口水鸡的好吃做法推荐
口味麻辣香，鸡肉超Q弹的口水鸡一直是人们喜爱的菜品。下面我给你介绍口水鸡的好吃做法。
水鸡的好吃做法一、
材料
鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油
做法
1、鸡腿洗净，冷水入锅，加姜片、料酒，大火烧开转中小火，煮10分钟关火焖5分钟。
2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油稍稍晾干。
3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁，其中醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。
4、鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
水鸡的好吃做法二、
材料
鸡腿两个，黄瓜1根，姜片若干，香葱段若干，花椒粒若干，料酒1大勺、橄榄油适量，蒜末、姜末适量，辣椒面、辣椒粉适量，花椒粒少许、生抽1大勺，盐少许，鸡粉少许，香醋少许，白糖少许，芝麻酱少许，高汤大半碗、熟芝麻、熟花生米适量，香菜适量
做法
1、先把鸡腿冲洗干净。
2、锅里放清水，加入姜片、葱段、少许的花椒粒大火煮开。
3、水开后放入鸡腿再次煮开，转中火煮5分钟，关火焖10分钟，用浸泡法使鸡腿完全熟透。想检验鸡腿是否熟透，可以用一根筷子插进鸡腿再拉出看看是否有血水带出，没有就证明熟透了。
4、接着取出鸡腿，浸泡在事先准备好的带有冰块的冰水中。
5、取一盘子，将黄瓜切丝，垫底。葱姜蒜、香菜切末。
6、平底锅加橄榄油，放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油温四成热时，加入辣椒面和辣椒粉小火炒至出红油。
7、加入用芝麻酱、花生酱、花椒油、香油、生抽、盐、糖、鸡粉、香醋、高汤、香菜调制的酱料搅拌均匀待用。
8、现在要把鸡从冰水里捞起并沥干水分，表皮涂上香油切块，装在用黄瓜丝垫底的盘子里，淋上刚做好的红油酱汁，撒上用擀面杖碾碎的花生米碎和白芝麻，再撒上香葱即可享用了!
水鸡的好吃做法三、
材料
鸡腿或三黄鸡1只 黄瓜2根
辅料
花生碎 葱
精制红油 芝麻
盐
做法
1、鸡腿洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。把鸡腿肉去骨改刀切块备用。
2、黄瓜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。
3、取一容器将红油，生抽，盐，糖，陈醋，味精，鲜露和煮鸡肉的汤拌匀，倒入码好盘的鸡腿和黄瓜上，再撒上花生碎和香葱即可。
小诀窍
1、煮鸡肉时最好在鸡肉上拿牙签揸些小洞，这样鸡肉容易熟。
2、鸡肉千万不要煮的太久，刚刚里面断生就可以了。
3、煮鸡的汤先不要扔掉，留下一些放入调料中。
4、红油制作：将花椒，八角，葱，姜，香叶，肉扣等香材放入适量温油炸至出香味后捞出不用，剩下的油加豆瓣酱和四川辣椒粉炒制，等油炒至红亮时，去渣放凉即可。
水鸡的好吃做法四、
材料
土鸡半只，生姜，葱头，油辣子，辣椒油，花椒粉，蒜，葱花，香芹，盐，味精，酱油，白砂糖，芝麻油，烤熟的花生碎，熟白芝麻
做法
1、土鸡半只洗净备用，汤锅放清水烧开，香芹洗净切小粒，花生芝麻烤香备用。
2、水烧开后投入几片生姜，一颗红葱头拍破也一并放入，然后把半只鸡也放入，中大火煮25-30分钟左右(用筷子从鸡腿最厚处能轻轻插过，并无血水渗出即可)关火后盖盖再焖5分钟左右。
3、准备半盆凉开水，再投入适量冰块，把煮好的鸡捞起立即投入冰水中，让其快速冷却，这样能让皮质嫩滑，脆而不腻。
4、冰鸡的时间就来准备调料，把适量的生姜和蒜剁成末放入碗里，再加入一个切碎的红葱头(没有就用小葱)，加入适量的油辣子、花椒粉、盐、味精、白砂糖、酱油、芝麻油等拌匀。
5、盘底可先铺一些香芹粒(根据自己喜好，也可不放)，然后捞出冷却好的鸡剁成块，摆放在香芹粒上。
6、再把调好的调料浇在鸡块上，再淋上辣椒油，洒上些香芹粒、葱花、花生芝麻碎即可上桌啦!
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