包饺子的皮怎么做才能又软又不会烂？
俗话说：好吃不过饺子。饺子的精髓在于饺子馅，饺子馅不好调，但把饺子皮调好何尝不是一种功夫。很多人包饺子的时候都会产生疑惑，怎样才能把饺子皮调的又软又劲道呢？秘诀就在于和面。和面其实是有技巧的，做到如下三点，饺子皮就不会烂了。
一、是用高筋面粉和面。
买面粉的时候要注意，一定要买高筋面粉，它是决定饺子皮筋道与否的关键因素。市面上有很多种面粉，有低筋面粉也有高筋面粉，用高筋面粉和出来的面有一定的韧性，做成的饺子皮不管多薄也不会烂。
二、和面时要放入适量的鸡蛋，再放入一些盐。
做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一个鸡蛋，加适量水将面和匀。将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，不会出现饺子粘连和破肚的现象。这是因为饺子下水一煮，饺子皮里的蛋白质就会收缩凝固。
面粉里面放入鸡蛋，既能够增加面粉的营养，又能保证饺子的皮不会破。因为鸡蛋是有粘性的，能够让面粉更加光滑有弹性，这样做出来的饺子破自然就不会破了，放盐也是同样的道理。这样做出来的饺子皮，既不会很硬，又能够有一定的弹性。
三、要掌握好煮饺子的火候，火不能太急也不能太弱。
煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
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饺子皮擀的时候一定不要太薄，稍微均匀一点就好了，并且在包饺子的过程中不要包太多的馅儿，如果包的太多的话，会让饺子下锅的时候会爆开。还可以在煮饺子过程中放一点盐，这样不会让饺子容易破。
包饺子的皮我们在做的过程中可以在面粉适当放一点盐，和面的时候多搓一会，下饺子的时候这里面也可以在水里放点盐，这样饺子皮才会又软不会烂。
在做的时候里面可以加一些盐也可以放一点醋，然后尽量用大火。用漏勺放在锅底里面清铲，不要让饺子粘锅，然后在水开的时候可以放一点点凉水，把锅盖盖住，最好是放两次，这样就可以出锅了，并且不会烂。
可以在里面放入一些粉面，这样可以让包饺子的皮更加的有嚼劲，而且这样也不会出现又软又烂的情况，吃起来口感会相对更加的好。
水饺皮怎么做
PS：1、揉出光面之后你还可以继续揉一下，如果你有力气的话。揉到后面就算没那么光也没关系，完全不影响后面的使用。2、一定一定要在揉出光面了之后醒1个小时以上，不然你会发现你擀皮的时候面团不听话的。3、我在这一段醒面的时间里就会去做馅料了，所以自己做这个饺子皮一点也不耽搁和浪费时间的。
怎么擀饺子皮
1，饺子皮面粉选择，最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，做出的饺子皮筋度强，又软又劲道。2，和面，用冷开水分次少量加入面粉中，适当加点盐搅拌成絮状。用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白质热变性，形成了较多的的面筋，面团结实，韧性强，拉力大，做...
做饺子皮的步骤
一、饺子皮怎么弄 1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。(要点：在面板上放点面粉，...
饺子皮怎样做,才能又软又筋道?
1，面粉的选择。做饺子皮，需要用高筋粉。高筋粉中蛋白质含量高，所以和出来的面更筋道。这是做出柔软筋道的饺子皮的关键一点。……用其他面粉是得不到柔软筋道的效果的。2、凉水和面。与包包子需要发面不同，饺子皮和面，要用凉水。……这样和出来的面才能更加柔软筋道，弹性十足。……这样的面团擀...
如何做饺子皮
今天就来分享一下饺子皮的制作方法。1、面粉倒入盘内，边倒水便搅拌成雪花状。2、用手揉成光滑的面团，用保鲜膜或者锅盖覆盖静置醒发15分钟后，再揉匀一次。3、将面团滚动搓成均匀长条，分成均匀长短的长条面团后揉圆面团。4、较后用擀面杖将面团擀成厚薄均匀，边缘圆润的圆面皮，饺子皮就做好了。
饺子皮怎么做?
自制饺子皮的做法：1、准备用料。2、将所有材料倒入盆中。3、手工搅拌成絮状。4、交给搅拌机搅拌。5、最后搅拌成光滑面团，取出。6、放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。7、取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。8、切成大小均等的剂子。9、按扁。10、一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另...
皮怎么做好吃,自制饺子皮的家常做法
自制饺子皮的做法步骤88.用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。自制饺子皮的做法步骤99.擀好了，在上面均匀的洒一些面粉。自制饺子皮的做法步骤1010.用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。自制饺子皮的做法步骤1111.压好了，在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。自制饺子...
饺子皮怎么做?
饺子皮的做法如下：用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。1、备料。2、将盐，水一次性加入面粉中。3、搅拌成面团。4、面团揉搓至均匀光滑。5、湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。6、醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性。7、揉好了，在面团下面铺适量的面粉。8、擀成约1mm厚度的面块。9、擀好...
饺子皮怎么做才能又软又筋道
1. 准备好饺子皮的材料：面粉和水。2. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌面粉，直到面团开始结块。3. 将面团倒在干净的台面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑且有弹性。4. 将揉好的面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置20分钟让面团充分松弛。5. 取一小块面团，用手掌先...
自己做饺子皮怎么做
1、材料：面粉200g，温水20g。2、首先把面粉放入到容器中，面粉的量多少要根据自己包的饺子量而定，开始不用放太多，因为后面也可以加的，然后加入温水用筷子进行搅拌。3、加入温水的过程中要慢一些，不要一下子倒进去，加入温水的目的就是不让饺子皮太硬，如果水太热饺子皮会变得很软，水太凉会...
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咸王凯缌： 首先要选择高筋面粉 和面时加少许盐增加劲力 加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性 活好面后将面坯醒15~20分钟 以上照做包你煮饺子能看见馅而不破皮.
大化瑶族自治县19684564250： 如何做饺子皮才不容易破 - ？
咸王凯缌： 尽量用饺子粉、高筋粉,一般面粉可加点盐,和好面醒半小时左右再用.其次包馅不易过大,馅不易过稀、煮时水里少放点盐,不要煮过火哦.
