手工面包揉面步骤做法大全
2人份面粉500克
【辅料】
酵母(干)60克水120克糖25克盐5克奶粉适量
步骤1
用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去
步骤2
揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了
步骤3
揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了
步骤4
把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了
步骤5
看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉松面包、热狗面包等等
步骤6
揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如图所示
步骤7
即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司，奶油白土司等。揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差
步骤8
把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。把发酵好的面团挤出空气，根据配方的要求分成所需的份数，放在室温下醒发15分钟左右，然后，就可以根据各配方的具体情况，进行整形、第二次发酵、烤焙了
面包机揉面做法大全
【主料】2人份高筋面粉250克水120克鸡蛋40克细砂糖35克 【辅料】食盐3克酵母3克安佳黄油25克 步骤1 面包机揉面我们可以选择“8”发面程序（可能各个面包机型号不尽相同）步骤2 发面程序一共1小时50分钟，其中前20分钟揉面，后1个小时30分钟发酵（所以真正揉面的只有20分钟，我们这次需要用两次发面...
面包的面团怎么打
面包机揉面的步骤 1 将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。2 将面包桶装入机器，盖上盖，插上电源，选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。3 面包机搅拌一段...
手工面包的做法烤箱
1、原料：高筋面粉500克、酵母7克、鸡蛋1个、盐4克、砂糖25克、温水210克、黄油15克、食油少许。2、将高筋面粉、鸡蛋、黄油放入奇妙果菜蓝里，在面粉的一侧加入砂糖、盐，在另一侧加入酵母。3、略高于手温的水从酵母一侧缓缓倒入，用搅拌棒搅动面粉和成面团，折叠法反复揉面至面团光滑。4、将面团...
如何制作手工揉面面包
原料：高粉150克、低粉30克、白糖20克、盐2克、酵母5克、水70克左右、鸡蛋一个（50克左右）、黄油20克、老面100克。原料：高粉50克、低粉10克、水35克、酵母0.5克、盐0.5克、白糖5克。做法：1、准备好各种材料 2、在面粉之间弄个小洞，先把酵母溶化了；3、然后除黄油外的所有材料揉成团；4...
烤面包手工揉面,如何把面揉好并且拉出膜?
材料：高筋面粉300g、黄油20g、奶粉20g、砂糖25g、盐1\/4小匙、酵母5g、清水140g、鸡蛋一只 烤面包手工揉面，把面揉好并且拉出膜的做法：1,高粉倒一半到大盘里，小碗里加盐 2,大盘中依次加入清水、鸡蛋、砂糖、奶粉、酵母，搅拌均匀 3,搅拌均匀后倒入小碗的高粉一起拌成面团，4,再拿到板面上揉搓...
面包面团怎么揉
面包机揉面的步骤 1将面包桶从面包机中取出，先放入面粉、奶粉等粉类，然后在面粉中间挖一个小洞，在洞中放入酵母，糖和盐分别撒放在面粉的左右两边，再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。2将面包桶装入机器，盖上盖，插上电源，选择单独的揉面功能、或发面功能进行揉面。3面包机搅拌一段时间...
中筋面粉做面包,手工揉面各阶段教程怎么做
1. 大伙儿忽略红枣 2. 称40g牛奶（我用的是甜牛奶）放入1g酵母搅拌至融化 （牛奶常温就可以了，暖的话容易加快酵母发酵 影响摔面粉和后期发酵）3. 70g面粉筛入面盘 4. 7g白砂糖洒入 5. 牛奶倒进去……酵母要完全溶解再倒进去哈！6. 搅拌揉均匀……直到完全不沾 7. 拿到桌上开始揉捏摔打啦！...
揉面包的方法和步骤
高筋面粉 235g牛奶 120g糖 50g盐 1g酵母 2g黄油 20g鸡蛋 一枚 面包（手揉版）的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 将除黄油的东西全部混合 步骤 2 用筷子搅拌均匀【用什么搅拌都无所谓啦】步骤 3 放到案板上揉成一个面团【刚开始会很粘手，不过加点面粉揉揉就好了！】步骤 4 然后就是揉面啦！
面包揉面过程?
食材 面粉 适量 干酵母 适量 盐 适量 糖 适量 水 适量 黄油 适量 刮板 适量 液体油 适量 方法\/步骤 1 1.先把除了水和黄油以外的材料加进去，然后慢慢加水，水量要按配方的量再减十克，也就是说先留十克出来，一会再加。混合均匀然后把面团放到光滑桌面上开始揉面，刚开始的面团是很粗糙能看到...
面包房怎么揉面
一、【揉面出膜】1、在制作面包的时候，揉面很关键，就是要揉出手套膜。2、在面包房是用厨师机揉面，出手套膜特别简单，我们在家里制作，和好的面团一次醒发好后，然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。二、【面团要经过三次醒发】1、按照比例配方，把面和好后要经过...
刘虏葡萄： 面包制作第一步:搅拌面团. 面团搅拌就是揉面.在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点.具体内容参见前帖:面包面团怎么揉. 第二步:基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点,面团...
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刘虏葡萄： 根据面包的配方不同,所用的材料会有所差别,但基本上一般的面包揉面过程,都可以参照以下步骤:1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水,则用60克水溶解酵母).2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量,...
子长县18534551641： 手工揉面面包怎么做好吃,手工揉面面包的家 - ？
刘虏葡萄： 吐司面包(详解制作—手工揉面全过程)的做法 把面团放在可以揉面的案板上开始手工揉面;黄油千万不要加热融化,那样没法继续揉面,一定要提前拿出让其室温软化就可以了.黄油放入面团揉制的时候,也会非常粘手,要继续不断的搓揉;...
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刘虏葡萄： 原料:面粉500克,白糖70克,水+鸡蛋250毫升,活性干酵母7.5克,精盐6克,黄油30克,香草粉少许(不放亦可). 制法: 取一小碗,放入30-35℃的温水10-15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水,放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,...
子长县18534551641： 简单面包做法 - ？
刘虏葡萄： 食材明细牛奶100克 鸡蛋1个 糖37克 盐3克 面粉250克 玉米油27克 酵母3克 甜味口味 烤工艺 一天耗时 简单难度 简单做面包的做法步骤 1 没有稍大点的盆,用我的小电饭锅,物尽其用,省事又方便.按牛奶、鸡蛋、酵母、面粉、盐、糖、玉米...
子长县18534551641： 面包的做法大全 - ？
刘虏葡萄： 主料 高筋面粉400g 白糖40g 鸡蛋55g 奶粉30g 酵母5g 水150g 玉米油25g 盐3g 黄油15g 经典小面包的做法步骤1. 除黄油外,其他材料全放入面包机桶.2. 揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油.继续揉面25分钟.3. 揉面共40分钟,检查一下...
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刘虏葡萄： 1. 大伙儿忽略红枣2. 称40g牛奶(我用的是甜牛奶)放入1g酵母搅拌至融化 (牛奶常温就可以了,暖的话容易加快酵母发酵 影响摔面粉和后期发酵)3. 70g面粉筛入面盘4. 7g白砂糖洒入5. 牛奶倒进去……酵母要完全溶解再倒进去哈!6. 搅拌揉...
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刘虏葡萄： 手撕老面包(蔓越莓味)做法如下: 主料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、西砂糖40克、全蛋液40克奶粉15克、炼乳30克、酵母3克、牛奶128克、黄油60克 调料:盐2克、蔓越莓适量、表层过筛糖粉适量. 做法步骤: 1、面包桶内加入高筋...
子长县18534551641： 如何制作面包? - ？
刘虏葡萄： 食材:高筋面粉 2杯、牛奶 150ml 、鸡蛋 50ml、糖 1.7大勺、 盐 0.7小勺、橄榄油或者花生油 2大勺、酵母 0.7小勺 做法步骤:1.牛奶倒入面包机2.鸡蛋一个(如果不够50ml的话就加牛奶)打散,倒入面包机桶内3.糖和盐一齐撒入面包机内4.橄榄...
子长县18534551641： 烘焙新手:怎么做基础白面包 - ？
刘虏葡萄： 基础白面包所需的材料:0.25杯温水、1袋活性干酵母、2汤匙糖、2茶匙盐、2杯温牛奶、2汤匙黄油、6杯中筋面粉.制作基础白面包所需工具:2个面包烤盘(5到9英寸大)、2个碗、植物白油少许、量杯量勺、和面碗、大木勺子或者金属勺子...
