四川霉豆腐制作步骤
接下来，让豆腐静置大约半个月，直到其表面长出毛霉并且变得柔软。这时，豆腐已经准备好进入腐乳制作的下一阶段。
制作调料是关键步骤，将适量的盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合均匀。辣椒和花椒可以先炒香，然后用料理机研磨，而胡椒粉则可以直接从超市购买。
在豆腐上进行腌制时，将它们浸入高度白酒中，我使用的是52度的红星二锅头，如果没有四川的高酒，也可以选择其他白酒。确保豆腐均匀地浸湿，然后用小勺将调料粉涂抹在豆腐的每个面上，确保充分覆盖。
将裹好调料的豆腐块整齐地码入密封的坛子里，封口后静置一到两天，腐乳的香味会逐渐增强。时间越长，味道越醇厚，一年内都能保持良好的风味。
最后，装坛的豆腐乳就完成了，只需等待时间的发酵，就可以享受自制的美味霉豆腐了。
湖北竹溪特产:竹溪豆腐乳
竹溪豆腐乳的制作方法 竹溪豆腐乳在生产的过程相当讲究的，每一个程序都做的非常到位，不能有半点马虎，稍有不慎，就会变质、变吐，甚至无法食用。竹溪豆腐乳的生产是非常讲究技术性，每生产一次豆腐乳需要一个半月的时间。它的程序是：第一道工序，选择上好的黄豆浸泡、磨浆、煮浆、点浆、过滤，最后...
竹溪豆腐乳竹溪豆腐乳品质
位于山区的竹溪，东邻荆襄，西接川陕，南界渝蜀，北靠汉水，这里生态优越，四季分明，植被覆盖率高达81%，丰富的自然资源和独特的气候条件，使得这里的水质纯净，空气清新。这样的环境为豆腐乳的季节性生产创造了理想的条件。每年冬季进入农历九月以后，村民们便开始精心制作豆腐乳，而到了“出九”后，...
怎样制作腐乳
是一种湘川的美食，既可以做调味，也可以做美食吃。记得小时候，想吃霉豆腐的话，就要等做买豆腐的老头来才有，通常他会挑一担，一路的卖，很多人喜欢吃，生意可好了，现在很少见挑担卖腐乳的老头了，但是超市里有一罐一罐的出售。腐乳喜欢吃的人觉得味道香，好吃开胃，不喜欢吃的觉得味道特别。
湖南有哪些土特产
湖南吃的特产十分丰富,主要有:干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子,红薯干、干竹笋、干腊肉、…… 看过《秋菊打官司》吗?那里面一串串、红艳艳的红辣椒,煞是漂亮,不过那是给人看的,这里的干辣椒那可是货真价实的湖南特产,不但漂亮,而且够味够劲,当然你要是湖南人,或者能吃得辣的才行噢! 想...
我国最好吃的10大豆腐乳是什么?
桂林豆腐乳制作工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。5、绍兴腐乳 绍兴腐乳是浙江地区传统名菜，当地人叫"霉豆腐"，又有"素扎肉"...
做豆腐乳的方法与技巧
第八步：接着把已经凉透了的豆腐用筷子夹上，放在菌水里裹一圈，依次把所有的豆腐块裹上菌水，放在锅中(这一步要单层摆放，不要豆腐压豆腐的放在一起)。盖上盖子，在常温下霉化2-3天左右，就霉化好了(毛茸茸的样子)，这样霉出来就避免了一些不好的现象，比如发黑、发红、发粘，发臭，这样霉化...
野三关有什么好吃的美食?
连峰去天不盈尺”的野三关，他被清澈的山泉、朴实的民风所吸引，他留下来，以响水洞为家，用当地盛产的青稞杂粮作为原材料，酿出了清香醉人的白酒。后来他娶了谭氏为妻，入乡随俗，后人随母姓谭，谭氏人丁兴旺，继续以酿酒为业，“谭家村酒坊”因此得名。巴东大蒜 巴东五香豆腐干 巴东魔芋 ...
湖南有哪些特产出名?
邵阳猪血丸子猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。网上有正宗的猪血丸子卖。是每年每个月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。城步苗族自治县和绥宁县，位于湖南西南边陲，苗族聚居地区，古时称为五溪蛮。隶属宝庆府，血豆腐也叫血巴、猪血丸子。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年...
江西井冈山特产:井冈山豆腐乳
井冈山豆腐乳，皮薄肉嫩，质地幼细，味鲜而有异时，色呈淡黄透亮，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷，是极好的调味品。井冈山豆腐乳的制作方法 其做法将老水豆腐切成小块放人霉房，把经过发酵后的乳坯（霉豆腐）裹上炒过的食盐...
杭州名小吃都有哪些
杭州名小吃都有西湖醋鱼、葱包烩、片儿川面、杭州小笼包。1、西湖醋鱼 比较推荐的是去外婆家去吃西湖醋鱼，外婆家的西湖醋鱼相对比较正宗，而且同时还方便点其他想吃的杭帮菜。2、葱包桧儿 葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃。但是小编我吃了好几次葱包烩，每个地方都会有点细小的差别，对于我个人...
蓝党盐酸： 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙. 2)豆腐加盖玉米叶.侧面和纸箱接触的面也要用...
玛多县13120477006： 四川霉豆腐没稻草怎么做 - ？
蓝党盐酸： 不需要稻草~一直把新鲜豆腐放到霉就可以了~
玛多县13120477006： 怎么制作霉豆腐? - ？
蓝党盐酸： 霉豆腐制作步骤如下: 第一步骤:选择冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成长方形或者正方形,放到阴凉处晾一天时间 第二步骤:准备好稻草,一层稻草一层豆腐一层一层往上放,最上面放上棉被或者容易增加温度的东西,一般到一个星期左右,观察一下豆腐的发酵情况,当豆腐出现白霉或者豆腐发黄即可取出 第三步骤:将适量的辣椒粉和食用盐放在一起搅拌均匀,将豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层粉,然后放在准备好的坛子里,中途放入适量的姜片,封盖前放入适量食用油 第四步骤:六十天后开坛即可食用 (注意事项):由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情
玛多县13120477006： 四川霉豆腐和泡菜的做法 - ？
蓝党盐酸： 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣...
玛多县13120477006： 大方的霉豆腐制作方法 - ？
蓝党盐酸： 原料 新鲜豆腐5斤,高度白酒适量调料 辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 .3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 4、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料; 7、放入瓦坛子中即可.
玛多县13120477006： 如何做霉豆腐 - ？
蓝党盐酸： 食材 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 方法/步骤11、豆腐发酵:把买回来的水豆腐...
玛多县13120477006： 霉豆腐做法可以用蒸锅盖锅盖吗? - ？
蓝党盐酸： 主料 豆腐2500g 辅料 高度白酒 适量 辣椒 适量 步骤1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐2.新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了.完成这一步就可以准备东西开始做了.3.所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;4.3、将所有调料放入碗内搅拌均匀;5.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;6.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;7.放入瓦坛子中即可
玛多县13120477006： 做霉豆腐可以放蜂蜜吗 - ？
蓝党盐酸： 最好不要放蜂蜜,因为霉豆腐本来就有一点特殊的味道,大家吃的也就是这个味道,放了蜂蜜会蹿味
玛多县13120477006： 霉豆腐不加辣椒的制作方法 - ？
蓝党盐酸： 制作过程 原料 新鲜豆腐5斤,高度白酒适量 调料 花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量 做法 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是 新鲜豆腐 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 .3、所...
