清蒸鱼用什么鱼做好吃

什么鱼适合做清蒸鱼？~

多宝鱼

清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
清蒸鱼的制作材料： 主料：1,鲤鱼一条（约一斤）,清理净后劈成两半。2,青笋半根（约二两）,切丝。3,老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。4,葱三棵,切段。5,料酒两大匙。6,香油一大匙。7,生抽两大匙。8,盐适量。9,味精或鸡精一咖啡匙。教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））
清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱
清蒸鱼的制作材料：主料：鱼1条（300—400克）,葱1棵,姜3片。
调料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。 教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。 清蒸红立鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
工艺：清蒸清蒸红立鱼的制作材料： 主料：红立鱼1条
辅料：葱姜丝
调料：海鲜酱油,花生油教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃 制作方法：　　红立鱼收拾干净；　　用干净布将鱼身水分擦干；　　把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；　　取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。视频： http://chihe.sohu.com/20090118/n261817572.shtml简介：　　清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时，鱼身要清洗干净，另外，蒸制时也可以在鱼腹加入姜，进一步去除鱼的腥味。　　蒸制时，在鱼腹下放入筷子格挡，可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下，又可蒸透。　　蒸制过程产生的水分，可不去掉，增加鱼肉的鲜美。

　　红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。 暖温性底层鱼类。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。　　红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。

一、鲈鱼

鲈鱼这种鱼如果清蒸的话是最好的，因为这样的做法能够最大限度的保持了鲈鱼的鲜美之气，而且这种鱼的鱼刺特别的少，肉质又非常的细腻，做出来的肉还有一种淡淡的香味，吃起来又特别的鲜美，所以清蒸是最好的做法。

二、多宝鱼

这也是一种非常适合清蒸来做的鱼，因为这种鱼它所含有的胶原蛋白是比较丰富的，使用这样的方法能够最大限度的保持这种营养成分，而且清蒸出来的香味特别的浓郁，入口之后会让人感觉口齿留香，所以这种多宝鱼可以说是鱼中的极品了。

三、刀鱼

可能很多人认为刀鱼应该是煎着吃比较好一点点，但其实如果想要吃到最好的刀鱼，那还是应该选择清蒸，虽然说它是属于一种海鱼，但是它的肉质却非常的细嫩，而且营养价值也是特别的丰富，入口之后会感觉肥而不腻，香气特别的浓郁，尤其是使用清蒸这样的方式更是能够体现出它的肉质鲜嫩的特色，所以很多人在做刀鱼的时候都选择使用这样的方法。

总的来说想要做清蒸鱼，其实有很多不同的鱼可以选择的，而上面介绍的这几种，只是比较有代表性的，当然这些鱼类也可以使用别的方法做来吃，不过清蒸能够最大限度的突出他们的特色。

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效。
原料：（各种）鱼 一尾
辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程：
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

石斑鱼清蒸味道肯定是最好的，它里面的营养物质也非常丰富，肉质洁白，而且青斑鱼的鱼皮里面含有非常丰富的胶质，所以很适合用来清蒸。

多宝鱼清蒸味道也非常不错，蛋白质以及胶质的含量都非常高，味道也很鲜美，肉质非常肥嫩，多宝鱼的鱼子卵很容易入味，用清蒸的方法来吃，味道就非常不错。

鲈鱼清蒸也非常好，清蒸鲈鱼很多人都是吃过的，鱼里面的刺非常少，鱼肉又非常细腻，没有土腥味，比起多宝鱼口感要更加好一些。

刀鱼也可以清蒸，虽然刀鱼里面的刺会比较多一些，但是它的肉质特别细嫩，吃起来肥而不腻，可以把它鲜美味道更好的体现出来。

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港口区19392428809： 清蒸鱼用什么鱼最好 教 - ？
曲径通天： 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼,清蒸鱼用什么鱼最好?清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,...

港口区19392428809： 什么样的鱼适合做清蒸鱼? - ？
曲径通天： 清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.如淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等. 常见的鱼类是桂鱼好...

港口区19392428809： 清蒸鱼用哪种鱼好吃? - ？
曲径通天： 一般可用草鱼,武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.

港口区19392428809： 清蒸鱼用哪种鱼最好? - ？
曲径通天： 1、一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼; 2、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握; 3、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许...

港口区19392428809： 选什么鱼做清蒸鱼好吃 - ？
曲径通天： 鳜鱼,鲈鱼,蒸莲鱼,草鱼.清蒸对鱼的要求比较高,除了没有土腥味,还要求肉质嫩滑,肉老肉厚之鱼,用来清蒸味同嚼蜡,所以清蒸的鱼选择最好是含水量比较大,肉质稍为细腻,土腥味较小点的鱼. 鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握,将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀油,再沾少许白酒(根据个人口味爱好),将自己喜欢得配料放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满,蒸锅水开后,再将鱼入锅,蒸5分钟即关火,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身,然后就可以吃啦.

港口区19392428809： 什么鱼清蒸好吃？
曲径通天： 清蒸鱼材料比较常见的有桂鱼,鲈鱼,扁鱼(武昌鱼),有条件也可以考虑海鱼如石斑等.清蒸有两种,看你自己喜好,简单介绍下: 1:传统清蒸.将鱼宰杀,并在鱼身上用刀划井字花刀,将姜丝,葱花,盐,油,料酒,少量糖,鸡精拌匀后...

港口区19392428809： 什么鱼清蒸好吃又不很贵? - ？
曲径通天： 一,首选鲳鱼,肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富 二、做法: 1)准备好材料. 2)鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味. 3)把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右. 4)在盘底铺上...

港口区19392428809： 有哪些鱼适合做清蒸鱼? - ？
曲径通天： 我觉得 鲫鱼清蒸好吃 大多数鱼都能清蒸把 草鱼 鲤鱼 鲈鱼 福寿鱼...

港口区19392428809： 清蒸鱼用哪种鱼好吃?？
曲径通天： 鲫鱼

港口区19392428809： 想做清蒸鱼,哪种鱼比较好? - ？
曲径通天： 适于做清蒸鱼的海鱼有;石斑鱼,青石斑,老鼠斑,鲷鱼,鸦片鱼,金枪鱼,银鳕鱼.河鱼有;鳜鱼,鲈鱼,白水鱼,刀鱼,鲥鱼,河鳗,多宝鱼.笋壳鱼.