:拔丝拔丝橘子的制作材料:主料:橘子200克 辅料:鸡蛋清90克,小麦面粉20克 调料:白砂糖75克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)75克 :1. 将去皮橘子册成瓣,...
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俎终迈纬： 食材明细 橘子适量 鸡蛋适量 淀粉适量 白糖适量 酸甜口味 拔丝工艺 十分钟耗时 简单难度 拔丝橘子的做法步骤1 准备食材.2 把蛋清打散加入一些淀粉搅匀.3 把橘子放在打好的蛋液里面4 锅里面热油,烧到5成热,把橘子放里面,两面咋黄就好.5 锅里面放糖,水,在放一点油.6 熬到起泡变黄就放炸好的橘子在里面,快速炒匀就拿出来.
永善县15278589119： 如何做拔丝蜜橘？
俎终迈纬： 1、将橘子去皮撕掉筋膜,面粉中加入少许淀粉(7:3)、泡打粉、鸡蛋,用水调成糊,带锅中油烧热后,将橘子放入面糊中裹匀,炸至金黄捞出; 2、锅中加少许清水,放入白糖炒化后小火熬至起泡,待气泡变小时放入橘子翻炒均匀,出锅装盘即
永善县15278589119： 拔丝橙子怎么做 - ？
俎终迈纬： 只有拔丝橘子的做法,应该也差不多吧 仅供参考:拔丝橘子的做法 菜系及功效:家常菜谱 肺调养食谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱 工艺:拔丝拔丝橘子的制作材料:主料:橘子200克 辅料:鸡蛋清90克,小麦面粉20克 调料:白砂糖75克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)75克 拔丝橘子的做法: 1. 将去皮橘子册成瓣,每瓣都蘸上面粉;2. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊,放上干淀粉拌匀;3. 勺内放入油,烧三四成热时,把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色,倒入漏勺;4. 勺内放入白糖和水,炒至金黄色能拔出丝时,倒入炸好的橘子,翻勺挂匀糖浆出勺即可.
永善县15278589119： 拔丝蜜桔要怎么做好吃?拔丝蜜桔要哪些材料?如何做拔丝蜜桔？
俎终迈纬： 拔丝蜜桔详细制作步骤 1. 无核黄岩蜜橘剥去外皮,逐瓣分开,撕去筋膜,沾上干面粉;2. 鸡蛋磕入碗中,加面粉、湿淀粉和水少许,搅拌成蛋糊;3. 芝麻炒熟;4. 炒锅置旺火上烤热,下熟猪油至六成热时,将桔瓣沾上蛋糊,入锅炸至结壳,用漏勺捞起,捡去碎末;5. 油锅移置微火上保温;6. 另取净锅1 只,置中火上烧热,下热猪油,放入白糖,用手勺不断推动至糖溶化;7. 糖油融合时,迅速把桔子入保温的油锅重炸一下捞起;8. 待糖汁呈淡黄色时,即将桔瓣倒入糖汁锅,离火颠翻炒锅,裹匀糖汁,盛入已抹上香油的盘中;9. 撒上熟芝麻、糖桂花及玫瑰花瓣;10. 上席随带凉开水一碗,食时蘸水,以防烫防粘.
永善县15278589119： 浙菜特色菜 拔丝蜜桔怎么做? - ？
俎终迈纬： 【主料】:蜜橘300克 辅料:鸡蛋60克 小麦面粉30克 玫瑰花5克 【调料】:芝麻5克 白砂糖50克 糖桂花5克 淀粉(蚕豆)13克 香油10克 猪油(炼制)40克 【烹饪方法】1. 无核黄岩蜜橘剥去外皮,逐瓣分开,撕去筋膜,沾上干面粉;2. 鸡蛋磕...
永善县15278589119： 拔丝蜜桔怎么做? - ？
俎终迈纬： 菜系及功效:浙菜 拔丝蜜桔的制作材料:主料:黄岩无核蜜桔3只(约重300克).糖桂花1.5克,白糖150克,上白面粉60克,鸡蛋2个.芝麻10克,熟猪油炸1000克(实耗油100克),湿淀粉25克.拔丝蜜桔的特色:色泽黄亮,甜中带酸,松脆爽口.将桔子剥去皮,逐瓣分开,拍上上白面粉.鸡蛋打散,放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊.芝麻炒熟.将桔子逐个挂糊,投入六成热(约132℃)的熟猪油里,至结壳时捞出,取炒锅置微火上,下10克熟猪油,加入白糖熬化,见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中,颠翻几下,然后撒上芝麻和糖桂花,带凉沸水碗立即上席.
