有哪些自酿日式清酒的教程值得分享？
准备材料和工具
酒米：选择高质量的日本酒米，如山田锦或五百万石。
酵母：购买专门的清酒酵母，这些酵母能够耐受较高的酒精浓度。
水：使用软水，避免水中矿物质影响味道。
酿造设备：包括大型发酵桶、消毒剂、温度计、漏斗、筛网等。
消毒剂：确保所有设备都彻底消毒，避免污染。
清酒酿造步骤
1. 洗米
清洗酒米，去除表面的灰尘和杂质。
重复冲洗几次，直到水变清澈。
2. 浸米
将米浸泡在清水中，时间通常为数小时至一夜，使其吸水膨胀。
3. 蒸米
使用专用的清酒蒸米机或家用蒸锅蒸煮米粒。
蒸至米粒变得透明，但不要过熟。
4. 冷却
将蒸好的米粒迅速冷却至接种温度，通常在15-20°C之间。
5. 接种酵母
将酵母加入冷却后的米中，确保均匀分布。
保持适宜的温度，让酵母开始发酵。
6. 发酵
发酵过程中，米会逐渐转化为酒精。
保持恒定的温度和适宜的湿度，通常需要几周到几个月的时间。
7. 压榨
当发酵完成后，将米和液体分离。
使用压榨机或手工压制，收集清酒液体。
8. 过滤
将收集到的液体过滤，去除残留的米粒和杂质。
可以使用纱布或更细的滤网进行多次过滤。
9. 瓶装和陈化
将过滤后的清酒装入消毒过的瓶子中。
根据个人口味，可以选择立即饮用或存放一段时间进行陈化。
10. 品尝
清酒可以冷藏或常温饮用，根据不同的清酒类型和个人喜好选择。
注意事项
确保所有设备和工具都彻底消毒，以避免不必要的细菌污染。
控制好每一步的温度和时间，这对最终的味道有很大影响。
如果是第一次尝试，可以先从小批量开始，以便熟悉整个过程。
记录每一步的细节，包括温度、时间、观察结果等，以便于下一次改进。
自酿清酒是一个需要实践和经验积累的过程，每次酿造都可能有不同的结果。随着经验的增加，你可以尝试不同的酒米、酵母和酿造技术，创造出自己独特的清酒风味。
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酒类百科:日本清酒简史(日本清酒排名)
清酒是由米饭发酵制成的传统日本酒，在日本被称为nihonshu（字面意思是“日本酒”），它是该国的全民饮料，通常在正式仪式，特别活动和国家法定假日期间饮用，它通常是由高瓶子倒入小瓷杯。清酒起源 清酒的确切起源尚不清楚，因为它早于有记载的历史，但最早的已知饮料产量大约在公元前500年左右在中国发生...
自酿日式米酒的过程中有哪些注意事项?
自酿日式米酒，也称为日本清酒或Sake，是一种传统的日本酒精饮料。制作过程需要精细的操作和对细节的关注。以下是在自酿日式米酒过程中需要注意的一些事项：选择优质原料：米酒的质量很大程度上取决于使用的米的品种。最好选择专门的酒米，如日本的“酒造好适”品种，这些米通常含有较高的淀粉和较少的蛋白...
请问如何自酿清酒
日本清酒按原料及制造方法的不同，主要分为吟酿酒、大吟酿酒、纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。在日本商业化制作的清酒所用的原料有些成本是很高的，依据所制作清酒的等级有些甚至需将米的外部磨掉，只剩精白的米60%以下，以获得最好的原料来酿制最...
自酿的日式米酒怎么储存口感更好?
日式米酒，又称为日本清酒或者“Sake”，是一种以水和米为主要原料，通过酵母发酵制成的传统日本酒精饮料。其口感细腻、风味独特，深受人们喜爱。然而，自酿的日式米酒在储存过程中，如何保持其最佳口感，是一个值得探讨的问题。首先，我们需要了解的是，自酿的日式米酒在完成酿造过程后，通常需要进行熟成。
梵清酒哪款好喝
梵清酒日本清酒最好喝。被评选为比葡萄酒还好喝的清酒淡金黄色非常棒，通透的香味，清爽而有存在感是其特征适合日本料理，也适合奶油味厚重的西洋料理 清酒在“加热也好，冷却也好”的酒界里，饮用温度从5-60的一个大范围都可以，主要还是个人爱好，适合自己温度就好。
自酿樱花酒的过程中有哪些注意事项?
自酿樱花酒是一种传统的日本酒，它的制作过程需要一些特殊的注意事项。以下是一些需要注意的事项：选择新鲜的樱花：制作樱花酒的第一步是选择新鲜的樱花。最好选择刚刚开放或者即将开放的樱花，因为它们的颜色和香味都比较好。如果选择已经枯萎的樱花，那么制作出来的酒可能会有一些不好的味道。清洗樱花：在...
有哪些味道不错的米酒值得品尝?
绍兴酒：产自中国浙江省绍兴市，是中国最著名的米酒之一。绍兴酒以其独特的酿造工艺和风味而闻名，具有甜味、醇厚和轻微的苦味。其中，女儿红和花雕是两种非常受欢迎的绍兴酒品牌。日本清酒（Sake）：日本的国酒，以其精致和多样化的风味而著称。清酒的酒精含量通常在15%左右，口感可以从干型到甜型不等。
有什么好喝的米酒品牌推荐?
日本清酒（Sake）：日本清酒是世界闻名的米酒品种，以其精致和多样性而受到推崇。品牌如“獭祭”（Dassai）、“月桂冠”（Gekkeikan）和“白龙”（Hakutsuru）等，都生产多种类型的清酒，从淡雅的Junmai到浓郁的Yokocho，满足不同口味的需求。韩国玛格利（Makgeolli）：这是一种传统的韩国米酒，通常呈乳...
日本清酒跟中国白酒,其二者差别你知道多少呢?
日本清酒应该跟中国黄酒比，都是大米酿造酒，制法也差不多。更确切地，应该跟浙江农村自酿的白酒水比。所谓白酒水，就是没放酱色，放了酱色就是黄酒了。黄酒也多年。日本清酒的磨米习于中国的南宋，但中国却是洗米非磨米。从米的浸泡始，泉水不断人手在缸里不停的搅拌，磨米12至24小时。让米的浮...
龚雅畅诺： 1. 选鲜嫩多汁的成熟杨梅,摘除果梗枝叶,不用清洗 2. 取一只可以密封的容器,玻璃瓶或者酒坛子皆可,清洗干净备用 3. 把杨梅放入容器中,加入冰糖,再注入白酒,以没过冰糖为宜 4. 盖紧盖子,放于阴凉处贮藏10天后即可品尝.杨梅在酒中的浸泡时间越久,其酒色越深杨梅香味越浓郁
桐庐县17883367822： 如何酿清酒？
龚雅畅诺： 酿清酒跟酿白酒一样,只是酒度要控制在20度,不过朋友自酿的话缺少过滤设备,酿出的酒始终是浑的,所以国内只酿高度不酿低度,就是因为底度酒容易浑.
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龚雅畅诺： 糯米酒 主料 糯米 500g 安琪米酒曲 3g 辅料 凉开水 400g步骤1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米.3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好...
桐庐县17883367822： 求自己在家酿酒的方法,简单快捷的,求过程 - ？
龚雅畅诺： 需要提前准抄备好的材料包括:紫葡萄 20斤、冰糖 6斤. 1、第一步用剪刀把葡萄剪下袭来. 2、盆里放入水和盐拌匀,放入葡萄,浸泡2113半小时. 3、半小时后捞出洗净,晾干,坏的葡萄去除. 4、清洗干5261净瓶子,放在太阳底下暴晒一个小时. 5、瓶子内放入冰糖和葡萄. 6、密封好4102,静置2个月. 7、2个月后打开倒出,用纱布过滤. 8、过滤好后倒入杯中,这样葡萄酒1653就酿好了.
桐庐县17883367822： 自己在家怎么酿酒 - ？
龚雅畅诺： 看你酿什么酒 我家酿的葡萄酒 买新鲜的大葡萄 黑色的那种 洗干净 准备好一个稍大点的玻璃缸 葡萄放在底部 冰糖放在上面 一斤葡萄大概需要三两冰糖左右 然后封上盖子就好了 具体的量就看你自己心情了
桐庐县17883367822： 家常菜的制作方法 - ？
龚雅畅诺： 鱼香肉丝 材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗...
桐庐县17883367822： 清酒根据酿制方法如何分类? - ？
龚雅畅诺： 清酒一般根据酿制方法不同分为五种: 米酒:纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒. 本酿酒:在米酒中加入少量蒸馏酒. 吟酿酒:是用米粉酿制的酒. 大吟酿酒:是用最细的米粉酿制的酒 桑黄菇发酵酒:用桑黄菇发酵的酒 喝酒是日本男人正常的生活方式,几乎每天都喝.日本人喝清酒也和中国人喝酒方式相似,用小盅烫热喝,不过现在年轻一代喜欢用大杯掺凉水喝.新一代中产阶级更流行喝法国白兰地和中国“烧酹”(日语发音为Shochu,即中国白酒),日本已经成为法国白兰地在海外的最大市场,中国香港地区和大陆正在迎头赶上.
桐庐县17883367822： 自酿樱桃酒的酿制方法 - ？
龚雅畅诺： 具体方法: 主料:樱桃2斤 辅料:糖1斤、低度白酒4斤 1、准备好新鲜的樱桃,挑去坏果. 2、将樱桃洗净沥干水去核、去蒂. 3、将去核的樱桃肉放进宽口的玻璃瓶中(瓶子事先煮沸消毒),一层樱桃一层糖. 4、放好后左右摇晃几下,放半天会出一些汁. 5、缓慢注入低度白酒至满过樱桃肉,樱桃肉的颜色会一天天慢慢变淡,果酒会越来越红. 6、放至一星期或20天左右既可饮用,冰一下效果更好.
桐庐县17883367822： 酒的酿制方法 - ？
龚雅畅诺： 自酿葡萄酒之七大必修课第一课:选料最好选择皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右、饱满、没有病害的葡萄,颜色越深越好,葡萄酒色泽会更好.第二课:清洗葡萄买回家后,先用清水把葡萄清洗两遍,再用盐水浸泡葡萄2分钟(盐...
桐庐县17883367822： 家庭自制米酒的方法 - ？
龚雅畅诺： 1、取糯米1磅,洗净(其实,我平时做米酒根本没给米称过份量,很多时候还是用大 米而不是用糯米做米酒.如此上秤称米,觉得有些好笑……)2、洗过的糯米加1磅水(水也上秤了,呵呵……),做成略软的糯米饭.然后用饭铲 将蒸熟的糯米...
