自制的清蒸鱼不入味是什么原因？
选材不当：清蒸鱼的食材选择非常重要。新鲜的鱼肉质鲜嫩，更容易入味。如果选用的鱼不够新鲜，或者鱼肉质地较老，那么清蒸出来的鱼可能不容易入味。此外，不同种类的鱼适合不同的烹饪方法，有些鱼适合清蒸，而有些鱼则不适合。因此，在选择鱼类时，应尽量选择适合清蒸的新鲜鱼类。
腌制时间不足：为了让清蒸鱼更加入味，通常需要对鱼进行腌制。腌制时，可以在鱼身上撒上适量的盐、料酒等调料，以增加鱼肉的口感和风味。然而，如果腌制时间过短，调料可能无法充分渗透到鱼肉中，导致清蒸出来的鱼不够入味。因此，在腌制鱼时，应确保给予足够的时间，让调料充分渗透到鱼肉中。
火候掌握不当：清蒸鱼的火候掌握非常重要。火候过大，可能会导致鱼肉变老，影响口感；火候过小，则可能导致鱼肉未能充分熟透，影响味道。因此，在清蒸鱼时，应根据鱼的大小和厚度，适当调整火候，确保鱼肉熟透且不过老。
调料使用不当：清蒸鱼的调料使用也是影响其味道的关键因素。一般来说，清蒸鱼的调料应简单清淡，以免掩盖鱼肉的鲜美。然而，如果调料使用不当，可能会导致清蒸鱼的味道不佳。因此，在制作清蒸鱼时，应根据个人口味和鱼的特点，选择合适的调料，并注意调料的用量。
蒸制时间不足：清蒸鱼的蒸制时间直接影响到鱼肉的口感和味道。如果蒸制时间过短，鱼肉可能未能充分熟透，导致味道不佳；反之，如果蒸制时间过长，鱼肉可能变老，影响口感。因此，在清蒸鱼时，应根据鱼的大小和厚度，适当调整蒸制时间，确保鱼肉熟透且口感鲜嫩。
锅具选择不当：清蒸鱼的锅具选择也会影响其味道。一般来说，清蒸鱼应选择导热均匀、密封性好的锅具，以便鱼肉能够均匀受热，更好地保持其鲜美。如果锅具选择不当，可能会导致鱼肉受热不均，影响口感和味道。
总之，自制清蒸鱼不入味的原因可能有多方面，包括选材不当、腌制时间不足、火候掌握不当、调料使用不当、蒸制时间不足以及锅具选择不当等。要避免这些问题，我们需要在选材、腌制、火候掌握、调料使用、蒸制时间和锅具选择等方面下功夫，才能制作出美味可口的清蒸鱼。
清蒸鱼时,如何保持鱼的鲜嫩口感?
腌制：用适量的盐和料酒均匀地抹在鱼身上，腌制大约10-15分钟。这样可以去除鱼腥味，同时让鱼肉更加入味。还可以根据个人口味添加一些姜片和葱段，以增加风味。控制火候：清蒸鱼的火候非常重要。水开后再放鱼，用大火快速蒸制。一般中等大小的鱼蒸制时间为8-10分钟，大鱼可能需要10-15分钟。蒸的时间不宜...
清蒸鱼怎么做好吃?
二、腌鱼 鱼收拾干净后，将鱼身和鱼腹腔内用盐、料酒涂抹一遍。这是让清蒸鱼入味的关键（可以的话，一定要用手给鱼做个深度按摩）；俗话说：百味盐为先。即使蒸完鱼后，要在鱼身上浇上蒸鱼豉油等调味料，也不能让鱼肉入味完全；腌制一下，会让鱼有一个底味，会让清蒸鱼鲜香味美。三、蒸鱼 蒸鱼...
在家制作清蒸鱼到底是蒸前淋油还是蒸后淋油?顺序会影响口感吗?_百度...
另外在蒸鱼的过程中，鱼肉盘子里可能会出现一些水分，我们出锅时要将盘中多余水分倒掉，否则鱼肉会变得清淡。另外，我们在蒸鱼的时候，要用中火去蒸，这样鱼肉不碎不老，口感细嫩，吃起来口感刚刚好。在家做清蒸鱼，一定要放蒸鱼豉油和味极鲜酱油，这样能够给鱼肉入味，吃的时候蘸上一口，口感格外鲜香。
无论清蒸什么鱼,记住“3放1不放”,鱼肉鲜嫩不柴,鲜美没腥味
【大厨有话说】很多人觉得清蒸鱼的味道淡，所以在腌制时先抹上一层盐，好让鱼肉提前入味，这是错误的。吃清蒸鱼，就是为了吃鲜味，如果鱼肉太咸，就会盖住自身的鲜味，反而不好吃了，所以食盐一定不能放。而给鲈鱼去腥时，这3样调料要放，就是葱段、姜片、柠檬片，能有效去腥增香，而且柠檬片还有...
怎样做好吃的清蒸鱼?要注意什么问题?
大家在买完自己想吃的鱼，把鱼收拾干净之后，就可以用刀把鱼的脊骨上面的骨头全部从肚子里面斩断，这样可以能够让清蒸鱼更加入味，也能够防止鱼熟透之后出现变形的现象。把鱼全部都处理好了之后，再把鱼的两侧都抹上猪油，抹上一些白酒。2、接下来就是调味，大家想要把清蒸鱼做的没有腥味的话，就可以再...
制作清蒸鱼,如何确保鱼肉鲜嫩且没有腥味?
要制作出鱼肉鲜嫩且没有腥味的清蒸鱼，需要注意以下几个步骤和技巧：1. 选材 选择新鲜鱼：新鲜的鱼眼睛应该是凸出的、明亮的，鳃应该是红色的，肉质应该是紧实有弹性的。适合清蒸的鱼种：海鱼如桂花鱼（鲈鱼）、石斑鱼，淡水鱼如草鱼、鲤鱼等都适合清蒸。2. 处理鱼 清洗鱼：使用流水彻底清洗鱼体，...
做清蒸鱼,热油和蒸鱼豉油哪个先放?有人常弄错,难怪鱼肉不鲜香
鱼肉上锅蒸之前，要把所有腥味来源都去掉，鱼鳞、鱼鳃、内脏、贴骨血、粘液统统去掉，仔细一点，只有把鱼弄干净了，后面在处理就更容易，也容易掩盖住腥味，做出鲜香的清蒸鱼。其次记住做清蒸鱼不建议用盐腌制，更不能加生抽、料酒。有人为了做出的清蒸鱼更入味，会给加盐加生抽腌制十分钟，也会加料酒...
做清蒸鱼,很多人错在第一步,注意哪些细节,鱼肉鲜嫩,不老也不腥?
腌制鱼肉时，很多人会用食盐、料酒腌制，其实清蒸鱼要的就是“鲜”，并不需要提前入味，加盐腌只会让肉质变差，料酒也不能去腥。厨师长说，传统而有效的方法就是加葱、姜，鱼肉很鲜嫩，也没有腥味。⑵开水上锅 这是蒸鱼最容易出错的一个细节，到底是冷水上锅还是开水上锅？如果冷水上锅，蒸制时间...
清蒸鱼,放盐腌或者直接蒸都不对,教你正确做法,鲜嫩入味无腥味
还真是让人感到心疼啊。那么我们到底该怎么做清蒸鱼呢？有的朋友认为在蒸鱼之前要先把鱼肉给腌制一段时间，然后才能上锅蒸，但是还有些朋友觉得，完全不用那么麻烦，直接上锅蒸就可以了，在蒸制的过程中，鱼肉会入味，吃起来口感也不会差，如果你也这样认为的话，那就大错特错了，做出来的清蒸鱼...
清蒸鱼,有人放盐,有人放生抽,怎么做鱼肉鲜嫩不腥呢?
但是有很多人都已经发现，要想让鱼肉充分入味，可不是一件简单的事情，还需要一些方法才行。清蒸鱼，有人放盐，有人放生抽？不对，教您一招，鱼肉鲜嫩不腥。鱼有很多的烹调方法，例如清炖、清蒸的、煎炸。要想保持肉质的芳香和鱼类的细嫩水平，比较好的烹调方法便是清蒸的。清蒸的是原滋原味的作法...
尤哑甘比： 蒸之前一般都是用盐料酒等香料腌制一下 蒸好后淋上蒸鱼豉油或者其他鲜酱油 再说了清蒸本身就是为了吃食材的原有味道 所以提前不必入味太重 选择新鲜味美的好食材 才是重点
赣榆县18036073615： 红烧清蒸鱼怎么做 - ？
尤哑甘比： 方法/步骤1 把鱼内脏及鱼鳃掏干净,再把鱼洗净,用苏打粉给鱼揉一揉,没有苏打粉可以用料酒给鱼揉一揉,主要去除腥味.2 洗净佐料,分成两部分来切佐料,一部分佐料切得越细越好,另一部分切成段,主要在清蒸的时候要用一部分,出锅...
赣榆县18036073615： 怎么蒸鱼时,鱼入味,无腥味？
尤哑甘比： 清蒸鱼要入味关键是前期处理要做好,要去鳃、去内脏、并清理鱼肚内的黑膜,然后在鱼身上欹上花刀,简单点是直刀,或菱形刀,便于入味, 然后以葱、姜、料酒、盐、适量水合成料进行腌制5~6分钟 然后蒸的时候多加点盐水,出笼时倒掉水再倒入蒸鱼豉汁即可
赣榆县18036073615： 红烧\清蒸鱼分别怎么做? - ？
尤哑甘比： 红烧鱼做法:我喜欢吃鱼,平时口味也重,红烧的做法最可口.以前也不会做饭,后来自己慢慢学,自创一套红烧鱼的方法,给大伙儿说说~材料:新鲜活鱼一条,姜(2片),葱(3根),酱油(3汤匙),醋(1汤匙),米酒(半汤匙),盐...
赣榆县18036073615： 请问好吃的清蒸鱼和红烧鱼怎么做? - ？
尤哑甘比： 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);秘...
赣榆县18036073615： 如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 - ？
尤哑甘比： 要想去除鱼腥味可以用蒜蓉进行提前腌制,不仅能去掉鱼腥,还可增加鱼肉自身的鲜味.另外要注意三点: 一、盘子上摆放两块葱段,之间要有间隔,作为鱼的铺垫.这样鱼身就不会贴在盘面上,蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美; 二、蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出鱼盘,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,然后立马再放入蒸笼继续蒸.此举决定了鱼熟后不腥,这点非常重要; 三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时,只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油(也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等),其他调料一概不用,以突出鱼的鲜味.
赣榆县18036073615： 如何把蒸鱼做得好吃的小秘诀 - ？
尤哑甘比： 原料:鱼一条(不要太大哦不然锅里放不下啊),葱、姜、辣椒、料酒,调料、 豆豉、香菜.先在鱼肉比较厚的地方片几刀这样方便入味,不然料子味道进不来.清蒸鱼最难拿捏不是火候问题,而是去腥问题,因为腥气是清蒸鱼做好与坏的关键,想想去不掉腥气该是多么的恶心哦.所以这么一步一定要用心.把片好的鱼放到盆里,然后把葱姜料酒、盐适量倒入盆里腌制半个小时左右.把鱼放到篦子上,记住要让鱼上下透气,然后大火烧走起,一直使用大火哦!在锅里蒸个10-15分钟即可,一般鱼身最后的脊骨处的鱼肉离骨是就是全熟了.把事先准备好的豆豉放到盘子里,然后把蒸好的鱼放到上面,再撒鱼身上面.把香菜弄些撒到鱼身上面这个菜就哦了!好了香辣可口的美味的清蒸鱼出炉了
赣榆县18036073615： 怎样做的清蒸鱼才更有味道？
尤哑甘比： 第一点鱼得是新鲜的,最好是福寿鱼. 第二点在下刀时从背脊骨将鱼划开 第三点在装盘时先在盘下放些葱节,再横一跟筷子,摆上鱼后就在鱼身上摆些姜片,这些都是去腥用的 第四点是锅中下水后将鱼放进锅里但不要盖锅盖,等水开后再盖锅盖.福寿鱼一般蒸5分钟,皖鱼则2分钟既可. 第五点就是起锅后将盘中的水姜片倒掉,切一些葱丝撒在上面,在撒少量的胡椒粉,鸡精.烧清油八成热淋在上面倒些酱油即可食用.
赣榆县18036073615： 快乐生活一点通:如何让清蒸鱼鲜嫩不腥 - ？
尤哑甘比： 可能很多人认为清蒸鱼的做法十分简单,但是也有不少人会发现自己在家蒸出来的鱼肉颜色暗沉,口感又粗又腥,而导致这些情况出现的主要原因就是用盘子蒸,因此想要清蒸鱼口感鲜嫩无腥味就不能用盘子蒸,是不是觉得很惊讶,那现在就快...
赣榆县18036073615： 清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅 - ？
尤哑甘比： 清蒸鱼是冷水下锅,如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟,下面介绍具体做法: 准备材料:鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺 制作步骤: 1、葱段洗净切开,放在盘底,再放上大蒜. 2、鱼洗干净,脊背切开. 3、淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜,实在不喜欢可以不放,不过会少许多味道. 4、冷水入锅,大火水开后,转小火蒸10分钟.淋上一点酱油,继续蒸2分钟.5、 摆上葱段,热油浇在鱼上即可;上桌就可以吃了.
