饺子怎么弄,皮才不硬
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软，也就是说不能用凉水和面，方法也很简单；你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水就可以
饺子怎么蒸才好吃？皮才不会硬？
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软，也就是说不能用凉水和面，方法也很简单；
其一，你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，醒2小时。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）.
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干；
其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。
如此三法定能让饺子皮的口感变软。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区[1]
每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。
制作方法
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
包饺子的方法
一、一般饺1号
做法：
1．饺子皮摊平放在桌上
2．将馅料放入
3．将两边的饺子皮从中间捏紧
4．两边再捏好即可。
二、一般饺2号
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2.对折,不要黏在一块,用手托着
3．然后顺着一边捏出皱纹
4．一直到捏好为止。
三、波波饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将饺子两边对折，按好
3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4．压好的饺子。
四、蛤蜊饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢
3．再将两边捏紧了
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
煮熟的饺子放久了皮硬是因为失去水分变硬的，找个盖子盖上就可以了
比如用碟子放饺子，盖盖子之前先把饺子活动一下，不然就坨了，然后把盖子盖上。
注意尽量盖子不要和饺子有接触，因为饺子和盖子接触的地方水分散不出去，影响口感而且长时间容易变坏。
关于面粉
和饺子面时，很多人都用的是普通的面粉，其实最好是用高筋粉，高筋粉活性比较强，蛋白质含量高，有的可达12%以上。用它和面比较筋道，耐煮不烂，而且不易破皮。面粉选好以后，在结合小秘诀，真的很好用。具体看下面。
小秘诀
用冷水和面，再加上少量的盐，打一个鸡蛋，因为冷水能形成更多的面筋。用这个秘诀和面很好用，面团又软又筋道，凉了也不会很硬。有句俗话叫“碱是骨头盐是筋”，想要面比较硬就加碱，想要面更筋道，就放盐。大概比例是500：3，就是1斤面放3克盐就行。唯一的缺点就是，饺子皮略微有点黄，这是因为蛋黄的颜色。
做饺子馅也说个很好用的方法，就是做素馅的时候，可以加蚝油和花椒油。做肉馅的时候，可以加点花椒水。用这个方法做的饺子馅和嫩滑，味道鲜香味美，特别好吃。具体详细的做法，可以关注我，然后查看之前的一篇文章，专门有详细的介绍。
另外煮饺子也有小秘诀，也分享给你。煮饺子前，锅内加点盐，放2节白葱段，沸腾以后再下饺子。用这个方法煮饺子，几乎不会破皮，也不粘锅，饺子皮还很筋道，好吃。下次煮饺子的时候可以试试，保证这个方法好用。
只要在合面时增加面粉糊化bai的程度就可以使饺du子皮变软，也zhi就是说不能用凉水和面，方法也很简单；你下次合面时dao作80度的热水合。面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水就可以
饺子怎么蒸才好吃？皮才不会硬？
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软，也就是说不能用凉水和面，方法也很简单；
其一，你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，醒2小时。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）.
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干；
包饺子的皮怎么做才能又软又不会烂?
面粉里面放入鸡蛋，既能够增加面粉的营养，又能保证饺子的皮不会破。因为鸡蛋是有粘性的，能够让面粉更加光滑有弹性，这样做出来的饺子破自然就不会破了，放盐也是同样的道理。这样做出来的饺子皮，既不会很硬，又能够有一定的弹性。三、要掌握好煮饺子的火候，火不能太急也不能太弱。煮沸水才放饺子...
包子皮怎么做才松软好吃
包 子皮做的松软主要是在于发面步骤，下面来看看一道包 子的做法。准备食材: 面粉500克、小白菜、萝卜菜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋 第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发，大概泡一个小时左右就泡发了。接着，准备一小碗干净的温水，加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀，备用。第二步: 准备一个干净...
饺子皮怎么做才不会硬?
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怎么做死面小笼包,凉了之后皮子不会变硬?
能够合理地阻拦料汁被擀面皮消化吸收，并且擀面皮的柔软度适度，吃起来口味非常的好。灌汤包要用死吐司面包的，凉了色调都是会变黄变硬，正常现象，吃剩得话可以放薄膜袋贮藏，会稍稍好一点，但无法完全改进。饺子皮硬表明加的是冷水。最简单方法的，添加沸水揉完面，再包那便是吃起来口味软绵绵的....
蒸饺皮怎么做不硬
包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。具体做法如下，首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克。1、把面粉倒入容器里，然后倒入150克热水（80度左右）搅拌成絮状。2...
怎么让包子冷了也不硬
包子是比较常见的一种面食，它做法比较多，口味丰富，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃。那么怎么让包子冷了也不硬呢？1、 加白糖、鸡蛋和食用油。在包子面中加入白糖、食用油和鸡蛋，不仅可以改善包子皮的口感，而且可以延缓包子皮中淀粉的衰老，让包子冷了也不发硬...
如何使包子冷了不发硬?
任何包子不加防护的保存都会皮发硬,应该怎样才不会发硬呢,做法是包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存,食用是再加蒸锅中热四五分既可,口感如才蒸出来一样。 想让包子冷了不会硬,有什么办法? 大家好,我是餐餐美味,我的问答是: 包子凉了不会硬吗?是的,不会硬,因为用了正确的方法。包子是北方人...
怎么做包子,包子皮不发硬?
怎么做包子,包子皮不发硬啊?我有个好办法,保证包子皮不发硬,那就是在发面时除了加酵母盐糖外,再加两个鸡蛋发面 关于做包子的小九九,相信很多人都是在熟悉不过的了,因为包子和馒头在我们的生活中实在是太常见了,早点、午饭、晚饭都能看到它的身影。 而一份好吃的包子则是更加的受欢迎了,那什么样的包子才算得...
腊肉皮怎么处理不硬 怎样才让腊肉皮不硬呢
先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。多放水，不要煮干了。用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了。如果腊肉...
凉皮怎么做才不硬又劲道
5、每蒸好一张凉皮就刷一层色拉油，并用湿布盖在凉皮上，这样能防止凉皮互相粘连和失水干裂。蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。6、注意事项，水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟...
芝蓝种复： 饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久,面皮的表面失水导致的,最好的方法就是再继续的吸水,方法是用一个带笼屉的锅,吧里面装适量的水,先把水烧热,直到冒出蒸汽为止,然后把火关掉,把干了的饺子皮放到笼屉上,把锅盖盖上....
林西县15022474397： 如何让饺子皮变软 - ？
芝蓝种复： 做好的饺子,在煮的时候放点盐在汤里,饺子皮就会变软了.刚开始做饺子皮,只要掌握好和面的诀窍,就能做出柔软的饺子皮.下面介绍饺子皮的做法供参考,首先准备材料:面粉:400克、温水:100毫升.1、首先将面粉倒在揉面垫上,加入适量温水,一边加水,一边搅拌,搅拌成絮状.2、搅拌成絮状后,揉成光滑不沾手的面团.3、面团揉好后,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟.4、30分钟后面团醒发好后,取出揉匀排气.5、将揉好的面团,揉成长条状.6、然后切成均等的小剂子.7、取一个剂子压扁,用擀面杖擀成圆形的饺子皮,把所有剂子擀成饺子皮即可.
林西县15022474397： 饺子皮怎么做才不会硬 - ？
芝蓝种复： 只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软,也就是说不能用凉水和面,方法也很简单; 其一,你下次合面时作80度的热水合.面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手). 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干; 其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.
林西县15022474397： 水饺皮怎样做才不会那么硬 - ？
芝蓝种复： 水饺皮发硬可以使用淀粉、筋力源加以改善,水饺皮、馄饨皮加工制作配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源 0.3-0.5斤、水32-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了.
林西县15022474397： 怎么做饺子皮不硬 - ？
芝蓝种复： 煮熟的饺子放久了皮硬是因为失去水分变硬的,找个盖子盖上就可以了 比如用碟子放饺子,盖盖子之前先把饺子活动一下,不然就坨了,然后把盖子盖上.注意尽量盖子不要和饺子有接触,因为饺子和盖子接触的地方水分散不出去,影响口感而且长时间容易变坏.
林西县15022474397： 如何做出又软又筋道的饺子皮 - ？
芝蓝种复： 付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您解答: 饺子皮又软又筋道面点师教你4个窍门:1:饺子皮,多以冷水和面,这样和好的面团更紧实,而且口感更筋道.2:和面时,要加入鸡蛋和盐,增加营养的同时,又能增加口感,一...
林西县15022474397： 饺子皮怎么做才不硬? - ？
芝蓝种复： 用温热水和面
林西县15022474397： 怎样做饺子皮才软 - ？
芝蓝种复： 饺子皮软的做法 饺子皮怎么做筋道 1、可以选择高筋饺子粉. 2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道. 3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了. 4、...
林西县15022474397： 蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬 - ？
芝蓝种复： 这个问题也不难,这只要在合面时增加面粉糊化的程度,使面粉中的蛋白质充分变性,就可以使饺子皮变软.方法也很简单;其一,你下次合面时作80度以上的热水合.(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干,其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸.如此三法定能让饺子皮的口感变软.当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右.如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用.
林西县15022474397： 饺子皮又软又筋的诀窍,这样做怎么煮都不破皮 - ？
芝蓝种复： 饺子是家常,多见的美食,那假如自个动手制造的话,饺子皮怎么做又柔和又筋?咱们一起来看看饺子皮的做法和诀窍.主料 高筋面粉300g 1. 选材:想要饺子皮又软又筋,在选材上就得选好.做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉...
