焦盐虾怎么做好吃又简单？

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椒盐虾的做法：

椒盐虾是一道流行于中国南方沿海地区的传统海鲜菜肴。它通常由新鲜的虾仁裹上淀粉和蛋液，再用大葱、蒜、姜和辣椒粉、盐等调味料炒制而成。这道菜肴味道鲜美，口感酥脆，外层裹上了一层金黄色的香脆炸粉，里面则是鲜嫩多汁的虾仁。

椒盐虾的由来有不同的说法，但大多数人认为它是在广东地区起源的。在过去的几十年里，这道菜肴已经成为了中国餐饮文化的一部分，也广受全球各地海鲜爱好者的欢迎。

椒盐虾的特点是炸粉香脆，口感独特。它采用的调味料简单，但鲜美可口，同时也有一定的辣味和咸味，能够增加食欲。此外，这道菜肴不仅美味，而且富含蛋白质和其他营养成分，有助于促进身体健康。

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主料：

• 虾400克

辅料：

• 青椒半个

• 红椒半个

• 大蒜半头

• 椒盐5克

• 料酒15克

• 淀粉5克

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做法步骤：

1、虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。

2、洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。

3、油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。

4、倒入略多的油，烧到七成热。

5、一只只虾放入油中，炸至橙红色。

6、约两分钟后，捞出，沥干油份。

7、油倒出不用。

8、将虾倒入锅中加热。

9、撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。

椒盐虾窍门：

1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。
2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。
3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。

焦盐虾制作时加一些洋葱和辣椒非常好吃。焦盐虾是一道经典的中式海鲜菜肴，其鲜美的虾肉和酥脆的外壳让人垂涎欲滴。

今天，我将教大家如何在家里轻松制作这道既简单又美味的佳肴。

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一、配料

另外，还会用到少量的淀粉和焦盐，喜欢吃脆皮的可以多放一些淀粉，大约20克，正常是10克就可以了。焦盐根据自己的口味适量添加，大众口味的话一般3克就够了。

二、制作步骤

步骤1

虾洗净，剪去虾枪、虾须和脚，去掉沙包。

步骤2

每只虾开背去除虾线备用。(开背便于入味）

步骤3

处理好的虾放2克盐腌制5至10分钟入底味，用适量淀粉给虾均匀的拍粉。 (盐不要放多，后期还得放花椒盐)

步骤4

准备小料：葱、姜、蒜、洋葱、青红椒，切丁备用。

步骤5

锅中烧油，油热6成逐个下入拍过淀粉的虾，炸至熟透，虾壳酥脆捞出控油备用。

步骤6

锅留底油，下入小料炒香，烹入料酒。

步骤7

下入炸好的虾，放入2-3克花椒盐翻炒均匀。

步骤8

出锅装盘，这道外焦香咸辣，肉软嫩鲜美，好吃的停不下来的焦盐虾就做好了。

做法一

原料：

海虾500克、香菜25克、盐15克、尖红辣椒25克、花生油50克、花椒适量。

做法：

1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干。

2、炒锅用中火烧热，放入盐15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入花椒，拌匀即成椒盐。

3、辣椒切成米粒状。

4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油。

5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加椒盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周放上香菜即可。


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做法二

原料：

鲜活虾1斤、粗盐大量、花椒、葱白、红干辣适量。

做法：

1、虾洗净后去筋，锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟，捞出控干油备用。

2、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子或用铲子翻动，盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀，加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味。

3、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒。

4、加入葱白和碎干辣椒炒匀。

5、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5－8分钟，即成。

做法三

原料：

食盐、料酒、椒盐。

做法：

1、把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟。

2、油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出。

3、油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出。

4、装盘，均匀撒上椒盐。

做法四

原料：

虾8只、红尖椒1个、尖椒1个、蒜3瓣、淀粉5克、椒盐2克、植物油适量。

做法：

1、鲜虾剪虾枪、去虾线备用，在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

2、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制，待蒜末变成金黄，立刻捞出。

3、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160℃左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

4、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

二、椒盐虾怎么做才好吃

椒盐虾作为粤菜中非常经典的一种，凭借焦香咸辣的口感得到不少人的喜欢，不过很多朋友在家做的椒盐虾都没有那么好吃，这可能是没有掌握做这道菜的诀窍造成的，那么椒盐虾如何做好吃呢？

1、选虾要选好，选新鲜的河虾或对虾为宜，好的虾肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性，无异味，挑选时仔细挑选。

2、虾买回来后，要处理好，一定要用清水仔细冲洗干净，将其中的杂质去除干净了，吃着口感才会更加好，处理干净的虾，需要事先加上姜片、料酒等腌制一会，去除虾本身的腥味，使其口感变得更佳。

3、虾肉腌制好后别直接下锅炸，粘裹薄薄一层干淀粉，这样炸的虾更加酥脆好吃。

4、炸虾的时候，油温要注意控制好，不要太热，差不多7成热的油温炸是很合适的。

5、虾炸过后，要想成品酥脆，一定要复炸，也就是说第一遍将虾炸至金黄的状态捞出，待将油温烧热后重新下锅复炸一遍，这样的虾口感更加香酥好吃。

6、椒盐方面，可以自己炒椒盐，炒的时候也要注意控制好火候，别把椒盐炒焦了。

平时吃白灼虾比较多，今天来一个焦香鲜嫩的椒盐虾，简单易学，学不会找我
材料
明虾：500克
葱末：10克
蒜末：3瓣
淀粉：2勺
椒盐：适量
料酒：2勺
红辣椒：2个
青线椒：半个
第一步
处理虾，洗干净去虾头部虾须和脚（注意看视频）
第二步
处理好的虾开背去虾线，然后淋干水分
第三步
加入两勺淀粉搅拌均匀，多余的不要
第四步
油温7成热下入裹好淀粉的虾炸金黄色捞出备用
第五步
锅里留油放入蒜末，葱花炒出香味放入青红辣椒翻炒均匀，倒入两勺料酒炝锅，最后放入炸好的虾加入椒盐就可以了

1、虾去泥肠，剪腹足，洗净
2、葱切段，姜切丝，蒜拍碎和料酒，盐一起抓匀虾，腌制20分钟
3、腌制过的虾拣去姜丝蒜瓣葱段，沥去腌制料，拍上干面粉
4、油锅中火炸虾
5、炸好后撒上椒盐粉即可

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宁乡县18052981329： 焦盐虾的做法,焦盐虾怎么做好吃,焦盐虾的家常做法 - ？
仲罗凯思： 主料 大虾300g 辅料 生姜,蒜子,小米椒,焦盐粉 Y 步骤1.一,先过大油把虾炸酥.2.二,底锅放入生姜,蒜子,小米椒炒出香味3.三,爆炒后放入过油的虾子加入焦盐粉葱花即可

宁乡县18052981329： 焦盐虾怎么做 - ？
仲罗凯思： 虾用料酒生粉拌一下,下油锅炸熟,捞出拌上椒盐即可.

宁乡县18052981329： 椒盐虾的正宗做法鸡蛋虾 ？
仲罗凯思： 洗净的虾淋上料酒拌匀,撒上淀粉,拌匀至淀粉均匀裹在虾身上,起油锅,烧至四成热,放入蒜末,小火炸至金黄色,捞出,倒掉余油,重新倒油,七成热时,把虾子放入锅中炸至红色捞出,油倒出,虾子再次入锅,小火加热,撒上椒盐拌匀,倒入青红椒、蒜末掂匀即可.

宁乡县18052981329： 焦盐虾怎么搞 - ？
仲罗凯思： 买瓶(味椒盐),把虾上点点吉士粉或者玉米粉或者生粉下油锅炸熟滤干油,加入味椒盐就可以了

宁乡县18052981329： 椒盐虾怎么做才好吃?？
仲罗凯思： 首先就是洗净虾,剪去须和胸足; 把虾上一点干生粉,下7成热油锅中炸,炸一分钟就可以了,时间太长虾发硬,最后下锅加葱花,盐,花椒粉,青红椒丁,葱花,炒制入味就可以了

宁乡县18052981329： 椒盐虾怎么做法 - ？
仲罗凯思： 难度:掌勺(高级) 时间:10分左右主料虾辅料椒盐 干辣椒 蒜 姜 蒜香椒盐虾的做法步骤1. 把虾清洗干净,去虾须虾脚,挑去沙线备用.2. 蒜和姜切末.3. 锅里放油,油热后下虾炸至虾酥,捞出沥油.4. 锅中留少许油,放姜蒜末、干辣椒(不喜欢辣的可不放,我没放)炒香.5. 放炸好的虾,撒适量椒盐粉翻炒均匀,马上起锅装盘.

宁乡县18052981329： 椒盐虾怎么做? ？
仲罗凯思： 原材料虾250克,粗盐50克,干红椒30克 调味料葱8克,姜3克,蚝油5克 制作方法 1. 虾治净,剪去须和胸足;干红椒洗净,切成小块; 葱洗净,切成小段;姜洗净,切成丝. 2. 油锅烧热,倒入虾,炸2分钟,捞出;把粗盐倒入 锅内,翻炒至盐粒发烫,再入干红椒翻炒2分钟. 3. 将虾倒入椒盐中翻炒,使每只虾都裹上椒盐粒,再 加葱段、姜丝、蚝油炒匀,关火,盖上盖,焖8分钟, 盛盘即可.

宁乡县18052981329： 焦盐乃尿虾怎么做好吃 - ？
仲罗凯思： 主料濑尿虾500g辅料油200ml盐 适量酱油 适量蒜蓉50g生粉50g指天椒8根步骤1.濑尿虾洗净滤水后装盆.2.放入酱油及少量的盐腌制半个小时入味.腌制期间要不断翻拌.3.腌制好的濑尿虾滤干水分;生粉放在盆子上,然后濑尿虾一只一只地沾...

宁乡县18052981329： 椒盐虾怎么做? - ？
仲罗凯思： 材料 鲜虾400克 盐 白酒 椒盐 花生油 大蒜 姜 做法:1、准备食材 2、虾洗净用剪刀去掉虾须和虾抢,背部用剪刀剪开,用牙签挑出沙线,加盐、白酒、姜片拌匀腌制半小时以上入味 3、大蒜切末 4、锅内加油,加虾煎炸5、翻面煎炸,要小火煎制,煎至两面金黄盛出 6、原锅加大蒜末,小火炒至金黄 7、放入虾一起翻炒,加入椒盐 8、翻炒均匀即可 小贴士:虾要腌制的时间久一点,这样可以入味,煎炸的时候要控制火的大小,避免糊锅,大蒜要炒至金黄,酥酥的这样好吃,椒盐自己制作的好吃,花椒小火炒至变色发黄,花椒粒挑出来丢掉,盐也炒至变黄,放凉后一起放入料理机,打成粗粉状,

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仲罗凯思： 盐酥虾 材料:小河虾500克 调料:大蒜.葱.干辣椒、米酒(或料酒)、盐、糖、胡椒粉、味精各适量 做法:1、将小河虾洗净沥干水分,将大蒜、干辣椒、葱洗净切末备用.2、将虾倒入油锅中炸约5-10分钟,捞出沥油.3、将蒜末、辣椒末、...