怎样做豆腐好吃

怎么做豆腐好吃~

这样做的豆腐比肉还好吃

微波豆腐蛋羹
材料：
豆腐(内酯)1盒、鸡蛋2个、食盐、香油、小葱、蒸鱼豉油适量。
做法：
（1）鸡蛋磕入碗中，加盐和一点水打散。
（2）把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里。
（3）把蛋液倒入豆腐碗中。
（4）将豆腐蛋液搅拌，让豆腐漂浮在液面后，盖上盖放入微波炉高火2分钟，取出。
（5）加入蒸鱼豉油，继续放微波炉高火2分钟，取出林香油，撒葱末即可。
白菜炖豆腐
材料：
豆腐、白菜各500克、色拉油、食盐、葱、姜、蒜各适量、花椒、生抽少许。
做法：
（1）白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃。
（2）我用的自制豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了。
（3）锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香。
（4）放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水。
（5）放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开。
（6）转小火煮熟即可。

红烧麻辣豆腐

食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：1.嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。2.起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。3.放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

【温馨提示】

①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水。②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看。③一点辣都不想吃的，就不放小米辣。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了

-- 糖醋香煎豆腐条 -

北豆腐质地坚实，很适合煎着吃。金黄酥脆的外皮，咬开里面洁白、豆香浓郁，酸甜中微微带点辣，感觉所有的感官都在交织、碰撞。

--用料--
北豆腐 400g
干辣椒 2～3个
干花椒 10粒
生姜 3片
大蒜 3瓣
豆瓣酱 1小勺
食用油 适量
糖醋汁：
白砂糖 15g
食盐 1g
醋 15ml
酱油 5ml
胡椒粉 1g
开水 100ml

--做法--
❶ 准备工作：北豆腐切成1.5cm的长方条，在开水里焯1分钟去豆腥味。大蒜和生姜切片，干辣椒切成小段。按照配料表调制糖醋汁备用。
❷ 锅内倒入食用油，把锅底覆盖即可。待油烧热后放入豆腐条，中火煎到四面金黄微硬。将煎黄的豆腐条盛出用吸油纸吸走多余油分备用。
❸ 锅内放入干辣椒段，干花椒，大蒜片和生姜片，炒香后加入豆瓣酱稍微翻炒一下。
❹ 将事先调好的糖醋汁倒入锅内，并将豆腐条放入锅内小火煮。注意随时翻转豆腐条，使其四面都吸收到糖醋汁。
❺ 炖煮5分钟左右，大火收汁。
❻ 将豆腐条盛出装盘，可配上一些青瓜丝，或生菜丝，丰富其口感。

--小贴士--
❶ 豆腐一定要是北豆腐，或者老豆腐。嫩豆腐煎的时候很容易破，而且口感也不如老豆腐。
❷ 煎豆腐和最后炖煮的时候一定要时不时翻面，小心不要过头。
❸ 这道菜是川味的，若是不喜欢辣味的朋友可以不放干辣椒和豆瓣酱。

先将豆腐煎微黄，避免碎掉。再与小白菜一起炒，清淡不油腻，很清香的一道素菜。

--用料--
豆腐
小白菜
葱
姜
盐

--做法--
❶ 豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。
❷ 不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。
❸ 炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。

大豆腐是一种非常美味的食材，在我们的饮食生活中绝对少不了大豆腐的身影，因为豆腐不仅味道好，而且营养价值非常高，适合小孩子食用，几乎是纯天然不含污染的食材。而美味的大豆腐可以在家里面独立制作，只需要几个简单的步骤就行。另外，为了做出好吃的大豆腐，需要制作人员有一定的平烹饪技术基础才行，下面就来看看做大豆腐怎么做的讲解吧，有兴趣的人士可以了解一下。

1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

这样做的豆腐比肉还好吃

豆腐不用炸不用蒸这么做出来简单好吃又下饭

---

绥中县13768479510： 豆腐怎么做好吃？
禤关派恫： 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...

绥中县13768479510： 豆腐怎么做才好吃呢?？
禤关派恫： 一、肉末豆腐: 锅里油热,放肉末,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用. 锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入...

绥中县13768479510： 如何做豆腐好吃 - ？
禤关派恫： 1. 准备好主要材料,淀粉提前加少许水调好备用.2. 香葱洗净后切好.3. 豆腐切成小块状.4. 锅内水烧开后加入少许盐,再把豆腐块放入焯烫30秒左右,去豆腥.5. 锅内倒少许油,把豆腐沥干水分放入.6. 干净的碗内加入老抽半勺,盐半小勺,白糖少许,半勺料酒,辣椒油,搅拌均匀.7. 将调好的料汁倒入锅内.8. 铲子慢慢翻炒均匀,中小火煮2分钟左右.9. 加入调好的水淀粉,收汁.10. 最后关火,撒上香葱即可.

绥中县13768479510： 怎样做豆腐好吃？
禤关派恫： 红烧豆腐原料: 豆腐、豆瓣酱、辣椒酱.做法: 1、豆腐买回来如果没有用的话,先用水泡起来,豆腐切块. 2、锅中烧水,水开,倒入豆腐.焯个水.水开就捞出豆腐待用. 3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下.20秒就可以了. 4、锅中加半碗水,加些盐,鸡精,少些酱油,水开倒入豆腐. 5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅.

绥中县13768479510： 怎样制做豆腐即简单又好吃？
禤关派恫： 做豆腐有两种方法, 1)在家里,自己用豆浆机做好豆浆,然后加上葡萄糖,就可以变成细嫩的豆腐. 2)同样的用豆浆机做好豆浆,用大概直径10厘米的小碗盛一碗豆浆,待豆浆放凉后,加入盐卤7~10滴,加了过多会发苦.加入后用勺子左三...

绥中县13768479510： 豆腐要怎么做好吃? - ？
禤关派恫： 豆腐营养丰富,是居家必不可少的营养美食.但豆腐本身除了豆香味儿,没有其他的味道,那么想吃豆腐的话,怎么做才好吃呢?下面咱们一起来看看几种豆腐的做法. 1.清汤原汁豆腐 想吃原汁原味儿的豆腐,别着急,来看一道清汤豆腐的...

绥中县13768479510： 怎样做美味的豆腐 ？
禤关派恫： 1、煎肉片豆腐卷 1)把豆腐切成薄片,长度跟涮肉片的宽度一致,宽度则和一片口香糖宽度差不多. 2)最好是用猪肉片或牛肉片做这道菜.把肉片平铺在案板上,把豆腐...

绥中县13768479510： 豆腐怎么做才好吃?？
禤关派恫： ⒈豆腐的选择 豆腐有嫩豆腐、老豆腐、南豆腐之分,现在市场上品种更加多,又新添了鸡蛋豆腐、韧豆腐、黑豆腐和日本豆腐等等,做这道菜建议你选择豆豆厨或白玉的“韧豆腐”,超市有卖,自由市场的水豆腐质量不稳定,有时候筋道,有时候糟,不建议买; ⒉备料: 豆腐切丁,一公分左右,肉沫、葱、姜、蒜切末备用,喜辣者还可备干辣椒3、4只 ⒊制作(这只是我的做法,我觉得比较入味,还有做肉末浇汁的): 炒锅放油烧热,下姜末炝锅(若喜欢吃辣的,此时放干辣椒炝锅),下肉末翻炒变色后加料酒、少许糖、生抽(喜欢颜色重就用普通酱油),然后下葱末,出香味后下豆腐丁翻炒,可视情况加少许水,3、5分钟左右加适量盐、鸡精炒匀,最后加蒜末起锅装盘即可.

绥中县13768479510： 怎样做豆腐比较好吃?? - ？
禤关派恫： 一、鱼香豆腐 豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎) 2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可

绥中县13768479510： 豆腐怎么做比较好吃 - ？
禤关派恫： 豆腐的好处豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称.豆腐的消化吸收率达95%以上.两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量. 豆腐为补益清热...