烤鸡肉串怎么腌制肉更嫩
脆皮烤鸡
用料
鸡 2斤左右
水 1800克
盐 50克
耗油 3勺
老抽 2勺
生抽 2勺
白糖 1勺
白葡萄酒或料酒 2勺
蜂蜜 2勺
黑胡椒 3克
百里香或十三香 1勺
7克黄油+1勺蜂蜜
洋葱 1个
土豆 1个
藕 半节
番茄 1个
脆皮烤鸡的做法
鸡除去鸡颈和头、鸡爪、屁股不要,去除内脏洗净。将鸡放入1800毫升水加50毫升盐混合水中,冰箱冷藏,浸泡一晚。
早上取出鸡,用厨房纸擦干,用牙签在鸡身上插孔,以便腌制时更好入味。准备腌料:耗油3勺、老抽2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺、白糖1勺、黑胡椒3克、白葡萄酒2勺、百里香或十三香1勺,混合均匀。将腌料涂抹在鸡的外侧和内部,反复涂抹并按摩均匀10分钟左右,让鸡充分吸收。腌制好的鸡装入食品袋密封,放入冰箱冷藏6小时以上。
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下午,将腌制好的鸡取出,用吹风将鸡皮吹干,用软化黄油和蜂蜜按1:1比例混合涂抹鸡皮。
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准备1个洋葱切块、1个土豆切片、半节藕切片,番茄1个切片或小番茄8个对半切,用盐、胡椒粉、辣椒面、橄榄油混合。在烤盘上铺上锡纸,将食材平铺在烤盘上待用。
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烤箱200℃预热,低层烤盘放入锡纸接油,鸡放在中层烤架上,200℃烤45分钟。期间上色后用锡纸遮盖,以免烤焦。45分钟烤完后,将烤鸡拿出放在烤盘食材上,仍用锡纸遮盖烤鸡。将烤盘放入烤箱,继续200℃烤20分钟,然后230℃,烤15分钟。
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上桌😀😀
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首先我准备的是3斤的五花肉,我用的是冷鲜肉,价格在27元一斤左右,根据五花肉的结构,把肉切成2厘米厚的片,切成2厘米宽的长条,然后改刀切成2厘米的菱形块,菱形块最适合穿烧烤肉串,窜起来也方便,串的肉要有肥有瘦,这样烤出来的串才香。
切好肉后我们来腌制肉块,这个腌制方法很专业,是很多真正玩烧烤的会用到的技术,第一步,先加入底味食用盐,就让让肉入味,加入味精,花雕酒,再加入150克清水,先把水和调料打在肉里面,这样烤好的肉串外焦里嫩,口感不老,
第二步,加入五香粉,孜然粉和辣椒粉,正经的公鸡蛋1个,这一步肉串的风味就会有质的飞跃,先把这些料充分的搅拌均匀,摔打出胶质,这就相当于给肉做个按摩,这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键,最后加入一勺生粉,生粉的作用是防止脱浆,也可以让肉串表皮迅速结壳,起到质嫩的作用,腌制15分钟即可。
这种方法也可以烤羊肉串,烤鸡翅,味道都很赞,穿肉的钢签有2种,圆签和扁签,我们用扁签串肉串,每个签上串5-6块,根据烤炉的尺寸,自己吃,穿的越大越过瘾。签子顶端留出2厘米的空隙,不规则的肉可以走S型穿,这样更牢固,翻面的时候不会松动,
家庭版烧烤可以用烤箱,烤箱下垫烤盘和锡纸,烤架上下火200度,烤15分钟,中间刷油,翻面,撒孜然和辣椒粉,火候根据自己的需求,我觉得这个方法不错,主要是不需要占地方,清洗方便。
也可以室外用电烤炉来烤,如果没有这些工具,也可以把腌制好的肉直接放锅里慢火煎炒熟,加入孜然和辣椒粉,包着生菜来吃,口味也是一样的鲜美,自制烧烤省钱还卫生。
烧烤肉串好不好吃?秘诀都在腌制上,配方做法详解,学会能开店了,比烧烤店还好吃的“烤肉串”配方,学会自己在家做,省钱更健康,是不是非常简单呢?的确非常好吃,吃不完的肉可以放保鲜袋,放冰箱冷冻保存,什么时候吃拿出来自然化冻即可。
烧烤鸡肉串腌制方法
用料
主料:鸡腿200克
辅料:洋葱1/2个、彩椒1.5个
调料:酱油1汤匙、橄榄油1汤匙、烧烤料半包
烧烤鸡肉串的做法
1.选好去骨鸡腿肉
2.准备好蔬菜
3.彩椒和洋葱分别切成3厘米左右的块状
4.鸡肉切成4厘米左右的块
5.将烧烤料倒入鸡块中,加入酱油拌匀腌制3小时
6.淋入少许蒜香橄榄油拌匀
7.竹签提前放入水中浸泡半小时
8.将腌好的鸡肉和蔬菜间隔串起
9.烧烤锅中火烧热,喷少许油
10.放入串好的鸡肉串,小火烤6-7分钟
11.烤制中需经常转动竹签,使每个面都烤至有点焦黄色即可
吃鸡肉的好处
鸡肉是富含营养成分的肉食之一。虽然我们平时都知道吃鸡肉对身体是有好处的,并且会尝试很多种鸡肉的不同做法,但是我们很少人知道,吃鸡肉的具体功效在哪里,它含有的营养具体是什么。
鸡肉中含有非常多的营养物质,其中含量最丰富的是蛋白质。鸡肉中的蛋白质不仅含量高,而且种类还十分丰富,不仅仅是单一的蛋白质种类。除了蛋白质之外,还含有大量的维生素C、维生素E等。不管是蛋白质还是维生素C、维生素E,它们的消化率都很高,特别容易被人体吸收消化。
另外一个含量比较多的成分是磷脂类,磷脂类对人体的发育和生长有着至关重要的作用,而且还是中国人膳食结构中磷脂和脂肪的主要来源之一,对于中国人的生长发育有着至关重要的作用。
鸡肉中的蛋白质、维生素C、维生素E和磷脂类等营养成分,被人体吸收之后,就能够让人增加体力、恢复体力,从而达到强生健体、提升人体免疫力、维持人体营养充足平衡的作用,磷脂类则对人体的生长和发育起到非常好的促进作用。
用料
鸡腿肉 2只
生抽 1汤匙
蒜头 3瓣(切粹)
五香粉 1茶匙
蚝油 1汤匙
叉烧酱 2汤匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少许
好吃的烧烤鸡肉串🍢小孩大人都爱吃~香煎也很棒~烤箱烤也行的做法
鸡腿去骨切小块,洗净~加入所有调味料,腌制1小时
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用木签把鸡肉块串起来~冷藏~
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烧烤~或者香煎都可以~烧烤时候涂上一些黄油更美味~
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小贴士
腌制好的可以冷藏,要吃时候再解冻,不粘锅放少许油煎熟即可~
家有烤箱的也可以用烤箱烤~一样美味
主料2人份
鸡腿2个
辅料
青柠檬1个
泰式甜辣酱2勺
生抽15克
盐3克
料酒10克
胡椒粉3克
步骤1
鸡腿去骨
步骤2泰式鸡肉串的做法大全
切块放入大碗中
步骤3
放入生抽15克,盐3克,料酒10克,胡椒粉3克拌匀
步骤4泰式鸡肉串的做法图解
青柠檬一半切片
步骤5
将青柠檬片放入鸡肉中,另一半把柠檬汗挤到肉中,拌匀,腌制12小时以上
步骤6泰式鸡肉串的家常做法
腌好的鸡肉,串成串,刷一层食用油。预热烤箱190度,烤15分钟
步骤7
泰式甜辣酱倒入碗中
步骤8泰式鸡肉串的简单做法
鸡肉串烤好后,趁热刷上泰式甜辣酱即可
成品图
烹饪技巧
几乎每次介绍鸡肉的做法,都会有人在问,鸡肉怎样才能做到才老、不柴。 滑嫩无比的泰式鸡肉串:非常简单,三步就可以做出好滑嫩无比的泰式鸡肉串,第一步,腌制;第二步,刷油;第三步,把烤箱的热风循环功能开了,然后烘烤就可以了
烤肉好吃的第一个秘诀,就是腌制,先将鸡肉块均匀,腌制四个小时以上,最好是放置一夜让排骨入味
第二步,入烤箱前刷一层食用油,避免水分蒸发,保存鸡肉的鲜嫩
第三步,把烤箱的热风循环功能开了,在烘烤的时候让肉块受热均匀。像鸡肉,很容易熟,千万不要加热太久。最好刷上一层食用油,可以表层烤出焦香酥脆,同时内部达到刚好烤熟的程度,外香里嫩
烤串肉嫩的方法!新鲜的羊后腿或者羊里脊冷水泡俩小时去血色,中间换一次水。 切块,肥瘦相间,一勺淀粉、盐、少许生抽倒到羊肉里,用手抓匀,抓到感觉每块肉上面挂一层淀粉。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉块上面挂一层浅浅的淀粉会让烤出来的羊肉串外面焦脆,外面的肉却很嫩。 ③洋葱和姜切片,和肉块一起拌匀,腌制过夜,第二天穿成肉串,低碳火烤制,别提多香啦,外焦里嫩的那种香,美滴很!
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
彩椒鸡肉串,这个简单到一句话写完菜谱:鸡胸肉切块,用黑胡椒、生抽、生姜片腌肉过夜,彩椒切块,一块肉一块彩椒穿起来就齐活儿了。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡肉容易熟,烤到彩椒表皮皲皱,差不多肉也就熟了,根据个人喜好刷不同的酱汁儿,肉质嫩嫩的,一点也不柴。
腌制更嫩的话,需要在里面加一个鸡蛋清,这样研制出来的肉会很嫩
鸡肉串怎么腌制比较好吃
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烤鸡肉串怎么做,嫩滑多汁,香辣入味,小白也能马上学会呢?
第二步鸡肉清洗擦拭切割成鲜美的一小块,添加食材表中的【腌制料】抓拌均匀腌个底味.最少腌渍一小时之上。若是其它肉类食品,可前一天腌渍预留更进味。烤鸡肉串因后面有烧烤撒料,简易调料就可以,主人公五香粉必不可少。竹签子串肉前先泡茶一小时预留,那样烤时需防止竹签子焦化厂.配搭烤串的葱...
如何做甜椒鸡肉串好吃?
05 接着取一勺的蜂蜜和20ml的水搅拌均匀,之后用刷子把蜂蜜水涂抹在鸡肉串上,如下图所示。06 然后把烤箱
炸鸡肉串怎么腌制
用料 鸡肉 500g 面粉 150g 淀粉 75g 鸡蛋 一个 泡打粉 5g 料酒 少量 酱油 少量 胡椒粉 少量 盐 少量 辣酱 番茄酱 辣椒面孜然 回忆中的挂糊小鸡肉串的做法 鸡肉切小条 用料酒 盐 酱油 胡椒粉腌一下 去腥 二十分钟 不用太咸 因为还得刷酱 腌好的鸡肉穿串 一串...
鸡肉串应该如何腌制才好吃?
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烧烤鸡肉串的腌制方法?
食材明细 主料 洋葱1个 鸡脯肉500g 青椒1个 胡萝卜1个 辅料大喜大烤肉酱110ml 料酒10ml 酱油10ml 黑胡椒粉5g 盐5g 鸡精5g 咸鲜口味 烤工艺 半小时耗时 普通难度 烧烤鸡肉串的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鸡胸肉,大喜大烤肉酱 请点击输入图片描述 2 放好所有的调料腌制十五分钟 请点击输入...
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选材与准备 制作鸡肉串的第一步是从新鲜优质的鸡肉开始。建议选择鸡腿肉或鸡胸肉,因为它们肉质嫩滑,口感鲜美。将鸡肉切成一口大小的块状,加入酱料中腌制。酱料的调配至关重要,它将为鸡肉增添风味和鲜嫩度。酱料秘方 美味的鸡肉串离不开酱料的加持。经典的酱料配方包括:生抽、老抽、蚝油、糖、盐、黑...
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鸡肉串怎么腌制
腌制鸡肉串的方法其实很简单班买回的鸡胸肉切成块然后放入酱油。盐白糖。鸡精。姜末。葱末。胡椒粉。搅拌均匀。咸味适中之后。腌上半小时就足以了。
勤选欣诺: 你问着了,本人刚做了,大受欢迎. 方法一,准备烤制的肉,先腌制,腌制的方法有两种 一,买成品烧烤酱,嫩肉粉,肉过清水浸泡,别用热水焯,最好是冰水,拔出肉的血水来,肉一是嫩,二是卫生,然后,把烧烤酱糊在肉上,再放点盐,...
青神县17683754408: 怎样腌制烤鸡肉串?
勤选欣诺: 主料: 鸡胸脯肉 200克 辅料: 洋葱 50克 青椒 50克 调料: 料酒 10克 盐 5克 大葱 10克 姜 3克 桂皮 3克 白砂糖 5克 味精 2克 香油 25克 各适量 烤鸡肉串的做法: 1. 将鸡脯肉切片,加盐,绍酒,糖,葱,姜片,桂皮,芝麻油,味精拌均匀腌2小时; 2. 元葱、青椒切象眼片; 3. 将腌好的鸡肉片用竹或铁签穿好,每片鸡片中间加一片青椒或元葱,穿好后装在盘中上桌,用酒精火或炭火炉随烤随吃.
青神县17683754408: 烧烤怎么腌肉啊.肉嫩. 都用什么料腌肉 - ?
勤选欣诺: 盐,酒,味精,老姜.这些就可以了.酱油耗油什么的放进去腌烤出来之后味道会有点酸的感觉,这些可以边烤边加.还有烧烤粉啊什么的就不用说了
青神县17683754408: 烧烤怎样腌肉外酥里嫩 - ?
勤选欣诺: 你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下. 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉.我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择.刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法. 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人的喜好有选择性的添加.在腌制的时候可以添加一点嫩肉粉(天然的木瓜蛋白酶,它有嫩化酶解蛋白质的作用)添加量为0.2%2斤肉添加2克即可.口感更加细嫩.
青神县17683754408: 烤肉怎样淹制 - ?
勤选欣诺: 烤肉技巧全接触别以为烤肉只是简单地将肉翻腾几下,再随便抹些酱料就万事大吉了.下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同.按照以下技巧烤一次试试,保证烤出好味道!烧烤前的准备1.材料的选择猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带...
青神县17683754408: 腌制鸡肉类来烧烤 - ?
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青神县17683754408: 烧烤的肉怎么腌制好吃 - ?
勤选欣诺: 自己做烧烤首先肉一定要选择嫩的容易熟的.最简单的方法就是首先把肉腌制(酱油)就可以,千万不能过咸.烤好后加孜然粉和辣椒粉.或者五香粉和辣椒粉两种口味最佳
青神县17683754408: 小肉串的腌制方法 - ?
勤选欣诺: 原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋. 步骤:先把肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做肉串会不好熟的.把肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、...
青神县17683754408: 烤串肉怎么腌制 - ?
勤选欣诺: 烤串的肉一般都选瘦一点的,里脊肉可以烤,先洗干净,切好,合适的大小 一般可以切手指粗细的条,用竹签串好,或者你用烤架,就可以切成片,不能太厚,不然很难烤,要么就是外面焦了里面还没熟,不要超过一厘米厚度. 腌肉主要是用...
青神县17683754408: 怎样腌制烧烤鸡肉中餐 - ?
勤选欣诺: 你的鸡翅是烧烤用的吧?? 你就洗干净,沥干水分,放盐,糖,烧酒(白酒),酱油,鸡粉,可以加少少生油.最后姜,葱,蒜拍碎放入,放在冰箱,搞掂!! 如果你是白天买,晚上烧烤的就放调味可以重一些,不然不入味.如果是今天买,明天吃的话就可以按正常比例放.喜欢辣的朋友可以放辣椒油.放冰箱的时候,每个一段时间就翻一下它们,拌一下啊,让鸡翅每个都入味!!!