点浆内脂怎么用
2、或者按照1斤黄豆，5克内脂点豆腐。以上就是点浆内脂的用法。
点浆内脂怎么用
1、黄豆洗净，去除杂质，清水浸泡一晚，按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆，豆渣要滤除，按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑。2、或者按照1斤黄豆，5克内脂点豆腐。以上就是点浆内脂的用法。
1斤黄豆做豆腐脑水和内脂怎么比例?
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温 5 3克葡萄糖酸内酯放...
怎样用内酯做豆腐脑呢?比例是多少。
做法：以一斤豆为例，水三斤到三斤半，打成豆浆，用细孔的纱布隔两次，把豆渣全隔出，煮豆浆不能用不锈钢煲，最好是铝煲，文火把豆浆煮沸，不能开大火，豆浆开始沸腾时会有泡泡，不要以为这就是煮开了，其实豆浆还没熟，没熟的情况下，豆浆会有很浓的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15...
怎么用豆浆机做豆腐脑
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下...
豆腐脑怎么点。谢谢
家庭自制豆腐脑方法
豆腐脑吃起来有点酸是坏了吗 豆腐脑吃起来酸酸的怎么办
3、制作豆腐脑的配料中含有酸的配料。发酸是因为内酯放的太多缘故,一定要严格按照比例!!豆腐脑发酸是内酯放多了,一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯，或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯，85--92度是点豆腐脑的最佳温度，内酯用40度温水...
用内脂做豆腐脑一般一斤黄豆放都少水和内脂?
【内脂做豆腐脑的方法】：1、从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。2、用40度以下的温水溶解备用。3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就可以食用。【内脂豆腐】：内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其...
想吃豆腐脑,那怎么用豆浆机在家做豆腐脑?
家庭型制作方法：1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯...
豆腐用内酯怎么点?
要用内酯点豆腐，首先要准备好以下材料：干黄豆 水 内酯 盐 具体的步骤如下：将干黄豆提前泡发，一般夏季需要5-6小时，春秋需要8-10小时，冬季需要10-20小时。将泡好的黄豆用水冲洗干净，然后用搅拌机或者豆浆机打成浆，水的量根据自己喜欢的豆腐软硬度来调整，一般干黄豆和水的比例为1:6或1:8。
豆腐脑怎么样用石膏做成
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一...
包江固肠： 用内脂做豆腐,一是内脂用量,内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%,即一公斤豆浆内脂用量为3-4克,实际用量可以根据需要调整,用量少些,豆腐较嫩,可以固定用一个小调羹量取,方便估计用量. 二是点豆腐时的温度:家庭做时,烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解,置准备盛豆腐的容器内,待豆浆烧开后,温度稍降(介绍说豆浆温度在80摄氏度左右;实际豆浆不多时,在锅子离火后一两分钟即可)将豆浆直接冲入已先行溶解的内脂液内,稍搅动即静置并保温20分钟(家中用衣被将容器包好保温),豆浆即可凝固成豆腐. 内脂用量偏少、点浆温度偏低、没有保温及静置时间不够都会失败.
准格尔旗17892618728： 内脂怎样点豆腐? - ？
包江固肠： 内酯:是一种新型无毒食品添加剂,在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等.内酯是一种易溶于水,在25℃下分解缓馒的白色结晶.用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩,味道纯正,鲜美可口,无蛋白质流...
准格尔旗17892618728： 用内脂如何做豆腐 - ？
包江固肠： 用料: 材料:有机干黄豆300g、清水1800g(干黄豆:水 1:5 )、温水30ml、内酯6g、 工具:原汁机1台、纱布1块液体测温笔1支、电饭煲、 家庭自制内脂豆腐的做法具体操作步骤如图所示 1.干黄豆洗净浸泡好. 2.用水冲洗干净. 3.将洗...
准格尔旗17892618728： 豆腐脑老嫩怎么点 - ？
包江固肠： 在于凝固剂的选择、用量,点浆的温度、技法等. 从凝固剂的选择上讲,卤水易点老,石膏次之,内酯最嫩 从用量上讲,多易老,少易嫩. 温度上讲,烧开后放至90--80度点浆,脑会显得细腻,低于60度,脑的网状结构疏松,即便点嫩犹看似老 手法上,冲浆法比扒成的脑细腻做的不久 一点总结 仅供参考
准格尔旗17892618728： 卤水内脂可以混合点豆腐吗,怎么用的比例多少?？
包江固肠： 可以混合,主要是看你混合后想起到个什么作用,有的加内脂是为了锁水,说实话,内脂起不到这个作用,主要是加了内脂以后豆腐淌出水以后能口感不硬,切面看上去比较细腻而已.内脂的成份是葡萄糖酸,加多了会有酸味,这也是为什么豆腐脑底下都是酸口的原因,加少了起不到作用.我觉得还是通过提高技术就可以了,没必要加这个,内脂成本也不低的.
准格尔旗17892618728： 豆腐脑用内脂做,详细的做法有哪位朋友知道是啊? - ？
包江固肠： 主料 干黄豆65g 水500g 辅料 葡萄糖内脂2g 步骤 1.浸发:将干黄豆浸发一个晚上,然后黄豆洗净. 2.磨浆:黄豆与水放入料理机磨成豆浆. 3.过筛:取一锅,将豆浆过筛入锅. 4.将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内,放一调羹冷开水溶化. 5.煮...
准格尔旗17892618728： 豆腐脑做的多怎样加内脂 - ？
包江固肠： 黄豆洗净,去除杂质,清水浸泡一晚,按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆(豆渣要滤除),按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑.方法: 准备一个桶,内酯放入桶底,将烧开的豆浆冲入桶中,盖上桶盖,静置15分钟即成(静置时千万不能碰桶).内酯豆腐脑多少有些酸味,内酯放多了会更酸些,但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味.
准格尔旗17892618728： 怎样用豆浆做豆腐脑? - ？
包江固肠： 准备材料:豆浆1000毫升,内酯3克,砂布一块. 1、把准备好的豆浆用砂布过滤一下. 2、豆浆一定要过滤干净. 3、过滤好的豆浆倒入锅中煮开后备用. 4、准备好的内酯加水化开后倒入煮开的豆浆中搅拌均匀,放置20分钟. 7、20分钟后豆腐脑就凝固完成,取出就可以开始享用了.
准格尔旗17892618728： 内脂豆腐怎么吃? - ？
包江固肠： 内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,其工艺简单,质地细腻洁白,保质期长.现介绍制作方法如下: 1.泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆.将大豆洗净,在春秋季水温10
准格尔旗17892618728： 家庭豆腐脑做法和配料 - ？
包江固肠： 家庭豆腐脑制作方法(1)浸豆 将大豆洗净,加水浸泡.浸泡时间一般冬天为16~20小时,春秋天为8~12小时,夏天为5~6小时.气温在0℃以下时,浸泡用水中应加些热水;气温在35℃左右时,要勤换水,沥起时要用清水冲除酸味.鉴定浸豆...
